Mahi-mahi (dar vadinamas delfinų žuvimi, nors ir nesusijęs su delfinais) yra universali žuvis, iš kurios beveik bet kokiu būdu galima pagaminti skanų patiekalą. Minkštimas yra švelnus, saldus ir iš pradžių rausvos spalvos, bet virimo metu išblunka, labai mažai riebalų, tačiau taip pat švelnus ir turtingo skonio. Puikiai iškeptas natūraliai saldus mahi-mahi skonis puikiai dera su šviežiais vaisiais, žolelių salsa, salotomis ir kt. Ši tvirta balta žuvis turi daug sveikų mažai riebalų turinčių baltymų. Taip pat yra mažai sočiųjų riebalų ir natrio. Šioje žuvyje gausu niacino, vitamino B12, fosforo ir seleno. Kiekvienoje 113 g šviežio mahi-mahi porcijoje taip pat yra apie 400 mg omega-3 riebalų rūgščių (DHA ir EPA). Išbandykite vieną iš toliau pateiktų maisto gaminimo būdų, kad paruoštumėte skanų patiekalą sau, savo šeimai ir draugams.
Žingsnis
1 metodas iš 4: „Mahi-Mahi“garinimas
Žingsnis 1. Paruoškite ti arba bananų lapus, kad supakuotumėte mahi-mahi žuvį
Ti augalas yra daugiametis visžalis krūmas, kilęs iš Havajų, su lygiais ašmenų formos lapais, kurių plotis apie 10 cm ir ilgis 30–60 cm. Taip pat galite naudoti bananų lapus.
- Suvynioję mahi-mahi į lapą, žuvis lėtai keps ir kepimo metu išlaikys sultis.
- Jei naudojate šaldytus lapus, pirmiausia juos atšildykite.
Žingsnis 2. Paruoškite lapus
Ti lapams supjaustykite kiekvieną lapą lapo kaulo viduryje ir pašalinkite lapo kaulą. Šviežių ti lapų ieškokite Meksikos ar Azijos maisto prekių parduotuvėje. Bananų lapams pamirkykite lapus, kad suminkštėtų (apie 1–2 minutes), suplėšykite į 12 ilgų 1 arba 2 lapų juostelių ir 30 sekundžių troškinkite, tada nukoškite.
Nupjaukite dar 24 lapus, apie 30 x 7,5 cm, atidėkite
Žingsnis 3. Supjaustykite mahi-mahi
Atsargiai supjaustykite žuvį į 12 lygių dalių (apie 5 x 5 cm).
- Jei naudojate šaldytą žuvies filė, prieš pjaustydami atšildykite.
- Pjaudami švelniai paspauskite. Ši žuvis yra trapi, o filė lengvai lūžta, jei per stipriai spaudžiama.
Žingsnis 4. Atvėsinkite mahi-mahi gabalėlius
Mahi-mahi gabalėlius sudėkite į lėkštę ir bent 30 minučių padėkite į šaldytuvą.
Kol jie atauš, į mahi-mahi galite įpilti citrinos arba laimo sulčių, druskos, pipirų, šviežių ar džiovintų žolelių arba bet kokių prieskonių
Žingsnis 5. Apvyniokite mahi-mahi
Išdėstykite du ti lapus arba bananų lapus, sutampančius skersai. Jūs turėtumėte sugebėti sudėti žuvies gabaliukus į lapo vidurį, kad jo dalis neišsikištų iš lapo.
- Prieš garuodami apvyniokite žuvį lapo šonu.
- Jei norite, pabarstykite ant grotelių keptas daržoves.
Žingsnis 6. Sulenkite lapą sandariai uždaryti
Pradėkite nuo apatinės lapo pusės ir pakaitomis sulenkite lapus žuvies viršuje. Naudokite vieną kitą lapą, kad sulenktumėte likusį lapų lapą, išklotą ankstesne žuvimi.
- Pasukite paskutinį lapą po sandariai supakuota pakuote.
- Lapų paketus suriškite su mažais lapų lakštais, kuriuos virėte anksčiau.
- Toliau tokiu būdu apvyniokite mahi-mahi gabalėlius.
Žingsnis 7. Paruoškite kamštį
Naudokite didelę keptuvę ar puodą su sieteliu, tada supilkite vandenį, kol jis bus maždaug 1 cm (2 cm) žemiau keptuvės stelažo ar sietelio.
Ant stiprios ugnies užvirkite vandenį
Žingsnis 8. Virkite mahi-mahi
Atsargiai uždėkite žuvies įvyniojimus vienu sluoksniu ant stovo ar kiaurasamčio. Nedėkite jų į krūvą.
- Jei reikia, iš dalies garuokite garuose.
- Uždenkite puodą ar keptuvę ir virkite 6–10 minučių (arba kol žuvis viduryje atrodys drumstas). Norėdami patikrinti, gali tekti atidaryti vieną iš pakuočių ir supjaustyti žuvį viduje.
Žingsnis 9. Patiekite
Išimkite žuvies pakuotę iš keptuvės ir šiek tiek pasukite, kad pašalintumėte viduje susikaupusį vandenį. Patiekite karštą arba šiltą.
Patiekite su ryžių arba laimo skiltelėmis
2 metodas iš 4: Mahi-Mahi deginimas
Žingsnis 1. Įjunkite krosnį
Krosnelės įkaitinimas užtrunka, todėl kaitinkite viryklę lauke ant vidutinės ugnies, o ant grotelių užpilkite šiek tiek aliejaus. Uždenkite viryklę, kol ji šildo.
