Ar žinojote, kad norint pagaminti skanų ledų dubenį, nereikia specialaus ledų gamintojo? Tiesą sakant, jei turite maišytuvą, pieną ir kitus standartinius virtuvės reikmenis, gaminti šokoladą ar vanilinius ledus nėra taip sunku, kaip judėti kalnuose! Norite pridėti vaisių ar eksperimentuoti su skirtingais skoniais ar papildais? Pirmyn ir padarykite tai, kad namuose sukurtumėte mėgstamą ledų skonį!
Ingridientai
Vaniliniai ledai
- 60 ml pieno
- 500 gramų ledo kubelių (geriausia naudoti susmulkintą ledo kubelį
- 4 šaukštai. smulkaus granuliuoto cukraus
- 1 valgomasis šaukštas. Vanilės ekstraktas
- Jei reikia, neriebūs pieno milteliai
Pagamins: 4 porcijas ledų
Šokoladiniai ledai
- 120 ml didelio riebumo pieno
- 8 šaukštai. neriebūs pieno milteliai
- 120 ml riebios grietinėlės
- 11 šaukštų. smulkaus granuliuoto cukraus
- 8 šaukštai. nesaldinti kakavos milteliai
- 1 šaukštelis Vanilės ekstraktas
- 500 gramų ledo
Pagamins: 4 porcijas ledų
Žingsnis
1 būdas iš 2: vanilinių ledų gaminimas
Žingsnis 1. Į maišytuvą įdėkite 500 gramų ledo kubelių
Geriau naudoti susmulkintą ledą, kad būtų lengviau apdoroti maišytuve ir į ledų mišinį įnešti kreminės tekstūros. Tačiau jei tokio neturite, pirmiausia susmulkinkite visus ledo kubelius virtuviniu kombainu.
Žingsnis 2. Matavimo šaukštu įpilkite cukraus ir vanilės ekstrakto
Visų pirma, jums reikia naudoti 4 šaukštus. cukraus pudros ir 1 valg. Vanilės ekstraktas. Jei neturite matavimo šaukšto, nedvejodami naudokite kitą metodą, jei matavimai yra teisingi.
- Pavyzdžiui, jei jūsų matavimo puodelis yra lygus 1 puodeliui arba 240 ml/gramui, pabandykite 1/16 jo užpildyti cukrumi, kad gautumėte 1 valg. cukraus.
- Jei neturite šaukštelio, supraskite, kad 1 šaukštelis. žiupsnelis jūsų rodomojo piršto (per mažiausią sąnarį).
- Įpilkite žiupsnelį ciberžolės miltelių, kad gautumėte gražios auksinės spalvos ir sodresnio skonio ledus.
Žingsnis 3. Į maišytuvą supilkite 60 ml pieno
Naudokite riebų pieną arba 2% riebumo karvės pieną, kad gautumėte kreminio skonio ir didžiausios klampos ledus. Jei nemėgstate per daug kreminių ledų, naudokite skystą pieną, kurio riebumas yra 1%, tačiau atminkite, kad dėl mažo riebumo leduose gali susidaryti daugiau ledo kristalų. Jei norite, taip pat galite naudoti augalinius pienus, tokius kaip migdolų pienas, sojos pienas, anakardžių pienas, avižų pienas arba riebus kokosų pienas. Tiesą sakant, taip pat galite naudoti riebią grietinėlę, kad gautumėte storesnės tekstūros ledus.
Jei norite naudoti neriebų pieną arba augalinį pieną, kuris yra plonesnis už įprastą karvės pieną, greičiausiai turėsite pridėti daugiau neriebių pieno miltelių, kad vėliau sutirštėtų ledų tekstūra
Žingsnis 4. Visus ingredientus apdorokite mažiausiai 1 minutę arba tol, kol tekstūra bus tikrai minkšta
Uždarykite maišytuvą ir apdorokite visus jame esančius ingredientus, kol tešlos tekstūra primins tirštą pieno kokteilį. Jei vis dar yra žirnio ar didesnio dydžio ledo kubelių, toliau tešlą apdorokite, kol ledo kubeliai bus visiškai sutraiškyti.
- Ledų apdorojimo laikas iš tikrųjų priklauso nuo naudojamo maišytuvo galios. Todėl pasistenkite kas 30-45 sekundes patikrinti ledų būklę, kad įsitikintumėte, jog rezultatai jums tikrai patinka.
