Latte kava, kuri jau yra visame pasaulyje ir dažnai randama kavinėse. Kompozicija yra stiprios itališkos espreso kavos, sumaišytos su garu/pašildytu pienu. Puodelio latte kaina kavinėse yra gana brangi, tačiau iš tikrųjų šį receptą galima pasigaminti namuose keliais būdais, naudojant kavos virimo aparatą, „AeroPress“arba įprastą kavos filtrą. Net jei jums labai patinka kava, yra espreso kavos virimo aparatas su pieno putų virimo aparatu.
Žingsnis
1 būdas iš 3: Latte paruošimas espreso aparatu
Žingsnis 1. Kavą sumalkite
Espresso naudoja labai smulkiai maltą kavą.
- Jei esate espreso kavos ekspertas, galite eksperimentuoti su malimu, kad gautumėte labiausiai mėgstamą kavos skonį.
- Espresso pupeles sumalkite šlifuokliu (malūnėliu su dantytu peiliu), kad kavos pupelių šviežumas būtų labiau budrus ir jaučiamas. Naudodami malimo šlifuoklį galite patys nustatyti, kokie espreso kavos tirščiai yra smulkūs ar rupūs, o rezultatai yra nuoseklesni.
Žingsnis 2. Paruoškite pieną
Taurei latte reikia apie 170 ml pieno. Paprastai palyginkite, į kiekvieną 30 ml espreso kavos įpilkite 170 ml pieno.
- Neriebų/neriebų pieną iš tikrųjų lengviausia padaryti putų pavidalą (todėl jis yra gražus, sumaišytas su latte), tačiau jis nėra tokio skonio, kaip įprasto pilno grietinėlės pieno.
- Mažai riebų pieną, kurio sudėtyje yra 2%, galima labai lengvai paversti putomis ir jis vis dar yra gana kreminio skonio.
- Pilno grietinėlės pieną sunkiausia padaryti putų, bet skonis yra geriausias dėl didelio riebalų kiekio.
Žingsnis 3. Pieną kaitinkite garuose (pavyzdžiui, garuose, bet įrankis yra lazdelės formos, kartais rinkinys su kavos virimo aparatu)
Į metalinį ąsotį supilkite pakankamai pieno.
- Ąsočio ranką laikykite rankšluosčiu, kad ranka nenudegtų, kai ąsotis įkaitinamas garais.
- Atidarykite espreso kavos virimo aparato garo kameros dangtį. Paprastai yra apvali rankenėlė, kurią reikia pasukti, kad ji atsidarytų.
- Naudokite termometrą, kad išmatuotumėte pieno temperatūrą, pašildykite jį garais iki maždaug 65-70ºC. Būkite atsargūs, kad pieno temperatūra neviršytų 75 ° C, nes jis sudegs.
- Geros putos yra mažos ir lengvos (vadinamos mikroputomis), o ne dideli burbuliukai kaip muiluotame vandenyje. Skanios putos jaučiasi lengvos, bet vis tiek turi storą tekstūrą.
Žingsnis 4. Išmatuokite savo latte kavą
Kiekviename šaukšte (30 ml) espreso yra tam tikras kavos kiekis. Paprastai latte sunaudoja 2 kartus espreso kavos.
- Kiekviename espreso kavos puodelyje yra 18–21 gramas kavos tirščių. Kavą galite išmatuoti padėję espreso kavos aparato portafiltrą (metalinį filtrą su stora rankena) ant virtuvės svarstyklių.
- Užsirašykite tuščio portafiltro svorį (sudėtingos elektroninės svarstyklės turi nustatymus, kad skaičių būtų galima „nuliuoti“, kai skalėje yra portafiltras).
- Į vieną kavos puodelį įpilkite 18–21 gramo kavos.
Žingsnis 5. Suspauskite kavos tirščius
Šiame etape espreso kavos milteliai sutankinami portafiltre, naudojant espreso tamperį. Tamperis yra įrankis, panašus į poundą, su rankena viršuje.
- Norėdami sutvirtinti kavą, laikykite pirštais tamperio rankeną, padėkite rankas, dilbius ir alkūnes vienoje linijoje virš portafiltro ir paspauskite.
- Sukamaisiais judesiais paspauskite žemyn. Idealus slėgis yra 13–14 kg.
