Krabų kojas lengva pasigaminti namuose ir jas galima paruošti naudojant įvairius maisto gaminimo būdus. Kadangi dauguma šaldytų krabų kojelių yra iš anksto virtos, vienintelis dalykas, kurį iš tikrųjų darote, yra jas pašildyti ir pridėti šiek tiek papildomo skonio. Štai ką reikia žinoti apie krabų kojų gaminimą naudojant kelis skirtingus metodus.
Ingridientai
Padaro nuo 3 iki 4 porcijų
- 3 svarai (1350 g) krabų kojos, šaldytos ir iš anksto paruoštos
- 1 šaukštas (15 ml) druskos
- 1/2 šaukštelio (2,5 ml) česnako miltelių
- 1 valgomasis šaukštas (5 ml)
- 1/4 puodelio (60 ml) nesūdyto sviesto
Žingsnis
1 metodas iš 5: virimas
Žingsnis 1. Atšildykite krabų kojas
Krabų kojas prieš naktį padėkite į šaldytuvą ir leiskite joms lėtai atšilti
- Nors rekomenduojama lėtai atšildyti šaldytuve, taip pat galite atšildyti krabų kojas, keletą minučių padėdami jas po vėsiu tekančiu vandeniu.
- Dauguma šaldytų krabų kojelių nebuvo virtos. Jei jums labiau patinka neapdorotos krabų kojos, vienintelė galimybė yra įsigyti gyvų krabų.
- Atšildžius krabų kojas, kuo greičiau virkite krabų kojas. Šaldytuve jie tinka tik maždaug dvi dienas ir neturėtų būti užšaldyti.
Žingsnis 2. Užpildykite didelį puodą vandeniu ir prieskoniais
Vanduo turi būti užpildytas iki pusės puodo. Įpilkite druskos, česnako miltelių ir krapų ir kaitinkite vandenį ant vidutinės ugnies iki labai karštos.
- Vietoj sunkios keptuvės taip pat galite naudoti olandišką orkaitę.
- Be česnako miltelių ir krapų, galite naudoti iki 2 šaukštų (30 ml) bendro mišraus jūros gėrybių pagardo ar kitų prieskonių, kuriuos dažnai mėgstate su krabų kojomis.
Žingsnis 3. Pridėkite krabų kojas
Sumažinkite ugnį iki vidutinės ir virkite krabų kojas 3–6 minutes
- Kepdami krabų kojas palikite puodo dangtį.
- Krabų kojas reikia virti tik tiek laiko, kad krabų kojos įkaistų. Krabų kojų kepimas per ilgai sugadins krabų kojų skonį.
- Vanduo turėtų nuolat virti ten, kur iškeptos krabų kojos.
Žingsnis 4. Patiekite šiltą
Žnyplėmis nuimkite krabų kojas ir padėkite jas ant lėkštės, kad iš karto pasimėgautumėte.
Jei norite, krabų kojas taip pat galite patiekti su lydytu sviestu
2 metodas iš 5: garinimas
Žingsnis 1. Leiskite krabų kojoms atšilti
Leiskite šaldytoms, nevirtoms krabų kojoms per naktį sėdėti šaldytuve, kad lėtai atšiltų.
Krabų kojas galite ištirpinti, keletą minučių padėdami jas po vėsiu tekančiu vandeniu
Žingsnis 2. Užpildykite garuojančio puodo dugną vandeniu ir druska
Į didelio garuojančio puodo dugną įpilkite apie 2 puodelius vandens (500 ml) ir 1 arbatinį šaukštelį (15 ml). Druska ir kaitinkite iki vidutinės-stiprios iki karštos.#* Jums reikia tiek vandens, kad padengtumėte dugną, bet ne tiek, kad garuose jis liestų stelažo apačią.
Taip pat galite naudoti sunkų puodą, jei turite garinimo krepšį ar garų stovą, kuris ant jo tilps
Žingsnis 3. Padėkite krabus ant garinimo stovo
Krabų kojas lygiais sluoksniais išdėliokite ant garinimo stovo ir padėkite stovą virš puodo su verdančiu vandeniu.
