Daugeliui patiekalų reikia suminkštinti grietinėlės sūrį prieš jį įtraukiant į receptą. Kreminį sūrį galite suminkštinti įvairiais būdais, kurie gali būti naudojami bet kuriame recepte. Lengviausias būdas yra jį pašildyti, ypač jei laikote šaldytuve. Tačiau, jei norite, kad grietinėlės sūris liktų vėsus, pavyzdžiui, norint paruošti glajų, galite jį ištirpinti su kitais ingredientais, kad jis būtų minkštas.
Žingsnis
1 būdas iš 3: suminkštinkite grietinėlės sūrį kambario temperatūroje
Žingsnis 1. Grietinėlės sūrį supjaustykite kubeliais, kad galėtumėte greičiau suminkštėti
Jei kreminį sūrį paliksite blokeliais, išorė suminkštės, tačiau vidus liks šaltas, o tai sulėtins minkštėjimo procesą. Kad taip neatsitiktų, sviesto peiliu supjaustykite grietinėlės sūrį į maždaug 2 cm (5 cm).
Žingsnis 2. Leiskite grietinėlės sūriui maždaug 30 minučių sėdėti kambario temperatūroje, kad jis suminkštėtų
Jei turite laiko, minkštinkite sūrio sūrį, leiskite jam sėdėti kambario temperatūroje apie 30 minučių. Kai sūris pasieks kambario temperatūrą, jis bus pastebimai minkštesnis. Jei jis vis dar yra šaltas ir dar nėra minkštas, leiskite jam sėdėti dar 20–30 minučių.
- Kreminį sūrį galite palikti originaliame inde arba perkelti į naują indą.
- Jei paliksite valandą ir kreminis sūris vis dar nėra minkštas, gali tekti jį sumaišyti su kitais ingredientais, pvz., Citrinos sultimis, pienu ar plakta grietinėle, kad suminkštėtų.
Žingsnis 3. Grietinėlės sūrį sutrinkite apie 5 minutes, kad suminkštėtų rankiniu būdu
Skleisdami jį galite padaryti minkštą sūrį minkštą, nepridėdami šilumos. Kreminį sūrį sudėkite į dubenį, tada sutrinkite sūrį šaukšto gale. Kuo ilgiau trinsite, tuo minkštesnis bus sūrio kremas.
Jei turite sėdimąjį maišytuvą, maišytuvu plakite grietinėlės sūrį apie 1 minutę
Žingsnis 4. Ploną kremo sūrį paskleiskite, kad greičiau suminkštėtų
Norėdami gauti greitų rezultatų, įdėkite grietinėlės sūrį į dviejų pergamentinio popieriaus centrą, tada paspauskite kočėlu (medinis apvalus) arba medinio plaktuko šoną. Tepant kreminis sūris greitai suminkštės.
Atminkite, kad kai baigsite, turėsite nugramdyti kreminį sūrį nuo pergamento popieriaus
Žingsnis 5. Šaukštu paspauskite kreminį sūrį, kad patikrintumėte jo minkštumą
Kai grietinėlės sūris sušyla, patikrinkite, ar kremo sūris yra tinkamo minkštumo. Kremą sūrį šaukšto nugarėle išspauskite per įvyniojimą arba tiesiai ant varškės sūrio. Jei kreminį sūrį galima lengvai išspausti, jis yra pakankamai minkštas daugeliui receptų. Jei jis vis dar tvirtas, gali tekti šiek tiek ilgiau pašildyti.
Žingsnis 6. Neleiskite, kad sūrio kremas liktų minkštas ilgiau nei 2 valandas
Kreminį sūrį galima laikyti ilgai. Kartais galite juos laikyti šaldytuve iki 1 mėnesio arba 2 mėnesius, jei įdėsite į šaldiklį. Tačiau, kaip ir dauguma pieno produktų, grietinėlės sūris greitai suges kambario temperatūroje. Kai sušils, naudokite grietinėlės sūrį kuo greičiau, o likusį grąžinkite į šaldytuvą.
Nepalikite sūrio kambario temperatūroje ilgiau nei 2 valandas. Jei grietinėlės sūris ilgiau nei tą laiką yra kambario temperatūroje, turėtumėte jį išmesti
2 metodas iš 3: karščio naudojimas sūrio minkštinimui
1 žingsnis. Mikrobangų krosnelėje 15 sekundžių, kad jis greitai suminkštėtų
Įdėkite grietinėlės sūrį į mikrobangų krosnelėje saugią lėkštę ar dubenį. Įjungę didelę galią, prieš tikrindami grietinėlės sūrį mikrobangų krosnelėje pakaitinkite apie 15 sekundžių. Jei jis vis dar nėra minkštas, padidinkite laiką 10 sekundžių ir dar kartą patikrinkite.
- Norėdami įkaitinti didelį kiekį grietinėlės sūrio, padidinkite laiką 10 sekundžių kiekvienam 250 gramų papildomo kreminio sūrio.
- Jei jis per minkštas, įdėkite grietinėlės sūrio į šaltą dubenį ir palikite kambario temperatūroje apie 5 minutes. Jei norite, taip pat galite įdėti į šaldytuvą 2 minutėms.
- Jei kreminis sūris yra suvyniotas į aliuminio foliją, folijos nemaišykite mikrobangų krosnelėje.
- Jei yra skystis, žinomas kaip išrūgos, šildydami jį atskirkite nuo grietinėlės sūrio. Į receptą įpilkite varškės kartu su kietomis medžiagomis.
