Paprastai ledai gaminami iš sunkios arba riebios grietinėlės ir kiaušinių. Nepaisant skanaus skonio, šis patiekalas gali būti ne toks sveikas, kaip galima pamanyti. Laimei, pienas gali būti skanus ir sveikesnis įprasto kremo pakaitalas. Norėdami gauti sodresnę ir minkštesnę tekstūrą, galite pasigaminti ledų iš saldinto kondensuoto pieno. Ledams gaminti galite naudoti kokosų pieną kaip veganą.
Ingridientai
Vaniliniai ledai iš įprasto pieno
- 960 ml pieno (bet koks riebalų kiekis)
- 120 gramų cukraus
- 1 arbatinis šaukštelis vanilės ekstrakto
8 porcijoms
Vaniliniai ledai iš saldinto sutirštinto pieno
- 400 ml saldinto kondensuoto pieno (be riebalų arba įprasto)
- 450 ml plaktos grietinėlės, atvėsinkite
- 1 arbatinis šaukštelis vanilės ekstrakto
3 pintams ledų
Veganiniai ledai iš Santano
- 2 skardinės (380-450 ml) riebaus kokosų pieno
- 60 gramų agavos sirupo, klevų sirupo, medaus, turbinado cukraus arba cukranendrių cukraus
- 1/4 šaukštelio druskos
- 2 šaukštai kukurūzų krakmolo
- 1 1/2 šaukštelio vanilės ekstrakto
- Neprivalomi priedai: riešutai, šokolado drožlės (arba agurkai), vaisių tyrė, kakavos pupelės ir kt.
6-8 porcijoms
Žingsnis
1 būdas iš 3: paprasto pieno naudojimas
Žingsnis 1. Vidutiniame dubenyje sumaišykite pieną, cukrų ir vanilės ekstraktą
Išmatuokite kiekvieną ingredientą ir sudėkite į vidutinio dydžio dubenį. Naudokite didelį šaukštą, kad sumaišytumėte visus ingredientus. Toliau maišykite, kol cukrus ištirps.
- Pienui galite naudoti variantą su bet kokiu riebalų kiekiu (pvz., Be riebalų, 2% riebalų arba pilno riebumo).
- Taip pat galite eksperimentuoti su šokoladiniu pienu, kad pagamintumėte šokoladinius ledus.
Žingsnis 2. Supilkite mišinį į ledų gaminimo aparatą
Jei turite ledų gamintoją, supilkite mišinį į mašiną. Užveskite variklį ir apdorokite mišinį maždaug 20 minučių, kol jis sutirštės. Po to mišinį perkelkite į sandarų plastikinį indą ir padėkite į šaldiklį.
Žingsnis 3. Supilkite mišinį ant skardos ar kepimo skardos, jei neturite ledų gamintojo
Nors tai padeda, šiam receptui nereikia naudoti ledų virimo aparato. Supilkite pieno, cukraus ir vanilės ekstrakto mišinį į šalčiui atsparų kepimo indą. Po to keptuvę įdėkite į šaldiklį.
Žingsnis 4. Maišykite mišinį kas 2-4 valandas
Ledų konsistencija pagerės, jei juos išimsite kas 2-4 valandas ir įmaišysite. Sumaišius, vėl įdėkite ledus į šaldiklį.
- Jei naudojate ledų virimo aparatą, maišykite mišinį kas 4 valandas.
- Jei nenaudojate ledų virimo aparato, sumaišykite mišinį kas 2-4 valandas po to, kai susidaro pirmieji ledo kristalai.
Žingsnis 5. Užšaldykite mišinį 8 valandas arba per naktį
Po maždaug 8 valandų (ir dažnai maišant) ledai užšals. Konsistencija yra tinkama, o ledai yra paruošti nedelsiant patiekti.
6. Padėkite mėgstamus priedus ant ledų ir patiekite
Šaukštu perkelkite ledus į serviravimo dubenį. Į ledus įpilkite šokolado sirupo, plaktos grietinėlės, riešutų, džiovintų ar konservuotų vaisių ir visų kitų mėgstamų ingredientų.
Grąžinkite likusius ledus į šaldiklį. Ledus galima laikyti kelias dienas
2 metodas iš 3: saldinto sutirštinto pieno naudojimas
Žingsnis 1. Įdėkite saldintą kondensuotą pieną į šaldytuvą
Saldintas kondensuotas pienas dažniausiai parduodamas skardinėse, kurios nėra šaldomos. Pagal šį receptą įsitikinkite, kad pienas yra gerai ir atšaldytas prieš maišant jį su kitais ingredientais. Prieš pradėdami gaminti ledus, kelioms valandoms padėkite skardinę pieno į šaldytuvą.
Žingsnis 2. Naudokite vertikalų maišytuvą, kad išplaktumėte riebią grietinėlę
Išimkite riebią grietinėlę iš šaldytuvo ir nedelsdami ją apdorokite, nes turėsite įsitikinti, kad sumaišius visi ingredientai yra labai šalti. Pirmiausia plakite grietinėlę rankiniu plaktuvu vidutiniu greičiu. Toliau plakite, kol tešla suformuos tam tikrą smailę ar kūgį, kuris prilips prie plaktuvo rankos.
Jei neturite įprasto maišytuvo (maišytuvo), naudokite rankinį maišytuvą
Žingsnis 3. Sumažinkite maišytuvo greitį ir įpilkite saldinto kondensuoto pieno bei vanilės ekstrakto
Kai šluotelės pabaigoje tešla suformuos kūgį ar smailę, iš šaldytuvo išimkite atvėsusį kondensuotą pieną. Sumažinkite maišytuvo greitį ir lėtai supilkite pieną į grietinėlės mišinį. Po to įpilkite vanilės ekstrakto.
