„Macchiato“yra kavos gėrimas, pagamintas iš espresso ir putų. „Macchiato“yra panašus į kapučino ir latte, tačiau pagrindinis skirtumas yra kavos, pieno ir putų santykis. Tradicinis „macchiato“yra tik vienas espresso puodelis, užpiltas trupučiu garuose užplikyto pieno, tačiau yra ir aromatizuotų „macchiatos“bei ledinių „macchiato“versijų. Daugelyje kavinių ir kavinių patiekiami įvairūs „macchiato“, bet jūs taip pat galite pasigaminti patys, naudodami tik keletą indų.
Ingridientai
Paprastas „Macchiato“
- 18 g kavos pupelių
- 60 ml vandens
- 30 ml pieno
1 porcija
„Macchiato“ledas
- puodelio (59 ml) espreso kavos
- 1 puodelis (235 ml) šalto pieno
- 2 šaukšteliai (10 ml) saldiklio arba sirupo
- 5 ledo kubeliai
1 porcija
Žingsnis
1 būdas iš 3: įprasto „Macchiato“gaminimas
Žingsnis 1. Kavos pupeles sumalkite
„Macchiatos“gaminami iš espreso kavos, o kiekvienam standartiniam dvigubam šūviui reikės 18–21 g kavos pupelių, priklausomai nuo to, kokio stiprumo norite. Pasverkite kavos pupeles ir sudėkite į trintuvą. Kavos pupeles sumalkite iki vientisos masės.
- Smulkiai sumaltos kavos pupelės bus tokios mažos kaip smulki druska. Šis dydis idealiai tinka espreso ruošimui.
- Jei neturite malūnėlio, espreso kavos tirščius taip pat galite nusipirkti maisto prekių parduotuvėje ar kavinėje.
Žingsnis 2. Užpildykite portafiltrą kavos tirščiais
Profesionaliuose ar namų espreso kavos aparatuose išimkite portafiltrą iš galvos grupės. Į švarų portafiltrą įpilkite šviežių kavos tirščių. Bakstelėkite portafiltrą prie rankos, kad paskleistumėte kavos tirščius, tada paspauskite, kad suspaustumėte.
- Jei neturite profesionalaus ar namų espreso kavos aparato, naudokite viryklę. Į gilų krepšelį supilkite kavos tirščius ir tolygiai paskirstykite pirštais.
- Jei neturite espreso kavos virimo aparato, vietoj espreso naudokite juodą kavą.
Žingsnis 3. Padarykite espreso kavos puodelį
Grąžinkite portafiltrą į savo vietą galvos grupėje ir pasukite, kad užfiksuotumėte. Padėkite demitasse puodelį po portafiltru ir įjunkite vandenį, kad padarytumėte šūvį. Palikite vandenį įjungtą maždaug 30 sekundžių, kad šūvis būtų visiškai ištrauktas. Išmaišykite espreso kavą, kad paskleistumėte kremą, tai yra putos, kurios bus dedamos ant kavos.
Ant viryklės espreso kavos virimo aparato pripildykite rezervuarą vandeniu iki maksimalios pripildymo linijos. Įdėkite filtrą į rezervuarą ir priveržkite viršutinę dalį. Kaitinkite espreso kavą ant vidutinės ugnies, kol burbuliukai pateks į viršutinį rezervuarą. Espreso kavą supilkite į mažą taurę
Žingsnis 4. Garinkite pieną
Supilkite šaltą pieną į aukštą metalinį indą. Pieno indą laikykite 45 ° kampu garų lazdelės atžvilgiu. Įdėkite garų lazdelę į pieną ir įjunkite garą. Garinkite pieną, kol jo tūris padidės, o indas bus karštas. Padėkite indą į šoną ir nuvalykite garų lazdelę drėgnu skudurėliu.
