Ar jums patinka gaminti įvairius keptus patiekalus, apvyniotus džiūvėsėliuose? Užuot nuolat pirkę juos prekybos centre, kodėl gi nepabandžius pasigaminti savo? Be to, kad tai pigiau, kokybė tikrai bus budresnė. Prancūzų virtuvėje švieži džiūvėsėliai vadinami „panure“; dydis taip pat paprastai yra didesnis už sausos duonos miltus, vadinamus „chapelure“. Pasigaminti duonos miltų iš šviežių, minkštos tekstūros baltos duonos lakštų nėra lengva. Tačiau nesijaudinkite, apsiginklavę kai kuriomis specialiomis technikomis ir įrankiais, šviežių džiūvėsėlių gaminimas nebėra tik svajonė!
Žingsnis
1 iš 2 metodas: sutarkuokite arba apdorokite duonos miltus
Žingsnis 1. Pasirinkite tinkamą duonos rūšį
Geriausia duonos rūšis perdirbti į duonos miltus yra balta duona arba viso grūdo duona, kurioje nėra grūdų ar įvairių priedų, tokių kaip razinos ir kiti džiovinti vaisiai.
Nenaudokite minkštos tekstūros duonos, ypač tos baltos duonos, kuri dažnai parduodama prekybos centruose (dažniausiai naudojama sumuštiniams gaminti). Kietos tekstūros duona, tokia kaip prancūziška ar itališka duona, duos geresnių džiūvėsėlių
Žingsnis 2. Duonos trupiniams gaminti naudokite trintuvę
Šį metodą lengviau taikyti visai, nesupjaustyta duonai (tačiau galite ją pritaikyti ir pjaustytoms duonoms). Norėdami pasigaminti šviežių džiūvėsėlių su trintuve:
- Supjaustykite duoną taip, kaip norite (pasirinkite jums patinkantį dydį). Jei duona jau supjaustyta, pašalinkite kraštus.
- Įdėkite duonos griežinėlius ant trintuko skerspjūvio; Pasirinkite trintuvės pusę, kurioje yra didesnė skylė.
- Duoną sutarkuokite tol, kol susidarys stambūs, nevienodo dydžio trupiniai.
- Toliau trinkite, kol duona jūsų rankose bus beveik sutarkuota. Nustokite trinti, jei liko labai mažai duonos riekelių arba vėliau galite susižeisti rankas. Likusius duonos gabalėlius išmeskite arba išsaugokite perdirbimui į kitus patiekalus.
- Pakartokite aukščiau aprašytą procesą, jei pagamintų miltų vis dar nepakanka.
Žingsnis 3. Duonos trupiniams gaminti naudokite procesorių
Virtuvės kombainas yra puikus įrankis minkštam maistui kapoti ir malti.
- Nuimkite visą duonos kraštą, tiesiog dalyvaukite minkštesnėje duonos tekstūroje
- Duoną supjaustykite smulkiais gabalėliais. Net jei duoną galima perdirbti tiesiogiai virtuvės kombaine, iš anksto ją suplėšius, galima sutaupyti laiko ir neleisti, kad virtuvės kombaino ašmenų judėjimas apsunkintų per didelius duonos gabalėlius.
- Nedėkite per daug duonos į virtuvės kombainą. Duoną apdorokite po truputį, kol pasieksite norimo dydžio ir tekstūros džiūvėsėlius.
- Iš virtuvės kombaino išimkite gatavą džiūvėsėlį ir nedelsdami naudokite.
Žingsnis 4. Šviežių džiūvėsėlių likučius laikykite šaldytuve
Geriausias būdas džiūvėsėlius laikyti šviežius - laikyti sandariai uždarytame inde ir tada atšaldyti. Naudokite džiūvėsėlius pagal galiojimo datą, nurodytą ant pakuotės, arba naudokite džiūvėsėlius per kelias dienas nuo jų pagaminimo.
Duonos miltus taip pat galima laikyti šaldytus. Naudokite šaldytus džiūvėsėlius 2 mėnesius ir atšildykite šaldytuve
2 būdas iš 2: Padarykite duoną miltus užšaldydami duoną
Žingsnis 1. Pasirinkite tinkamą duonos rūšį
Geriausia duonos rūšis perdirbti į duonos miltus yra balta duona arba viso grūdo duona, kurioje nėra grūdų ar įvairių priedų, tokių kaip razinos ir kiti džiovinti vaisiai.
Nenaudokite minkštos tekstūros duonos, ypač tos baltos duonos, kuri dažnai parduodama prekybos centruose (dažniausiai naudojama sumuštiniams gaminti). Kietos tekstūros duona, tokia kaip prancūziška ar itališka duona, duos geresnių džiūvėsėlių
Žingsnis 2. Nuimkite duonos kraštus
Nuspręskite, kiek duonos naudosite, tada nuimkite kraštus. Jei naudojate visą duoną, tiesiog panardinkite į minkštesnės tekstūros duoną.
Iš 4 riekelių duonos galima pagaminti maždaug vieną puodelį džiūvėsėlių
Žingsnis 3. Įdėkite duoną į plastikinį spaustuką, tada laikykite šaldiklyje
Palikite duoną valandai šaldytuve arba kol duona visiškai užšals.
Užšaldytą duoną galima laikyti šaldytuve 2 mėnesius pasibaigus tinkamumo laikui
Žingsnis 4. Šaldytos duonos riekeles sutarkuokite metaline tarka
Šaldytą duoną daug lengviau sutarkuoti nei kambario temperatūros duoną; Be to, trupiniai bus lygesnės tekstūros ir vienodo dydžio.
Laikui bėgant duonos miltai „ištirps“savaime dėl kambario temperatūros poveikio. Bet nesijaudinkite; nes jis buvo užšaldytas, kokybė ir skonis išliks
Patarimai
- Peiliu atskirkite suklijuotas duonos riekeles.
- Jei jus domina kitokio skonio ir aromato džiūvėsėliai, pabandykite naudoti natūralaus skonio duoną, pavyzdžiui, bulvių duoną ar moliūgų duoną.
