Ar tiesiog praleidote valandas gamindami skanų sūrio pyrago ar sūrio pyrago lakštą? Taigi, koks jausmas, jei galutinė torto išvaizda nėra tokia tobula, kaip įsivaizdavote? Galbūt paviršius yra įtrūkęs, tekstūra nėra lygi arba yra net sulūžusių dalių. Jei susiduriate su tokia situacija, pagalvokite: ar pyragas buvo visiškai šaltas, kai buvo išimtas iš keptuvės? Išėmus pyragą iš keptuvės dar šiltą, kyla didelė rizika sugadinti torto tekstūrą; Dėl to jūsų sūrio pyrago grožis sumažės. Nesijaudinkite, yra keli būdai, kuriais galite pabandyti išimti pyragą iš keptuvės neprarandant tekstūros ar formos. Norėdami gauti daugiau, toliau skaitykite šį straipsnį!
Žingsnis
1 būdas iš 3: pyrago išėmimas iš keptuvės apačios
Žingsnis 1. Tortą per naktį šaldykite šaldytuve
Tai yra svarbiausias žingsnis, kuris nulems jūsų pyrago formą ir tekstūrą, kai jis bus išimtas iš formos. Jei pyragas išimamas iš keptuvės dar šiltas arba kambario temperatūroje, jis greičiausiai įtrūks ar net subyrės. Nepraleiskite šio žingsnio, jei norite tobulo pyrago išvaizdos! Tačiau nepamirškite, kad prieš padėdami į šaldytuvą ar šaldiklį pyragus būtinai atvėsinkite iki kambario temperatūros, kad išvengtumėte staigių temperatūros pokyčių.
Žingsnis 2. Peiliu ir karštu vandeniu išimkite pyragą iš keptuvės šonų
Tortą išimti iš keptuvės peiliu ir karštu vandeniu yra geriausias būdas, kurį verta išbandyti. Sviesto peilį ar duonos peilį iš anksto sudrėkinkite karštu vandeniu; Lengviausias būdas yra mirkyti jį dubenyje su karštu vandeniu. Po to peiliu apvyniokite keptuvės šonus šiltoje temperatūroje. Lažinuosi, kad jūsų pyragas lengvai nukris nuo keptuvės šonų!
- Kad peilio paviršius neišdžiūtų ir nesugadintų torto šonų, prireikus vėl sudrėkinkite peilį.
- Nenaudokite šalto vandens! Be to, kad jis yra neveiksmingas, šaltas vanduo iš tikrųjų padidins pyrago įtrūkimo ar lūžimo riziką.
Žingsnis 3. Pašildykite keptuvės dugną, kad pašalintumėte pyragą
Norėdami išimti pyragą iš iššokančios keptuvės apačios, reikia specialaus triuko. Kad procesas būtų lengvesnis, pabandykite įkaitinti keptuvės dugną, kad pyrago mišinyje esantis sviestas suminkštėtų ir pyragą būtų lengviau išimti. Išbandykite kai kuriuos toliau nurodytus metodus:
-
Naudokite pūtiklį (mažą dujų balioną, kuris dažnai naudojamas maistui deginti).
Pūtiklis yra puikus įrankis pašildyti jūsų pyrago formos dugną! Keptuvės kraštus laikykite specialiai orkaitei skirtomis pirštinėmis arba storu audiniu. Po to įjunkite degiklį ir nukreipkite jį į pyrago formos dugną. Šilumos pūstuvas suminkštins sviestą ir sūrį (du pagrindinius sūrio pyrago ingredientus) ir palengvins torto išėmimą iš keptuvės dugno. Būkite atsargūs ir neperkaitinkite keptuvės dugno!
-
Naudokite dujinę viryklę.
Keptuvės kraštus laikykite specialiai orkaitei skirtomis pirštinėmis arba storu audiniu. Po to įjunkite viryklę ir lėtai pakelkite pyrago formos dugną iki viryklės karščio. Jei neturite dujinės viryklės, dujinis žiebtuvėlis gali veikti taip pat gerai. Vėlgi, nepersistenkite.
-
Naudokite peilį, pamirkytą karštame vandenyje.
Šis metodas nerekomenduojamas, juolab kad vanduo gali pažeisti torto pagrindo sluoksnio tekstūrą. Bet jei neturite degiklio, dujinio žiebtuvėlio ar dujinės viryklės, šį metodą verta išbandyti.
