Daugelis vegetarų ir veganų dažnai nevalgo pyragų, nes jie pagaminti iš kiaušinių. Pyragaičiai be kiaušinių gali būti sveika alternatyva, tačiau vis tiek skonis geras, net jei nesate vegetaras ar veganas. Štai labai paprastas šokoladinio pyrago be kiaušinių receptas su trimis skirtingomis glazūros galimybėmis.
Ingridientai
Šokoladinis pyragas be kiaušinių
- 1,5 puodelio (187 g) universalių miltų
- 3 šaukštai (16 g) kakavos miltelių be cukraus
- 1 šaukštelis (4,5 g) soda
- 1 puodelis (200 g) granuliuoto cukraus
- 1/2 šaukštelio (3 g) druskos
- 5 šaukštai (75 ml) aliejaus
- 1 šaukštas (15 ml) baltojo acto
- 1 šaukštelis (5 ml)) vanilės ekstrakto
-
1 puodelis (235 ml) ledinio vandens
Šokolado „Ganache“apledėjimas
- 2 puodeliai susmulkintų šokolado drožlių arba juodojo šokolado plytelių
-
1 puodelis plaktos grietinėlės
Veganiškas šokoladas
- 1 puodelis cukraus pudros/cukraus pudros, sietelis
- 1/4 puodelio kakavos miltelių
-
1/3 puodelio šilto vandens
Šokoladinis sviesto kremas
- 1/3 puodelio nesūdyto sviesto, suminkštinkite
- 2 šaukštai nesaldžių kakavos miltelių
- 1 puodelis cukraus pudros, persijotas
- 1-2 šaukštai pieno
Žingsnis
1 dalis iš 2: šokoladinio pyrago be cukraus gaminimas
Žingsnis 1. Įkaitinkite orkaitę
Orkaitė turi būti įkaitinta iki 180 ° C. Paimkite 23x23 cm kepimo indą, purškite jį nelipniu virimo purškikliu. Kol kas išimkite keptuvę. Kepimo skardą ištepkite aliejumi arba sviestu, tada apibarstykite trupučiu miltų, jei neturite nelipnių purškiklių.
Žingsnis 2. Persijokite miltus ir kakavos miltelius
Į sietelį suberkite miltus ir kakavos miltelius. Išsijokite kartu į didelį maišymo dubenį. Įsitikinkite, kad nėra gabalėlių.
Žingsnis 3. Įpilkite likusių sausų ingredientų
Į dubenį supilkite soda, cukrų ir druską. Šluotele, mentele ar šakute sumaišykite iki vientisos masės. Įsitikinkite, kad tešloje neliko gabalėlių. Dar kartą persijokite visus ingredientus, jei yra gabalėlių.
Pabandykite vietoj granuliuoto cukraus naudoti cukranendrių cukrų. Cukranendrių cukrus receptuose gali pakeisti baltąjį cukrų
Žingsnis 4. Įpilkite skystų ingredientų
Į mišinį lėtai įpilkite aliejaus, acto, vanilės ekstrakto ir vandens. Sumaišykite sausus ir šlapius ingredientus rankiniu trintuvu, kol neliks gabalėlių.
- Jei norite pakeisti augalinį aliejų, pabandykite naudoti kokosų arba saulėgrąžų aliejų.
- Pakeiskite vandenį kavai, kad būtų įvairiau, arba pabandykite į skystį įpilti šaukštelį kavos granulių.
Žingsnis 5. Kepkite tešlą 30 minučių
Tešlą supilkite į 23x23 cm dydžio ir 5 cm storio kepimo skardą, kuri anksčiau buvo sviestu patepta. Kepkite pyragą 180 ° C temperatūroje.
- Jei neatlikote aukščiau nurodytų veiksmų, padenkite keptuvę nelipniu purškikliu. Kepimo dugną taip pat galite iškloti kepimo popieriumi, kad pyragas neliptų.
- Stebėkite, kaip pyragas kepa. Įdėkite dantų krapštuką ar šakutę į pyrago centrą, kad patikrintumėte, ar jis yra paruoštas. Pyragas iškeptas, jei prie dantų krapštuko nelimpa tešla.
- Kepimo laikas gali skirtis priklausomai nuo naudojamos orkaitės ir keptuvės. Tinkamai nustatykite kepimo laiką.
Žingsnis 6. Išimkite keptuvę iš orkaitės
Iškepusį pyragą išimkite iš orkaitės. Leiskite pyragui atvėsti apie 5 minutes. Atvėsusį pyragą išimkite iš formos, tada padėkite ant aušinimo stovo.
