Ar kada nors girdėjote apie meksikietišką saldainį, vadinamą salsos padažu? Iš tiesų, Meksikos kulinarijos lobiai turi įvairių salsos padažo receptų variantų; Štai kodėl salsos kūrimo galimybės yra begalinės! Nors pagrindiniai salsos padažo gaminimo ingredientai yra pomidorai, pomidorus iš tikrųjų galite pakeisti mėgstamų vaisių ir daržovių mišiniu, paruoštu pagal tradicinį meksikietiško salsos padažo receptą. Dauguma salsos padažo variantų yra pagaminti iš žaliavų; tačiau, jei norite pratęsti padažo galiojimo laiką, taip pat galite jį išvirti pirmiausia. Kalbant apie sveikatą, daugumoje salsos padažo yra labai daug organizmui reikalingų maistinių medžiagų. Ko lauki? Paskubėkite ir išbandykite vieną iš skanių salsos padažo receptų žemiau!
Atminkite, kad salsos padažo tekstūra ir skonis gali labai skirtis. Todėl būtinai pritaikykite receptą savo asmeniniam skoniui ir poreikiams. Salsos padažą galima paruošti iš žaliavų arba išvirti iš anksto; Padažo ingredientus taip pat galima smulkiai pjaustyti, stambiai pjaustyti ar net perdirbti maišytuve. Be to, salsos padažo skonį taip pat galima pakoreguoti pagal aštrumo lygį, kurį galite toleruoti. Peržiūrėkite įvairius salsos padažo variantus, kuriuos galite ištirti šiame straipsnyje.
Ingridientai
Klasikinis salsa padažas
- 3-6 serrano pipirai
- 1 svogūnas (jei pageidaujama, galima pakeisti vasariniu arba raudonu svogūnu)
- 2 laimai, tarkuoti ir paimkite sultis. Išsaugokite dalį tarkuotos apelsino žievelės, kad supjaustytumėte išilgai ir tarnautumėte kaip dekoracija
- 8 prinokę švieži pomidorai
- Šviežių kalendros lapelių krūva
- šaukštelis cukraus
- Druska
Salsos padažas su Jalapeno ir laimu
- 1 svogūnas
- krūva šviežių kalendrų lapų
- 3 pomidorai arba 1 skardinė supjaustytų pomidorų
- 1 didelis raudonas jalapeno čili
- 1 nedidelė skardinė čili
- Išspauskite 2 laimus
- šaukštelis druskos
- skiltelė česnako, supjaustyta
- šaukštelis pipirų
„Chipotle Salsa“padažas:
- 450 gramų prinokusių šviežių pomidorų (galima pakeisti 400 gramų konservuotų pomidorų, kad pagreitintumėte kepimo procesą)
- 3-5 skiltelės česnako, smulkiai supjaustytos
- krūva šviežių kalendrų lapų, stambiai supjaustytų
- 1 mažas svogūnas, supjaustytas
- 1-2 šaukštelio. „adobo“prieskoniai, pagaminti iš konservuotų „chipotle“čili pipirų (gatavų „adobo“prieskonių galite nusipirkti prekybos centruose, kuriuose parduodami importuoti ingredientai, pvz., „Ranch Market“)
- -1 šaukštelis cukraus
- Pakanka citrinos sulčių
- Druska pagal skonį
- Žiupsnelis cinamono miltelių (nebūtina)
- Žiupsnelis kvapiųjų pipirų miltelių (nebūtina)
- Žiupsnelis kmynų (nebūtina)
Salsos padažas su atogrąžų vaisiais
- medaus ananasai arba kiti saldūs ananasai, nulupti, išimti šerdį ir supjaustyti kubeliais
- 1 mango arba papajos, nuluptos, išsėjamos ir supjaustytos kubeliais
- -1 šviežia jalapeno arba serrano paprika
- raudonas svogūnas, supjaustytas
- 1 valgomasis šaukštas. cukraus
- Išspauskite 1 citriną
- 3 šaukštai. kapotų šviežių mėtų
- Druska pagal skonį
Salsa Verde:
- 14 gramų petražolių lapelių
- 14 gramų baziliko lapų / baziliko baziliko
- 14 gramų mėtų lapų
- 7 gramai vyšnių lapų
- 4 gramai peletrūno lapų
- 3 marinuoti agurkai, kruopščiai nuplaukite
