Daržovių mėsainiai gali būti gaminami iš pupelių, ryžių, sojų pupelių, grybų ir kitų ingredientų, kuriuos galima suformuoti į plokštes ir kepti ant grotelių arba kepti. Kai kurie žmonės mėgsta daržovių mėsainius, kurių skonis kuo artimesnis jautienos mėsainiams, o kiti dėl šviežių pupelių ir daržovių dėl savo unikalių savybių. Eksperimentuokite su šiais trimis paprastais daržovių mėsainiais, kad surastumėte mėgstamiausią mėsainį: mėsainį iš juodųjų pupelių, lęšių mėsainį ir tempeh mėsainį.
Ingridientai
Juodųjų sojų pupelių mėsainis
- 2 puodeliai virtų juodųjų pupelių (1 puodelis = 240 ml)
- 2 šaukštai alyvuogių aliejaus
- 1/2 puodelio svogūno
- 1 skiltelė česnako
- 1 puodelis kapotų grybų
- 1/2 puodelio kapotų žaliųjų paprikų
- 1 šaukštas sojos padažas
- 1 šaukštas majonezo
- 1 šaukštas sojos padažas
- 2 šaukšteliai kepsnių prieskonių
- 1/2 šaukštelio druskos
- 1 puodelis džiūvėsėlių
- 1/2 puodelio ryžių
Lęšių mėsainis
- 1 1/2 puodelio virtų lęšių
- 2 šaukštai alyvuogių aliejaus
- 1 mažas svogūnas, smulkiai supjaustytas
- 3 vidutinės morkos, smulkiai supjaustytos
- 3 skiltelės česnako, supjaustytos
- 1 arbatinis šaukštelis kmynų miltelių
- 1/4 šaukštelio raudonojo čili
- 3/4 puodelio džiūvėsėlių
- 2 dideli kiaušiniai, sumušti
- 1/2 šaukštelio druskos
- 1 puodelis paprasto jogurto
Tempe Burger
- 453, 6 g tempeh
- 1/2 puodelio sojos padažo
- 1/4 puodelio ypač tyro alyvuogių aliejaus
- 1 mažas svogūnas, supjaustytas
- 3 skiltelės česnako, supjaustytos
- 1 šaukštas rudojo cukraus
- 1 arbatinis šaukštelis sausų čiobrelių
Žingsnis
1 metodas iš 3: juodųjų sojų pupelių mėsainis
Žingsnis 1. Keptuvėje įkaitinkite šaukštą alyvuogių aliejaus
Įdėkite keptuvę ant vidutinės ugnies ir kaitinkite aliejų, kol pradės lėtai troškintis.
Žingsnis 2. Į keptuvę įpilkite svogūnų ir žaliųjų pipirų
Troškinkite svogūnus ir paprikas, retkarčiais pamaišydami, kol svogūnai taps skaidrūs ir paprikos suminkštės. Tai užtruks apie penkias minutes.
Žingsnis 3. Į keptuvę įpilkite grybų
Grybus pakepinkite su svogūnu ir česnaku ir kepkite apie tris minutes, kol grybai suminkštės ir išleis skystį.
Žingsnis 4. Įpilkite česnako ir virkite dar minutę
Jei per greitai pridėsite česnako, jis sudegs; Česnaką reikia virti tik vieną minutę po to, kai daržovės iškeps.
Žingsnis 5. Išjunkite ugnį
Po to, kai daržovės iškeps, likusieji ingredientai bus sumaišyti virtuviniame kombaine.
Žingsnis 6. Perkelkite mišinį į virtuvės kombainą
Būkite atsargūs, nes keptuvės turinys vis dar karštas.
Žingsnis 7. Įpilkite likusių ingredientų
Į prietaisą įdėkite juodųjų pupelių, sojos padažo, majonezo, sojų padažo, duonos trupinių, ryžių ir prieskonių.
Žingsnis 8. Maišykite mišinį, kol jis taps trapus ir šiurkštus
Vos keli raundai, neužtrukite. Norite, kad tekstūra primintų maltą jautieną, todėl būkite atsargūs, kad mišinys nebūtų minkomas per ilgai, nes tai gali sukelti tirštą tešlą.
Žingsnis 9. Suformuokite mišinį į plokštes
Šaukštu ištraukite mišinį ir rankomis formuokite delno dydžio plokštelę. Padarykite plokštę pakankamai didelę, kad tilptų ant standartinės mėsainių bandelės.
Žingsnis 10. Keptuvėje įkaitinkite likusį aliejų
Leiskite aliejui pakankamai įkaisti; aliejus yra paruoštas, kai pradeda virti.