Žingsnis 4. Pakelkite keptuvės šonus
Atrakinkite keptuvės šonuose esančias spynas ar vyriai ir švelniai pakelkite keptuvės šonus. Atšaldyti pyragaičiai išlaikys savo tekstūrą ir padėtį, kol šis procesas bus baigtas. Jei kuri nors torto dalis nėra lygi, išlyginkite ją karštu vandeniu sudrėkintu peiliu.
Žingsnis 5. Perkelkite pyragą į serviravimo lėkštę
Pašildę pyrago formos dugną, nedelsdami perkelkite pyragą į paruoštą patiekimo lėkštę. Jei vis tiek kyla sunkumų, švelniai stumkite pagrindinį torto sluoksnį peilio šonu (o ne ašmenimis!), Kad procesas būtų lengvesnis. Atminkite, kad jūs siekiate pyrago plutos, o ne minkštos pyrago tešlos.
Daugelis žmonių nenori torto išimti iš keptuvės dugno. Jei norite patiekti pyragą nenuimdami jo iš keptuvės dugno, praleiskite aukščiau nurodytus veiksmus. Norėdami „paslėpti“keptuvės dugną, tuo pačiu pagerindami torto išvaizdą, papuoškite torto kraštus braškių ar aviečių griežinėliais
2 metodas iš 3: pyrago pakėlimas mentele
Žingsnis 1. Tortą per naktį šaldykite šaldytuve
Iškepusius iš keptuvės pyragus, kurie dar yra šilti arba kambario temperatūros, gali sutrūkti ar sutrupėti. Prieš puošdami ar išimdami iš keptuvės, įsitikinkite, kad jūsų pyragaičiai yra visiškai atvėsę ir tvirti.
Žingsnis 2. Išimkite pyragą iš keptuvės šonų
Kad procesas būtų lengvesnis, apvyniokite keptuvės šonus sviesto ar duonos peiliu, sudrėkintu karštu vandeniu. Kad peilis neišdžiūtų ir nesugadintų torto šonų, prireikus vėl sudrėkinkite peilį. Išėmus pyragą iš keptuvės, atidarykite keptuvės šonuose esantį užraktą arba vyriai ir švelniai pakelkite keptuvę.
- Nemerkite peilio į šaltą vandenį. Rezultatas yra mažiau efektyvus!
- Įtrūkusią ar mažiau lygią pyrago pusę galite apipjaustyti peiliu, kuris buvo pamirkytas karštame vandenyje.
Žingsnis 3. Pakelkite keptuvės šonus
Atrakinkite keptuvės šonuose esančias spynas ar vyriai ir švelniai pakelkite keptuvės šonus. Atšaldyti pyragaičiai išlaikys savo tekstūrą ir padėtį, kol šis procesas bus baigtas. Jei kuri nors torto dalis nėra lygi, išlyginkite ją karštu vandeniu sudrėkintu peiliu.
Žingsnis 4. Paruoškite tris dideles menteles ir paprašykite draugo padėti pakelti pyragą
Šis metodas veiks tik tuo atveju, jei jis bus padarytas padedant kam nors kitam; pyragai, pakelti tik dviem mentelėmis, rizikuoja nukristi ar subyrėti. Trijų mentelių turėtų pakakti, kad pakeltumėte pyragą ir perkeltumėte į serviravimo lėkštę. Atminkite, kad pasirinkite ploną, plačią ir plokščią mentelę, kad pyragą būtų lengviau perkelti.
Prieš perkeliant pyragus į serviravimo lėkštę, taip pat galite pašildyti keptuvės dugną. Šis triukas veiksmingai neleidžia apatiniam pyrago sluoksniui prilipti prie iššokančios keptuvės dugno
Žingsnis 5. Labai atsargiai įstumkite mentelę į tarpą tarp pyrago ir keptuvės dugno
Stumkite mentelę iki galo ir įsitikinkite, kad didžioji torto dugno dalis yra padengta mentele. Sureguliuokite padėtį ir atstumą tarp mentelių taip, kad visas pyragas būtų gerai padengtas.
Žingsnis 6. Perkelkite pyragą į serviravimo lėkštę
Laikykite dvi menteles ir paprašykite draugo padėti sulaikyti trečiąją. Skaičiuodami tris, švelniai pakelkite pyragą ir perkelkite jį į paruoštą patiekimo lėkštę. Norėdami gauti geriausius rezultatus, atlikite šią procedūrą greitai, bet atsargiai.
