Įsivaizduokite, kad biskvitą pabarstote vaniliniu braškių cukrumi. Įsivaizduokite, kad baziliko cukrus naudojamas apskritimui prie gėrimo taurės. Pagalvokite, kaip išjuokti savo priešus čili saldainiais.
Žingsnis
1 metodas iš 4: cukraus pagardinimas prieskoniais
Žingsnis 1. Pasirinkite cukrų
Baltojo cukraus skonis paprastai yra ne toks sudėtingas, kaip kitų cukrų, todėl jis tinka kaip pagrindas naujiems skoniams pridėti. Taip pat galima naudoti rudąjį cukrų arba žalią cukrų, tačiau būkite pasiruošę netikėtiems skoniams dėl didelio melasos kiekio.
Žingsnis 2. Supilkite vieną puodelį (240 ml) cukraus į hermetišką indą
Supilkite cukrų į sandarų maišelį, „tupperware“indą, butelį ar kitą švarų, sandarų indą. Kadangi šis metodas naudoja miltelių pavidalo sausus prieskonius, maišytuvo ar kitų įrankių nereikės.
Naudodami tas pačias instrukcijas, galite lengvai sukurti keletą mažų ar didelių serijų. Tiesiog nepamirškite padidinti naudojamų prieskonių kiekio
Žingsnis 3. Įpilkite 2–10 šaukštų (10–50 ml) prieskonių
Šiam metodui naudokite sausus, maltus arba miltelių pavidalo prieskonius (arba sumalkite prieskonius prieskonių malūnėliu arba skiediniu. Įvairūs prieskoniai yra skirtingo stiprumo, todėl galite laisvai eksperimentuoti. Pateikiami pradiniai diapazonai - puiki pradžia - nuo 2 šaukštų (10 ml) skoniui, 10 šaukštų (50 ml) - stipresniam skoniui.
- Cinamonas, kardamonas, imbieras ir muskato riešutas yra dažnai naudojami desertų ingredientai, todėl jie yra puikus pasirinkimas kartu su cukrumi. Ingredientai bus skanūs be jokių priedų arba kartu.
- Čili cukrus yra neišsigandusių žmonių skonis, suteikiantis patiekalams ar kokteiliams tvirtą pojūtį.
- Šiuo metodu taip pat galima pridėti nesaldintų kakavos miltelių, tirpios kavos ar kitų kvapiųjų medžiagų miltelių. Pabandykite naudoti puodelį (60 ml), nes šie ingredientai yra mažiau koncentruoto skonio nei prieskoniai.
Žingsnis 4. Gerai sumaišykite visus ingredientus
Uždenkite hermetišką indą ir šluotele sumaišykite cukrų ir prieskonius. Arba sumaišykite šakute ar kitu įrankiu, tačiau įsitikinkite, kad ingredientai yra net prieš uždarydami indą.
Žingsnis 5. Prieš naudojimą palikite cukrų per naktį arba ilgiau
Cukrus užtrunka, kol įsisavina aplinkinius skonius, skonis sustiprės per ateinančias kelias dienas. Kadangi visi šio metodo ingredientai yra sausi, šį cukrų galite laikyti indelyje ar cukraus inde.
2 metodas iš 4: cukraus aromatizavimas naudojant žoleles arba tarkuotus apelsinus
Žingsnis 1. Pasirinkite skonį
Šiuo metodu galima pridėti žolelių lapų arba tarkuotų kalkių. Štai keletas idėjų ir apytikslis kiekis, kurį reikia naudoti kiekvienam 1 puodeliui (240 ml) cukraus:
- Rozmarinas, džiovinti rožių pumpurai ar džiovinti levandų pumpurai turi aromatinį skonį. Levanda skleis labai stiprų aromatą. Į puodelį (240 ml) cukraus atidėkite maždaug 3 šaukštus (45 ml).
- Iš mėtų lapų gaminamas cukrus, kurį galima naudoti pyraguose ir kokteiliuose. Pabandykite naudoti puodelio (120 ml) mėtų lapelių.