- 1 valgomasis šaukštas. mažų kaparėlių (Viduržemio jūros krūmų gėlių, sudarančių mažus žalius pumpurus) galima įsigyti prekybos centruose, kuriuose parduodami importuoti ingredientai
- 12 gramų česnako
- 1 svogūno, smulkiai supjaustyto
- 125 ml. gryno alyvuogių aliejaus
- 1 šaukštelis viso grūdo garstyčių
- Išspauskite ir sutarkuokite citriną
Virtas salsos padažas
- 3 džiovintų čili čili pipirų (rūkytų čili iš Meksikos, galima įsigyti prekybos centruose, kuriuose parduodami importuoti ingredientai, tokie kaip „Ranch Market“)
- 1 svogūnas, smulkiai supjaustytas
- 1 skardinė pomidorų ir sulčių
- 2-3 šaukštai. rudas cukrus
- 2-3 skiltelės česnako, smulkiai supjaustytos
- Žiupsnelis cinamono miltelių
- Žiupsnelis česnako miltelių arba kvapiųjų pipirų
- Žiupsnelis kmynų miltelių
- Išspauskite citrinos
- 1 valgomasis šaukštas. gryno alyvuogių aliejaus
- Garnyrui tarkuota citrina, supjaustyta išilgai
Žingsnis
1 metodas iš 8: Šviežių čili paruošimas salsos padažui gaminti
Žingsnis 1. Prieš naudodami salsos padažą, sumalkite šviežius čili pipirus
Jei naudojate šviežią čili, būtinai taikykite toliau pateiktą metodą, kad nuluptumėte odą. Iš esmės yra du pagrindiniai metodai, kuriuos galite naudoti: deginti čili ant viryklės arba trumpai apkepti be aliejaus. Nepriklausomai nuo naudojamo metodo, visada būkite atsargūs, kad į plaučius nesikauptų dūmai.
2 žingsnis. Nulupkite čili pipirus, sudegindami juos ant viryklės:
- Čili pipirus perverkite ilgu mediniu ar metaliniu iešmu.
- Įjunkite viryklę ir sudeginkite čili ant ugnies.
- Kai oda atrodo juoda, išjunkite viryklę. Pasirūpinkite, kad čili nedegtų!
Žingsnis 3. Kepkite čili pipirus be aliejaus keptuvėje arba kepsninėje
Nusausinkite čili, kai oda atrodo juoda.
Žingsnis 4. Įdėkite čili į karštą plastikinį maišelį
Sandariai uždarykite maišelį, kad karštas čili garas patektų į vidų. Padėkite maišelį į šalį ir leiskite jam pailsėti 20 minučių.
Žingsnis 5. Po 20 minučių iš maišelio išimkite čili ir nulupkite odelę
- Kapilino kiekis čili pipiruose gali sužeisti akis ir sudirginti odą. Taigi įsitikinkite, kad netrinsite akių ir neliesite šnervių iškart apdoroję čili!
- Po apdorojimo čili nuplaukite rankas muilu ir vandeniu; jei tingite plauti rankas, būtinai naudokite pirštines, kai dirbate su čili.
Žingsnis 6. Supjaustykite čili kryžmai ir pašalinkite sėklas
Žingsnis 7. Smulkiai supjaustykite čili ir padėkite jį vienoje dubenėlio pusėje; čili yra paruoštas naudoti
2 metodas iš 8: klasikinio salsos padažo gaminimas
Tiems iš jūsų, kurie niekada nevalgė salsos padažo, patartina pirmiausia pritaikyti šį klasikinį salsos padažo receptą. Iš esmės, norint pagaminti klasikinio skonio salsos padažą, nereikia daug laiko ar sudėtingo proceso. Ar esate pasiruošęs tai išbandyti?
Žingsnis 1. Paruoškite visus recepte išvardytus ingredientus
Žingsnis 2. Nustatykite norimo padažo aštrumo lygį
Vidutiniam aštrumui naudokite 3 čili; Jei jis nėra pakankamai aštrus, naudokite 6 čili. Laikykitės anksčiau aprašyto čili apdorojimo metodo.
Žingsnis 3. Paruoškite pomidorus
Smulkiai supjaustykite svogūną, sudėkite į dubenį su citrinos sultimis ir tarkuota citrinos žievele. Mirkant svogūnus citrinos sultyse, siekiama, kad tekstūra būtų minkštesnė, sumaišius su kitais padažo ingredientais.
Žingsnis 4. Nulupkite pomidorus
- Naudodami peilį padarykite X kiekvieno pomidoro pagrindu.
