Visiškai skanus kepsninės padažas gali suteikti sodrų skonį jūsų mėgstamiems mėsos patiekalams. Pasigaminti kepsninės padažą yra taip paprasta, o rezultatai tokie kvapnios, kad daugiau niekada nebegrįšite prie barbekiu padažo buteliuose! Ir kaip bet kuris geras dalykas gyvenime, yra įvairių būdų, kaip pasigaminti skanų barbekiu padažą. Todėl pažvelkite į kai kuriuos žemiau pateiktus metodus ir raskite labiausiai patinkantį.
Ingridientai
Lengvas kepsnių padažo paruošimas mikrobangų krosnelėje
- 2 šaukštai sviesto
- 1 puodelis pomidorų padažo (matuojant su matavimo puodeliu, 1 puodelis = 240 ml)
- 1/4 puodelio obuolių sidro acto
- 1 šaukštas Vorčesterio padažo
- 2 šaukštai smulkiai supjaustyto svogūno
- 2 skiltelės česnako, supjaustytos
- 2 šaukštai rudojo cukraus (rudojo cukraus, o ne palmių cukraus/rudojo cukraus)
- 1 šaukštas paprikos
- Žiupsnelis čili miltelių (nebūtina)
- Druska ir pipirai pagal skonį
Namų klasikinis barbekiu padažas
- 4 skardinės (apie 397 gramus) kubeliais pjaustytų pomidorų
- 3 puodeliai smulkiai pjaustytų svogūnų
- 6 skiltelės česnako, supjaustytos
- 1 arbatinis šaukštelis čili miltelių
- 1/4 šaukštelio kalendros
- 1/4 šaukštelio kmynų
- 1/3 puodelio melasos
- 1/3 puodelio tamsiai rudojo cukraus
- 3/4 puodelio obuolių sidro acto
- 1/4 puodelio baltojo acto
- 2 šaukštai Vorčesterio padažo
- 1/3 puodelio augalinio aliejaus
- Druska ir pipirai pagal skonį
Aštrus barbekiu padažas
- 2 dideli svogūnai, smulkiai supjaustyti
- 2 čili, švieži, smulkiai pjaustyti
- 3 skiltelės česnako, susmulkintos
- 1 arbatinis šaukštelis sausų garstyčių
- 1 arbatinis šaukštelis druskos
- 2 arbatiniai šaukšteliai pipirų
- 1 šaukštas rudojo cukraus
- 250 ml pomidorų padažo
- 125 ml alyvuogių aliejaus
- 90 ml citrinos sulčių
- 2 šaukštai estragono acto
- 1 šaukštas Tabasco padažo
- 2 šaukštai čili padažo
- 125 ml virinto vandens
Autentiškas baltas kepsnių padažas Alabama, JAV
- 1 1/2 puodelio majonezo
- 1/4 puodelio baltojo vyno acto
- 1 skiltelė česnako, kapotų
- 1 šaukštas maltų pipirų/stambiai maltų
- 1 šaukštas karšto šokolado garstyčių
- 1 arbatinis šaukštelis cukraus
- 1 arbatinis šaukštelis druskos
- 2 arbatiniai šaukšteliai krienų padažo (krienų rūšis, panaši į wasabi)
Žingsnis
1 būdas iš 5: Lengvas kepsnių padažas mikrobangų krosnelėje
Tai puiku, jei norite greitai ir lengvai pagaminti padažą.
Žingsnis 1. Sviestą, česnaką ir svogūnus sudėkite į mikrobangų krosnelėje saugų stiklinį dubenį
Įdėkite į mikrobangų krosnelę ir virkite ant stiprios ugnies 2-3 minutes, kol sviestas ištirps, o svogūnai ir česnakai suminkštės.
Žingsnis 2. Įpilkite likusių ingredientų
Įpilkite padažo, obuolių sidro acto, Vorčesterio padažo, rudojo cukraus, paprikos, čili miltelių, druskos ir pipirų. Gerai išmaišykite.
Žingsnis 3. Mikrobangų krosnelėje ant stiprios ugnies 7 minutes
Nepamirškite virimo metu vieną ar du kartus pamaišyti padažą, kad kepimas būtų tolygus. Padažas paruoštas, kai jis yra karštas ir tirštas.
Taip pat galite virti barbekiu padažą, kaitindami jį dvigubame katile. Viskas, ką jums reikia padaryti, tai užvirinti vandenį vandens puode ir ant jo uždėti stiklinį dubenį padažo
Žingsnis 4. Gerai išmaišykite
Išimkite padažą iš mikrobangų krosnelės, būkite atsargūs tvarkydami karštą dubenį. Padažą kruopščiai išmaišykite šakute. Jei norite atsikratyti svogūnų gabalėlių, padažą galite sutrinti su trupučiu vandens trintuve arba trintuve.
Žingsnis 5. Patiekite arba išsaugokite
Padažą galite patiekti iš karto, naudoti pagal mėgstamus receptus arba laikyti stikliniame inde šaldytuve.
2 metodas iš 5: klasikinis barbekiu padažas
Naudojant šiuos kepsninės padažo gaminimo būdus ir receptus ant viryklės galima išvengti daugelio konservantų ir sintetinių kvapiųjų medžiagų, esančių kituose kepsnių padažuose.
Žingsnis 1. Apkepinkite susmulkintą svogūną ir česnaką
Nereaktyvioje keptuvėje įkaitinkite augalinį aliejų ir pakepinkite svogūną bei česnaką, kol suminkštės ir šiek tiek paruduos.
Žingsnis 2. Įpilkite prieskonių, melasos ir cukraus
Į puodą įpilkite druskos, čili miltelių, kmynų, kalendros, melasos ir cukraus ir gerai išmaišykite. Užvirkite ir virkite tris minutes.