Kai krosnis įkaista, prieš naudojimą ją galite išvalyti viryklės šepetėliu
Žingsnis 2. Virkite mahi-mahi filė
Metaline mentele švelniai uždėkite žuvies filė tiesiai ant riebalais išteptos grotelės. Uždenkite viryklę ir kepkite žuvį 3 ar 4 minutes.
- Prieš kepdami pabarstykite arba pamirkykite žuvį mėgstamu prieskoniu.
- Išbandykite alyvuogių aliejų, maltus česnakus, juodus pipirus, Kajeno pipirus, druską, laimo sultis ir laimo žievelę ar bet ką, kas jums patinka.
Žingsnis 3. Apverskite žuvies filė
Maždaug po 3 ar 4 minučių metaline mentele švelniai apverskite žuvį. Uždenkite viryklę ir virkite dar 3–4 minutes arba tol, kol žuvį bus lengva pjaustyti.
Žingsnis 4. Patiekite
Atsargiai nukelkite žuvį nuo viryklės ir patiekite su kalkėmis arba šviežia laimo žievele. Norėdami gauti geriausius rezultatus, patiekite iš karto.
3 metodas iš 4: Mahi-Mahi kepimas
Žingsnis 1. Įkaitinkite orkaitę
Norėdami gauti geriausius rezultatus, įkaitinkite orkaitę iki 232 laipsnių Celsijaus. Prieš šildydami orkaitę, padėkite orkaitės stovą viduryje.
Žingsnis 2. Paruoškite žuvį
Švelniai nuplaukite žuvį ir padėkite ant nelipnios kepimo skardos arba riebalais išteptos skardos.
- Taip pat galite virti šaldytos žuvies filė.
- Jei norite, pagardinkite žuvį. Kiekvieną žuvies gabalėlį užpilkite citrinos sultimis, pabarstykite česnaku, druska ir pipirais.
- Jei norite, pabarstykite šiek tiek džiūvėsėlių. Pabarstykite truputį džiūvėsėlių ant kiekvieno žuvies gabalo. Duonos miltus galite pasigaminti patys arba nusipirkti parduotuvėje ir, jei norite, įmaišyti kitų prieskonių, pavyzdžiui, česnako miltelių ar pipirų.
Žingsnis 3. Ant žuvies kepkite ant grotelių
Įdėkite kepimo skardą į orkaitę ir kepkite 218 laipsnių temperatūroje 25 minutes. Jei pridėsite pabarstymą džiūvėsėlių, jis turėtų tapti aukso rudos spalvos.
Jei kepate šaldytą žuvį, padidinkite kepimo laiką dar 5-10 minučių
4 metodas iš 4: Mahi-Mahi prieskoniai
1 žingsnis. Paruoškite padažą
Pabandykite sumaišyti kmynus, česnako miltelius, džiovintus raudonėlius, maltą imbierą, paprikos miltelius, druską, juoduosius pipirus, čili miltelius ir kitus jums patinkančius prieskonius. Prieš kepdami vieną iš aukščiau išvardytų būdų, pabarstykite prieskonius ant mahi-mahi, arba maždaug 10 minučių prieš kepdami pamerkite mahi-mahi į šaldytuvo marinatą.
2 žingsnis. Paruoškite šviežią salsos padažą
Pabandykite greitai paruošti salsą iš susmulkintų pomidorų, mango, jalapeno pipirų, raudonųjų svogūnų, kalendros, kmynų, česnako ir laimo sulčių ir mėgaukitės kartu su mahi-mahi.
Žingsnis 3. Išbandykite įvairius prieskonius
Tai įdomiausia dalis. Kadangi mahi-mahi yra toks kreminis ir lengvas, jį galite lengvai pagardinti beveik bet kuo. Pabarstykite mahi-mahi pipirais ir druska arba išbandykite kitas sausas žoleles ir padažus, kad pasimėgautumėte savo mahi-mahi skoniu.
4 žingsnis.
Patarimai
- Kaip ir dauguma kitų žuvų, mahi-mahi geriausia virti aukštoje temperatūroje trumpą laiką. Vieno maždaug 2,5 cm storio žuvies gabalo virimo laikas yra 10 minučių. Padvigubinkite šaldytos žuvies kepimo laiką.
- Mahi-mahi dažnai perkamas supakuotas, tačiau jei perkate šviežią mahi-mahi, žuvies ieškokite aiškiomis akimis, žiaunomis ir minkštimu dar rausvos spalvos. Mahi-mahi yra spalvingi, kai jie yra gyvi, tačiau sugauta oda taps blyškiai geltona ir pilka.
- Žuvyje ir vėžiagyviuose yra aukštos kokybės baltymų ir kitų būtinų maistinių medžiagų, yra mažai sočiųjų riebalų ir omega-3 riebalų rūgščių.
Įspėjimas
- Nuo nepakankamai iškeptos žuvies lengvai susergate. Būtinai patikrinkite žuvies pasirengimą šakute ar peiliu. Prieš valgydami stebėkite, ar nėra baltų ar drumstų mėsos gabalėlių.
- Mahi-mahi puikiai tinka virti įvairiais būdais. Tačiau būkite atsargūs, kad patikrintumėte pasirengimo lygį. Mahi-mahi turėtumėte virti tol, kol jis lengvai, nebeskaldys.
- Beveik visose žuvyse ir vėžiagyviuose yra pėdsakų gyvsidabrio. Gyvsidabris yra toksiškas metalas, galintis pakenkti kai kurių žmonių sveikatai. Gyvsidabris dideliais kiekiais labiausiai kenkia vaisiui ar vaikui. Gyvsidabrio rizika žuvyse ir vėžiagyviuose priklauso nuo suvalgyto žuvies ir vėžiagyvių kiekio bei gyvsidabrio kiekio juose.
