Brokoliai yra ne tik turtingi maistinėmis medžiagomis, tokiomis kaip vitaminas C, folio rūgštis ir ląsteliena, bet taip pat yra lengvai virti ir gali būti maistingas bet kokio patiekalo priedas. Nesvarbu, ar jums patinka garinti, troškinti, kepti ant grotelių ar blanširuoti brokolius, brokoliai yra skani daržovė, kuri skonis puikus vienas arba sumaišytas su kitais ingredientais, tokiais kaip įvairi mėsa ar kitos daržovės. Jei norite žinoti, kaip virti brokolius, atlikite šiuos veiksmus.
Žingsnis
1 būdas iš 5: šviežių brokolių garinimas garuose
Žingsnis 1. Išvalykite brokolius
Jei parduotuvėje nusipirkote brokolių, tiesiog nuplaukite arba gerai nuplaukite. Tačiau jei brokolius auginate patys arba perkate turguje, brokolius 10 minučių pamirkykite pasūdytame vandenyje, tada kruopščiai nuplaukite švariu vandeniu.
Brokoliai, švieži iš sodo, yra jautrūs vikšrams, kurie yra įprasti sodo kenkėjai. Dar būdamas lervų pavidalo, žaliųjų kopūstų vikšras primena maždaug 1 colio (2,5 cm) ilgio vikšrą. Nors šie vikšrai yra nekenksmingi, juos pamačius jie gali iš karto užmušti apetitą. Šie vikšrai mirs sūriame vandenyje. Kopūstų vikšras išplauks į vandens paviršių, kad galėtumėte jį pasiimti ir išmesti
Žingsnis 2. Nuimkite pagrindinį brokolių stiebą
Šis stiebas yra didžiausia brokolių dalis. Brokolių stiebai yra valgomi, tačiau paskutiniai keli centimetrai bus šiek tiek kietesni ir blogo skonio. Galite valgyti stiebus arba pašalinti kai kuriuos iš jų.
Žingsnis 3. Supjaustykite brokolių žiedynus
Nupjaukite atskirus brokolių žiedynus nuo stiebų arba krūvą žiedynų vienu metu, kol visus žiedynus supjaustysite mažais, lengvai valdomais gabalėliais. Jei nesate stiebų gerbėjas, supjaustykite juos tiesiai po brokolių vainiku. Jei norite gauti daugiau naudos iš savo brokolių, supjaustykite juos toliau prie pagrindinio brokolių stiebo.
Žingsnis 4. Į keptuvę įdėkite garintuvą
Į prikaistuvį pripilkite 5 colių (2 colių) vandens, įdėkite sietą arba garintuvą, uždenkite puodą dangčiu ir padėkite puodą ant viryklės ant vidutinės ugnies. Užvirkite vandenį.
Žingsnis 5. Įdėkite brokolius į garintuvą
Atidarykite dangtį, padėkite brokolius ant garintuvo ir vėl uždėkite dangtelį.
Žingsnis 6. Garinkite brokolius
Leiskite brokoliams garinti 3-5 minutes, priklausomai nuo to, kiek brokolių išgarinote.
Žingsnis 7. Išimkite iš viryklės
Puodą nukelkite nuo viryklės ir nedelsdami nuimkite dangtį. Priešingu atveju brokoliai ir toliau keps ir greitai taps minkšti ir sudrėkę.
Žingsnis 8. Patiekite
Brokolius galite patiekti nesūdytus, su padažais ar pagardais arba pridėti prie kitų patiekalų.
2 metodas iš 5: šaldytų brokolių virimas
Žingsnis 1. Išpakuokite brokolius
Supjaustykite ar suplėšykite tik brokolių įvyniojimo viršų, kad pašalintumėte įdarą. Gali būti lengviau jį nupjauti žirklėmis.
Žingsnis 2. Virkite brokolius ant viryklės
Brokolius, kuriuos norite virti, sudėkite į 5, 1 - 7, 6 cm vandens puodą. Kaitinkite vandenį ant vidutinės ugnies tik tol, kol vanduo pradės virti. Po to keptuvę nedelsdami nukelkite nuo viryklės.
Jei ruošiate maistą mikrobangų krosnelėje, padėkite jį į mikrobangų krosnelėje saugų indą su dangčiu, kuriame yra 2,5 cm vandens. Virkite 1-3 minutes, priklausomai nuo mikrobangų krosnelės galios ir išvirtų brokolių kiekio. Brokoliai turi būti virti al dente (minkšti, bet vis tiek tvirti). Jei jis vis dar iš dalies užšaldytas, virkite ilgiau 30 sekundžių intervalais, kol brokoliai iškeps, tada išimkite iš mikrobangų krosnelės
Žingsnis 3. Nusausinkite ir patiekite
Kai brokolius nusausinsite, galite patiekti paprastą arba su pagardais arba naudoti kituose receptuose.
