Ar jums patinka daržovė Pakcoy? Tu nesi vienas! Tiesą sakant, pakcoy yra žalia lapinė daržovė, kurioje gausu maistinių medžiagų ir kurią galima perdirbti į įvairius skanius patiekalus! Ne daugelis žino, kad pakcoy vis dar yra susijęs su kopūstais ir brokoliais, labai mažai kalorijų, tačiau labai turtingas organizmui reikalingų vitaminų ir mineralų. „Pakcoy“galima valgyti kaip užkandį ar garnyrą ir patiekti žalią arba virtą. Kai kurie dažniausiai naudojami „Pakcoy“apdorojimo būdai yra troškinimas, garinimas, kepimas ant grotelių ir kepimas ant grotelių.
Ingridientai
Išmaišykite „Fry Pakcoy“
- 1 kg pakelio
- 1½ šaukšto. Kepimo aliejus
- 1-2 skiltelės česnako
- 1 šaukštelis šviežio tarkuoto imbiero
- 3 šaukštai. daržovių sultinys
- šaukštelis Sezamų aliejus
Garintas Pakcoy
- 1 kg kūdikio pakelis
- 2 šaukštai. alyvuogių aliejus
- 3 šaukšteliai šviežio tarkuoto imbiero
- 2 skiltelės česnako, tarkuotos
- 2 šaukšteliai cukraus
- 2 šaukšteliai Sezamų aliejus
- 2 šaukštai. sūrus sojų padažas
- 1 valgomasis šaukštas. citrinos sulčių
- 1 valgomasis šaukštas. skrudintos sezamo sėklos
Kepta Pakcoy
- 1 kg kūdikio pakelis
- 3 šaukštai. nesūdyto sviesto, leiskite pastovėti kambario temperatūroje
- 3 šaukštai. balta arba geltona miso pasta (pagardas iš fermentuotų sojų pupelių)
- 2 šaukštai. alyvuogių aliejus
- 1 valgomasis šaukštas. citrinos sulčių
- Žiupsnelis košerinės druskos arba įprastos druskos
- Švieži trinti juodieji pipirai pagal skonį
Žingsnis
1 dalis iš 3: „Pakcoy“su česnaku ir imbieru
Žingsnis 1. Paruoškite pakcoy
Šiam receptui galite naudoti bet kokio tipo „pakcoy“, pvz., „Baby pakcoy“, „suaugęs pakcoy“ar „Shanghai pakcoy“. Norėdami paruošti „pakcoy“, jums reikės:
- Nupjaukite pakko pagrindą, kad atskirtumėte kiekvieną lapą ir stiebą.
- Atskirkite kiekvieną pakko lapą ir stiebą, bet neišimkite lapų viduryje.
- Nuplaukite pakko lapus ir stiebus po tekančiu vandeniu iš čiaupo. Būtinai nušveiskite pakcoy stiebus, kad pamate neliktų dulkių ar nešvarumų. Išdžiovinkite virtuviniu popieriumi arba švariu rankšluosčiu.
- Jei nenaudojate kūdikio pakko, atskirkite pakko lapus nuo stiebų, tada nupjaukite pakoko lapus ir stiebus, kurių storis 2,5 cm.
- „Baby Pakcoy“nereikia pjaustyti į gabalus, nes jis yra mažesnio dydžio ir minkštesnės stiebo tekstūros.
Žingsnis 2. Susmulkinkite česnaką ir imbierą (nebūtina)
Nulupkite šviežio česnako ir imbiero odelę. Aštriu peiliu smulkiai supjaustykite abu.
- Jei nenorite vargti, taip pat galite naudoti specialų įrankį daržovėms pjaustyti arba mažą plyšinę trintuvę.
- Kad česnaką būtų lengviau nulupti, pirmiausia pabandykite jį įdėti į skardinę, tada švelniai purtykite, kad česnako minkštimas būtų pašalintas iš odos.
Žingsnis 3. Troškinkite imbierą ir česnaką
Įkaitinkite keptuvę ant vidutinės ugnies, supilkite į ją aliejų. Po to suberkite maltą česnaką ir imbierą ir troškinkite, kol jie lengvai paruduos ir kvepės (apie dvi minutes).
- Negalima kepti susmulkinto imbiero ir česnako per ilgai, ypač todėl, kad česnakai labai lengvai dega ir rizikuoja sugadinti patiekalo skonį.
- Pabandykite naudoti žemės riešutų aliejų, augalinį aliejų ar rapsų aliejų, kad pakepintumėte.
Žingsnis 4. Į keptuvę įpilkite pakcoy
Jei naudojate subrendusį ir šiek tiek tvirtą „Pakcoy“, pirmiausia kepkite stiebus 1-2 minutes arba tol, kol tekstūra bus minkšta ir spalva bus šiek tiek permatoma.
Po to sudėkite pakko lapus ir dar kartą pakepinkite 15 sekundžių
Žingsnis 5. Supilkite daržovių sultinį
Uždenkite keptuvę ir vieną minutę virkite „Pakcoy“. Po to nedelsdami išimkite keptuvę iš viryklės ir atidarykite dangtį.