- Jei ledų tekstūra vis dar primena tekantį pieną, įpilkite 2 šaukštus. Palaipsniui be riebių pieno miltelių, kol tekstūra taps kreminė ir tirštesnė.
Žingsnis 5. Perkelkite tešlą į šaldiklyje laikomą indą su dangčiu
Verčiau rinkitės negilų ir platų indą, kad visas ledų paviršius būtų tolygiai veikiamas šaltos temperatūros. Taip pat vietoj stiklo ar keramikos indų naudokite plastikinius indus, kurie ledus užšaldo greičiau.
Žingsnis 6. Ledų tešlą 2-3 valandas šaldykite šaldiklyje
Norėdami pagreitinti užšalimo procesą, įstumkite indą į šaldiklio galinę dalį. Jei norite, galite net įdėti indą tarp dviejų šaldytų maisto produktų, kad pagreitintumėte procesą. Norite iš karto paragauti ledų? Išimkite jį prieš rekomenduojamą laiką, tačiau atminkite, kad tekstūra gali būti nevienoda.
Jei jums patinka labai minkšta ledų tekstūra, išimkite juos iš šaldiklio po 2 valandų
Žingsnis 7. Paimkite šaukštelį ledų, kad patikrintumėte konsistenciją ir skonį
Dabar atėjo laikas linksmybėms paragauti naminių ledų! Iš indo centro (kuris turėtų užšalti paskutinis) paimkite šaukštą ledų ir paragaukite. Taip pat įsitikinkite, kad tekstūra ir storis jums patinka.
- Jei ledų tekstūra yra per minkšta, pabandykite vėl įdėti į šaldiklį nuo 30 minučių iki 1 valandos, kol vėl ragaujate.
- Jei ledų tekstūra yra per tanki, prieš ragaudami leiskite jiems 5-10 minučių nusistovėti kambario temperatūroje.
Žingsnis 8. Perkelkite reikiamą kiekį ledų į patiekimo dubenį ir pridėkite mėgstamų priedų
Pavyzdžiui, galite papuošti ledų paviršių šviežiomis vyšniomis, griežinėliais pjaustytais bananais, granola, susmulkintais graham krekeriais, susmulkintais ledų kūgiais ar šokolado sirupu, kad pasidarytumėte saulėgrąžų dubenį.
- Ledų viršų papuoškite mango gabalėliais, o viršų pabarstykite 1 valg. iš džiovintų kokosų gaminamas skanus atogrąžų skonio ledų dubuo.
- Ledų likučius sudėkite į hermetišką indą ir laikykite indą šaldiklyje iki vienos savaitės. Prieš uždarydami nepamirškite padengti konteinerio paviršiaus plastikiniu lakštu, kad nesusidarytų ledo gėlės dėl ekstremalių šalčių.
2 metodas iš 2: šokoladinių ledų gaminimas
Žingsnis 1. Į maišytuvą supilkite daug riebalų skystą pieną, pieno miltelius ir grietinėlę
Tiksliau, jums reikės 120 ml riebaus skysto pieno, 8 šaukštai. neriebių pieno miltelių ir 120 ml riebios grietinėlės.
- Naudokite didelį ir kelių laipsnių greičio maišytuvą. Jei pateiktas maišytuvas nėra per didelis, drąsiai perpjaukite receptą per pusę.
- Pieno milteliai be riebalų sugeba greičiau sutvirtinti ledų tekstūrą. Dėl to ledų nereikia šaldyti per ilgai arba net visai nereikia šaldyti, jei neprieštaraujate minkštai ir lengvai tirpstančiai ledų tekstūrai.
Žingsnis 2. Įpilkite cukraus, kakavos miltelių, vanilės ir ledo kubelių
Naudokite matavimo puodelį, kad pridėtumėte 11 šaukštų. cukraus, šaukštai. nesaldinti kakavos milteliai ir 500 gramų ledo kubelių į maišytuvą. Tada matavimo šaukštu užpilkite 1 šaukštelį. vanilės ekstraktas maišytuve. Jei norite eksperimentuoti su įvairiais skoniais, pabandykite pridėti šiuos ingredientus:
- 1 šaukštelis pipirmėčių ekstrakto ir (po tešlos apdorojimo) 16 šaukštų. šokolado drožlė
- 8 šaukštai. šaldytos braškės, vyšnios, mėlynės ar avietės
- 16 šaukštų. pjaustytų migdolų, smulkintų pekano riešutų arba nuluptų ir susmulkintų pistacijų
Žingsnis 3. Apdorokite visus ingredientus nedideliu greičiu, kol ledo kubeliai bus visiškai susmulkinti
Atminkite, kad naudokite mažą greitį, kad nepažeisti ledo kubeliai nepažeistų maišytuvo ašmenų ir (arba) apsisuktų. Visų pirma, tešlą apdorokite nedideliu greičiu, kol visi ledo kubeliai bus susmulkinti arba paversti labai mažais dribsniais.
