Skrebučiai yra nuo pat civilizacijos aušros, kuriuos egiptiečiai gamino senai duonai pagardinti. Tai vis dar yra vienas universaliausių, skaniausių ir tobuliausių užkandžių pusryčiams arba kaip garnyras prie bet kurio valgio. Galite paskrudinti skrebučius iš bet kokios duonos skrudintuve, orkaitėje, ant ugnies ir išmokti pabarstyti kuo daugiau įvairių dalykų. Norėdami sužinoti daugiau apie skrebučių gaminimą, žr. 1 veiksmą.
Žingsnis
1 metodas iš 6: skrudintos duonos kepimas skrudintuve
Žingsnis 1. Įdėkite duonos riekę į skrudintuvo skylę
Apkarpykite duonos kraštus, jei skiltelės per didelės, kad tilptų į tarpus. Įsitikinkite, kad duonos kraštai nesiliečia su kaitinimo ritėmis.
Jei priversite, kraštai sudegs ir virtuvė ims dvokti. Įsitikinkite, kad gabalai nėra per stori ar platūs
Žingsnis 2. Pasirinkite skrudintuvo nustatymus
Atsižvelgdami į duonos rūšį ir storį, taip pat į tai, kokia tamsi ir traški norite, nustatykite rankenėlę aukščiau arba žemiau. Jei abejojate, nustatykite žemiausią nustatymą ir, jei reikia, vėliau pakartokite aukščiau.
Skrudintuvams, ypač pigiems, kartais negarantuojama kepimo temperatūra. Dauguma žmonių skundžiasi, kad net ir aukščiausiu lygiu reikia kepti kelis kartus. Geriausia pradėti nuo žemos temperatūros, kad nesudegtumėte duonos, tada padidinkite, jei reikia kepti antrą kartą
Žingsnis 3. Paspauskite mygtuką žemyn, kad iškeptumėte duoną
Stebėkite skrudintuvą, kad jis nesudegtų, tada atsargiai išimkite skrudintą skrudintuvą iš skrudintuvo, kai jis pasirodys kepimo pabaigoje.
2 metodas iš 6: skrebučio gaminimas orkaitėje
Žingsnis 1. Padėkite duonos riekeles ant orkaitės stovo
Geriausias būdas tolygiai kepti duoną yra konvekcinėje orkaitėje arba skrudintuve. Duoną galite dėti ant kepimo skardos ar skardos arba tiesiai ant grotelių.
Norėdami paruošti skrebučius, perkelkite orkaitės stovą į aukščiausią orkaitės padėtį. Efektyviausia greitai naudoti aukštą temperatūrą, jei įmanoma, broileriai, kurie sunaudos mažiau energijos, perkeldami duoną arčiau šilumos šaltinio
Žingsnis 2. Įjunkite broilerių orkaitę arba nustatykite skrudintuvo orkaitės temperatūrą
Broileriai, kurie šildo tik orkaitės viršų, yra greičiausias skrebučių gaminimo būdas. Vienintelė problema yra ta, kad ji taip pat greitai dega, todėl, kai nustatysite norimą temperatūrą, turėsite atidžiai stebėti duoną, kad ji nesudegtų.
- Jei turite dujinę viryklę, greičiausiai turite atskirą broilerį, kurį galite naudoti skrudinimui. Skirtumas tik tas, kad jis bus kitoje vietoje, galbūt po orkaitės skyriumi, arba aukščiau.
- Daugelyje skrudintuvų orkaitių galite nustatyti laikmatį, kuris išjungs orkaitę tinkamu laiku. Bet geriau stebėti tai, jei nesate gerai susipažinę su savo orkaite.
Žingsnis 3. Žnyplėmis apverskite kepalą skrebučio viduryje
Jei padėsite duoną ant grotelių arba jei naudosite broilerį, viršutinė pusė bus skrudinta, bet apatinė - minkšta. Kai viršus pradeda ruduoti, apverskite duoną.
Žingsnis 4. Išimkite skrebučius iš orkaitės
Vėlgi, broileriai labai greitai sudegina skrebučius, todėl išimkite juos, kai jie bus traškūs ir paruduos. Po minutės jis bus juodas.
3 iš 6 metodas: skrudintos duonos kepimas naudojant keptuvę
Žingsnis 1. Padėkite duoną ant keptuvės
Geriausias ir tolygiausias kepimas ant keptuvės yra ketaus keptuvėje be sviesto ar aliejaus. Tiesiog įdėkite sausą duoną į keptuvę ir leiskite šilumai iškepti duoną.
