Žuvis turi smulkių mėsos dribsnių, kurie skanu, kai patiekiami atsargiai. Kepdami ant grotelių, galite kontroliuoti kepimo temperatūrą ir tai, kiek jūs dalyvaujate gaminant maistą, kad žuvis neperkeptų ir nesubyrėtų. Perskaitykite tris skanius ant grotelių keptos žuvies gaminimo būdus: lėtai keptą lašišą, traškią tilapijos parmezaną ir visą keptą žuvį.
Ingridientai
Lėtai kepta lašiša
- 2 - 4 lašišos filė
- Alyvuogių aliejus
- Jūros druska
- 1 šaukštas šviežių čiobrelių, kapotų
- Citrinos griežinėliai
Trapi parmezano tilapija
- 453 gramai talapijos filė arba šviežia balta žuvis
- 1/2 puodelio tarkuoto parmezano sūrio
- 1/2 puodelio prieskonių džiūvėsėlių
- 2 šaukštai lydyto sviesto
- 1 šaukštas alyvuogių aliejaus
Visa kepta žuvis
- 907 gramai-1,4 kg švarios visos žuvies, kuri buvo nulupta (lašiša, raudonoji snapper arba kita žuvis pagal jūsų skonį)
- Alyvuogių aliejus
- Druskos ir pipirų
- 1 citrina plonai supjaustyta apskritimais
Žingsnis
1 metodas iš 4: žuvies skynimas
Žingsnis 1. Pirkite žuvį tą pačią dieną, kurią norite ją virti
Žuvis skaniausia šviežia, todėl suplanuokite apsilankyti turguje ar žuvų parduotuvėje tą pačią dieną, kai norite ją paruošti vakarienei.
2 žingsnis. Pasirinkite sveikos išvaizdos žuvį
Jei perkate visą žuvį, rinkitės žuvį šviesiomis, aiškiomis akimis. Nesvarbu, ar perkate visą žuvį, ar filė, oda turi būti šviesi ir spalvinga.
Žingsnis 3. Prieš pirkdami pauostykite žuvį
Žuvis neturėtų būti pernelyg smirdanti; jis turėtų kvepėti kaip gėlas jūros vanduo.
4 žingsnis. Jei įmanoma, rinkitės vietoje pagautas žuvis
Ilgus atstumus nukeliavusios žuvys paprastai užšaldomos ir atšildomos prieš pasiekiant vietinius pardavėjus. Šios rūšies žuvys nebus tokios šviežios kaip vietinėje vietovėje sugautos žuvys.
2 metodas iš 4: lėtai kepta lašiša
Žingsnis 1. Įkaitinkite orkaitę iki 275 laipsnių
Stiklinį indą ar metalinę keptuvę išklokite folija. Šepetėlio pagalba patepkite alyvuogių aliejų.
Žingsnis 2. Išvalykite lašišos filė ir išdžiovinkite švaria šluoste arba virtuviniu popieriumi
Žingsnis 3. Į indą sudėkite lašišos filė
Įsitikinkite, kad oda nukreipta žemyn.
Žingsnis 4. Filėles aptepkite alyvuogių aliejumi
Ant filė išspauskite citrinos sultis.
Žingsnis 5. Pabarstykite filė druska ir šviežiais čiobreliais
Žingsnis 6. Kepkite filė ant grotelių apie penkiolika minučių
Žuvis yra visiškai iškepusi, kai šviesi minkštimas centre tampa nepermatomas.
- Būkite atsargūs, kad žuvis neperkeptų. Lašiša bus kieta ir sausa, jei bus perkepusi.
- Išbandykite žuvies pasirengimą, šakute švelniai atskiriant kelis lašišos sluoksnius. Mėsa labai lengvai subyrės, jei bus perkepusi.
Žingsnis 7. Patiekite lašišos filė su citrinos skiltelėmis
3 metodas iš 4: Trapusis parmezanas „Tilapia“
Žingsnis 1. Įkaitinkite orkaitę iki 425 laipsnių
Stiklinį indą ar metalinę keptuvę išklokite aliuminio folija. Šepetėliu sutepkite alyvuogių aliejumi.