Idealiu atveju turėtumėte naudoti garų stovą ar krepšį, kurį galima nuleisti į puodą, kad puodą būtų galima uždengti
Žingsnis 4. Uždenkite ir virkite
Uždenkite verdančio vandens puodą dangčiu ir virkite krabų kojas maždaug šešias minutes.
- Prieš uždengdami puodą ir paleisdami laikmatį, įsitikinkite, kad vanduo užverda.
- Baigtos krabų kojos turėtų turėti „virtą kvapą“.
Žingsnis 5. Patiekite šiltą
Išimkite juos iš krepšio su statine ir patiekite šiltą vieną pusę su ištirpintu sviestu.
3 metodas iš 5: deginimas
Žingsnis 1. Atšildykite krabų kojas
Leiskite jiems per naktį atšildyti iš šaldytuvo.
Arba prieš virimą taip pat galite atšildyti krabų kojas, keletą minučių padėdami jas po šaltu vandeniu
Žingsnis 2. Įkaitinkite orkaitę iki 350 laipsnių pagal Celsijų (177 laipsnių Celsijaus)
Paruoškite seklią keptuvę, užpildydami dugną 1/8 colio (3,175 mm) karštu vandeniu.
Kadangi ši keptuvė pateks į orkaitę, geriau naudoti karštą, o ne šaltą ar kambario temperatūros vandenį. Karštas vanduo yra artimas orkaitės temperatūrai. Jei verdate krabų kojas šaltame vandenyje, gali tekti palaukti kelias minutes, kad vanduo pakankamai įkaistų keptuvėje
Žingsnis 3. Į puodą įpilkite krabų
Vandenyje vienu sluoksniu išdėstykite krabų kojas.
- Pridėję krabų kojas, visą keptuvę uždenkite folija.
- Atminkite, kad į puodą galima įpilti vandens prieš arba po krabų kojų nustatymo.
Žingsnis 4. Kepkite, kol įkais, vieną kartą apversdami
ref> https://www.thefreshmarket.com/departments/seafood_snow_crab_legs.html Krabų kojas reikės kepti tik apie 7–10 minučių.
Nors tai nėra absoliučiai būtina, apversti krabą 4 minutes pakėlus yra net virimas. Prieš vėl įdėdami foliją į keptuvę, įdėkite ją atgal į keptuvę
Žingsnis 5. Patiekite šiltą
Krabų kojas nedelsdami perkelkite į serviravimo lėkštę ir mėgaukitės lydytu sviestu ir druska pagal skonį.
4 metodas iš 5: lėtas virimas
Žingsnis 1. Atšildykite ir nuplaukite krabą
Geriausias būdas atšildyti krabus yra leisti jiems sėdėti uždengtame šaldytuve per naktį.
Krabų kojas taip pat galima atšildyti, keletą minučių paleidžiant jas po šaltu vandeniu. Jums net nereikia krabų kojų dėti po šaltu vandeniu, kad jas atšildytumėte, todėl tai taip pat gali padėti pašalinti likusius ledo kristalus ar gleives. Prieš naudojimą nusausinkite švariu popieriniu rankšluosčiu
Žingsnis 2. Perkelkite krabų kojas į lėtą viryklę
Lėtoje viryklėje lygiais sluoksniais išdėliokite krabų kojas ir įpilkite tiek vandens, kad vos vos jas uždengtų.
- Jums reikės padaryti kelis krabų kojų sluoksnius, tačiau šie sluoksniai turėtų būti bent jau.
- Dėl krabų kojų formos pailga lėta viryklė paprastai veikia geriau nei vienas posūkis.
- Vandens užtenka tik krabui uždengti. Per mažai ar per daug krabų kojos gali būti per sausos arba nepakankamai karštos.
Žingsnis 3. Sumaišykite sviestą, krapus ir česnaką
Nedideliame dubenyje ištirpinkite sviestą ir įmaišykite česnako miltelius bei krapus.
- Jei pageidaujate stipraus česnako skonio, vietoj koncentruoto česnako miltelių galite naudoti 4 maltas česnako skilteles.
- Dėl lėto kepimo krabų kojelių, prieskonių skonis turi didesnę tikimybę įsiskverbti į moliuskų lukštų kojas ir mėsos skonį.