- Bazilikas yra neįprastas saldumynų skonis ir gali puikiai derėti su kalkėmis. Naudokite apie 1,5 šaukšto (22 ml)
- Citrinas, laimus ir apelsinus ar kitus citrusinius vaisius galima sutarkuoti ir pridėti prie cukraus. Sutarkuokite vaisiaus odelės paviršių, vengdami baltos apelsino dalies. Subalansuotam skoniui naudokite dviejų trintuvę arba stipresniam skoniui dar kelias.
Žingsnis 2. Išdžiovinkite šlapius ingredientus, tada atšaldykite
Šviežius lapus ir apelsino žievelę prieš džiovinimą reikia išdžiovinti, kad nesusidarytų cukrus dėl drėgmės. Yra keletas būdų tai pasiekti:
- Pabarstykite cukrumi popierinį rankšluostį, išlyginkite, kad jis nesutaptų, ir 30 sekundžių padėkite į mikrobangų krosnelę. Kartkartėmis patikrinkite ir pašalinkite, kai žolelės tampa pikantiškos.
- Įjunkite orkaitę žemiausioje padėtyje, sudėkite žoleles į keptuvę ir kaitinkite 20 minučių arba kol jos išdžius. Nerekomenduojama naudoti orkaitės aukštu režimu, nes yra žolelių išdegimo pavojus.
- Palikite žoleles vietoje su lengvu vėju, išdžiovinkite 8–24 valandas. Tiesioginiai saulės spinduliai gali sumažinti skonį.
Žingsnis 3. Sumalkite ingredientus
Cukrus greičiau įsigers, jei kiti ingredientai bus sumalti prieskonių trintuve arba kavos malūnėlyje. Taip bus gautas galutinis produktas, turintis tolygią spalvą ir tekstūrą.
- Virtuvės kombainas taip pat gali veikti, tačiau jis visiškai nepavers ingredientų į miltelius.
- Jei naudojate džiovintas levandas, galite į cukrų pridėti visas gėles ir prieš naudodami cukrų nukošti. Tada levandų žiedais (arba šaukštu levandų žiedų) galima gardinti kitus cukrus, kol jie nepraranda aromato.
Žingsnis 4. Sumaišykite ingredientus viename puodelyje cukraus (240 ml)
Baltasis granuliuotas cukrus yra mažiau gumuluotas nei kiti cukrūs, todėl tai puikus pasirinkimas sudedamosioms dalims, kuriose yra drėgmės. Jei norite, nedvejodami eksperimentuokite su kitomis galimybėmis.
Žingsnis 5. Cukrų laikykite sandariame inde
Cukrus turėtų įsigerti per naktį, o skonis ir toliau išliks stiprus ateinančias kelias dienas. Laikykite sausoje, hermetiškoje talpykloje, kad apsaugotumėte cukrų nuo drėgmės ir mikroorganizmų.
Cukrų su tarkuotu apelsinu naudokite per dvi savaites
3 metodas iš 4: cukraus skonio paruošimas naudojant kitus ingredientus
Žingsnis 1. Naudokite skonio ekstraktą
Migdolų ekstraktas, vanilės ekstraktas ir vaisių ekstraktas yra paprasti cukraus pagardinimo būdai. Pirmiausia įpilkite du ar keturis lašus ekstrakto į vieną puodelį cukraus (240 ml), nes tai sutelks skonį. Kruopščiai išmaišykite, kol spalva taps vienoda, šaukštu sudrėkinkite drėgnas, gumbuotas cukraus dalis.
Žingsnis 2. Įpilkite vanilės lazdelių
Supjaustykite vanilės stiebą išilgai ir kiek įmanoma pašalinkite iš vanilės lipnumą, sėklas ir sėklas. Kruopščiai sumaišykite arba sumaišykite šiuos ingredientus su 2–4 puodeliais cukraus (480–960 ml), priklausomai nuo to, kokio skonio norite. Įpilkite vanilės griežinėlių ir laikykite sandariame inde. Prieš naudodami palaukite mažiausiai 48 valandas, kol skonis sustiprės.