2 žingsnis. Nuplaukite tilapijos filė ir švelniai nusausinkite švaria šluoste arba virtuviniu popieriumi
Žingsnis 3. Dubenyje paruoškite džiūvėsėlių, tarkuoto parmezano, sviesto ir aliejaus mišinį
Maišykite, kol tolygiai susimaišys.
Žingsnis 4. Į keptuvę įdėkite tilapijos filė
Pabarstykite džiūvėsėlių mišiniu.
Žingsnis 5. Ant grotelių kepkite tilapiją maždaug dešimt minučių
Žuvis visiškai iškepusi, kai mėsa yra skaidri, o viršus aukso rudos spalvos.
4 metodas iš 4: visos žuvies deginimas
Žingsnis 1. Įkaitinkite orkaitę iki 400 laipsnių
Stiklinį indą ar metalinę keptuvę išklokite folija. Aptepkite žuvį alyvuogių aliejumi.
Žingsnis 2. Išvalykite žuvį
Būkite atsargūs valydami visas žuvų ertmes. Išdžiovinkite virtuviniu popieriumi.
Žingsnis 3. Nupjaukite žuvies nugaros peleko dugną
Aštriu peiliu perpjaukite apatinius pelekus, tada peiliu nubrėžkite žuvies pilvo apačią nuo galvos iki uodegos. Šis pjūvis padarys žuvies ertmę veikiamą orkaitės karščio.
Žingsnis 4. Padėkite žuvį ant kepimo skardos
Aptepkite žuvį alyvuogių aliejumi, už jos ribų ir ertmės viduje. Pirštais uždenkite visą žuvies kūną.
Žingsnis 5. Pagardinkite žuvį iš vidaus ir išorės druska ir pipirais
Žingsnis 6. Uždenkite ertmės vidų citrinos skiltele
Į žuvį reikia įdėti 4-5 citrinos griežinėlius, kurie šiek tiek sutampa. Vėl uždarykite žuvį.
Žingsnis 7. Kepkite žuvį ant grotelių trisdešimt minučių
Žuvis kepama, kai mėsa iš vidaus pasidaro nepermatoma ir atrodo pleiskanojanti, o išorinė oda traški.
Žingsnis 8. Žuvies patiekimas
Nuimkite odą ir pelekus. Kiekvieną žuvies pusę perpjaukite per pusę ir patiekite.
- Ant grotelių keptos žuvys dažnai dedamos ant stalo, prieš jas supjaustant gabalais.
- Būtinai pasakykite susirinkusiems šeimos nariams ar svečiams, kad žuvis vis dar turi kaulų.
Patarimai
- Nors visą žuvį po kepimo ant grotelių galima atidėti kelias minutes, nesugadinant galutinio rezultato, filė linkusi greitai išdžiūti ir atvėsti. Būtinai patiekite ką tik iškeptą žuvį iš karto ją išėmus iš orkaitės.
- Mažos visos žuvies paprastai pakanka 1 porcijai. Patiekite 1 žuvį kiekvienam asmeniui ir 2 papildomas žuvis, tada prieš patiekdami nupjaukite galvą. Leiskite svečiams patiems atidėti žuvies kaulus.
Įspėjimas
- Kai kuriose žuvų rūšyse yra daug gyvsidabrio, todėl jų negalima valgyti dažniau nei kelis kartus per mėnesį. Pavyzdžiui, tunas gali būti pavojingas nėščioms moterims ir vaikams, jei jis vartojamas dideliais kiekiais. Apsilankykite https://americanpregnancy.org/pregnancyhealth/fishmercury.htm ir sužinokite, kurios žuvys yra sveikiausios.
- Smulkūs žuvies kaulai užspringę gali būti labai pavojingi. Niekada neduokite kaulinių žuvų mažiems vaikams.
- Daugelis žuvų rūšių yra išnykusios dėl per didelės žvejybos. Apsilankykite https://www.fishonline.org/ ir sužinokite, kokių rūšių žuvis yra etiškiausia valgyti.