Sviestas prieš kepimą? Kodėl gi ne. Galite kepti duoną šiek tiek sviesto ar aliejaus, kad ji apskrustų arba įgautų auksinį apvadą. Kartais tai vadinama „Teksaso skrebučiu“, ir tai skanu
2 žingsnis. Įkaitinkite keptuvę iki vidutinės ir stiprios ugnies
Kai jūsų duona bus įdaryta, tiesiog įkaitinkite keptuvę ir kepkite keptuvėje. Pirmoji pusė užtruks ilgiau, kol keptuvė įkaista, todėl norėsite būti atsargiems, kad nesudegtumėte duonos.
Žingsnis 3. Periodiškai apverskite duoną
Naudodami žnyplę ar atvartą apverskite kepaliuką, kai dugnas apskrus, ir pradėkite kepti apverstą pusę. Geriau periodiškai jį apversti, kad abiejose duonos pusėse būtų vienodas traškumas.
4 metodas iš 6: skrebučio kepimas ant ugnies
Žingsnis 1. Šildykite grotelių stovą virš atviros liepsnos
Vienas iš nepakankamai vertinamų ir labai skanių būdų pasimėgauti skrebučio skiltele yra įdėti šiek tiek duonos į skrudintuvą ir leisti šilumai bei dūmams ją ištirpdyti. Išbandykite tai po kepimo ant mėsainių ar dešrelių, kad pašalintumėte likusias mėsos sultis ant stovo, arba pasidžiaukite kitais pusryčiais prie laužo su dūminiu skrebučiu.
Jei naudojate kempingo grotelių stovą, pirmiausia pabandykite jį išvalyti, nubraukdami mentele ar peiliu. Kartais jis gali rūdyti arba ant jo gali būti nešvarumų. Trumpai pakaitinkite ant ugnies, kad išvalytumėte, tada nuvalykite likusią anglį
Žingsnis 2. Padėkite duoną tiesiai ant skrudintuvo stovo
Galite užpilti šiek tiek alyvuogių aliejaus ant storų prancūziškos duonos riekelių, kad ji taptų traški, arba tiesiog padėkite duoną tiesiai ant grotelių. Atidžiai stebėkite, nes labai greitai iškeps.
Nenaudokite grotelių dangčio. Jis iškeps per greitai, todėl jums nereikės nerimauti dėl šilumos šaltinio išsaugojimo. Jei esate šalia ugnies, stovėkite prie jo ir stebėkite kepalą. Jis sudegs, jei bus suteiktas kelias sekundes per ilgai
Žingsnis 3. Dažnai vartykite duoną
Duona skrudintuve gali labai greitai sudegti ar net sudegti, todėl patartina ją apversti, pavyzdžiui, zefyrus. Jei jis šiek tiek sudegs, nesijaudinkite.
Iš tikrųjų sunku „iškepti orti“virš ugnies, tačiau rūkyta duona yra tokia pat skani alternatyva
Žingsnis 4. Būkite primityvus
Senovės romėnai gamino skrebučius, padėdami duonos riekeles ant karšto akmens šalia ugnies. Tai labai paprasta. Padėkite duoną ant uolos ir staugkite mėnulį kitoje stovykloje.
Žingsnis 5. Išbandykite "pudgy-pyragas" virimo aparatas
Šis klasikinis stovyklos įrankis puikiai tinka skrebučiams ar sumuštiniams gaminti ant atviros ugnies. Iš esmės pudingo pyragų gaminimo aparatas yra metalinė žnyplė su ilga rankena, kuria galite kepti duoną per ugnį.
- Ant abiejų lygintuvo paviršių patepkite sviestą arba aliejų, tada sudėkite duonos riekeles (dažniausiai geriausia balta duona) ir suspauskite, kad užsandarintumėte. Kiekvieną pusę palaikykite ant ugnies kelias minutes ir periodiškai tikrinkite, ar nesudegina. Mėgaukitės šiluma.
- Pasigaminti vynuogių želė sumuštinį plikų pyragų kepimo mašinoje ant atviros ugnies yra jūsų nusipelnęs kempingas. Kaip yra dabar.
5 metodas iš 6: Duonos pasirinkimas
Žingsnis 1. Išbandykite įprastą sumuštinių duoną
Nesvarbu, ar tai būtų balta, ar kviečių, ar rugių, tradicinė minkšta sumuštinių duona yra puikus skrudinta duona. Paprastai jis išgriebiamas skrebučio pavidalu, kuris puikiai tinka traškiems sumuštiniams gaminti arba kaip garnyras pusryčiams.