- Įdėkite pomidorus į karščiui atsparų dubenį. Į dubenį supilkite verdantį vandenį ir mirkykite pomidorus 30 sekundžių.
- Pomidorus perpilkite į dubenį šalto vandens.
- Nusausinkite vandens perteklių ir nulupkite pomidorų odelę.
Žingsnis 5. Supjaustykite nuluptus pomidorus, sudėkite juos į padažo dubenį
Žingsnis 6. Įpilkite smulkintų svogūnų; įpilkite citrinos sulčių ir likusios tarkuotos citrinos žievelės
Žingsnis 7. Smulkiai supjaustykite kalendrą, suberkite į puodą
Žingsnis 8. Įpilkite kapotų čili ir cukraus
Žingsnis 9. Sumaišykite visus ingredientus ir gerai išmaišykite, kol cukrus ištirps
Įsitikinkite, kad visi ingredientai yra padengti citrinos sultimis.
Žingsnis 10. Sandariai uždenkite dubenį padažu
Įdėkite padažą į šaldytuvą ir leiskite jam pailsėti 2-3 valandas, kad skoniai būtų intensyvesni ir susimaišytų.
Žingsnis 11. Prieš patiekdami papuoškite citrinos paviršių tarkuota citrina
Patiekite padažą su kukurūzų traškučiais, tortilijomis, pupelėmis ar šiltais ryžiais.
3 metodas iš 8: Salsos padažo su Jalapeno ir laimu gamyba
Šį skanų salsos padažą praturtina kapotas česnakas ir įvairūs skanūs priedai.
Žingsnis 1. Paruoškite visus recepte išvardytus ingredientus
Žingsnis 2. Paruoškite jalapeno čili, stambiai supjaustytą
Tiems iš jūsų, kurie nemėgsta aštraus maisto, pabandykite vietoj jalapenų ir kajeno pipirų naudoti dideles raudonas paprikas arba sumažinkite naudojamą čili dalį. Kita vertus, aštrių patiekalų mėgėjams pabandykite padidinti naudojamo čili kiekį ir pridėti kapotų habanero čili
Žingsnis 3. Pomidorus supjaustykite kubeliais, pašalinkite sėklas
Įdėkite pomidorų gabaliukus į padažo dubenį.
Žingsnis 4. Smulkiai supjaustykite svogūną
Žingsnis 5. Stambiai supjaustykite kalendros lapus
Žingsnis 6. Dubenyje sumaišykite visus smulkintus ingredientus
Žingsnis 7. Įpilkite česnako, druskos ir pipirų
Gerai išmaišykite.
Žingsnis 8. Supilkite laimo sultis, gerai išmaišykite
Žingsnis 9. Patiekite skanų salsos padažą
Padažą galima valgyti iš karto arba atšaldyti šaldytuve; Kad gautumėte puikų delikatesą, galite juos valgyti panardindami į taco ar tortilijos traškučius.
4 metodas iš 8: „Chipotle Salsa“padažo gaminimas
Šiek tiek skiriasi nuo kitų rūšių salsos padažo, „chipotle“salsos padažas paprastai apdorojamas tol, kol tekstūra tampa labai lygi, naudojant maišytuvą arba virtuvinį kombainą. Ar jums patinka chipotle? Tai reiškia, kad šis receptas jums tikrai tinka!
Žingsnis 1. Paruoškite visus recepte išvardytus ingredientus
Žingsnis 2. Pomidorus, česnaką ir kalendrą sudėkite į maišytuvą arba virtuvinį kombainą
Žingsnis 3. Apdorokite visus ingredientus, kol tekstūra bus lygi, o ne gumbuota
Į jį įpilkite svogūnų, adobo prieskonių ir cukraus.
Žingsnis 4. Įpilkite citrinos sulčių ir druskos pagal skonį
Jei naudojate cinamoną, kvapiųjų pipirų miltelius ar kmynus, įpilkite prieskonių.
Žingsnis 5. Patiekite skanų salsos padažą
„Chipotle“salsos padažą galima valgyti iškart po jo pagaminimo. Jei nenorite jo valgyti, padėkite padažą į šaldytuvą sandariai uždarytą, kad jis būtų šviežias, kol ateis laikas patiekti.
5 metodas iš 8: Salsos padažo su atogrąžų vaisiais gamyba
Žingsnis 1. Paruoškite visus recepte išvardytus ingredientus
Žingsnis 2. Sumaišykite visus ingredientus dideliame dubenyje
Jei norite, įpilkite druskos pagal skonį.
