Sūris. Skrudinta duona. Du fantastiški maisto produktai, kurie įsimylėjo vienas kitą. Vykdykite šiuos receptus, kad išvengtumėte kieto sūrio ar deginamos duonos ir pagamintumėte puikų sūrio-duonos patiekalą. Jei jaučiatės drąsiai, patiekite šį patiekalą keliems draugams ir pasigaminkite valių retenybės puodą.
Ingridientai
Pagrindinis sūrio skrebučiai
- Duona
- Sviestas arba sviestas
- Geras lydytas sūris (pvz., Čederis, gruyere, raudonasis lesteris, tarkuotas parmezanas)
Velso retas
- 4 riekelės duonos
- 200 gramų virto Čederio sūrio
- 30 gramų (2 šaukštai) sviesto
- 15 gramų (2 šaukštai) universalių miltų
- 120 ml alaus (porterio ar storo tipo)
- 80 ml nenugriebto pieno arba riebios grietinėlės
- 1 kiaušinio trynys
- 5 ml (1 šaukštelis) sausų garstyčių
- 5 ml (1 šaukštelis) sojos padažo
- žiupsnelio Kajeno pipirų
- žiupsnelio paprikos
- žiupsnelis druskos
Žingsnis
1 būdas iš 3: keptas sūrio skrebučiai
Žingsnis 1. Baltos duonos gabalėlį iš abiejų pusių sutepkite sviestu arba sviestu
Išmėginkite aštraus skonio duoną arba tuščiavidurę duoną, pavyzdžiui, ciabatta, jei norite, kad sūris tekėtų per duonos skyles ir degtų keptuvėje. Aptepus abi duonos puses, bus traški auksinė spalva ir minkštas vidus.
Jei naudojate nesūdytą sviestą, į keptuvę įpilkite žiupsnelį druskos, kad pridėtų skonio
Žingsnis 2. Kepkite duonos abi puses (nebūtina)
Kiekvieną pusę kepant minutę, kol paruduos, skrebučiai bus sodresni ir skanesni. Jei norite, kad batono centras būtų minkštas, galite praleisti visus šiuos paruošiamojo veiksmo veiksmus.
3 žingsnis. Pridėkite pasirinktą medžiagą
Pabarstę garstyčias ar žiupsnelį kajeno pipirų, jausitės pikantiškai. Įdėkite ploną kumpio gabalėlį ir turėsite croque monsieur. Jei priedas jums atrodo skanus, tikriausiai taip ir bus, bet neturėtumėte naudoti daržovių, kurios iškeps, kai išvirs, pavyzdžiui, salotų ar marinuotų agurkų.
Žingsnis 4. Pridėkite lakštą arba tarkuotą sūrį
Kai kurie sūriai ištirpsta gardžiame lydyme, kiti turi stiprų skonį, puikiai derantį su skrebučiais. Pasirinkite sūrius, kurie turi abi savybes, arba derinkite sūrius iš kiekvienos iš šių kategorijų. Štai paaiškinimas:
- Geras lydytas sūris: čederis, raudonasis lesteris, gruyere, tarkuotas parmezanas, fontina, emmental, muenster, gouda
- Bjaurus lydytas sūris (derinkite su bet kuriuo iš aukščiau išvardytų): mocarela, feta, provolonas
Žingsnis 5. Virkite apie tris minutes
Virkite ant viryklės ant vidutinės ir silpnos ugnies, kad sūris pakankamai ištirptų, kol duona sudegs. Kai jis paruduos ir sūris burbuliuos, perkelkite duoną į lėkštę ir patiekite karštą. Tiesiog valgykite jį su čatni pagardais, rudu padažu ar pomidorų padažu.
2 metodas iš 3: Skrudinta sūrio skrudinta duona
Žingsnis 1. Nustatykite orkaitę arba skrudintuvą
Jei jūsų skrudintuvo orkaitėje yra „kepimo“nustatymas, skleidžiantis šilumą iš viršaus, šis nustatymas suteikia sūriui papildomą traškumą. Įprastoje orkaitėje „kepimo“nustatymas yra geras, jei jis yra jūsų orkaitės viršuje, tačiau didelė karštis gali paversti jūsų sūrį kietu. Štai keletas variantų:
- Orkaitė (įprastas kepimas): įkaitinkite orkaitę iki 250ºC.
- Orkaitė (kepta iš viršaus/kepimo režimas): nekaitinkite. Norėdami sumažinti kaitrą, perkelkite orkaitės stovą į žemiausią padėtį.
- Skrudintuvo orkaitė: nekaitinkite. Jei orkaitėje yra šilumos valdymas, nustatykite ją į 250ºC.
Žingsnis 2. Pasirinkite storą pjaustytą baltą duoną
Galima naudoti bet kokią duoną. Storos skiltelės yra skirtos išvengti apdegimo, tačiau parduotuvėje taip pat galima naudoti iš anksto supjaustytą duoną.