3 būdas iš 5: pakepinkite brokolius
Žingsnis 1. Įsitikinkite, kad brokoliai yra kuo sausesni
Pirmiausia turite juos nuplauti ir nusausinti arba išdžiovinti popieriniais rankšluosčiais. Jei jūsų brokoliai yra supakuoti iš parduotuvės, jums jų nereikia plauti dar kartą.
Žingsnis 2. Atskirkite brokolių žiedynus nuo stiebų
Supjaustykite žiedynus, storą brokolių dalį, kad atskirtumėte juos nuo stiebų. Stiebai yra valgomi, todėl tik keli lapai vis dar pritvirtinti ir įsitikinkite, kad pašalinote nešvarumus ir šioje dalyje.
Žingsnis 3. Užpildykite keptuvę 2 šaukštais augalinio aliejaus ir virkite ant vidutinės ir stiprios ugnies
Kepkite mažiausiai 30 sekundžių, kad aliejus pradėtų įkaisti.
Žingsnis 4. Į keptuvę su aliejumi sudėkite brokolių žiedynus
Taip pat įpilkite šiek tiek druskos.
Žingsnis 5. Supilkite brokolius į keptuvę
Tai suteiks jį aliejumi.
Žingsnis 6. Po minutės pridėkite strypų
Stiebai iškeps šiek tiek greičiau, todėl vėliau turėsite pridėti dar kelias žarnas.
Žingsnis 7. Maišykite brokolius, kol jie bus žali ir minkšti
Tai reiškia, kad brokoliai yra prinokę.
Žingsnis 8. Patiekite
Brokolius patiekite atskirai arba su kitomis keptomis daržovėmis.
4 metodas iš 5: brokolių kepimas
1 žingsnis. Įkaitinkite orkaitę iki 425 ° F (218 ° C)
Žingsnis 2. Įsitikinkite, kad brokoliai yra kuo sausesni
Jei brokoliai šlapi, rezultatas bus šiek tiek šlapias.
Žingsnis 3. Atskirkite brokolių žiedynus nuo stiebų
Supjaustykite žiedynus, storą brokolių dalį, kad atskirtumėte juos nuo stiebų. Stiebai yra valgomi, todėl tik keli lapai vis dar pritvirtinti ir įsitikinkite, kad pašalinote nešvarumus ir šioje dalyje. Galite nukirpti kelis centimetrus nuo stiebų galų, kurie yra šiek tiek kietesni ir mažiau skanūs.
Žingsnis 4. Supilkite brokolius su 3 arbatiniais šaukšteliais alyvuogių aliejaus ir puse šaukštelio druskos
Žingsnis 5. Padėkite brokolius ant aliuminio folija išklotos kepimo skardos
Padėkite ant kepimo skardos vienu sluoksniu (nepersidenkite).
Žingsnis 6. Kepkite 20-25 minutes
Kepkite brokolius, kol jie taps traškūs ir karamelizuosis aplink kraštus.
Žingsnis 7. Patiekite
Patiekite šias keptas daržoves atskirai arba apšlakstydami citrinos sultimis.
5 metodas iš 5: brokolių blanšavimas
Žingsnis 1. Atskirkite brokolių žiedynus nuo stiebų
Supjaustykite žiedynus, storą brokolių dalį, kad atskirtumėte juos nuo stiebų. Stiebai yra valgomi, todėl tik keli lapai vis dar pritvirtinti ir įsitikinkite, kad pašalinote nešvarumus ir šioje dalyje. Galite nukirpti kelis centimetrus nuo stiebų galų, kurie yra šiek tiek kietesni ir mažiau skanūs.
Žingsnis 2. Šalia viryklės pastatykite dubenį ledinio vandens
Žingsnis 3. Dideliame puode užvirkite vandenį
Įsitikinkite, kad vanduo tikrai verda.
Žingsnis 4. Į vandenį puode įpilkite 2 šaukštus druskos
Žingsnis 5. Įpilkite brokolių
Blanširuokite arba trumpai išvirkite brokolius, kol suminkštės, bet vis tiek traškūs, tai yra maždaug 1–1,5 minutės.
Žingsnis 6. Išimkite brokolius iš puodo su kiaurasamčiu
Žingsnis 7. Įdėkite jį iš karto į ledinį vandenį
Žingsnis 8. Palaukite, kol vanduo vėl užvirs
Virkite stiebus, kol suminkštės. Tai užtruks dar 1-1,5 minutės. Virkite dar 30 sekundžių, jei norite, kad stiebai būtų minkštesni. Kai baigsite virti, sudėkite stiebus į ledinį vandenį.
Žingsnis 9. Patiekite
Mėgaukitės blanširuotais brokoliais daržovių patiekale, šaltose salotose, frittatoje ar kitame troškinyje.
