Kepimas neturėtų apsiriboti tam tikru paros metu ar namuose, kuriuose yra kiemai, kuriuose galima uždėti kepsnines. Išmokę orkaitę naudoti kepimui, galėsite mėgautis kepsnine bet kuriuo paros metu.
Žingsnis
1 būdas iš 3: Broilerių naudojimas kepimui
Žingsnis 1. Nustatykite kepimo lentyną, jei broileris yra orkaitėje
Kai kurie broileriai yra ant stovo po virykle, bet kai kurie - orkaitėje. Jei jis yra orkaitėje, sureguliuokite lentyną taip, kad kepimo skardos viršus būtų 10–20 cm atstumu nuo orkaitės viršaus.
- Kuo arčiau šilumos šaltinio, tuo greičiau skrudinama. Pavyzdžiui, jei norite gerai iškepto kepsnio, padėkite jį šalia broilerio. Jei kepsniai yra vidutinio reto ar vidutinio reto, padėkite juos toliau nuo šilumos šaltinio.
- Jei broileris yra lentynoje po virykle, jums nereikia atlikti jokių pakeitimų.
Žingsnis 2. Įkaitinkite orkaitę iki aukščiausios temperatūros ir įjunkite broilerį
Dauguma orkaitių gali įkaisti iki 290 ° C temperatūros. Įkaitinkite orkaitę maždaug 10 minučių, naudodami kepimo skardą. Šis metodas primins lauko kepsninės vidų.
Broileriai iš esmės yra atvirkštinis skrudintuvas, tačiau šiluma sklinda iš viršaus, o ne iš apačios
Žingsnis 3. Naudokite orkaitės pirštines, kad nuimtumėte keptuvę, kai ji įkaista
Padėkite jį ant virtuvės stalo ir supilkite pagardintą mėsą (ir daržoves). Kepimo formos turės griovelius, todėl riebalai gali varvėti žemyn, o mėsa nekeps pačiuose riebaluose.
Žingsnis 4. Įdėkite keptuvę atgal į orkaitę 8-10 minučių
Palikite orkaitės dureles šiek tiek praviras. Dauguma orkaitių išjungia kaitinimo elementą, kai jis pasiekia tam tikrą temperatūrą, ir tai sutrikdys virimo ciklą. Palikus dureles šiek tiek praviras, karštas oras ir toliau tekės per visą kepamą mėsą.
- Kaip ir įprastą kepsninę, patikrinkite mėsą ir apverskite ją kepant. Dauguma patiekalų yra virti 8-10 minučių. Taigi, apverskite mėsą maždaug 4 ar 5 minutes, kad įsitikintumėte, jog abi pusės yra tolygiai iškepusios.
- Jei ruošiate daržoves, jas taip pat apverskite.
Žingsnis 5. Norėdami patikrinti temperatūrą, naudokite mėsos termometrą
Vidutiniškai gerai iškepusi vištiena ir kepsniai turi pasiekti 70 ° C. Vidutinio reto (pusiau neapdoroto) iki reto (žalio) kepsnio temperatūra turi būti apie 60 ° C.
Įkiškite termometrą, kol galas pasieks mėsos centrą. Palikite kurį laiką, kol monitorius užfiksuos šilumą, o skaičius nesikeis kelias sekundes. Jei mėsa nėra iškepusi, grąžinkite ją į orkaitę 2-3 minutėms
Žingsnis 6. Prieš pjaustydami gabalėliais, mėsą 5-10 minučių atvėsinkite ant prekystalio
Aušinimas padės mėsai kepti dar kelias minutes, išlaikant skystį. Jei dar kartą išmatuosite temperatūrą, skaičius padidės. Tai vadinama „pažengusia branda“ir tai yra normalu.
Išimdami indą iš orkaitės, nepamirškite išjungti orkaitės ir broilerio
2 būdas iš 3: kepimo skardos naudojimas orkaitėje
Žingsnis 1. Naudokite specialią kepimo formą, pvz., Ketaus keptuvę su juostelėmis apačioje
Šios eilutės ant kepsnio padarys gražią grilio žymę. Jei neturite, vietinėje parduotuvėje galite nusipirkti geros kokybės ketaus keptuvę už kelis šimtus tūkstančių. Įsigykite dryžuotą - be kepimo ant grotelių linijų, įdubimas taip pat bus vieta riebalams ir skysčiams kauptis.