- Sviestiniu peiliu švelniai apjuoskite pyrago kraštus, kad jį būtų galima lengvai išimti iš formos. Prieš apversdami keptuvę įsitikinkite, kad torto kraštai nelimpa.
- Jei bijote, kad apvertę pyragą numesite, prieš tai padėkite ant kepimo skardos serviravimo lėkštę. Apversdami pyragą švelniai išimkite iš keptuvės.
- Jei apvertus keptuvė vis dar įkaista, būtinai mūvėkite pirštines, kad nesusižeistumėte.
- Leiskite pyragui visiškai atvėsti, jei norite tepti glazūrą. Priešingu atveju patiekite su trupučiu plaktos grietinėlės, kurioje nėra pieno ir šokolado padažo, arba tiesiog valgykite be glajaus!
2 dalis iš 2: Matinio gaminimas
Žingsnis 1. Mikrobangų krosnelėje ganache
Surinkite 2 puodelius juodojo šokolado drožlių ir 1 puodelį plaktos grietinėlės. Įsitikinkite, kad šokoladas buvo supjaustytas į mažesnius gabalėlius. Įdėkite šiuos ingredientus į karščiui atsparų dubenį.
- Kaitinkite mikrobangų krosnelėje 1 minutę. Po 30 sekundžių išjunkite mikrobangų krosnelę, išimkite dubenį ir įmaišykite šokolado mišinį. Iš naujo paleiskite mikrobangų krosnelę. Išimkite dubenį ir įmaišykite šokoladą, kai pasibaigs kaitinimo laikas.
- Pridėkite 15–30 sekundžių kaitinimo laiko, kol šokoladas visiškai įsitvirtins, taps minkštas ir visiškai nesusidarys gumulėlių.
Žingsnis 2. Padarykite veganišką glajų
Šiame glajuje nėra pieno produktų. Surinkite 1 puodelį cukraus pudros, 14 puodelių kakavos miltelių ir 1/3 puodelio vandens.
- Pradėkite sijodami cukraus pudrą į dubenį, kad pašalintumėte gabalėlius. Prieš tęsdami įsitikinkite, kad cukrus yra visiškai susmulkintas.
- Sumaišykite visus ingredientus dideliame maišymo dubenyje. Į mišinį lėtai įpilkite vandens, kol jis sutirštės. Per daug vandens tešla gali tekėti; jei glajus yra per storas, tiesiog įpilkite į jį vandens, kol jis pasieks norimą konsistenciją.
Žingsnis 3. Padarykite sviesto kremo glajų
Pagal šį glajų receptą surinkite 1/3 puodelio nesūdyto sviesto, 2 šaukštus nesaldintos kakavos miltelių, 1 puodelį cukraus pudros ir 1–2 šaukštus pieno.
- Prieš gaminant glazūrą, sviestas pirmiausia turi būti suminkštintas. Išimkite sviestą iš šaldytuvo 30–60 minučių prieš gaminant glazūrą, kad jis suminkštėtų. Tai suteiks sviestui pakankamai laiko atvėsti iki kambario temperatūros ir suminkštės. Įdėkite sviestą atgal į šaldytuvą, jei jis pradeda tirpti.
- Prieš pradėdami, persijokite cukraus pudrą. Supilkite cukrų į sietą, tada persijokite ant didelio dubens.
- Minkštą sviestą sudėkite į didelį dubenį, tada plakite iki vientisos masės. Išsijokite kakavos miltelius ir suberkite į sviestą, tada išmaišykite iki vientisos masės. Pradėkite nuo dubenėlio galo ir uždėkite mentelę ant tešlos, kol ji pataikys į dubens dugną, kad ją įmaišytų. Pakelkite tešlą dubenėlio apačioje, kad ji padengtų ingredientus pačiame viršuje. Tada šiek tiek pasukite dubenį ir pakartokite ankstesnį metodą. Šis metodas švelniai sumaišys glaisto ingredientus iki vientisos masės.
- Išsijokite pusę cukraus pudros. Maišykite tešlą, kol gerai susimaišys. Tada įpilkite likusio cukraus ir vėl sumaišykite, kol mišinys bus lygus ir minkštas.
- Tešlos konsistenciją galima pakeisti pridedant pieno. Kai baigsite, glajus turėtų lengvai pasiskirstyti ant pyrago.
Žingsnis 4. Tortą aptepkite glajumi
Baigę gaminti vieną iš šių receptų, aptepkite glajų ant torto. Prieš apledėdami pyragą įsitikinkite, kad jis visiškai atvėso. Pyragas gali subyrėti, jei bandysite jį aptepti glajumi, kol jis visiškai neatvės.
