Lengvai iškepti kiaušiniai apkepami keptuvėje arba keptuvėje iš abiejų pusių, kad tryniai šiek tiek sutirštėtų, bet vis tiek tekėtų. Stebėtinai lengva išmokti virti labai paprastus jautienos akinius! Viskas, ko jums reikia, yra keptuvė, šiek tiek sviesto ir keli kiaušiniai. Geriausias dalykas yra tai, kad jei bijote apversti kiaušinius, yra būdų, kaip juos virti, jų visai neapversti.
Žingsnis
1 metodas iš 3: tradiciniai pernelyg lengvi kiaušiniai
Žingsnis 1. Pašildykite šiek tiek riebalų nelipnioje keptuvėje
Įjunkite viryklę iki vidutinės arba vidutinės silpnos ugnies. Į keptuvę įpilkite norimų riebalų (naudokite ne mažiau kaip šaukštą, kad keptuvė būtų lygi). Esate pasirengęs tęsti, kai pradėsite girdėti žemą šnypščiantį garsą.
-
Galite naudoti daug įvairių riebalų rūšių, įskaitant:
-
- Sviestas arba margarinas
- Rapsų arba alyvuogių aliejus
- Lašinių riebalai (lengva naudoti, jei ką tik kepėte lašinius pusryčiams toje pačioje keptuvėje)
-
Žingsnis 2. Įmuškite kiaušinius į atskirą dubenį
Paimkite pakankamai didelį dubenį, puodelį ar ramekiną kiaušiniams laikyti. Nulaužkite ilgąją kiaušinio pusę ant indo krašto ir leiskite jo turiniui nutekėti. Norėdami sutaupyti laiko, paruoškite kiaušinius, kol laukiate, kol keptuvė įkais.
Nesulaužykite kiaušinių tiesiai į karštą keptuvę. Tai padarius, tryniai lengviau suskaidys arba kiaušiniai kepsis netolygiai. Jūs taip pat negalite visiškai kontroliuoti, kur kiaušiniai yra keptuvėje
Žingsnis 3. Įdėkite kiaušinius į wok
Supilkite kiaušinius iš dubens į karštą keptuvę. Nedelsdami pakelkite keptuvės rankeną, kad kiaušiniai nuslystų iki keptuvės galo. Palaukite maždaug 10–15 sekundžių, kol kiaušinio apačia šiek tiek sustings, tada lėtai nuleiskite keptuvės rankeną taip, kad ji būtų ant viryklės. Keptuvę šiek tiek pakratykite, kad kiaušiniai neliptų, arba švelniai judinkite juos mentele.
Kepimo pabaigoje sudėjus kiaušinius, kiaušinių baltymai gali sulipti ir nepasklisti po visą keptuvę. Tai neleis kiaušiniams kepti tolygiai
Žingsnis 4. Palaukite, kol kiaušinio apačia sustings
Dabar leiskite kiaušiniams virti nekeičiant savo padėties minutę ar dvi. Prieš tęsdami, kiaušinių baltymai turėtų būti tikrai kieti apačioje (bet ne kieti). Priklausomai nuo keptuvės ir naudojamo ugnies dydžio, tai gali užtrukti nuo 45 sekundžių iki 2 minučių.
Atkreipkite dėmesį į kiaušinio baltymo kraštus - jis yra plonesnis už centrą, todėl pirmiausia sustings. Kai matote, kad kraštai yra tvirti, galite tęsti virimą, net jei centras dar šiek tiek bėga
Žingsnis 5. Apverskite kiaušinius
Kai kiaušinio kraštai ir apačia sukietės, bet baltymas aplink trynį vis dar bus skaidrus, po kiaušiniu pastumkite mentelę. Išimkite iš keptuvės ir apverskite vienu greitu riešo pasukimo judesiu. Pasukite kuo švelniau, kad nepažeistumėte trynio. Viskas gerai, jei netyčia „sulankstysite“vieną kiaušinio kraštą po centru. Tai neturės didelės įtakos kiaušiniams, kai jie bus virti.
Jei esate drąsus, taip pat galite apversti kiaušinius pačioje keptuvėje. Norėdami tai padaryti, laikykite veidą nuo savęs ir greitai trūkčiokite priešingą keptuvės pusę. Suimkite kiaušinius, kurie buvo apversti keptuvėje. Šis metodas yra gana sunkus, todėl, jei nesate patyręs virėjas, naudokite mentele
Žingsnis 6. Dar kartą apverskite kiaušinius
Antroji kiaušinio pusė neturėtų būti perkepusi. Suskaičiuokite iki 10, tada įstumkite mentelę po kiaušiniu ir vėl apverskite. Dabar „viršutinė“kiaušinio pusė turėtų tik šiek tiek sustingti.
Svarbu kepti šią kiaušinio pusę tik 10 sekundžių. Norite, kad kiaušinio viršus būtų šiek tiek kietas, kol jame tilps trynys, bet vis tiek jis bus skystas
Žingsnis 7. Patiekite
Saugu! Jūsų per lengvas jautienos akių kiaušinis yra iškeptas. Perkelkite iš keptuvės į lėkštę ir patiekite su skrebučiais, šonine, bulvių traškučiais ar kitu mėgstamu pusryčių patiekalu.
