Daugeliui žmonių minkšti ledai yra skanėstas, dažniausiai patiekiamas greito maisto restoranuose, tačiau retai patiekiamas namuose. Tikėkite ar ne, galite pasigaminti patys namuose. Jei turite ledų gamintoją, minkštus ledus galite pasigaminti tik iš kelių ingredientų. Priešingu atveju galite naudoti elektrinį maišytuvą ir sausą ledą, kad gautumėte tą patį rezultatą. Antruoju metodu bus gaminami minkštesnės ir „autentiškesnės“tekstūros ledai, tačiau reikia daugiau pastangų.
Ingridientai
Paprasti minkšti ledai
- Naminis ledų gaminimo aparatas (įeina ledas, akmens druska ir kt., Atsižvelgiant į produkto instrukcijas)
- 1900 mililitrų nenugriebto pieno
- 2 puodeliai cukraus
- 1 pakuotė (225 gramai) paruoštos plaktos grietinėlės
- 1 pakuotė (225 gramai) vanilės skonio greitojo pudingo
- 2 šaukštai vanilės skonio
Gurmaniški minkšti ledai
- Elektrinis maišytuvas su trinkelėmis
- 1 kg sauso ledo
- 950 mililitrų nenugriebto pieno
- 1/2 puodelio riebios grietinėlės
- 1 1/8 puodelio cukraus
- 3/4 puodelio pieno miltelių
- 1 šaukštas vanilės ekstrakto
- Žiupsnelis druskos
Žingsnis
1 būdas iš 3: paprasti minkšti ledai (su ledų virimo aparatu)
Žingsnis 1. Iš anksto paruoškite ledų gaminimo aparatą
Ledų gaminimo mašinos būna įvairių modelių su skirtingais darbo būdais, tačiau beveik visose mašinose yra dviejų sluoksnių dubuo su aušinimo skysčiu. Ledams gaminti šį dubenį reikia naudoti šaltą. Todėl prieš gamindami ledus, dubenį šaldykite šaldytuve maždaug valandą ar dvi. Išstudijuokite mašinos instrukcijas dėl tinkamo aušinimo laiko. Kai kuriems modeliams reikia aušinimo per naktį ar ilgiau.
Prieš padėdami dubenį į šaldytuvą, apvyniokite jį plastikine plėvele, kad nesusidarytų šalčio
Žingsnis 2. Padarykite pudingo tešlą
Prieš gamindami ledus, iš greito pudingo pirmiausia pasigaminkite pudingo tešlą. Norėdami jį paruošti, vadovaukitės pudingo pakuotės instrukcijomis. Pudingo gaminimo procesas trunka nuo 5 minučių iki 1 valandos, priklausomai nuo pagaminto pudingo tipo. Jei norite ilgesnių receptų, jums reikės daugiau laiko palaukti, kol pudingas sustings šaldytuve. Laukdami galite paruošti kitus ingredientus.
Greitas pudingas turi daugybę variantų. Apskritai, viskas, ką jums reikia padaryti, yra sumaišyti varškės miltelius su pienu ir atšaldyti šaldytuve, kol sukietės. Perskaitykite mūsų straipsnį, kaip greitai paruošti pudingą
Žingsnis 3. Sumaišykite pudingą, pieną ir cukrų
Sudėkite ingredientus į didelį dubenį ir prieš maišydami įsitikinkite, kad pudingas sukietėjo. Jei turite, galite naudoti elektrinį maišytuvą, kad greitai sumaišytumėte visus ingredientus. Priešingu atveju naudokite kiaušinių plaktuvą.
Tiesiog sumaišykite visus ingredientus iki vientisos masės. Nereikia minkyti tešlos, kol ji tampa ledais
Žingsnis 4. Įpilkite plaktos grietinėlės ir vanilės
Švelniai sumaišykite, sudėdami abu ingredientus į dubenį. Kelis kartus maišykite tešlą, kol gerai susimaišys.
Jei neturite vanilės skonio, galite naudoti 1 šaukštą vanilės ekstrakto (tai lengviau rasti prekybos centruose)
Žingsnis 5. Apdorokite tešlą ledų gaminimo mašina
Nustatykite ledų gaminimo aparatą, išėmę dubenį iš šaldytuvo, padėję jį ir užfiksuodami dubenį po maišytuvu. Supilkite ledų mišinį į dubenį, tada uždenkite ir įjunkite mašiną. Išstudijuokite mašinos ledų apdorojimo instrukcijas. Paprastai beveik visi ledų mašinų modeliai gamins minkštus ledus 20-30 minučių.
Minkšti ledai yra geresni, jei jais mėgaujatės iš karto. Ledus galima laikyti šaldytuve, tačiau minkšta tekstūra bus prarasta ir pasikeis į įprastų ledų tekstūrą
2 metodas iš 3: gurmaniški minkšti ledai (su maišytuvu)
Žingsnis 1. Dubenyje sumaišykite visus ingredientus (išskyrus sausą ledą)
Šiam žingsniui galite naudoti maišytuvą. Arba kiaušinių plakikliu sumaišykite ingredientus rankomis atskirame dubenyje. Jums nereikia minkyti tešlos, kol ji netaps ledais; tiesiog maišykite tešlą iki vientisos masės. Tada tešlą laikykite šaldytuve.
Prieš apdorodami tešlą įsitikinkite, kad pieno miltelių gabalėliai yra visiškai ištirpę
Žingsnis 2. Tešlą taip pat galite pašildyti ant viryklės
Šio žingsnio tikrai nereikia atlikti, tačiau jis padarys ledus minkštesnius. Ugnies karštis ištirpins pieno miltelius, kad galutinis ledų rezultatas nesukeltų gabalėlių.