Jei manote, kad vis dar yra nesmulkintų ledo kubelių, išjunkite maišytuvą ir sumaišykite mišinį šakute. Jei per šakutę vis dar filtruojami ledo kubeliai, prieš pakartotinį patikrinimą tešlą pakartokite 15–30 sekundžių
Žingsnis 4. Įjunkite maišytuvą maksimaliu greičiu
Ledų mišinį apdorokite dideliu greičiu, kol tekstūra bus tiršta ir kreminė, kaip tiršti pieno kokteiliai. Nepamirškite uždaryti maišytuvo, kad tešla neišsiplautų į visas puses, gerai!
Šakute atsekite tešlą ir įsitikinkite, kad neliko ledo kubelių
Žingsnis 5. Paragaukite ledų, kad įsitikintumėte, jog jie yra skonio ir tirštumo
Šaukštu ištraukite dalį ledų ir paragaukite. Jei ledų tekstūra per tiršta, įpilkite 1/2-1 valg. skystas ingredientas, pvz., riebus pienas ar riebi grietinėlė, kad jį suplonintų. Tuo tarpu, jei tekstūra per skysta, įpilkite 1/2 šaukšto. neriebių pieno miltelių, kad jie sutirštėtų. Pridėjus naujų ingredientų, kad ir kokie jie būtų, ledų mišinys turi būti greitai perdirbamas maišytuve.
Įdėkite įvairių priedų po ledų konsistencijos pagal savo skonį. Pavyzdžiui, galite įdėti trupinių „Oreos“, krekerių, vaflių ar sausainių ir gerai juos įmaišyti į ledus
Žingsnis 6. Perkelkite ledus į specialų indą, skirtą maistui laikyti šaldiklyje, tada laikykite indą šaldiklyje 1 valandą
Geriausia naudoti negilų plastikinį indą su dangčiu, kad ledai greitai užšaltų. Tada stumkite indą į šaldiklio galą, kad paspartintumėte užšalimo procesą. Neatidarykite talpyklos prieš 1 valandą, taip!
Praleiskite šį žingsnį, jei ledų konsistencija jums patinka
Žingsnis 7. Į nedidelį dubenį perpilkite reikiamą kiekį ledų, tada pridėkite mėgstamų priedų
Pavyzdžiui, norėdami pagerinti skonį, į ledų paviršių galite įdėti supjaustytų bananų, pabarstyti maltu cinamonu, kapotų šviežių braškių ar šokolado sirupo.
- Prieš naudojimą dubenį laikykite šaldiklyje, jei ledai bus vartojami labai karštu oru.
- Likusius ledus sudėkite į hermetišką indą, tada laikykite indą šaldiklyje. Prieš uždarydami nepamirškite padengti konteinerio paviršiaus plastikine plėvele, kad nesusidarytų ledo gėlės dėl ekstremalių šalčių.
Patarimai
- Atminkite, kad pridėjus vaisių gali šiek tiek sulėtėti ledų užšalimo procesas.
- Į šokoladinių ledų mišinį įpilkite šiek tiek jūros druskos, kad skonis būtų skanesnis ir subalansuotas.
- Jei maišytuvo ašmenys nėra pakankamai aštrūs, palaipsniui įpilkite ledo kubelių, kad maišytuvas nebūtų perpildytas ir apsisuktų.
- Įpilkite 1 šaukštelį. Pandano ekstraktas ledams su riešutų ir bananų skoniu gaminti.
- Pusę vanilės ekstrakto pakeiskite 1/2 šaukštelio. migdolų ekstrakto, kad ledai įgautų šiek tiek skanaus riešutų skonio.
- Dubeniui tamsaus šokolado ledų vietoj paprastų nesaldžių kakavos miltelių naudokite juodojo šokolado miltelius.