Žingsnis 4. Vėl padidinkite greitį iki vidutinio
Pridėjus papildomų ingredientų, vėl padidinkite greitį iki vidutinio. Toliau plakite mišinį, kol jis sutirštės ir tešla suformuos standžius kūgius ar smailės. Šiame etape didžiausia tešlos konsistencija turėtų būti pastebimai tirštesnė.
5 žingsnis. Pakeiskite ledų tešlą savo mėgstamais priedais (nebūtina)
Jei norite į ledų mišinį pridėti aromato ar papildomų ingredientų, pridėkite ingredientų šiame etape. Galite pridėti viską, ko norite, todėl pabandykite eksperimentuoti, kol smagu. Jei norite, įpilkite susmulkintų sausainių, vaisių tyrės, riešutų, sausainių traškučių, šokolado sirupo ar kitų nepakartojamo skonio ingredientų. Maišykite tešlą, kad ingredientai būtų tolygiai sumaišyti.
- Pavyzdžiui, norėdami pagaminti sūrio pyrago braškių ledus, įpilkite 240 gramų sūrio pyrago ir norimo kiekio braškių tyrės.
- Įpilkite 120 gramų susmulkintų „Oreos“, kad gautumėte sausainius ir grietininius ledus.
- Įpilkite 60 ml mango tyrės, kad gautumėte mango skonio vaisių ledų.
Žingsnis 6. Supilkite mišinį į indą ir šaldykite 6 valandas
Perkelkite ledų mišinį į didelę, sandarią, šalčiui atsparią talpyklą (pvz., „Tupperware“). Laikykite indą šaldytuve mažiausiai 6 valandas arba per naktį. Po to ledai yra paruošti mėgautis.
3 metodas iš 3: Veganiškų ledų gaminimas iš kokosų pieno
Žingsnis 1. Į keptuvę supilkite kokosų pieną
Prieš atidarydami purtykite kokosų pieno skardinę. Išimkite pusę kokosų pieno iš skardinės ir atidėkite. Į keptuvę supilkite likusį kokosų pieną.
Skysčio ir kokoso pieno nuosėdos skardinėje paprastai yra atskiros. Todėl prieš naudojimą purtykite skardinę, kad skystis vėl susimaišytų su nuosėdomis
Žingsnis 2. Įpilkite mėgstamo saldiklio ir druskos
Priklausomai nuo pageidaujamų ingredientų, išmatuokite agavos sirupą, klevų sirupą, medų ar cukrų. Sudėkite ingredientus į keptuvę. Išmatuokite ir įpilkite druskos į kokosų pieną.
Žingsnis 3. Maišykite kokosų pieną ant silpnos ir vidutinės ugnies 1-2 minutes
Įjunkite viryklę ant silpnos ir vidutinės ugnies. Kaitinant išmaišykite kokosų pieno mišinį. Maišykite, kol mišinys pradės kaisti ir saldiklis ištirps. Šis procesas trunka apie 1-2 minutes.
Žingsnis 4. Įpilkite kukurūzų krakmolo ir likusio kokosų pieno
Į nedidelį dubenį supilkite kukurūzų krakmolą ir likusį kokosų pieną. Greitai išplakite du ingredientus. Toliau maišykite, kol kukurūzų krakmolas ištirps.
Žingsnis 5. Supilkite kukurūzų krakmolo mišinį į įkaitintą kokosų pieną
Įdėkite kukurūzų krakmolo mišinį į puodą, pripildytą šilto kokoso pieno, kuris buvo pasaldintas. Kruopščiai sumaišykite du ingredientus.
Žingsnis 6. Padidinkite ugnį iki vidutinės ir kaitinkite mišinį 6-8 minutes
Padidinkite ugnį ir išmaišykite mišinį, kai jis pradeda tirštėti ir virti. Maišykite, kol mišinys bus pakankamai storas, kad priliptų prie šaukšto galo. Šis procesas trunka apie 6-8 minutes. Stebėkite mišinį ir neleiskite kokosų pienui užvirti.
Žingsnis 7. Nuimkite keptuvę nuo ugnies ir įpilkite vanilės ekstrakto
Kai pagrindo mišinys sutirštės, išjunkite viryklę ir išimkite keptuvę. Įpilkite vanilės ekstrakto ir sumaišykite. Leiskite tešlai keletą minučių atvėsti.
Žingsnis 8. Supilkite bazinį mišinį į indą ir šaldykite
Perkelkite tešlą į trumpų sienų indą. Uždenkite indą plastikine plėvele. Šaldykite mažiausiai 4 valandas arba iki 3 dienų.
Žingsnis 9. Pagrindinę tešlą plakite 10-20 minučių
Išimkite indą iš šaldytuvo ir nuimkite plastikinę plėvelę. Šiame etape pagrindinės tešlos tekstūra primena pudingą. Įdėkite tešlą į ledų gaminimo aparatą ir sutrinkite. Leiskite mišiniui sutirštėti, kol konsistencija primins minkštus ledus.
- Kiekviena mašina yra skirtinga, tačiau paprastai šis procesas trunka 10–20 minučių.
- Rafinavimo proceso pabaigoje, jei norite, pridėkite papildomų ingredientų. Po to keletą sekundžių vėl minkykite tešlą.
Žingsnis 10. Perkelkite ledų mišinį į indą ir šaldykite 4 valandas
Ledų mišinį išimkite iš ledų gamintojo dubenėlio ir sudėkite į sandarų, šalčiui atsparų indą. Ant tešlos paviršiaus uždėkite vaškinį popierių arba pergamentinį popierių, kad nesusidarytų ledo kristalai. Užšaldykite tešlą 4 valandas, kol sutvirtės, tada patiekite.