Minkšta balta duona ir kitos sumuštinių duonos paprastai iškepa greičiau nei sotesnės. Atidžiai stebėkite tokio tipo duoną, kad ji nesudegtų
Žingsnis 2. Išbandykite storesnę duoną
Jei paprasto balto skrebučio jums nepakanka, pabandykite naudoti storą traškią duoną, todėl skrudinta duona bus traškesnė. Eikite į artimiausią kepyklėlę ir suraskite apvalų kepalą, kurį galite patys nupjauti ir iškepti, kad pamatytumėte, kas yra gerai. Bandyti:
- Prancūziška duona arba batonas
- razinų duona
- chala
- viso grūdo duona (devynių grūdų ar kelių grūdų)
- šokoladinė duona
Žingsnis 3. Pasirinkite supjaustytą duoną, jei tokia yra
Kadangi supjaustyti tokio paties dydžio duoną yra labai sunku, skrebučius lengviausia pasigaminti iš parduotuvėse parduodamos iš anksto supjaustytos duonos. Net jei duoną perkate kepykloje, paprastai prieš vyniojimą ją galite išpjauti mašina.
Jei nerandate mašinoje pjaustytos duonos, supjaustykite savo duoną „duonos“peiliu. Siekite pjauti iki maždaug 4/3 colio (1,9 cm) storio, šis pjūvis yra pakankamai storas, kad tilptų skrudintuve
Žingsnis 4. Išsaugokite seną duoną
Jei duona per sena, kad ją būtų galima naudoti kaip sumuštinį, neišmeskite jos! Tik kepti! Įdėjus seną duoną į skrudintuvą, ji atgaivinama ir galbūt net katalizuojama pati skrudinta duona.
Skrudinta duona greičiausiai buvo sugalvota senovės Egipte, kur piramidžių statytojams dažnai būdavo mokama už duoną, kuri ilgą laiką neliks, pasensta. Kad duona būtų dar skanesnė, ji buvo iškepta, taip pagaminamas pirmasis skrebučiai
6 metodas iš 6: pabarstymas ir papildymai
Žingsnis 1. Skrudintą duoną perpjaukite per pusę, ketvirčius arba leiskite jam atsisėsti
Tradiciškai senose valgyklose šefas sausą skrebučius (be sviesto) perpjaudavo per pusę vertikaliai, o sviestu iškeptus skrebučius perpjaudavo įstrižai, kad padavėjas galėtų greitai ir lengvai pasakyti skirtumą. Be to, visi žino, kad įstrižai supjaustytas skrebučiai yra geresnio skonio, tiesa?
Klubiniai sumuštiniai perpjauti įstrižai per pusę, kur kaip skrebučio lazdelės-supjaustytos vertikaliais griežinėliais-paprastai patiekiamos su pusiau virtu kiaušiniu, kad būtų lengviau panirti. Daryk kaip nori. Supjaustykite skrebučius pagal savo skonį
Žingsnis 2. Užtepkite vieną pabarstą ant savo skrebučio
Kai iš skrudintuvo gausite visiškai traškią skrebučio skiltelę, tai puikus būdas pabarstyti.
- sviesto arba sviesto
- riešutų sviestas
- želė ar uogienė
- Nutella
- kiaušiniai, kepti arba suplakti
Žingsnis 3. Padarykite cinamono-cukraus skrebučius
Sunku sugalvoti ką nors malonesnio ir skanesnio valgyti nei skrudinta duona su cinamonu ir cukrumi pasaldintu sviestu. Norėdami pasigaminti šį skanų užpilą savo skrebučiui, mažame dubenyje ar puodelyje sumaišykite šiuos ingredientus ir užtepkite ant skrebučio.
- 1/2 šaukšto sviesto, minkšto
- 1/2 šaukštelio cinamono, miltelių
- 1 arbatinis šaukštelis cukraus
Žingsnis 4. Paruoškite ant grotelių keptą sūrį
Puikiai tinka kaip garnyras pietų metu ar užkandis, ant grotelių keptas sūris arba sūrio skrebučiai - duonos riekė, apipilta lydytu sūriu. Paprastai pagamintas iš Čederio sūrio, galite naudoti bet kokį mėgstamą sūrį. Norėdami tai padaryti, geriausia naudoti orkaitę.