Jei atliksite šį veiksmą, tešlą perkelkite į nedidelį puodą ir kaitinkite ant vidutinės-silpnos ugnies, kol pasieks 80 ° C. Tešla bus pakankamai šilta, bet ne verdanti. Kai tešla pasieks norimą temperatūrą, nukelkite keptuvę nuo ugnies, tada supilkite tešlą į kitą indą ir prieš apdorojimą laikykite šaldytuve
Žingsnis 3. Susmulkinkite sausą ledą
Įmuškite sausą ledą į maišą arba stiprų maišą, jei jis nukentės. Arba apvyniokite sausą ledą rankšluosčiu. Tada naudokite plaktuką arba tefloninę keptuvę, kad sutraiškytumėte sausą ledą. Susmulkintą sausą ledą perkelkite į „Tupperware“arba plastikinį indą. Nenaudokite keraminių ar stiklo indų, nes labai šalta sauso ledo temperatūra gali įtrūkti.
Būkite atsargūs dirbdami su sausu ledu. Sausam ledui nešioti mūvėkite pirštines, orkaitės pirštines ar rankšluostį. Jei oda keletą sekundžių ar ilgiau yra veikiama sauso ledo, oda sudegs taip, kaip buvo veikiama karščio. Niekada nedėkite sauso ledo į burną
Žingsnis 4. Apdorokite ledų tešlą sausu ledu
Atvėsintą ledų mišinį sudėkite į maišytuvo dubenį. Ledus mažu greičiu išmaišykite su irkliu. Kol tešla apdorojama, šaukštu lėtai įmaišykite sausą ledą į mišinį (po 1 kaušelį įdėklui). Tešla pradės putoti ir sulipti. Lėtai apdorokite ledus. Prieš pridėdami sauso ledo, palaukite, kol tešla nustos putoti.
Žingsnis 5. Tęskite ledų gamybos procesą, kol jis taps lygios tekstūros
Pridėjus sauso ledo, ledų tekstūra pradės tirštėti. Padidinkite maišytuvo greitį, tada įpilkite sauso ledo, kol baigsis ingredientai. Šiame etape atkreipkite dėmesį į ledų tekstūrą. Jei tekstūra ima atrodyti minkšta, paragaukite truputį ledų. Jei jums patinka tekstūra, ledai yra paruošti mėgautis. Jei norite tankesnės tekstūros, toliau maišykite, pridėdami sauso ledo.
Jei ledai iškart nepatinka, laikykite juos šaldytuve. Naudokite sandarų indą, kad ledai nesugestų
3 iš 3 metodas: receptų variantai
Žingsnis 1. Tam klasikiniam minkštų ledų įvaizdžiui naudokite maišelį
Restorane mėgaujantis minkštais ledais, jie dažniausiai patiekiami apskritimo formos kūge ar dubenyje. Jei norite patiekti apskrito išvaizdos ledus. Ledų mišinį supilkite į maišelį (dažniausiai naudojamas pyragams papuošti), o tada ratu purkškite ledus iš maišelio skylės.
Nustokite purkšti ir naudokite „panardinimo“judesį, kad ledai neišeitų iš maišelio. Taip sukursite kreivę ledų viršuje
Žingsnis 2. Pridėkite kitų ingredientų įvairiems skoniams
Aukščiau pateiktame recepte gaminami vaniliniai ledai, tačiau juos galite pakeisti kitais skoniais. Toliau naudokite pagrindinius ledų ingredientus, tokius kaip pienas, grietinėlė, cukrus ir kiti, tada pakeiskite vanilės skonį skoniu pagal skonį. Galite laisvai pridėti ingredientų, tokių kaip sirupas, lygūs vaisiai ir kiti miltelių pavidalo ingredientai, nes visus ingredientus galima sumaišyti su ledų mišiniu.
Pavyzdžiui, jei norite gaminti šokoladinius ledus, įpilkite puodelio kakavos miltelių, kad pakeistumėte vanilės skonį
Žingsnis 3. Sukurkite savo kūgį
Minkšti ledai puikiai patiekiami su kūgiu. Juos galite nusipirkti prekybos centre, tačiau taip pat galite pasigaminti patys, naudodami skanesnius skonius ir paprastus ingredientus. Perskaitykite mūsų straipsnį apie tai, kaip gaminti kūgius. Atminkite, kad jums reikės kūgio ar „picos“formos. Abu įrankiai yra panašūs į plokščią vaflių gamintoją.
Žingsnis 4. Į ledų mišinį įpilkite įdarą
Vienas paprastas būdas modifikuoti ledus yra įdaryti įdarus. Žemiau yra keletas ingredientų, kuriuos galima tiesiogiai pridėti prie ledų mišinio prieš baigiant perdirbti ledus:
- Šokolado drožlė
- Braškių gabalėlis
- Slapukų trupiniai arba sausainių tešla
- Kukurūzų traškučiai arba javai
- Karamelė
- Šokolado padažas
Patarimai
- Norėdami gauti autentiškesnį vanilės skonį, vietoj vanilės ekstrakto naudokite tikras vanilės pupeles. 1 ar 2 sėklos jau suteikia sodrų skonį ledų porcijai.
- Kai kurie alternatyvūs receptai (pavyzdžiui, šis) suteikia būdą gaminti spurgus iš lengvai prieinamų ingredientų, tokių kaip balta duona.