Žingsnis 4. Į krabų kojas įpilkite sviesto skonio
Supilkite lydyto sviesto mišinį ant krabų kojų lėtoje viryklėje.
Pabandykite tepti sviestą daugiau nei krabų kojas. Galite maišyti, kad krabas būtų visiškai padengtas, tačiau tai nėra būtina
Žingsnis 5. Virkite aukštu slėgiu 4 valandas
Uždenkite lėtą viryklę ir virkite krabų kojas, kol jos išgaruoja ir beveik ištirpsta lukštuose.
Jei neturite laiko atšildyti krabų kojų ir iš karto virti jas šaldytas, pridėkite dar 30 minučių virimo laiko
Žingsnis 6. patiekite karštą
Krabų kojeles iš lėto viryklės nuimkite žnyplėmis. Perkelkite juos į didelę patiekimo lėkštę ir mėgaukitės karšta.
Jei norite, krabų kojas galite patiekti su lydytu sviestu arba citrinos skiltele
5 metodas iš 5: mikrobangų krosnelės naudojimas
Žingsnis 1. Raskite krabų kojas
Greičiausias būdas atšildyti krabų kojas - keletą minučių padėkite jas po šaltu tekančiu vandeniu.
- Rekomenduojamas atšildymo būdas yra tai, kaip užtrunka ilgiau. Įdėkite krabų kojas į šaldytuvą ir leiskite jiems atšilti 8 valandas arba per naktį.
- Nors mikrobangų krosnelėje galima kepti krabų kojas, ji nerekomenduojama atšildyti jūros gėrybių.
Žingsnis 2. Perkelkite krabų kojas į mikrobangų krosnelėje saugų indą
. Įdėkite krabus į mikrobangų krosnelėje saugų indą, jei įmanoma, išdėstykite juos vienu sluoksniu.
- Jei negalite sudėti visų krabų kojų į vieną sluoksnį, galbūt norėsite jas virti atskiromis partijomis. Galite juos išdėstyti lygiais sluoksniais, tačiau jei tai padarysite, vieną ar du kartus viduryje virimo ciklo turėsite juos pamaišyti šakute, kad būtų užtikrintas tolygus kepimas.
- Standartinis pasirinkimas yra stikliniai indai su dangteliu, tačiau pakaks kelių indų, tinkamų naudoti mikrobangų krosnelėje.
Žingsnis 3. Įpilkite vandens
Užpildykite indą 1 arbatiniu šaukšteliu (15 ml) šilto arba karšto vandens kas 8 oz (225 g) krabų kojelių.
- Pagal šį receptą, kuriame naudojamos 1350 g krabų kojų, turėsite įpilti 6 šaukštus (180 ml) vandens.
- Geriau naudoti šiltą ar karštą vandenį nei šaltą.
Žingsnis 4. Mikrobangų krosnelė visu pajėgumu
Virkite krabų kojas 3–4 minutes per 8 oz (225 g) krabų kojų.
- 3 kg (1350 g) krabų kojų mikrobangų krosnelėje 100 procentų 18–24 minutes.
- Jums gali tekti maišyti ar stumdyti krabų kojas įpusėjus gaminimo procesui, kad jas pakeltumėte virimo metu.
Žingsnis 5. Patiekite šiltą
Nedelsdami mėgaukitės šiltomis krabų kojelėmis, jei norite, patiekite jas su lydytu sviestu arba citrinos skiltele.
Patarimai
Prieš gaminant krabų kojas taip pat galima patiekti šaltas. Kambario temperatūroje atitirpinkite krabų kojas, kad pagamintumėte krabų salotas, arba patiekite jas atšildytas dar šaltas su skaidru sviestu arba olandiško padažo
Medžiagos, kurių jums reikia
- Sekli patiekalai
- Didelis puodas arba olandiška orkaitė
- Garų puodas
- Garų krepšys arba stovas
- Sekli keptuvė
- aliuminio popierius
- Lėta viryklė
- Mikrobangų krosnelėje saugūs indai
- Gnybtas
- Lėkštė
Susiję wikiHows
- Kaip paruošti krabą
- Kaip virti sniego krabų kojas
- Kaip virti karališkųjų krabų kojas
- Kaip garuoti krabų kojas
- Kaip išvirti vėžius
