Žuvies kepimas su džiūvėsėliais yra žuvies kepimo būdas, iš kurio bus pagamintas skanus patiekalas. Nėra nieko geriau nei traškus, sūrus ir puikiai paruoštas maistas, kuriuo galima mėgautis vakarienei. Bet kaip padaryti, kad žuvis būtų tokia gera kaip restorane? Išmokę pagrindinės miltų mišinio apdirbimo žuvims padengti technikos ir tinkamų ingredientų traškiai padengti, jūs greitai pradėsite veikti. Daugiau informacijos rasite 1 veiksme.
Žingsnis
1 dalis iš 2: pagrindiniai veiksmai
Žingsnis 1. Paruoškite ingredientus
Pagrindiniai ingredientai, kurių jums reikės, yra žuvis, miltai, kiaušiniai ir džiūvėsėliai. Jei naudojate šaldytą žuvį, pirmiausia ją atšildykite. Taip pat turėtumėte nuplauti žuvį vėsiame, švariame vandenyje, kad pašalintumėte visas žvynelius ar viską, kas galėjo likti. Jei jums reikia patiems pasigaminti džiūvėsėlių, pasigaminkite iš turimų ingredientų. Kuo smulkesni džiūvėsėliai, tuo geresnis bus išorinis sluoksnis. Į dubenį įmuškite vieną ar du kiaušinius ir įpilkite šiek tiek pieno bei vandens, kad kiaušinių mišinys būtų minkštas. Pagrindinei keptai žuviai paruoškite šiuos ingredientus:
- Pasirinkta žuvies filė. Baltos žuvys, tokios kaip tilapija ar menkė, yra geriausias pasirinkimas kepant duoną.
- Miltai
- Duonos miltai, pagardinkite pagal skonį
- 1-2 kiaušiniai, sumušti
- Pienas arba vanduo
Žingsnis 2. Sudėkite ingredientus į atskirą dubenį
Į vieną dubenį suberkite duonos miltus ir kitus papildomus miltus, į kitą - įprastus miltus, į kitą - kiaušinius. Patartina juos išdėstyti tokia tvarka, kokia jie naudojami. Vienoje keptuvės pusėje šalia keptuvės dėkite miltus, kiaušinius ir džiūvėsėlius.
Pagardinkite džiūvėsėliais, jei norite, kad miltai būtų pagardinti. Šiek tiek druskos ir pipirų turėtų pakakti. Bet jei norite kitų prieskonių, įpilkite pagal skonį. Taip pat galite pagardinti paprastus miltus
Žingsnis 3. Apibarstykite žuvį miltais
Dėkite filė į miltų dubenį ir rankomis tolygiai apibarstykite miltais. Šis žingsnis yra gana svarbus, kad vėliau visas žuvies dalis būtų galima tinkamai apvynioti džiūvėsėliais.
Žingsnis 4. Įdėkite žuvį į dubenį su kiaušinių mišiniu, tada į dubenį su džiūvėsėliais
Nemeskite žuvies į kiaušinius ir nemirkykite. Tiesiog trumpai pamerkite ir nedelsdami perkelkite į dubenį džiūvėsėlių. Uždenkite žuvį džiūvėsėliais ir rankomis įsitikinkite, kad visos žuvies dalys yra visiškai padengtos.
Žingsnis 5. Į keptuvę suberkite miltus, kurie buvo suvynioti į džiūvėsėlius
Kepta žuvis, apvyniota džiūvėsėliais. Ant vidutinės ir stiprios ugnies įkaitinkite pakankamai aliejaus, tada kepkite žuvį nuo trijų iki penkių minučių iš kiekvienos pusės. Apverskite žuvį, kai viena pusė pasidarys aukso rudos spalvos. Kepimo procesas neturėtų užtrukti, todėl atidžiai stebėkite žuvį.
- Prieš dėdami žuvį, palaukite, kol aliejus pakankamai įkais. Turėtumėte pajusti aliejaus kaitrą, kai padėsite ranką ant keptuvės maždaug 7–12 cm, o aliejus sprogs, kai į jį įmesite vandens. Nedėkite į keptuvę iš karto daug žuvies, kitaip aliejaus temperatūra smarkiai nukris. Kepant žuvį mažiau karštame aliejuje, žuvis taps riebi ir drėgna.