Be daržovių sultinio, taip pat galite naudoti jautienos sultinį, vištienos sultinį, vandenį, baltąjį vyną arba ryžių vyno actą
Žingsnis 6. Pagardinkite ir patiekite pakcoy
Norėdami papildyti „Pakcoy“delikatesą, galite jį pagardinti druska, pipirais ir čili milteliais pagal skonį; gerai išmaišykite, kad visos pakko dalys būtų padengtos prieskoniais. Po to pakepintą paką perkelkite į serviravimo lėkštę ir nedelsdami patiekite.
Iš šio recepto pagaminsite keturias porcijas pakepinto pakko
2 dalis iš 3: Paruoštos „Pakcoy“salotos
Žingsnis 1. Garo pakcoy
Visų pirma, nuplaukite paką po tekančiu vandeniu iš čiaupo. Jei norite, pirmiausia galite padalyti pakoką arba išgarinti visą. Po to garuokite pakcoy šešias minutes arba tol, kol stiebai bus minkšti ir lengvai nupjauti šakute ar peiliu. Tiesą sakant, yra keletas būdų, kuriais galite virti žalias daržoves. Kai kurie iš jų yra:
- Jei naudojate elektrinį garintuvą, į garintuvo pagrindą pripilkite vandens, nurodyto ant produkto pakuotės. Po to atidėkite garintuvo krepšį ir įdėkite paką tiesiai į garintuvą. Įjunkite garintuvą ir garuokite „pakcoy“uždaroje būsenoje.
- Jei „Pakcoy“garuoja metaliniame puode ir garintuve, įpilkite vandens, kol jis uždengs 2,5 cm puodo dugną. Po to uždėkite metalinį garintuvą ir įsitikinkite, kad garintuvo dugnas tiesiogiai nesiliečia su vandeniu. Vėl nuimkite garintuvą, tada kaitinkite vandenį puode, kol užvirs. Užvirus vandeniui, vėl uždėkite garų puodą, kuriame yra pakokas, ir uždenkite garu.
2 žingsnis. Troškinkite maltą česnaką ir imbierą
Nulupkite imbierą ir česnaką, tada smulkiai supjaustykite aštriu peiliu ar trintuvu.
Keptuvėje ant vidutinės ugnies įkaitinkite aliejų. Vieną minutę pakepinkite maltą česnaką ir imbierą. Nuimkite keptuvę nuo viryklės
Žingsnis 3. Paruoškite salotų padažą
Mažame dubenyje sumaišykite cukrų, sezamo aliejų, sojų padažą ir citrinos sultis; Maišykite iki vientisos masės, tada supilkite į keptuvę su česnaku ir imbieru.
Žingsnis 4. Patiekite pakcoy salotas su sezamo sėklomis
Išimkite paką iš garintuvo ir sudėkite į didelį patiekimo dubenį. Supilkite salotų padažą ant pakcoy paviršiaus, maišykite, kol visos pakcoy dalys bus padengtos padažu.
Salotų viršų apibarstykite sezamo sėklomis. Po to salotas padalinkite į keturias porcijas ir nedelsdami patiekite
3 dalis iš 3: „Pakcoy“kepimas
Žingsnis 1. Įkaitinkite groteles ir sutepkite miso sviestu
Norėdami praktikuoti šį receptą, galite naudoti elektrines groteles, tradicines groteles, kuriose naudojamos anglys, arba specialias kepsnines kepti. Įkaitinkite savo pasirinktą grotelę ant vidutinės ir stiprios ugnies.
- Norėdami pagaminti miso sviestą, sumaišykite miso su sviestu mažame dubenyje, tada gerai sumaišykite šakute.
- Vietoj sviesto taip pat galite naudoti margariną arba kokosų aliejų.
Žingsnis 2. Paruoškite pakcoy
Atskirkite pakko lapus nuo stiebų. Po to perpjaukite pakko stiebą per pusę, tada nuplaukite po tekančiu vandeniu, kol jis bus švarus. Išdžiovinkite virtuviniu popieriumi.
- Supjaustykite pakko lapus išilgai, atidėkite į karščiui atsparų dubenį.
- Duonos peiliu padėkite miso sviestą ant pakcoy lazdelių.
Žingsnis 3. Iškepkite pakkojų stiebus
Įdėkite pakcoy stiebų vidų ant skrudintuvo. Jei jūsų naudojamos grotelės turi dangtį, nedelsdami jas uždenkite ir penkias minutes virkite pakko. Po to metaline mentele apverskite pakko stiebus.
Dar kartą virkite pakcoy stiebus dar penkias-šešias minutes arba tol, kol visos pusės bus aukso rudos spalvos ir traškūs iš išorės, bet minkšti iš vidaus
Žingsnis 4. Apšlakstykite pakko lapus aliejumi ir citrinos sultimis, kol tolygiai pasiskirstys
Iš grotelių nuimkite prinokusius pakko stiebus, padėkite juos ant krūvos lapų.
Prieš patiekdami palikite kelias minutes. Šis etapas turi būti atliktas taip, kad pakko lapai, valgant, jaustųsi, būtų minkšti ir šilti
Žingsnis 5. Prieš patiekdami pagardinkite „Pakcoy“druska ir pipirais
Įpilkite prieskonių, tokių kaip druska ir pipirai pagal skonį, tada padalinkite skrudintą pakcoy į keturias porcijas.