2 metodas iš 3: per lengvus karvės akies kiaušinius neapverčiant
Žingsnis 1. Virkite kiaušinio apačią, kaip įprasta
Šis metodas leidžia lengvai rasti kiaušinius, jų nereikia apversti, todėl puikiai tinka tiems iš jūsų, kurie anksčiau turėjo problemų perkant kiaušinius. Pirmieji keli šio metodo veiksmai yra tokie patys kaip ir tradicinis metodas. Žiūrėkite žemiau:
- Keptuvėje ant vidutinės ar vidutinės ugnies įkaitinkite kepimo riebalus (sviestą, aliejų ir kt.).
- Supilkite kiaušinius į atskirą indą, prieš perkeldami juos į karštą keptuvę.
- Pakreipkite keptuvę, kad iš vienos pusės surinktų kiaušinius. Kai jis pradės sustingti, dar kartą išlyginkite keptuvę ir leiskite užvirti maždaug 1–2 minutes.
Žingsnis 2. Įpilkite vandens ir uždenkite
Keptuvės šonus užpilkite po šaukštą vandens kiekvienam kiaušiniui. Uždenkite tinkamo dydžio dangteliu. Vanduo virs garais ir iškeps viršutinę kiaušinio pusę. Tai suteiks ploną sluoksnį ant trynio, kuris yra labai lengvų kiaušinių bruožas neapsiverčiant.
Jei gaminate ant plokščios lėkštės, o ne keptuvės, supilkite vandenį prie kiaušinio, tada uždenkite kiaušinį ir vandenį. Šis dangtelis sulaiko drėgmę šalia kiaušinių
Žingsnis 3. Garinkite ant silpnos ugnies minutę ar dvi
Garai neužkeps kiaušinio viršaus taip greitai, kaip tiesiogiai palietę keptuvę, todėl turėsite leisti šiek tiek ilgiau virti. Labai lengvi kiaušiniai bus paruošti, kai bus padengti šviesiai baltu sluoksniu, bet tryniai vis dar bus skysti.
- Būtinai sumažinkite ugnį iki minimumo, kad kiaušinio dugnas neperkeptų nuo karščio iš keptuvės.
- Jei po minutės ar dviejų jūsų kiaušiniai vis tiek neatrodo virti, pabandykite išjungti ugnį ir leiskite likusiai šilumai šiek tiek ilgiau pašildyti kiaušinius.
Žingsnis 4. Patiekite ir mėgaukitės
Antrą kartą taip apversti kiaušinio nereikia. Jums tiesiog reikia atidaryti dangtį (lėtai, kad nebūtų karšto garo) ir perkelti kiaušinius į lėkštę.
3 metodas iš 3: pasiūlymų teikimas
Žingsnis 1. Pagardinkite druska ir pipirais
Lengvos šukutės yra sodraus, beveik kreminio skonio, tačiau tai nereiškia, kad jas reikia valgyti paprasčiausiai. Druska ir pipirai yra labai dažni priedai, puikiai papildantys natūralų kiaušinių skonį. Ant šios poros pagardų ant stalo nedėkite kiaušinių.
Kai kurie virėjai mėgsta pagardinti kiaušinius keptuvėje druska ir (arba) pipirais. Jei norite tai padaryti, pabarstykite prieskoniais, kol kiaušinio apatinė pusė kepa (prieš pirmą kartą ją apverčiant)
Žingsnis 2. Mėgaukitės kiaušiniais ant skrebučio
Skrudinta duona - tiek balta duona, tiek viso grūdo duona - puikiai dera su kiaušiniais. Traškumas puikiai papildo natūralią minkšto kiaušinio tekstūrą. Geriausias dalykas yra tai, kad mėgaudamiesi labai lengvais keptais kiaušiniais galite naudoti skrebučius, kad sugertų visą trynio skystį. Arba gaminkite sumuštinius iš kiaušinių su kitais mėgstamais pusryčių ingredientais.
Traškius bulvių traškučius keiskite skrebučiais, kai tik norite
Žingsnis 3. Įpilkite karšto padažo
Kiaušiniai turi švelnų natūralų skonį, todėl puikiai dera su karštais padažais. Karštas padažas (pvz., „Tabasco“ir kt.), Apšlakstytas porcija kiaušinių, gali paversti jį tikrai ypatingu patiekalu. Tik nepamirškite įpilti per daug karšto padažo.
Žingsnis 4. Išbandykite neįprastas žoleles ir prieskonius
Jei norite tai išbandyti, galite pabandyti pagardinti kiaušinius ingredientais, kurių paprastai nerandate vietiniame restorane. Šios žolelės ir prieskoniai gali suteikti jūsų kiaušinių patiekalui nepakartojamo skonio. Pirmiausia pabandykite šiek tiek pridėti prie savo kiaušinių - jei jums patinka skonis, galite laisvai pridėti daugiau!
- Krapai
- Kajeno pipirai (šiek tiek pabarstykite)
- Bazilikas
- Džiovinti pomidorai
- Eršketas arba balta žuvis
- Ikrai
Patarimai
- Prieš kepdami kiaušinius, įsitikinkite, kad jūsų keptuvė yra karšta. Kepdami kiaušinius, kol keptuvė dar karšta, gausite kietą kiaušinio baltymą.
- Kad nudegimai nesibarstytų riebalais, mūvėkite prijuostę, ilgas rankoves ar pirštines. Niekada nekepkite neapsaugotų kiaušinių (ypač jei naudojate lašinių tepalą).