Žingsnis 2. Palaipsniui pašildykite varškės sūrį, pamerkite jį į šiltą vandenį maždaug 10 minučių
Į dubenį supilkite šiltą vandenį, tada į jį įpilkite grietinėlės sūrio ir palikite maždaug 10 minučių. Jei sūris nėra pakankamai minkštas, leiskite grietinėlės sūriui pasilikti vandenyje dar 10 minučių. Jei po to kreminis sūris vis dar nėra minkštas, į dubenį įpilkite šilto vandens. Tačiau nenaudokite karšto vandens, nes jis gali ištirpinti varškės sūrį.
- Atidarę kreminį sūrį sudėkite į sandarų plastikinį maišelį arba sandariai apvyniokite, kad nepatektų vandens.
- Jei kreminis sūris užšaldytas, naudokite šaltą, o ne šiltą vandenį. Tai užtruks šiek tiek laiko, tačiau šaltas vanduo tolygiau suminkštins šaldytą grietinėlės sūrį.
Žingsnis 3. Venkite grietinėlės sūrio perkaitimo, kad tekstūra nesikeistų
Labai tikėtina, kad perkaitinote sūrio sūrį, kai norėjote jį suminkštinti. Kreminis sūris gali ištirpti ir virsti tirštu skysčiu. Deja, ši būklė paprastai negrįžta į įprastą tekstūrą net ir po to, kai ją atšaldėte.
Prevencija yra geriausias veiksmas. Naudokite švelnią šilumą trumpą laiką, kad neperkaistumėte. Palaipsniui didinkite temperatūrą ir laiką, jei norite minkštesnės tekstūros
3 metodas iš 3: suminkštinkite grietinėlės sūrį su kitais ingredientais
Žingsnis 1. Įpilkite grietinėlės ar pieno, kad sūris suminkštėtų, nekeičiant skonio
Į dubenį įdėkite 250 gramų grietinėlės sūrio, tada įpilkite apie 1 šaukštelį. (5 ml) nesaldinto pieno ar grietinėlės ir gerai išmaišykite. Jei reikia, įpilkite daugiau grietinėlės ar pieno, kol kreminis sūris pasieks norimą konsistenciją.
Šis neutralaus kvapo pieno produktas puikiai tinka minkštinti kreminį sūrį, per daug nepakenkiant skoniui. Kreminio sūrio skonis gali būti šiek tiek aštresnis, tačiau skirtumas nebus pastebimas daugelyje receptų
Žingsnis 2. Sumaišykite lydytą sviestą, kad gautumėte minkštą ir kreminį sūrio sūrį
Sviestas yra dar viena puiki galimybė minkštinti sūrio sūrį. Norėdami suminkštinti 250 gramų grietinėlės sūrio, ištirpinkite apie 1 valg. (15 gramų) sviesto mikrobangų krosnelėje. Tada dubenyje sumaišykite grietinėlės sūrį ir ištirpintą sviestą ir gerai išmaišykite.
- Įpilkite dar šiek tiek sviesto, jei grietinėlės sūris nesuminkštėjo su ankstesniu sviestu.
- Nekaitinkite varškės sūrio su sviestu, nebent ir jūs norite jį ištirpinti.
- Jei įmanoma, naudokite nesūdytą sviestą, nes sūdytas sviestas keičia grietinėlės sūrio skonį.
Žingsnis 3. Įpilkite 1 šaukštelį. (5 ml) citrinos sulčių, skirtų šiek tiek rūgščiam skoniui
Be to, kad minkština tirštą grietinėlės sūrį, citrinų sultys gali suteikti jam ir rūgštaus skonio. Jis gali suteikti gardų skonį glaistams ir saldžiarūgštiams desertams, nors ir netinka prie visų patiekalų. Įpilkite 1 šaukštelį. (5 ml) citrinos sulčių kiekvienam 250 gramų varškės sūrio.
Žingsnis 4. Sumaišykite grietinėlės sūrį su plakta grietinėle
Šaukštas plaktos grietinėlės puikiai tinka minkštinti grietinėlės sūrį, kurį norite naudoti kaip glajų. Tai suteiks kreminiam sūriui saldaus skonio, o ne rūgštaus skonio, kaip kai naudojate citrinos sultis.
Pirmiausia į 250 gramų grietinėlės sūrio įpilkite apie 15 ml plaktos grietinėlės, tada, jei reikia, pridėkite daugiau
Žingsnis 5. Maskarponę sumaišykite su grietinėlės sūriu, kad šiek tiek suminkštėtų
„Mascarpone“yra itališkas užtepas, labai panašus į grietinėlės sūrį. Tačiau šis produktas yra lengvesnis ir minkštesnis. Kadangi jis labai panašus į grietinėlės sūrį, maskarponė gali būti geras pasirinkimas, jei norite, kad grietinėlės sūris būtų šiek tiek minkštesnis nei įprasta. Poveikis yra subtilus, bet aiškiai matomas. Šis derinys puikiai tinka kaip desertas, pavyzdžiui, duonos pudingas ar prancūziškas skrebučiai.
Patarimai
- Mažai riebus grietinėlės sūris gali švelniai suminkštėti dėl sumažėjusio riebalų kiekio.
- Žiupsneliu pabandykite pakeisti grietinėlės sūrį į maskarponę arba „Neufchatel“sūrį (prancūzišką sūrį). Abu jie turi panašią tekstūrą ir skonį, todėl juos galima suminkštinti taip pat.
