Naudodami naminius padažus galite pagaminti daug skanesnių makaronų ir didžiuotis, kad kai kuriuos patiekalus pagaminote patys. Yra daug makaronų padažų, kuriuos galite pasigaminti greitai ir lengvai, nesvarbu, ar tai būtų maistingi mėsos padažai, ar padažai, pagaminti iš sūrio ar daržovių. Kad ir kokį padažą gaminsite, naminis padažas bus daug skanesnis nei bet kokios rūšies padažas, supakuotas į skardinę. Jei norite sužinoti, kaip pasigaminti makaronų padažą, atlikite šiuos veiksmus.
Ingridientai
Jautienos makaronų padažas
- 450 gramų maltos jautienos
- 1 skardinė sveikų pomidorų
- 1 didelė skardinė pomidorų padažo
- 1 nedidelė skardinė pomidorų pastos
- 1/2 žaliosios paprikos, supjaustytos
- 1 mažas svogūnas, supjaustytas
- 5-8 balti grybai, supjaustyti
- 1 saliero lazdelė, supjaustyta
- Daržovių aliejus
- Česnako milteliai
- Kajano pipirai
- Cukrus
Arrabbiata makaronų padažas
- 1 arbatinis šaukštelis alyvuogių aliejaus
- 230 gramų svogūnų, supjaustytų
- 4 skiltelės česnako, smulkiai supjaustytos
- 90 ml raudonojo vyno
- 1 šaukštas baltojo cukraus
- 1 šaukštas kapotų šviežių bazilikų
- 1 arbatinis šaukštelis susmulkintų raudonųjų čili dribsnių
- 2 šaukštai pomidorų pastos
- 1 šaukštas citrinos sulčių
- 1/2 šaukštelio itališkų prieskonių
- 1/4 šaukštelio smulkiai maltų juodųjų pipirų
- 2 skardinės (po 410 gramų) nuluptų ir supjaustytų pomidorų
- 2 šaukštai kapotų petražolių
Baltas makaronų padažas
- 120 gramų sviesto
- 60 gramų margarino
- 2 šaukštų miltų
- 480 ml pieno
- 360 ml pusantro
- 1 skardinė 450 ml vištienos sultinio
- 3 šaukštai kukurūzų miltų
- 1 arbatinis šaukštelis druskos
- 1/2 šaukštelio susmulkinto rozmarino
- 1/6 šaukštelio muskato riešuto
- 1/2 šaukštelio česnako miltelių
- 345 gramai tarkuoto parmezano sūrio
Pesto makaronų padažas
- Pakuotėje 230 gramų šviežių baziliko lapelių
- 115 gramų šviežių petražolių
- 115 gramų tarkuoto parmezano sūrio
- 60 gramų pušies riešutų
- 1/4 didelės česnako skiltelės
- 1/4 šaukštelio druskos
- 60 ml alyvuogių aliejaus
Žingsnis
1 metodas iš 4: jautienos makaronų padažas
Žingsnis 1. Puode išvirkite 450 gramų maltos jautienos
Supilkite augalinį aliejų, kol jis užpildys puodą 1 colio (2 cm) aukščio, tada maišykite mėsą, kol ji taps beveik rudos spalvos. Kai mėsa beveik iškeps, suberkite vieną smulkiai supjaustytą svogūną, tada pabarstykite pakankamai česnako miltelių, kad padengtų mėsos paviršių.
Žingsnis 2. Nusausinkite mėsą nuo riebalų
Norėdami nusausinti mėsą, pakreipkite keptuvę taip, kad iš jos ištekėtų riebalai. Mėsą puode galite laikyti padėję lėkštę po ja, kad mėsa neišbyrėtų iš keptuvės ir riebalai ištekėtų per lėkštę.
Žingsnis 3. Naudodami bulvių trintuvą sutrinkite skardinę sveikų pomidorų
Pomidorus sutrinti galite ir šakute, tačiau rezultatai bus tirštesni.
Žingsnis 4. Į pomidorų košę įpilkite didelę skardinę pomidorų padažo ir nedidelę skardinę pomidorų pastos
Žingsnis 5. Maišykite, kad sumaišytumėte visus pomidorų ingredientus
6. Į pomidorų padažo mišinį įpilkite šiek tiek kajeno pipirų, šiek tiek cukraus ir pabarstykite šiek tiek česnako miltelių
Žingsnis 7. Į padažą įpilkite 1/2 smulkiai supjaustytos žaliosios paprikos, 5–8 smulkiai pjaustytų baltųjų grybų ir 1 smulkiai pjaustytą salierą
Sumaišykite visus ingredientus, kad susimaišytų.
Žingsnis 8. Kaitinkite padažą ant vidutinės ir stiprios ugnies iki putų
Po to sumažinkite ugnį.
Žingsnis 9. Leiskite padažui virti 15-20 minučių
Per tą laiką visų ingredientų skoniai turi būti sumaišyti, o visos daržovės turi būti minkštos.
Žingsnis 10. Į padažą įpilkite jautienos
Įmaišykite jautieną ir padažą, kad jautiena sugertų sodrų ir aštrų padažo skonį.
Žingsnis 11. Patiekite
Šis padažas puikiai tinka bet kokiems makaronams, ypač paprastiems spagečiams ar ravioliams.
2 metodas iš 4: makaronų padažas „Arrabbiata“
Žingsnis 1. Didelėje keptuvėje ant vidutinės ugnies įkaitinkite šaukštelį alyvuogių aliejaus
Vietoj keptuvės taip pat galite naudoti puodą.
