Joks pyragas ar keksiukas neapsieina be saldaus glajaus sluoksnio. Pasirinkite tinkamo skonio ir konsistencijos glajų, kad puikiai derėtų su jūsų pagamintu pyragu. Šiame straipsnyje pateikiamas vadovas, kaip pasigaminti 5 rūšių glajus: virtą baltą glajų, fudžinį glajų, sviesto kremo glajų, grietinėlės sūrio glazūrą ir paprastą cukraus pudrą.
Ingridientai
Vanilinio ledų virimas
- 355 g cukraus
- 2 šaukštai skaidraus kukurūzų sirupo
- 5 kiaušinių baltymai
- 1 šaukštelio vanilės ekstrakto
Ledinis Fudge
- 473 g granuliuoto cukraus
- 3 šaukštai neskanių kakavos miltelių
- 158 ml pieno
- 118 g sviesto
- 1 šaukštelis vanilės
- Žiupsnelis druskos
Sviesto kremas
- 237 g kambario temperatūros sviesto
- 3 šaukštelio vanilės
- 946 g cukraus pudros
- 4 šaukštai grietinėlės
- Žiupsnelis druskos
Kreminis sūris
- 118 g minkšto sviesto
- 227 g minkšto grietinėlės sūrio
- 946 g cukraus pudros
- 1 šaukštelio pieno
Rafinuotas cukrus
- 237 g cukraus pudros
- 1/4 šaukštelio vanilės
- 1 šaukštas pieno
Žingsnis
1 būdas iš 5: virtas vanilinis apledėjimas
Žingsnis 1. Įdėkite maišymo dubenį į lėtai verdančio vandens puodą
Pasirinkite pakankamai didelį puodą, kad į jį įdėtumėte maišymo dubenį, užpildykite jį keliais centimetrais vandens ir kaitinkite ant viryklės ant vidutinės ugnies. Kai vanduo lėtai užverda, įdėkite į jį maišymo dubenį.
- Įsitikinkite, kad vandens lygis nėra per aukštas, kad nekiltų vandens patekimo į maišymo dubenį pavojus.
- Vanduo neturėtų virti, jei jis pradeda perkaisti, sumažinkite ugnį.
Žingsnis 2. Virkite glajų
Į dubenį supilkite kiaušinių baltymus, cukrų ir kukurūzų sirupą. Maišykite, kol visi ingredientai gerai susimaišys, ir toliau maišykite, kai cukrus ištirps ir mišinys įkaista. Norėdami patikrinti apledėjimo temperatūrą, naudokite saldainių termometrą; kai temperatūra pasiekia 71 laipsnį Celsijaus, tešla paruošta minkyti.
- Stebėkite apledėjimo temperatūrą, nes ji gali lengvai perkepti.
- Jei atrodo, kad apledėjimas įkaista pakankamai lėtai, padidinkite kaitrą. Ledas turėtų pasiekti 71 laipsnį Celsijaus maždaug per 2 minutes.
Žingsnis 3. Išplakite glajų
Kiaušinių plakikliu arba elektriniu „mikseriu“plakite glazūrą, kol ji taps puri ir blizgi. Nuimkite glajų nuo viryklės ir juo padenkite pyragą.
2 metodas iš 5: „Icing Fudge“
Žingsnis 1. Išvirkite cukrų, kakavos miltelius ir pieną
Sudėkite ingredientus į puodą ir nuolat maišydami užvirkite ant vidutinės ir stiprios ugnies. Kai užvirs, nukelkite nuo viryklės.
Žingsnis 2. Įpilkite sviesto, vanilės ir druskos
Maišykite ingredientus, kol jie gerai susimaišys su virtu šokolado mišiniu, tada vėl kaitinkite puodą ant viryklės ant vidutinės ugnies. Įmaišykite glajų ir virkite, kol sviestas ištirps ir ingredientai gerai susimaišys. Nuimkite apledėjimą nuo viryklės.
Žingsnis 3. Šaukštą išplakite glajumi
Kai glajus atvės, plakite jį šaukštu, kol sutirštės ir taps blizgus. Kai tampa sunku judinti šaukštą per glaistymą, jis yra paruoštas naudoti.
- Šis glajus yra skystos konsistencijos, todėl supilkite jį tiesiai ant pyrago ar keksiuko, o ne sluoksniuokite peiliu.
- Jei mišinys atrodo per skystas, keletą minučių pašildykite ant viryklės, kad jis sutirštėtų.
3 metodas iš 5: sviesto kremo apledėjimas
Žingsnis 1. Išplakite sviestą
Pirmiausia reikia pakeisti sviesto konsistenciją, kad jis būtų lengvas, purus ir lengvai sumaišomas su kitais ingredientais. Įdėkite sviestą į maišymo dubenį ir keletą minučių plakite rankiniu arba maišytuvu.
Žingsnis 2. Įpilkite cukraus
Įpilkite cukraus ir toliau plakite sviestą. Plakite, kol cukrus visiškai susimaišys su sviestu.
Žingsnis 3. Įpilkite grietinėlės ir druskos
Užbaikite glazūrą, įpildami grietinėlės ir druskos ir plakite, kol glajus taps lengvas, purus ir visiškai susimaišys. Glajų nedelsdami naudokite pyragui ar keksiukams padengti arba vėliau laikykite šaldytuve.
- Šį glajų galima lengvai paversti šokoladiniu sviesto kremu, įdėjus kelis šaukštus kakavos miltelių.
- Įpilkite kelis lašus citrinos sulčių, migdolų ekstrakto ar kitų kvapiųjų medžiagų, atitinkančių jūsų pyrago skonį.
- Padarykite spalvotą sviesto kremo glajų, įlašindami kelis lašus maistinių dažų.
4 metodas iš 5: grietinėlės sūris
Žingsnis 1. Išplakite grietinėlės sūrį ir sviestą
Į maišymo dubenį sudėkite sviestą ir grietinėlę. Naudokite elektrinį „maišytuvą“arba rankomis plakite du ingredientus, kol jie gerai susimaišys ir išgaus lengvą, purią tešlą.
Žingsnis 2. Įpilkite cukraus pudros ir pieno
Toliau plakite tešlą, kai pridedate cukraus pudros ir pieno. Plakite kelias minutes, kol ingredientai gerai susimaišys ir glajus bus tinkamos konsistencijos.
- Jei reikia sutirštinti glajus, įpilkite daugiau cukraus pudros.
- Norėdami atšildyti glajų, įpilkite šaukštą pieno.
5 metodas iš 5: cukraus pudra
Žingsnis 1. Gerai sumaišykite ingredientus
Į dubenį supilkite cukraus pudrą, vanilę ir pieną. Sumaišykite ingredientus šaukštu arba plaktuvu, kol jie visiškai susimaišys. Glajų užpilkite ant pagamintų pyragų, keksiukų ar pyragaičių.
Žingsnis 2. Sukurkite apledėjimo variantus
Šis paprastas glajus gali būti įvairus, kad būtų sukurtas įvairus skonis. Jei norite išbandyti kitokį skonį, pakeiskite pieną šiais ingredientais:
- Vanduo su citrina
- Oranžinis vanduo
- Klevų sirupas"
- Burbonas
- Uogienė "avietė"
- Šokolado sirupas
Patarimai
- Mažiausias lašas skysčio gali pakeisti cukraus pudros konsistenciją, todėl vienu metu įpilkite šiek tiek daugiau.
- Galite naudoti bet kokį norimą ekstraktą. Tai pakeis apledėjimo kvapą ir pojūtį. Muskato riešutas, vanilė, citrina ar braškė yra puikus pasirinkimas.
