Puikiai keptos bulvės turi skanią, traškią odelę ir minkštą bei kreminį įdarą. Pradėkite gaminti keptas bulves kruopščiai nuplaunant bulvių lukštus. Tai pašalins visas dulkes ir nešvarumus, kurie gali pažeisti tekstūrą. Tada supjaustykite bulves į mažus gabalus. Kuo didesnės bulvių skiltelės, tuo ilgesnis virimo procesas. Jei norite papildomai traškių bulvių, virkite jas tol, kol jos bus minkštos iš išorės, bet iš vidaus dar tvirtos. Galiausiai bulves sumaišykite su prieskoniais ir kepkite orkaitėje iki traškios ir auksinės rudos spalvos.
Žingsnis
1 būdas iš 3: bulvių paruošimas
Žingsnis 1. Pasirinkite bulvių rūšį
Visų rūšių bulves galima kepti ir perdirbti į skanų maistą. Tačiau kiekviena bulvių rūšis turi skirtingą tekstūrą ir skonį. Pavyzdžiui:
- Minkštos bulvės, tokios kaip raudonos bulvės ir pirštinės, nėra tokios traškios kaip kitų rūšių bulvės.
- Krakmolingos bulvės, tokios kaip rusvės ir saldžiosios bulvės, iškepusios yra gana traškios.
- Įvairios bulvės, tokios kaip „Yukon Gold“ir purpurinės bulvės, yra traškios iš išorės, tačiau iš vidaus vis dar minkštos.
Žingsnis 2. Nuplaukite bulves
Bulves padėkite po tekančiu vandeniu, tada šveiskite specialiu šepečiu, kad išvalytumėte daržoves. Tai pašalins nešvarumus ar dirvožemį, įstrigusį prie bulvių lukštų.
- Neplaukite daržovių muilu.
- Jei neturite daržovių šepetėlio, skalaudami energingai trinkite bulvių lukštus rankomis.
Žingsnis 3. Nuspręskite, ar norite nulupti bulvių lukštus
Jei naudojamos bulvės yra tirštos ir kietos, gali tekti jas nulupti, kad būtų skanesnis. Tačiau kai kuriems žmonėms patinka keptų bulvių lukštų tekstūra, todėl jie jų nenulupo.
- Arba galite nulupti bulvių lukštus ir paskui juos skrudinti atskirai, kad gautumėte traškius ir pikantiškus užkandžius.
- Naudokite daržovių skustuką, kad lengvai pašalintumėte bulvių lukštus.
Žingsnis 4. Supjaustykite bulves, kurias norite virti
Kuo didesnės bulvių skiltelės, tuo ilgiau jos iškeps. Jei norite greitai paruošti užkandį, supjaustykite bulves smulkiais gabalėliais. Jei norite pagaminti garnyrą, supjaustykite jį dideliais gabalėliais.
- Jei naudojate mažas bulves (kūdikių bulves) su plona odele, jų nereikia pjaustyti.
- Didelės, storos luobelės bulves galima supjaustyti puselėmis, ketvirčiais arba supjaustyti kubeliais.
- Iškepkite kubeliais pjaustytas bulves traškiam ir pikantiškam maistui.
2 metodas iš 3: didelių bulvių griežinėlių virimas
Žingsnis 1. Nuspręskite, ar pirmiausia norite išvirti bulves
Kai kurie žmonės mano, kad pirmiausia bulves išvirti yra taip nepatogu, kad jos iš karto iškepa. Tiesą sakant, virtos bulvės kepamos greičiau. Be to, bulvių odelė taps traškesnė, o vidus - švelnesnis.
- Kai daržovės bus lengvai išvirtos, jos suminkštės, bet nebus visiškai išvirusios.
- Jei jūsų bulvės yra mažesnės nei 2,25 x 2,25 cm, nevirkite jų. Bulvė bus per sunokusi.
Žingsnis 2. Įdėkite bulves ir sūrymą į puodą
Pasirinkite didelę, gilią keptuvę. Įdėkite bulvių skilteles į puodą. Užpildykite puodą šaltu vandeniu, kol bulvės bus visiškai panardintos. Po to įberkite žiupsnelį druskos ir gerai išmaišykite.