- Arba galite kepti žuvį ant grotelių. Tiesiog padėkite žuvį, kurią apibarstėte miltais, ant lėkštės ar karščiui atsparaus indo, tada kepkite 191–20 laipsnių temperatūroje 15–20 minučių ir apverskite žuvį įpusėjus.
Žingsnis 6. Išimkite ir patiekite
Ši kepta žuvis skanesnė su citrinos ar laimo sultimis, tartaro padažu, actu ar kitais priedais. Patiekite su gruzdintomis bulvytėmis, jei norite patiekti klasikinės žuvies ir traškučių, arba patiekite sveikiau su ryžiais ir žaliosiomis daržovėmis.
2 dalis iš 2: Kita alternatyva
Žingsnis 1. Išbandykite kitus miltų derinius
Žuvis yra maistas, kuris dera su įvairiausiais deriniais ir įvairių rūšių miltais. Priklausomai nuo to, kas yra, galite naudoti bulvių traškučius, kukurūzų krakmolą ar net kukurūzų dribsnius. Eksperimentuokite, kad sužinotumėte, kuris derinys jums labiausiai patinka.
- Galite praleisti trupinius ir du kartus pamerkti žuvį į miltus. Jei baigėte džiūvėsėlius ir tingite gaminti ar pirkti naujus, paprastus, pagardintus miltus, tai taip pat gali būti paskutinė išeitis.
- Pietų Amerikos keptai žuviai naudokite kukurūzų miltus. Iš kukurūzų krakmolo gausite labai traškią, aukso rudos spalvos keptą žuvį, kurią sunku įveikti. Jei turite kukurūzų krakmolo, pabandykite.
Žingsnis 2. Įdėkite mišinį į maišelį
Paprastai, kepdami žuvį, žmonės nenaudoja kiaušinių tešlos, o žuvį mieliau iškepa iškart po to, kai yra pabarstyti miltais. Jei gaminate didelę partiją arba norite, kad valymas būtų lengvesnis, į maišelį galite įdėti prieskonių miltų IR kitą džiūvėsėlių mišinį, įdėti žuvies filė ir uždaryti maišelį. Pakratykite maišelį, kol žuvis tolygiai pasidengs miltais, ir nedelsdami įmeskite į keptuvę.
Žingsnis 3. Pabandykite naudoti alaus tešlą storam, traškiam išoriniam sluoksniui
Europoje dažnai naudojama tešla dažniausiai būna šlapia, o ne sausos duonos miltai, skani ir lengvai pagaminama. Norėdami paruošti šlapią tešlą, sumaišykite šiuos ingredientus:
- 1,5 stiklinės miltų
- 1 arbatinis šaukštelis soda
- 1,5 šaukštelio druskos
- 0,5 skardinės ar buteliai alaus
- Prieskoniai pagal skonį
Žingsnis 4. Norėdami sumažinti žuvies skonį ir kvapą, naudokite citrinos arba laimo sultis
Jei ruošiate žuvį, kuri yra gana žuvinga arba nemėgsta žuvies skonio ir kvapo, į kiaušinių mišinį pridėjus citrinos arba laimo sulčių, žuvies skonis ir kvapas gali šiek tiek paslėpti.
5 žingsnis. Atlikta
Patarimai
- Prieš panardindami į džiūvėsėlius, žuvį panardinkite į majonezo arba tartaro padažą.
- Džiūvėsėlius taip pat galite pakeisti bet kokiais trupiniais, kurie, jūsų manymu, būtų skanūs.
- Vietoj džiūvėsėlių taip pat galite naudoti tarkuotą parmezano sūrį.
Įspėjimas
Būkite atsargūs dėdami žuvį į karštą aliejų. Neleiskite savo kūno dalims patekti į karštą alyvos sprogimą. Kai žuvis pradės kepti, šiek tiek sumažinkite ugnį
Ko tau reikia
- Du ar trys dubenys
- Maisto žnyplės
- Karščiui atsparios talpyklos ar lėkštės
