Brokoliai yra skani ir sveika daržovė, išauganti ir formuojanti dideles gėlių galvas, sudarytas iš daugybės smulkių žiedynų. Prieš gamindami ar valgydami šviežius brokolius, pirmiausia nuplaukite, kad pašalintumėte nešvarumus, pesticidus ir net vabzdžius. Brokolius galite greitai ir lengvai nuplauti vandeniu arba acto tirpalu, o kopūstų vikšrus nuo pumpurų galite pašalinti sūrymo tirpalu.
Žingsnis
1 būdas iš 3: Brokolių plovimas vandeniu
Žingsnis 1. Užpildykite kriauklę šaltu vandeniu ir pamirkykite brokolius 5-10 minučių
Kruopščiai išvalykite kriauklę ir prijunkite, kad vanduo nenutekėtų į kanalizaciją. Įsitikinkite, kad yra pakankamai vandens, kad visiškai padengtumėte brokolius. Po to palikite brokolius vandenyje, kad nuplautumėte dirvą ir nešvarumus.
- Kai brokoliai atsidurs vandenyje, keletą kartų pamaišykite, kad pašalintumėte visas didesnes šiukšles.
- Jei naudosite šiltą vandenį, brokolių žiedynai šiek tiek nuvys.
- Jei neturite kriauklės, kurioje galite įsigerti, tiesiog naudokite didelį dubenį. Tačiau įsitikinkite, kad brokoliai yra panardinti po vandeniu.
Žingsnis 2. Brokolius sudėkite į kiaurasamtį ir užpilkite šaltu vandeniu
Po mirkymo išdžiovinkite kriauklę ir įjunkite šaltą vandenį. Leiskite vandeniui praskalauti brokolius kiaurasamtyje ir apverskite brokolius, kad nuplautumėte visas šonus.
Jei neturite kiaurasamčio, tiesiog laikykite rankose brokolius ir apšlakstykite vandeniu
Žingsnis 3. Rankomis šveiskite daržoves ir pašalinkite nešvarumus bei šiukšles
Brokolių galvutėje yra daug kampelių, kuriuose gali įstrigti nešvarumai. Norėdami juos pašalinti, pirštu perbraukite brokolių žiedynus, taip pat patrinkite stiebų šonus ir apačią.
Jei turite šepetėlį, skirtą vaisiams ir daržovėms valyti, naudokite jį brokoliams plauti, tačiau būkite atsargūs valydami žiedynus. Brokolių žiedynai yra labai minkšti ir gali lengvai nulūžti nuo stiebo
Žingsnis 4. Prieš patiekdami ar kepdami brokolius sausai suplakite
Laikykite brokolius virš kriauklės ir leiskite vandeniui kelias sekundes nuvarvėti nuo žiedynų. Po to 3-4 kartus rankomis purtykite brokolius, kad iš pumpurų būtų pašalinta kuo daugiau vandens.
Jei žiedynai ir stiebai vis dar drėgni, prieš ruošdami brokolius, galite juos nuvalyti popieriniu rankšluosčiu arba švaria šluoste
2 būdas iš 3: Brokolių plovimas acto tirpalu
1 žingsnis. Užpildykite didelį dubenį 3 dalimis vandens ir 1 dalimi baltojo acto
Įsitikinkite, kad dubuo yra pakankamai didelis, kad tilptų brokoliai. Maišykite tirpalą šaukštu, kad sumaišytumėte vandenį ir actą. Įpilkite tiek vandens, kad visiškai apsemtų brokolių galvutes.
Pavyzdžiui, jei į dubenį įpiliate 700 ml (3 puodeliai) vandens, įpilkite 240 ml vandens (1 puodelio) baltojo acto
Žingsnis 2. Į tirpalą įpilkite brokolių ir mirkykite 15-20 minučių
Kelis kartus pamaišykite brokolius dubenyje, kad pašalintumėte dideles priemaišas, tada leiskite daržovėms pailsėti. Laukdami, kol brokoliai susigers, galite paruošti kitų ingredientų.
Brokolių mirkymas acte užtrunka šiek tiek ilgiau nei vanduo, tačiau efektyviau pašalina pesticidus ir bakterijas nei tik vanduo
Žingsnis 3. Pašalinkite brokolius iš tirpalo ir nuplaukite šaltu vandeniu
Skalavimo metu rankomis ar šepečiu nuvalykite brokolių stiebus ir žiedynus. Nuplaukite visas brokolių puses, įskaitant kotelio pagrindą ir dalį po žiedynais.
Jei mirkysite brokolius ilgiau nei 30 minučių, daržovės pradės absorbuoti actą ir suteiks jam kartaus skonio
3 iš 3 metodas: atsikratyti kopūstų vikšrų su sūriu vandeniu
Žingsnis 1. Įdėkite brokolius į indą su šaltu vandeniu nuleidę žiedynus
Jei brokoliai yra ekologiški arba auginami namuose, jums gali būti neramu, kad ant pumpurų yra vikšrų. Kad būtų saugu, pamirkykite brokolių žiedynus druskos tirpale.
Vikšrai linkę gyventi gėlėse, nes yra daug vietų, kur pasislėpti. Jei nerimaujate, kad ant stiebų taip pat yra vikšrų, tiesiog pamerkite visas brokolius į vandenį, tačiau žiedynus laikykite aukštyn kojomis
Žingsnis 2. Įpilkite 1 valg
(5 ml) druskos už 1000 ml šalto vandens. Pridėjus brokolių, supilkite druską ir sumaišykite brokolių galvas vandenyje, kad druska ištirptų. Šis maišymas taip pat pašalins ir išleis daugybę vikšrų iš slėptuvių.
Jei maišydami brokolius nematote vikšrų, tęskite mirkymo procesą, kad įsitikintumėte, jog niekas neslepia
Žingsnis 3. Brokolius mirkykite 15-30 minučių, kad pašalintumėte vikšrus
Kai brokoliai bus išmirkyti, vikšrai ant žiedlapių šaltame vandenyje susitrauks ir išplauks į viršų. Norėdami juos išimti iš vandens, perbraukite sieteliu arba mentele.
Nereikia vikšrų ištraukti iš vandens, tačiau jei jie tai padarys, pašalinus brokolius, jie negalės vėl prisitvirtinti prie stiebų
Žingsnis 4. Nuplaukite brokolių žiedynus šaltu vandeniu, kad pašalintumėte likusią druską
Po mirkymo ant brokolių gali būti dar druskos. 15 sekundžių palaikykite brokolių galvą po šaltu tekančiu vandeniu, apverskite ir nuplaukite kitą pusę.
Jei brokoliai nebuvo nuvalyti šepetėliu ar rankomis, tai galite padaryti skalaudami dabar
Žingsnis 5. Suplakite brokolius ir nusausinkite
Laikykite brokolius aukštyn kojom virš kriauklės ir bakstelėkite kotelio pagrindą, kad pašalintumėte likusius vikšrus. Po to švariu popieriniu rankšluosčiu nusausinkite vandens perteklių ir atidžiai apžiūrėkite brokolių žiedynus.