Jei vanduo nesūdytas, bulvės bus švelnaus skonio
Žingsnis 3. Pirmiausia išvirkite bulves
Padėkite puodą ant viryklės ant vidutinės ugnies. Leiskite vandeniui užvirti ir virkite bulves, kol išorė bus minkšta. Bulvių paviršius lengvai nulups, tačiau pradūręs šakute vis tiek jausis tvirtas.
- Didelės bulvės turi būti virinamos 10 minučių.
- Mažąsias bulves reikia virti tik 5 minutes.
Žingsnis 4. Nusausinkite bulves
Į kriauklę įdėkite metalinį arba plastikinį filtrą. Bulves ir vandenį supilkite į sietelį, kad nuvarvėtų bulvės. Prieš prieskonius ir kepimą leiskite bulvėms atvėsti.
Kai bulvės atvės, šakute nupjaukite viršūnėles. Tai sutraiškys virtų bulvių kraštus
3 iš 3 metodas: bulvių kepimas
Žingsnis 1. Įkaitinkite orkaitę
Įkaitinkite orkaitę iki 190 ° C. Ruošdami bulves įkaitinkite orkaitę 10 minučių.
Kai kurios orkaitės pypsės, kai baigs kaitinti. Tai gali užtrukti daugiau nei 10 minučių, priklausomai nuo jūsų orkaitės modelio
Žingsnis 2. Pagardinkite bulves
Įdėkite bulves į didelį dubenį. Supilkite pasirinktą aliejų ir pabarstykite prieskoniais pagal skonį. Dideliu šaukštu užpilkite prieskonius ant bulvių iki vientisos masės. Yra įvairių skanių prieskonių, kurie puikiai dera su keptomis bulvėmis. Pavyzdžiui:
- Sumaišykite rozmarino žolelių prieskonius, sumaišydami 2 šaukštus augalinio aliejaus, 1 arbatinį šaukštelį druskos, šaukštelį juodųjų pipirų ir šaukštelį grūstų džiovintų rozmarinų.
- Pagardinkite bulves 4 šaukštais alyvuogių aliejaus, 1 arbatiniu šaukšteliu druskos, 1 arbatiniu šaukšteliu juodųjų pipirų, 2 šaukštais susmulkinto česnako ir 2 šaukštais kapotų šviežių petražolių.
- Sumaišykite 1 arbatinį šaukštelį augalinio aliejaus, 2 šaukštus parmezano sūrio, šaukštelį druskos, šaukštelį česnako miltelių, šaukštelį paprikos ir šaukštelį juodųjų pipirų, kad gautumėte sūrio ir svogūnų skonio.
Žingsnis 3. Padėkite bulves ant kepimo skardos
Bulves paskleiskite ant kepimo skardos ir įsitikinkite, kad jos nesutampa, kad būtų traškios. Kepimo skardą išklokite kepimo popieriumi arba aliuminio folija, kad būtų lengviau valyti.
- Jei norite labai traškios keptos bulvės, naudokite didelę metalinę kepimo skardą.
- Jei neturite didelės metalinės keptuvės, naudokite karščiui atsparią stiklinę arba nelipnią keptuvę.
Žingsnis 4. Kepkite bulves
Virimo procesas paprastai trunka nuo 30 iki 60 minučių, priklausomai nuo keptų bulvių dydžio. Kas 10 minučių patikrinkite, ar bulvės yra paruoštos. Prinokusių bulvių požymiai yra šie:
- Traškus ir aukso rudos spalvos išorinis sluoksnis
- Lengvai pradurta šakute
- Bulvės kvepia degintu sviestu
Žingsnis 5. Patiekite keptas bulves
Išimkite bulves iš orkaitės ir leiskite jiems atvėsti, kol atvės. Perkelkite į lėkštę ir patiekite kuo greičiau. Kepta bulvė yra garnyras, kuris puikiai dera su įvairiais meniu. Pavyzdžiui:
- Patiekite keptas bulves su mėsos patiekalais.
- Vegetariško stiliaus patiekalui patiekite keptas bulves su įvairiomis daržovėmis.
- Iškepusią bulvę supjaustykite kubeliais, tada naudokite kaip salotų mišinį.