- Skrudinkite duoną iš vienos pusės ir išimkite iš orkaitės. Iškeptą pusę apibarstykite mėgstama sūrio riekute arba sutarkuokite.
- Grąžinkite duoną į orkaitę, kad jos viršus būtų apskrudęs, tuo pačiu lydant sūrį. Išimkite iš orkaitės, kai sūris burbuliuoja ir duona paruduoja.
Žingsnis 5. Išbandykite grybus, pupeles ar maltą jautieną
Nors tai gali pasirodyti keista, pikantiški padažai dažnai naudojami riešutams apibarstyti britų virtuvėje, kaip pusryčiai ar kaip užkandis.
- Maišant kepti grybai puikiai tinka kaip garnyras prie kepsnio ar karbonado, ypač kaip priedas ant skrebučio gabalo.
- Žemės riešutai ant skrudintos duonos yra tipiški britiški pusryčiai, kuriuose yra skrudintos duonos riekė su kepta pupele.
- Kreminė jautiena ant skrebučio yra Vidurio Vakarų virtuvės patiekalas ir karinis štapelis. Pagalvokite apie tai kaip vargšo žmogaus sausainius ir padažą.
Žingsnis 6. Pabandykite iškepti Elvį
Vėlesniais metais, pasak legendos, dainininkas nevalgydavo nieko, išskyrus didelį baltos duonos sumuštinį su žemės riešutų sviestu, bananu, vynuogių želė ir lašiniais, keptus lašinių riebaluose. Ar manote, kad skrebučiai tikrai geri? Pabandykite jį apkepti lašiniuose ir juo pabarstyti. Jūs būsite riebiame Elvio rojuje. Norėdami pagaminti sumuštinį:
- Keptuvėje pakepinkite šoninę, taupydami riebalus. Išimkite šoninę ir iš baltos duonos pasigaminkite sumuštinį su žemės riešutų sviestu, užpilkite lašinių ir peilio gabalėliais bei mėgstama želė.
- Visą sumuštinį grąžinkite į keptuvę su riebalais, tolygiai apkepkite iš abiejų pusių ir įkaitinkite. Kai duona yra skrudinta ir auksinė, ji yra paruošta valgyti. Būtinai naudokite servetėlę.
Patarimai
- Jei skrudinta duona dega, vis tiek galite ją pataisyti. Naudokite plokščią sviesto peilio pusę ir nubraukite sudegusius trupinius; būtinai tai darykite su šiukšliadėže, nes tai gali būti netvarkinga. Visada valykite nešvarumus. Tačiau jei visas kepalas sudegė, išmeskite jį ir padarykite naują. Štai kodėl pirmiausia turėtumėte treniruotis žemos skrudintuvės režimu. Atminkite, kad praktika daro tobulą skrebučius.
- Jei neturite skrudintuvo ar skrudintuvo orkaitės, galite naudoti keptuvę. Išbandykite vidutinę ar vidutinę aukštą temperatūrą. Jums reikia apversti skrebučius iki pusės, kad paskrudintumėte priešingą pusę. Geležinė arba plieninė keptuvė yra geresnė už nelipnią, nes aukšta temperatūra be daug šlapio maisto, kad ją įsisavintų, gali sukelti karštas vietas, kurios greitai sugadina nelipnią dangą ir ištirpdo plastikinius indus, kurių reikia, kad jie nesibraižytų. Taip pat gali veikti maža elektrinė keptuvė; Kepimui greičiausiai reikės aukšto nustatymo, o ne tik lėto džiovinimo.
- Jei naudojate sviestą, kuo greičiau ištepkite jį ant duonos, kai duona išeis iš skrudintuvo. Taip sviestas ištirps į duoną ir bus lengviau tepti, nes duona vis dar karšta.
- Būkite atsargūs pasirinkdami nustatymus. Jei nežinote, kokį nustatymą naudoti, perskaitykite skrudintuvo vadovą. Jei naudojate per aukštą nustatymą, galite deginti duoną.
- Niekada nedėkite duonos riekelių į šaldiklį. Geriau juos laikyti duonos dėžutėje, todėl jie išliks švieži, o skrebučiai bus geresnio ir traškesnio skonio.
Įspėjimas
- Į skrudintuvą nedėkite kūno dalių ar metalinių daiktų. Galite nudegti arba patirti elektros smūgį. Nailoninės žnyplės be geležinių dalių geriau tinka bandelėms fiksuoti.
- Niekada neleiskite skrudintuvui ar jo laidui patekti į vandenį. Tai labai pavojinga!