Žingsnis 3. Sandariai uždenkite dubenį padažu
Padėkite padažą į šaldytuvą, kol ateis laikas patiekti.
Žingsnis 4. Patiekite skanų salsos padažą
Iš šio recepto galima pagaminti 4–6 porcijas ir jis yra skanus, patiekiamas kaip priedas prie įvairių sunkių patiekalų.
6 metodas iš 8: „Salsa Verde“padažo paruošimas
Salsa verde yra salsos padažas, pagamintas iš žolelių ir žalių daržovių mišinio. Paprastai skanus salsa verde padažas patiekiamas kaip panardinamas arba užpilamas ant įvairių virtų patiekalų. Salsa padažo versiją, kurioje naudojami pomidoriukai, skaitykite straipsnyje esančiame recepte Kaip pasigaminti salsa verde.
Žingsnis 1. Paruoškite visus recepte išvardytus ingredientus
Žingsnis 2. Stambiai supjaustykite petražoles, baziliko baziliką, min., Vyšnias ir peletrūną
Žingsnis 3. Stambiai supjaustykite kaparėlius ir marinuokite agurką
Jei naudojamų kaparėlių dydis nėra per didelis, jų smulkinti nereikia.
Žingsnis 4. Įdėkite visus paruoštus ingredientus į padažo dubenį
Žingsnis 5. Įpilkite laiškinio česnako, svogūnėlių, aliejaus, garstyčių ir tarkuotos citrinos žievelės
Švelniai išmaišykite.
Žingsnis 6. Įpilkite citrinos sulčių ir pagardinkite padažą pagal skonį
Žingsnis 7. Palikite padažą kambario temperatūroje apie 30 minučių
Šį procesą reikia atlikti, kad padažo skonis būtų intensyvesnis.
Žingsnis 8. Patiekite skanų salsos padažą
Prieš patiekdami padažą paskutinį kartą išmaišykite. Salsa verde yra skanu kartu su virta arba ant grotelių kepta mėsa ir (arba) žuvimi.
7 metodas iš 8: virtos salsos padažo paruošimas
Nors salsos padažas dažnai patiekiamas žalias, iš tikrųjų virimo salsos padažas veiksmingai praturtina skonį, žinote! Virtą salsos padažą galima virti dideliais kiekiais ir užšaldyti šaldiklyje; tokiu būdu, kai tik norite valgyti skanų salsos padažą, turite tiesiog atšildyti šaldytą padažą.
Žingsnis 1. Paruoškite visus ingredientus, reikalingus salsos padažui gaminti
Žingsnis 2. Paruoškite čili pagal aukščiau pateiktas instrukcijas
Žingsnis 3. Į keptuvę sudėkite svogūnus, suberkite pomidorus ir cukrų
Virkite svogūnų, pomidorų ir cukraus mišinį ant vidutinės ugnies, kol sutirštės; periodiškai maišykite.
Žingsnis 4. Išjunkite ugnį, nukelkite keptuvę nuo viryklės
Įpilkite česnako, cinamono, gvazdikėlių, ciberžolės, citrinos sulčių ir čili. Pagardinkite padažą ir palikite kurį laiką pastovėti kambario temperatūroje.
Žingsnis 5. Patiekite
Kai kurį laiką paliekate kambario temperatūroje, salsos padažas yra paruoštas patiekti. Paviršių pabarstykite tarkuota citrinos žievele.
8 iš 8 metodas: įvairūs salsos padažo variantai
Žingsnis 1. Pabandykite eksperimentuoti su įvairiais skanaus salsos padažo variantais
Verta išbandyti keletą variantų:
- Salsos padažas su kukurūzais
- Salsos padažas su barbekiu kukurūzais
- Salsos padažas su kopūstais
- Salsos padažas su juodosiomis pupelėmis
- Salsos padažas su bananais
- Salsos padažas su arbūzu
- Salsos padažas su braškėmis
- Kiviai, mango ir kokoso salsa su cinamono drožlėmis
- Salsos padažas su vaisių letena ir mango.
Patarimai
- Naudodami švarias gumines pirštines supjaustykite habanero čili. Priešingu atveju jūsų rankos jausis kaip degančios po kelių valandų.
- Kad padažas būtų lygesnis, pabandykite sumaišyti pusę arba visą padažą.
- Kad skonis būtų skanesnis, prieš valgydami leiskite salsos padažui sėdėti visą dieną; duokite ingredientams laiko įsigerti į padažą.