Žingsnis 11. Kepkite plokštes
Įdėkite plokštes į keptuvę ir kepkite kiekvieną pusę dvi ar tris minutes arba tol, kol išorė bus ruda ir traški.
Žingsnis 12. Patiekite daržovių mėsainį
Ši lėkštė yra skani patiekiama su mėsainių bandelėmis ir visais klasikiniais mėsainių priedais, tokiais kaip: kečupas, garstyčios, marinuoti agurkai, salotos ir pomidorai.
2 metodas iš 3: lęšių mėsainis
Žingsnis 1. Keptuvėje įkaitinkite šaukštą alyvuogių aliejaus
Įdėkite keptuvę ant vidutinės ugnies ir kaitinkite aliejų, kol pradės lėtai troškintis.
Žingsnis 2. Į keptuvę įpilkite svogūnų ir morkų
Troškinkite svogūnus ir morkas, retkarčiais pamaišydami, kol svogūnai taps skaidrūs ir morkos suminkštės. Tai užtruks apie penkias minutes.
Žingsnis 3. Įpilkite česnako ir virkite dar minutę
Jei per greitai pridėsite česnako, jis sudegs; Česnaką reikia virti tik minutę po to, kai daržovės iškeps.
Žingsnis 4. Išjunkite ugnį
Po to, kai daržovės iškeps, likusieji ingredientai bus sumaišyti virtuviniame kombaine.
Žingsnis 5. Perkelkite mišinį į virtuvės kombainą
Būkite atsargūs, nes keptuvės turinys vis dar karštas.
Žingsnis 6. Įpilkite likusių ingredientų
Įpilkite kiaušinių, jogurto, prieskonių ir džiūvėsėlių.
Žingsnis 7. Maišykite mišinį, kol jis taps trapus ir šiurkštus
Pakanka kelių raundų. Būkite atsargūs ir neminkykite mišinio per ilgai, nes dėl to tešla gali tekėti tešla, kuri tepsis, o ne išlaiko formą.
Žingsnis 8. Suformuokite mišinį į plokštes
Šaukštu ištraukite mišinį ir rankomis formuokite delno dydžio plokštelę. Kiekvienas turėtų būti apie 1/4 puodelio.
Žingsnis 9. Keptuvėje įkaitinkite likusį aliejų
Leiskite aliejui pakankamai įkaisti; aliejus yra paruoštas, kai pradeda lėtai virti.
Žingsnis 10. Kepkite lėkštes
Įdėkite plokštes į keptuvę ir kepkite kiekvieną pusę dvi ar tris minutes arba tol, kol išorė bus ruda ir traški.
Žingsnis 11. Patiekite daržovių mėsainį
Šis lęšių mėsainis puikiai tinka su klasikiniu padažu arba su graikiško jogurto padažu, kad būtų kontrastas prieskoniams.
3 metodas iš 3: „Tempe Burger“
Žingsnis 1. Supjaustykite tempeh į apvalius gabalus
Tempeh paprastai yra kubeliais, todėl lengviau jį supjaustyti kvadratėliais. Suapvalinkite kampus, jei norite, kad mėsainiai būtų apvalūs. Kiekvienas gabalas turi būti 1,27 cm storio.
Žingsnis 2. Į keptuvę sudėkite tempe gabalus
Naudokite 29,9 arba 30,5 cm kepimo skardą, priklausomai nuo to, kokio dydžio jis yra pakankamai didelis, kad visus tempeh gabalus laikytų viename sluoksnyje.
3 žingsnis. Įkaitinkite orkaitę iki 191 ° C
Žingsnis 4. Padarykite marinato mišinį
Mažame dubenyje sumaišykite sojos padažą, alyvuogių aliejų, rudąjį cukrų ir čiobrelius.
Žingsnis 5. Supilkite marinatą ant tempeh griežinėlių
Įsitikinkite, kad kiekviena tempeh riekė yra panardinta į daugybę prieskonių.
Žingsnis 6. Kepkite tempeh 30 minučių
Per tą laiką marinatas prasiskverbs ir suminkštės.
Žingsnis 7. Apverskite tempeh ir kepkite 30 minučių
Kai baigsite kepti tempeh, visi prieskoniai turėjo būti absorbuojami. Jei keptuvėje vis dar matote skysčio, toliau kepkite tempeh, kol skystis susigers.
Žingsnis 8. Išimkite keptuvę iš orkaitės
Mentele atlaisvinkite tempeh mėsainius nuo keptuvės.
Žingsnis 9. Patiekite tempeh mėsainį
Dėkite tempeh traškučius ant mėsainių bandelės ir patiekite su salotomis, pomidorais ir sūriu.