Ketaus keptuvė puikiai išlaiko šilumą, todėl idealiai tinka kepti orkaitėje
Žingsnis 2. Padėkite stovą ant apatinės atramos ir įkaitinkite orkaitę
Įkaitinkite orkaitę ir ketaus keptuvę maždaug 10 minučių aukščiausioje temperatūroje, kuri yra apie 290 ° C.
Padėjus stelažą ant apatinės atramos, karštas oras turės daugiau vietos judėti aplink gaminamą patiekalą
Žingsnis 3. Įdėkite paruoštą mėsą į įkaitintą ketaus keptuvę
Išimkite keptuvę iš orkaitės. Naudokite karščiui atsparias orkaitės pirštines, kad pakeltumėte keptuvę, tada padėkite indą žnyplėmis.
Jei ruošiate daržoves, padėkite jas po mėsa, kad visi skoniai susimaišytų
Žingsnis 4. Kepkite mėsą orkaitėje 8-10 minučių
Po 4-5 minučių patikrinkite ir apverskite mėsą. Jei kepsite daržoves ant grotelių, apverskite jas tuo pačiu metu. Apvertus maistą, per trumpiausią įmanomą laiką maistas iškeps tolygiai.
Žingsnis 5. Norėdami patikrinti temperatūrą, naudokite mėsos termometrą
Saugi temperatūra vištienai ir gerai iškeptam kepsniui yra 70 ° C. Vidutiniškai retų ir retų kepsnių saugi temperatūra yra 60 ° C.
Įdėkite termometro galiuką į kepamos mėsos centrą. Palikite jį ten, kol temperatūra nustos didėti. Matavimas užtruks ne ilgiau kaip 1 minutę
Žingsnis 6. Išimkite paruoštą indą ir išjunkite orkaitę
Prieš pjaustydami kepsnius, leiskite jiems sėdėti 5-10 minučių, kad mėsa atvėstų. Šis laikas padės mėsai išlaikyti visas sultis. Išimkite mėsą iš keptuvės ant pjaustymo lentos, tada supjaustykite.
3 iš 3 metodas: dūminio kvapo sukūrimas
Žingsnis 1. Paruoškite patiekalą naudodami rūkytus prieskonius
Ketaus keptuvė sukurs gražias grilio linijas, tačiau kadangi nėra dūmų, kylančių deginant anglių ar dujines groteles, pakeiskite jas gerai pagardintu mėsos būdu.
- Prieš prieskonius mėsą išdžiovinkite, kad ji nesudegtų orkaitėje.
- Įpilkite rūkytos druskos, rūkytos paprikos arba sausų kepsnių prieskonių iš mėgstamo prieskonių prekės ženklo.
- Pabarstykite prieskonius ant visų mėsos šonų ir rankomis įtrinkite paviršių.
Žingsnis 2. Skrudintas daržoves apšlakstykite rūkytu alyvuogių aliejumi
Daržoves nuplaukite ir supjaustykite norimo dydžio, tada apšlakstykite rūkytu alyvuogių aliejumi. Maišykite daržoves, kol aliejus pasiskirstys tolygiai. Nepamirškite pridėti druskos ir pipirų.
- Aitriosios paprikos, svogūnai, šparagai, pomidorai, portobello grybai, cukinijos ir purpuriniai baklažanai yra įkaitinti orkaitėje ir skanu kepti.
- Kepimo skardos arba ketaus keptuvės dugną padengus daržovėmis, mėsos skoniai susimaišys su daržovėmis.
Žingsnis 3. Padaže naudokite „chipotle chili“, kad pridėtumėte dūmų
Galite naudoti sveiką, konservuotą arba miltelių pavidalo čili. „Chipotle“čili pipirai yra rūkyti ir džiovinti jalapenai, todėl jie puikiai pagardina šį kepsninės stiliaus kepsnį. Taip pat ant mėsos galite įtrinti sausų čili miltelių.