Žingsnis 3. Vienoje duonos pusėje sutepkite sviestą
Šis žingsnis yra svarbus, kad skrebučiai būtų rudi ir šiek tiek minkšti.
Žingsnis 4. Kepkite, kol šiek tiek apkeps
Kepkite, kol sviestas ištirps ir duona pradės ruduoti. Šis žingsnis trunka apie 2–3 minutes. Išimkite iš orkaitės.
Žingsnis 5. Uždenkite visą duonos paviršių plonu sūrio gabalėliu
Pasirinkite stipraus skonio sūrį, pavyzdžiui, aštrų Čederio sūrį. Naudokite sūrio pjaustyklę ir padarykite keletą plonų sūrio gabalėlių. Ant sviestu išteptos duonos uždėkite sūrio lakštą, šiek tiek sukrautą. Uždenkite visą duonos paviršių, kad vietoj anglies sluoksnio būtų skanus karšto sūrio sluoksnis.
Šiam receptui puikiai tinka ir tarkuotas parmezano sūris
Žingsnis 6. Virkite, kol sūris pradės burbuliuoti ir paruduoti
Grąžinkite duoną į orkaitę. Atidžiai stebėkite, kol sūris visiškai ištirps ir pradės burbuliuoti, paruduoti. Šis žingsnis turėtų užtrukti apie 3–5 minutes, tačiau per ilgai virti net vieną minutę sūris taps juodas.
Šis žingsnis gali užtrukti tik 1–2 minutes, jei naudojate labai karštą grilį
3 metodas iš 3: Velso retas
Žingsnis 1. Kepkite duoną mažos ugnies orkaitėje
Vienoje pusėje ištepkite sviestą ir padėkite į šaltą orkaitę minimaliu režimu. Šis receptas paruošiamas gana greitai, tačiau jūs turėtumėte patikrinti skrebučius kas kelias minutes. Išimkite duoną, kai ji pasiekia norimą spalvą.
Žingsnis 2. Ištirpinkite sviestą ant viryklės ant silpnos ugnies
Įdėkite sviestą į nedidelį puodą ir kaitinkite, kol ištirps.
Žingsnis 3. Įpilkite miltų
Supilkite miltus ir plakite arba maišykite, kol susimaišys. Virkite šį roux mišinį 2–3 minutes, nuolat maišydami. Gautas mišinys turi būti minkštas ir šiek tiek aukso rudos spalvos.
Žingsnis 4. Įpilkite skysčio ir prieskonių
Supilkite alų ir maišykite, kol gerai susimaišys. Įmaišykite ir įmaišykite pieną ar grietinėlę, kad gautumėte sodresnę versiją. Įpilkite ir įmaišykite sausas garstyčias, sojos padažą, Kajeno pipirus ir papriką.
Norėdami gauti daugiau spalvų, išsaugokite paprikas ir pabarstykite jas lėkštėje po patiekimo
Žingsnis 5. Po truputį įpilkite sūrio
Kiekvieną kartą lydydami įpilkite saują tarkuoto sūrio. Įmaišykite kiekvieną saują pridėto sūrio, kol ištirps. Sumažinkite ugnį, jei mišinys pradeda virti ar putoti.
Žingsnis 6. Paragaukite
Įmaišykite žiupsnelį druskos ir paragaukite rezultatų. Jei norite, pridėkite daugiau prieskonių arba ištirpinkite daugiau sūrio, jei skonis jums per stiprus.
Žingsnis 7. Nuimkite nuo ugnies, įpilkite ir išplakite vieną kiaušinio trynį
Pirmiausia leiskite retajai atvėsti kelias minutes, kad sumažėtų kiaušinienės dribsnių susidarymo tikimybė. Įmaišykite kiaušinių trynius, kol mišinys gerai susimaišys.
Žingsnis 8. Supilkite skrebučius
Patiekite skrebučio lakštą, padengtą daugybe Velso Rarebit padažo. Mišinys bus gana skystas, todėl paruošite peilį ir šakutę.
Patarimai
- Norėdami paruošti „Sizzler“receptą, papildomą storą duonos gabalėlį sutepkite margarino (arba sviesto) mišiniu su parmezano sūriu. Kepkite arba kepkite ant grotelių tik iš vienos pusės iki auksinės rudos spalvos. Norėdami gauti traškių ir kramtomų skonių spektrą, pirmiausia užšaldykite duoną ir virkite ją naudodami kepimo purškiklį, o ne sviestą ar aliejų.
- Galite pridėti įvairių pasirinktų ingredientų - nuo garstyčių iki likusių bulvių košės.
- Jei sūris dega, nulupkite pajuodusią sūrio dalį nuo skrebučio ir suvalgykite papildomą lydyto sūrio sluoksnį.
- Jei norite eksperimentuoti, įpilkite šiek tiek česnako miltelių. Arba dar geriau - išmokite gaminti česnakinę duoną.