Žingsnis 3. Pagardinkite karčiu kokteiliu
Anksčiau apie cukraus alkoholį nebūtumėte pagalvoję, bet dabar jus tai sužavės. Kartūs kokteiliai paprastai turi stiprų skonį, todėl pradėkite nuo dviejų ar trijų šaukštų cukraus (10–15 ml) puodelyje (240 ml) ir, jei reikia, įpilkite daugiau.
Žingsnis 4. Susmulkinkite šaldytus vaisius
Šaldytus vaisius galima sumalti prieskonių trintuve arba kavos malūnėlyje, o po to rankomis įmaišyti cukrų. Tai taip pat suteiks cukrui spalvą labiau nei bet kuris kitas skonis.
4 metodas iš 4: aromatizuoto cukraus naudojimas
Žingsnis 1. Į gėrimą įpilkite cukraus
Į karštą pieną įmaišykite vanilinį cukrų arba kakavos cukrų. Ant ledinės arbatos ar mojitos naudokite mėtų lapus arba apelsinų cukrų. Beveik bet koks aromatizuotas cukrus gali būti naudojamas kaip kokteilio garnyras. Stiklo kraštą įtrinkite citrinos skiltele, tada ant viršaus pabarstykite kristalinio cukraus.
Žingsnis 2. Naudokite jį kaip desertą
Dauguma prieskonių ir ekstraktų, naudojamų cukrui pagardinti, jau naudojami desertuose. Pakeiskite įprastą cukrų sausainių receptuose arba išryškinkite skonį, pridėdami juos prie keksiukų, ryžių pudingo ar parfizų. Norėdami gauti rūgštų skonį, naudokite apelsinų cukrų.
Žingsnis 3. Padarykite cukraus kubelius
Granuliuotą cukrų galima paversti akmens cukrumi, į kiekvieną puodelį cukraus (120 ml) įpilant maždaug 1 šaukštą vandens (5 ml). Įpilkite šiek tiek daugiau vandens arba cukraus, jei reikia, nedideliais kiekiais, gerai išmaišykite, kol cukrus bus šiek tiek drėgnas ir tirštas. Supilkite į ledo padėklus, kad gautumėte unikalios formos cukraus kubelius, arba į silikonines formeles, kad gautumėte įprastas formas. Palikite kambario temperatūroje, kol sukietės (nuo vienos iki aštuonių valandų), tada perkelkite į hermetišką indą.
- Jei neturite formos, galite ją supilti ant kepimo popieriumi išklotos skardos. Supjaustykite juos kvadratais (ar kitomis formomis), tada leiskite išdžiūti.
- Šį žingsnį galite derinti su kvapiosios medžiagos etapu, pusę vandens pakeisdami ekstraktu ar karčiu kokteiliu.
Žingsnis 4. Padarykite kietų saldainių
Po kelių dienų absorbcijos paverskite cukrų saldainiais. Pririškite virvelę prie pieštuko ir įdėkite į švarų stiklinį butelį. Puode su vandeniu pašildykite cukrų, kad gautumėte sirupą, tada supilkite jį į butelį. Jei naudojate didesnį skonį nei milteliai, gali tekti sirupą perkošti per sietelį.
Žingsnis 5. Padarykite cukraus vatą
Galima gaminti cukraus vatą net nenaudojant mašinos, nors procesas yra sudėtingas. Jei naudojate drėgną aromatizatorių, duokite cukrui mažiausiai dvi savaites, kol jis išdžius, prieš jį naudojant cukraus vatai. Taip pat turėsite persijoti cukrų per smulkų sietelį, kad pašalintumėte didelius gabalus.
Patarimai
- Pridėkite kelis lašus maistinių dažų, kad cukrus taptų unikalus.
- Padarykite etiketę ant cukraus buteliuko, parašydami ingredientus ir pagaminimo datą.
Reikalingos medžiagos
- dubuo
- Prieskonių malūnėlis, kavos malūnėlis, virtuvinis kombainas arba maišytuvas
- Mikrobangų krosnelė arba orkaitė (neprivaloma)
- Šaukštas arba purtyklė