- Įsitikinkite, kad jūs ir jūsų draugas pakeliate pyragą tuo pačiu metu ir tempu, kad pyragas nenukristų ar nebūtų sugadintas.
- Kai pyragas bus perkeltas į lėkštę, švelniai traukite mentele nuo torto apačios.
3 būdas iš 3: išklokite kepimo skardą pergamentiniu popieriumi
Žingsnis 1. Kepimo skardą išklokite kepimo popieriumi (specialiu popieriumi, naudojamu pyragams kepti)
Skardą išklodami kepimo popieriumi, vėliau galėsite lengviau išimti pyragą iš formos. Iškirpkite pergamentinį popierių į apskritimus (įsitikinkite, kad pergamentinis popierius yra šiek tiek didesnis nei naudojamos keptuvės skersmuo). Po to ant keptuvės dugno uždėkite pergamentinį popierių; šis metodas neleidžia tešlai tiesiogiai liestis su keptuvės dugnu, kad, kai pyragas būtų paruoštas, galėtumėte jį nedelsiant išimti su popieriumi. Skirtingai nuo metalinio pagrindo, pergamentinis popierius nesugadins jūsų pyrago išvaizdos, kai jį patiekiate.
- Kai kurie virėjai netgi iš anksto iškloja kepimo skardą kartonu, nes kartonas suteikia geresnę atramą, kai pyragas išimamas iš keptuvės. Iškirpkite tokio paties skersmens kartoną kaip jūsų kepimo skarda, padėkite jį ant keptuvės dugno, tada uždenkite pergamentinio popieriaus lakštu.
- Jei taip pat norite iškloti kepimo šonus kepimo popieriumi, įsitikinkite, kad pergamentinis popierius yra pakankamai ilgas, kad padengtų visą keptuvės pusę. Taip pat įsitikinkite, kad pergamentinio popieriaus plotis yra šiek tiek didesnis nei naudojamos keptuvės aukštis. Kai pyragas visiškai atvės, turėtumėte lengvai jį išimti iš formos.
Žingsnis 2. Kepkite pyragą pagal instrukcijas
Pergamentinio popieriaus buvimas neturės įtakos kepimo procesui. Kepkite pyragą kaip įprasta.
Žingsnis 3. Tortą per naktį šaldykite šaldytuve
Nors pyrago tekstūra gali būti pažeista, net jei ji buvo padengta pergamentiniu popieriumi, jei ji tebėra šilta, ji gali būti pažeista. Todėl prieš išimdami iš keptuvės įsitikinkite, kad pyragas visiškai atvėso.
Žingsnis 4. Pakelkite keptuvės šonus
Jei keptuvės šonai nėra iškloti kepimo popieriumi, apvyniokite peiliu, sudrėkintu karštame vandenyje, kad tortas būtų pašalintas iš keptuvės šonų. Po to atidarykite užraktą arba vyriai keptuvės šonuose ir švelniai pakelkite keptuvę. Jei keptuvės šonai jau iškloti pergamentiniu popieriumi, galite nedelsdami atidaryti keptuvės šonuose esančią spyną ar vyrį ir švelniai pakelti. Kai keptuvės šonai nukris, švelniai ištraukite pergamentinį popierių nuo keptuvės šonų.
Žingsnis 5. Perkelkite pyragą į serviravimo lėkštę
Suimkite kepimo popieriaus kraštus, padengtus keptuvės dugnu, ir švelniai patraukite pyragą ant serviravimo lėkštės. Pergamentinis popierius turi lengvai nukristi nuo keptuvės dugno.
Įspėjimas
- Neimkite pyrago iš keptuvės, jei jis vis dar šiltas. Įsitikinkite, kad šaldėte per naktį arba mažiausiai 12 valandų.
- Įsitikinkite, kad naudojate pergamentinį, o ne vaškinį popierių (kitų rūšių kepimo popierius nebūtinai yra atsparus karščiui). Kai kurios vaškinio popieriaus rūšys gali ištirpti arba net sudegti orkaitėje.
- Naudojant peilį pyragui išimti iš formos, kyla pavojus sugadinti keptuvę.
- Jei keptuvės dugną šildote pūtikliu ar panašiu įtaisu, būtinai mūvėkite specialiai orkaitei skirtas pirštines arba storą audinį.