Pieno garuose ideali temperatūra yra 60 ° C
Žingsnis 5. Supilkite pieną ir patiekite karštą
Kai pienas bus paruoštas, supilkite jį į espreso kavą. Šaukštu iš viršaus išgriebkite putų gabalėlį. Iš karto patiekite macchiato. Galite įdėti cukraus, užpilti cinamonu arba išgerti „macchiato“tokį, koks yra dabar.
2 metodas iš 3: ypatingo prisilietimo pridėjimas prie gėrimo
Žingsnis 1. Pridėkite skonio nuotraukų
„Shot“kvapioji medžiaga yra saldiklis ir kvapiųjų medžiagų sirupas, kurį galite pridėti prie kavos ir kitų gėrimų. Jie turi įvairių skonių ir juos galite nusipirkti maisto prekių parduotuvėse ir kavinėse. Baigę espreso kavą, į kiekvieną demitasę įpilkite 15 ml (1 šaukštą) sirupo.
Populiarūs skonio priedai, kuriuos galima pridėti prie „macchiato“, yra vanilė, karamelė ir šokoladas
Žingsnis 2. Buivolai su plakta grietinėle
„Macchiatos“paprastai nėra patiekiami su plakta grietinėle, tačiau, jei norite, gėrimą vis tiek galite papuošti trupučiu plaktos grietinėlės. Pridėjus aromatizuotą šūvį ir pilant pieną, šaukšteliu arba apipurkškite nedidelį žiupsnelį plakta grietinėle ant gėrimo.
Žingsnis 3. Papuoškite šokoladu
Tarkuotas šokoladas yra puiki galimybė papildyti espreso gėrimą, ypač jei ant viršaus pridėjote plaktos grietinėlės. Kai macchiato bus paruoštas, sutarkuotą šokolado gabalėlį sutarkuokite tiesiai ant pieno ar plaktos grietinėlės.
Gėrimui papuošti galite naudoti juodąjį šokoladą, pieno šokoladą arba baltąjį šokoladą
Žingsnis 4. Įpilkite cinamono prieskonių
Kitas būdas pakeisti „macchiato“skonį - užpylus pieną, ant gėrimo užpilti žiupsnelį cinamono miltelių. Jei gaminate macchiato su plakta grietinėle, paskutinį kartą pabarstykite cinamoną.
Kiti prieskoniai, kuriuos galite įtraukti į savo „Macchiato“, yra muskato riešutas, imbieras ir kardamonas
3 metodas iš 3: paprasto ledo Macchiato gaminimas
1 žingsnis. Paruoškite espreso kavą
Yra keli būdai, kaip iš espreso pagaminti ledo macchiato. Pirmiausia naudokite profesionalų/pramoninį aparatą espreso ruošimui. Antra, galite naudoti espreso virimo aparatą su virykle. Galiausiai taip pat galite išvirti nedidelį puodelį labai stiprios kavos.
Norėdami gaminti stiprią kavą, o ne espreso kavą, naudokite tamsią skrudintą kavą ir užvirinkite 20 g (4 šaukštus) puodelyje dviem puodeliams
Žingsnis 2. Sumaišykite visus ingredientus
Į maišytuvą supilkite pieną ir ledą. Įpilkite skysto saldiklio, pavyzdžiui, medaus, agavos ar klevų sirupo. Taip pat galite pridėti aromatinių sirupų, tokių kaip vanilė ar karamelė, kad gėrimas būtų saldesnis ir suteiktų papildomo skonio. Galiausiai supilkite espreso kavą arba šviežiai paruoštą kavą.
Naudokite tik 120 ml (½ puodelio) pieno, jei gaminate ledinį makiažą su kava, o ne espresso
Žingsnis 3. Sumaišykite ingredientus
Įjunkite maišytuvą į ledo smulkintuvo nustatymą ir sumaišykite visus ingredientus 1 minutę. Toliau maišykite, kol viskas susimaišys ir neliks ledo gabalėlių.
Žingsnis 4. Patiekite ledo macchiato
Supilkite ledo macchiato į stiklinį puodelį ir patiekite. Galite papuošti macchiato karamelės ar šlakelio šokolado sirupo, kad dar labiau pasaldintumėte.
