Italijoje žodis gelato vartojamas kalbant apie visų rūšių šaldytus saldumynus, tačiau visas pasaulis pripažįsta gelato kaip į ledus panašų saldumyną, kuris dažnai papildomas uogiene, karamelė ar šokoladu. „Gelato“gaminamas su pienu, o ne grietinėle, o mažai kiaušinių arba jų visai nėra, jis suteikia aštresnio skonio ir tirštesnės konsistencijos nei įprasti ledai. Skaitykite toliau, kad sužinotumėte, kaip pasigaminti gelato namuose.
Ingridientai
- 2 1/2 puodelio (591 ml) pieno
- 5 kiaušiniai
- 1/2 puodelio (142 g) granuliuoto cukraus
- Vienas arbatinis šaukštelis vanilės arba migdolų ekstrakto (pagal skonį)
- 1 puodelis (237 ml) maisto kvapiosios medžiagos, tokios kaip braškių sultys arba šokoladas (pagal skonį)
- Mišri šokolado drožlės, vaisių gabaliukai arba karamelė (pagal skonį)
Žingsnis
1 būdas iš 3: pagrindinės tešlos paruošimas
Žingsnis 1. Užpildykite seklų puodą vandeniu ir užvirkite
Puodas, kurį naudojate, turi būti pakankamai didelis, kad tilptų mažas karščiui atsparus dubuo.
Žingsnis 2. Kiaušinių trynius atskirkite nuo baltymų
Padėkite 2 dubenis ar kitus indus ant švaraus, lygaus paviršiaus. Vieną indą naudokite kiaušinių baltymams, o kitą - tryniams. Įdėkite vieną kiaušinį į delno šlaunį, tada lėtai atskirkite pirštus, įtrinkite kiaušinį ir leiskite baltymui tekėti tarp pirštų, laikydami trynį virš rankos. Kai visi baltymai per pirštus išėjo į dubenį, o rankose liko tik tryniai, įdėkite trynius į kitą dubenį. Pakartokite šį procesą su visais 5 kiaušiniais.
Žingsnis 3. Pašildykite pieną
Supilkite pieną į puodą ir kaitinkite ant vidutinės -stiprios ugnies. Palaukite, kol putos, tada lėtai sumažinkite ugnį.
Žingsnis 4. Karščiui atspariame dubenyje išplakite kiaušinių trynius ir cukrų
Kaitindami pieną plakite, nes reikės greitai juos sumaišyti. Kiaušinius ir cukrų išplakite iki vientisos ir kreminės masės.
- Šis mišinys yra paruoštas, kai jis šiek tiek sutirštėja. Purtykite mažiausiai 2 minutes.
- Jei naudojate ekstraktą, pvz., Vanilę ar migdolus, įpilkite šio ekstrakto į kiaušinių mišinį.
Žingsnis 5. Įmaišykite pieną į kiaušinių mišinį
Lėtai supilkite pieną, kol maišytuvas veikia. Nepilkite jo per greitai, nes pieno šiluma gali iškepti kiaušinius. Maišykite, kol mišinys taps tirštas kaip grietinėlė.
Žingsnis 6. Įdėkite dubenį į puodą su verdančiu vandeniu ir išmaišykite
Mediniu šaukštu maišykite mišinį, kol jis švelniai iškeps. Šis mišinys pradės tirštėti kaip pudingas. Šis mišinys bus paruoštas, kai išėmus iš dubenėlio jis visiškai nulups šaukštą. Nukelkite nuo viryklės ir leiskite atvėsti.
- Neleiskite vandeniui patekti į dubenį. Tai gali paveikti pudingo mišinio tekstūrą ir priversti jį kepti netolygiai.
- Naudokite medinį, o ne metalinį šaukštą. Metalinis šaukštas gali sugadinti gelato pudingo mišinio skonį.
2 metodas iš 3: skonių pridėjimas
Žingsnis 1. Paskaninkite gelato
Kai pagrindinė tešla yra paruošta, galite pridėti bet kokio skonio. Apsvarstykite galimybę pridėti vaisių, šokolado, karamelės ir kitų mišinių, kad pagerintumėte savo gelato skonį.
- Norėdami gauti vaisių skonio gelato, paruoškite mėgstamas vaisių ar uogų sultis, įpilkite jas į gelato mišinį dar kambario temperatūroje.
- Pasigaminkite vanilės gelato, prieš tai užvirdami, perpjaukite vanilės pupeles ir įpilkite į kremą. Kai tik pradėsite maišyti kiaušinius su grietinėle, išimkite vanilės pupeles.
- Šokoladinį gelato galima pasigaminti į gelato pagrindą įpylus ištirpinto šokolado. Prieš pridėdami ištirpintą šokoladą, leiskite jam šiek tiek atvėsti.
Žingsnis 2. Įpilkite prieskonių mišinio
Užbaikite savo gelato skonį pridėdami kvapiųjų medžiagų mišinio, kad sukurtumėte skirtingas tekstūras ir skonius. Pasirinkite skonių mišinį, kuris papildys skonį, kurį pasirinkote gelato pagrindo mišinyje.
- Į gelato taip pat galite pridėti smulkintų šviežių vaisių arba džiovintų vaisių. Geriausiam skoniui rinkitės vaisius, kurie yra pernokę.
- Riešutai ar šokolado drožlės suteiks jam skanų traškumą.
- Įdėkite cinamono ar kitų mėgstamų prieskonių.
- Supjaustyti saldainiai taip pat gali suteikti skanesnio prisilietimo.
3 iš 3 metodas: Gelato užšaldymas
Žingsnis 1. Atvėsinkite gelato šaldytuve
Uždenkite gelato dubenį plastikine plėvele ir padėkite į šaldytuvą maždaug 3 valandoms, kad atvėstų, prieš dedant į ledų šaldiklį.
Žingsnis 2. Įdėkite gelato į ledų šaldiklį
Užšaldykite pagal instrukcijas, pateiktas vartotojo vadove.
Žingsnis 3. Pašalinkite gelato, kol jis dar pusiau užšaldytas
Tai užtikrins, kad konsistencija išliks stora, o ne tuščiavidurė. Jūsų gelato turėtų būti lengvas ir kreminis kaip ledai.
Žingsnis 4. Į šaldiklį įdėkite pusiau sušalusią gelato
Toliau šaldykite gelato, kol jis sukietės.
5 žingsnis. Prieš mėgaudamiesi, ištirpinkite šiek tiek gelato
Jei leisite jam šiek tiek ištirpti, gelato nebus per šalta jūsų liežuvyje. Taip galėsite geriau mėgautis skonio aštrumu.