Žingsnis 3. Įpilkite kubeliais pjaustytų pomidorų ir obuolių sidro acto
Įpilkite keturias skardines supjaustytų pomidorų kartu su actu. Gerai išmaišykite ir vėl užvirkite.
Žingsnis 4. Padažą troškinkite 2-3 valandas
Sumažinkite ugnį iki minimumo, tada leiskite užvirti ant silpnos ugnies 2-3 valandas. Kaitinant kepsnių padažas turi būti tirštesnis ir tamsesnis.
Žingsnis 5. Įdėkite galutinius ingredientus
Nukelkite keptuvę nuo ugnies ir įpilkite baltojo acto bei Vorčesterio padažo. Pagal skonį pagardinkite druska ir pipirais.
Žingsnis 6. Puree
Į maišytuvą supilkite barbekiu padažą, įpilkite bent du puodelius virinto vandens (arba daugiau, priklausomai nuo pageidaujamos konsistencijos) ir sumaišykite iki vientisos masės. Šį naminį kepsnių padažą galite naudoti iš karto arba laikyti stikliniame butelyje šaldytuve.
3 metodas iš 5: aštrus barbekiu padažas
Į kepsnių padažą įpilkite aštrių prieskonių !!
Žingsnis 1. Sudėkite visus ingredientus, išskyrus čili, į didelį puodą ar puodą su rankena
Žingsnis 2. Užvirkite
Žingsnis 3. Įpilkite čili
Sumažinkite ugnį ir leiskite virti 15 minučių.
Žingsnis 4. Supilkite padažą į sterilizuotą butelį ar stiklainį
Talpyklos viršuje palikite 1/2 cm laisvos vietos.
Žingsnis 5. Uždaryti
Naudokite dangtį, kuris nereaguoja su actu.
Žingsnis 6. Laikyti vėsioje, sausoje ir tamsioje vietoje
Atidarius laikyti šaldytuve ir sunaudoti per kelias savaites.
4 metodas iš 5: Alabamos baltasis kepsnių padažas
Neįprastas, bet skanus baltas kepsnių padažas, labai populiarus Šiaurės Alabamos valstijoje, JAV.
Žingsnis 1. Įdėkite visus ingredientus į maišytuvą arba virtuvinį kombainą
Į maišytuvą įpilkite majonezo, baltojo vyno acto, česnako, pipirų, karšto šokolado garstyčių, druskos, cukraus ir krienų padažo.
Žingsnis 2. Maišykite iki vientisos masės
Sutrinkite trintuve apie minutę arba kol padažas taps lygus. Arba galite padažą maišyti rankomis su šluotele ar mediniu šaukštu, nors naudojant šį metodą tekstūra bus vientisesnė.
Žingsnis 3. Patiekite
Baltasis šašlykų padažas dabar paruoštas naudoti, nereikia virti. Alabamos mėgsta šį padažą patiekti ant bulvių ir keptos vištienos arba naudoti kaip skanų salotų padažą.
5 metodas iš 5: pristatymo idėjos
Žingsnis 1. Padarykite kepsninės kiaulienos šonkaulius
Kiaulienos šonkauliai yra nepaprastai skanūs, ypač užgesę naminiame barbekiu padaže. Viskas, ką jums reikia padaryti, tai paskutiniais kepimo valandomis šonkaulius stipriai aptepti padažu, o tada patiekiant dar kartą patiekti su padažu! Prie šio patiekalo puikiai tinka naminiai kopūstų salotos (rauginti kopūstai). Jei nevalgote kiaulienos, galite ją pakeisti avienos ar jautienos šonkauliais.
Žingsnis 2. Padarykite ant grotelių keptą vištieną
Iš naminio barbekiu padažo gaminamas skanus marinatas vištienos sparneliams, krūtinei ir kojoms. Tiesiog sudėkite vištienos gabaliukus į lėkštę ar stiklinį dubenį ir apšlakstykite gausiu padažu. Uždenkite indą plastikine plėvele ir padėkite į šaldytuvą kelioms valandoms arba per naktį, kad marinatas įsigertų. Po to kepkite orkaitėje, ant įprastų grotelių arba kepsninės.
Žingsnis 3. Padarykite kepsninę aplaistytą
Naminį kepsninių padažą galima panaudoti norint pagardinti apleistą joe ar įprastą mėsainių sumuštinį ir perkelti šį greitą maistą į kitą lygį. Tiesiog supilkite padažą į maltą jautieną, kai ji verda, tada patiekite ant mėsainių bandelės ir, jei norite, įpilkite daugiau padažo.
Žingsnis 4. Gaminkite kepsninę picą
Savo naminei picai galite suteikti šiek tiek kitokio skonio, pakeisdami kepsninės padažą įprastu pomidorų padažu. Puikūs papildomi deriniai yra susmulkinta vištienos krūtinėlė, askaloniniai česnakai, mocarelos sūris ir kapotos šviežios salierai.
Žingsnis 5. Pridėkite papildomo skonio
Galite pagardinti naminio barbekiu padažo skonį pridėdami vieną ar du papildomus ingredientus. Norėdami gauti aštrų kepsnių padažą, įpilkite žiupsnelį „Tabasco“ir šiek tiek supjaustytų jalapeno pipirų. Rūkytam barbekiu padažui sumaišykite 1/2 arbatinio šaukštelio skysto dūmo kiekvienam padažo puodeliui. Norėdami gauti vaisių barbekiu padažą, įpilkite 1 puodelį susmulkintų prinokusių mangų, 1 puodelio mango sulčių ir 2 šaukštus laimo sulčių. Variantų kūrimo galimybės yra neribotos!