2 žingsnis. Į keptuvę suberkite 230 gramų smulkintų svogūnų ir 4 smulkiai supjaustytas česnako skilteles, tada 5 minutes patroškinkite įkaitintame aliejuje
Svogūnai ir česnakai turėtų būti labiau rudi ir permatomi.
Žingsnis 3. Į keptuvę sudėkite likusius ingredientus
Įpilkite 90 ml raudonojo vyno, 1 šaukštą baltojo cukraus, 1 šaukštą kapotų šviežių bazilikų, 1 arbatinį šaukštelį susmulkintų raudonųjų čili dribsnių, 2 šaukštus pomidorų pastos, 1 šaukštą citrinos sulčių, 1/2 šaukštelio itališkų prieskonių, 1/ 4 arbatinius šaukštelius maltų juodųjų pipirų ir 2 skardines (po 410 gramų) nuluptų ir kubeliais pjaustytų pomidorų. Visus ingredientus sumaišykite tolygiai, kad tekstūra taptų labiau panaši į padažą.
Žingsnis 4. Padažą kaitinkite, kol užvirs
Padažas turi užvirti 3 minutes.
Žingsnis 5. Sumažinkite ugnį iki vidutinės
Leiskite padažui virti neuždengtą 15 minučių. Visi ingredientai turi būti gerai sumaišyti per 15 minučių.
Žingsnis 6. Įpilkite 2 šaukštus kapotų šviežių petražolių
Petražolės suteiks šviežio skonio makaronų padažui.
Žingsnis 7. Patiekite
Sriubos šaukštu išgriebkite padažą iš keptuvės ir patiekite ant mėgstamų makaronų. Šis padažas puikiai tinka penne makaronams.
3 metodas iš 4: baltas makaronų padažas
Žingsnis 1. Puode ant vidutinės ugnies ištirpinkite 120 gramų sviesto ir 60 gramų margarino
Palaukite, kol sviestas ir margarinas visiškai ištirps.
Žingsnis 2. Įpilkite 2 šaukštus miltų ir gerai išmaišykite
Maišykite miltus, kol jie tolygiai susimaišys su sviestu.
3 žingsnis. Į mišinį įpilkite 480 ml pieno ir 360 ml pusantros pusės
Sumaišykite ingredientus, kol tolygiai sumaišysite.
4 žingsnis. Į likusį mišinį sumaišykite 1 skardinę (450 ml) ir 3 šaukštus kukurūzų krakmolo
Žingsnis 5. Šildykite ingredientus iki virimo
Visą laiką nesustodami maišykite ingredientus.
Žingsnis 6. Leiskite visiems ingredientams virti vieną minutę
Žingsnis 7. Išjunkite ugnį
8. Pridėkite prieskonių ir sūrio į makaronų padažą
Norėdami užbaigti baltąjį makaronų padažą, tiesiog į padažą įpilkite 1 arbatinį šaukštelį druskos, 1/2 šaukštelio susmulkinto rozmarino, 1/6 šaukštelio muskato riešuto, 1/2 šaukštelio česnako miltelių ir 345 gramus tarkuoto parmezano.
Žingsnis 9. Patiekite
Šis padažas puikiai tinka bet kokiems makaronams, ypač linguine ar angelų plaukams. Ant padažo taip pat galite įdėti krevečių ar kitų keptų jūros gėrybių. Baltas makaronų padažas taip pat gali būti naudojamas kaip kreminių sriubų pagrindas.
4 metodas iš 4: makaronų pesto padažas
Žingsnis 1. Sudėkite ingredientus į maisto smulkintuvą
Virtuviniame kombaine sumaišykite 230 gramų šviežio baziliko, 115 gramų šviežių petražolių, 115 gramų tarkuoto parmezano sūrio, 60 gramų pušies riešutų, 1/4 didelės česnako skiltelės ir 1/4 šaukštelio druskos.
Žingsnis 2. Uždarykite maisto smulkintuvą, tada sumaišykite visus ingredientus, kol tolygiai pasiskirstys
Dažnai sustokite, kad nubrauktumėte indo šonus, kad visi ingredientai būtų tolygiai pasiskirstę.
Žingsnis 3. Pasirinkite mažiausią mašinos nuostatą
Žingsnis 4. Įpilkite 60 ml alyvuogių aliejaus, tada vėl sumaišykite visus ingredientus
Toliau maišykite ingredientus, kol tekstūra sutirštės.
Žingsnis 5. Patiekite
Patiekite šį pesto makaronų padažą su šviežia fettucine, vištiena, krevetėmis ar brokoliais.
Patarimai
- Vietoj sąraše esančių daržovių galite naudoti kitas daržoves, todėl raskite labiausiai patinkančių daržovių derinį. Būtinai eksperimentuokite su naminiu maistu!
- Būkite atsargūs ir nelieskite akių palietę kajeno pipirus. Nusiplaukite rankas, kol jos bus visiškai švarios. Jei raudonieji pipirai patenka į akis, sukeltas dilgčiojimo pojūtis bus panašus į aštrų pipirų purškimo skonį.
- Turėkite švarią, vidutinio dydžio viryklę.
- Supjaustykite ir išvalykite daržoves kitoje vietoje nei mėsininkas. Jei to nepadarysite dviejose skirtingose vietose, tai gali sukelti kryžminę taršą, kuri nėra naudinga sveikatai.
- Prieš pradėdami pjaustykite daržoves, kad virimo procesas vyktų sklandžiau.
- Jei virimo procesas atrodo varginantis, pabandykite klausytis mėgstamos dainos.
- Prieš kepdami būtinai nuplaukite visas daržoves!