- Kad jūsų slėgis būtų sureguliuotas, galite įdėti portafiltrą į skalę, kai jis yra sugadintas, todėl jis parodo skalėje, kiek slėgio turite.
- Kai kava sustings, susidarys plokštelė, vadinama rituliu. Geras ritulys yra tolygiai tankus, todėl vėliau espreso mišinys taip pat bus tolygiai ir subalansuotas.
Žingsnis 6. Padarykite espreso puodelį
Užfiksuokite portafiltrą prie espreso kavos aparato galvutės. Norėdami fotografuoti, paspauskite mašinos virimo mygtuką.
- Puikus kadras yra tamsiai rudos spalvos, šviesios konsistencijos ir šiek tiek kremo (kremo/kremo) ant paviršiaus.
- Kadrai maišomi 30 sekundžių, tačiau tai priklausys nuo naudojamos mašinos ir miltelių.
- Jei maišysite espreso kavą per ilgai, ji taps per karti, bet jei nemaišysite per ilgai, rezultatai bus ne tokie stiprūs.
Žingsnis 7. Supilkite įkaitintą pieną ant espreso kavos
Putotas pienas turi būti tolygiai pilamas ir sumaišomas su espresso kremu puodelyje/stiklinėje.
- Pilant pieną, šaukštu išmatuokite putas. Pirmiausia laikykite putas šaukštu, geriausia nepilti putų prieš tai, kai stiklinė/puodelis bus užpildytas 3/4, tada lėtai nuimkite šaukštą, kad putos būtų pilamos.
- Galutinis rezultatas yra tirštas, rusvas gėrimas, kurio viršuje yra lengvos putos.
- Jei esate drąsus, išbandykite latte meną. Šis žingsnis yra neprivalomas. Pavyzdžiui, suderinkite putas, esančias ant jūsų viršaus, su dantų krapštuku, kad susidarytumėte gražų raštą. Yra daug kitų technikų, eksperimentuokite!
2 metodas iš 3: Latte gaminimas be espreso kavos aparato
Žingsnis 1. Apsvarstykite „Aeropress“įrankį
Šis įrankis yra tam tikras piltuvas ir filtras / filtras stipriam kavos mišiniui gaminti.
- Šildykite vandenį (mineralinis vanduo arba paruoštas gerti). Jums reikės apie 1-2 puodelius vandens.
- Leiskite šiek tiek atvėsti minutę.
- Gerai tai, kad temperatūra yra apie 80–90ºC, o ne virimo temperatūra (tada jam reikia virinto vandens).
- Kavą išmatuokite „Aeropress“šaukštu (dažniausiai supakuotas kaip rinkinys su indu), pakanka 2 šaukštų. Kavą sumalkite elektriniu trintuvu.
- Espreso gėrimams, pvz., Lattei, sumalti milteliai turi būti labai smulkūs (smulkūs kaip stalo druska). Malti milteliai yra šiek tiek lipnūs ir smulkiai sumalti. Į tai turėtumėte atkreipti dėmesį, maldami kavą.
- Pritvirtinkite filtrą prie „Aeropress“piltuvo apačios (šis piltuvas atrodo kaip stiklas, bet apačia yra filtras). Sudrėkinkite filtrą, kad vėliau pagaminta kava nebūtų popieriaus skonio.
- Padėkite puodelį ant apatinės „Aeropress“lentynos, o piltuvas - viršutinėje lentynoje (tinka virš puodelio).
- Paruoškite kavą. Įdėkite kavos tirščius į „Aeropress“piltuvą.
- Įpilkite karšto vandens iki žymės ant „Aeropress“piltuvo.
- Maišymo lazdele ar šaukštu sumaišykite kavą ir karštą vandenį (kavos mišinys vis tiek įstrigo piltuve).
- Įdėkite „Aeropress“stūmoklį ir paspauskite jį žemyn, kol išgirsite ilgą šnypščiantį garsą. Kavos mišinys bus nuspaustas per filtrą ir lašinamas į puodelį.
- Paragaukite išvirtos kavos. Jei jis per stiprus, įpilkite karšto vandens.
Žingsnis 2. Kaip pasigaminti stiprios kavos su įprastu kavos virimo aparatu
Jei neturite „Aeropress“, tai gali padaryti ir įprastas kavos virimo aparatas.
- Kiekvienam puodeliui naudokite 1-2 šaukštus kavos. Latte kava turi būti labai stipri.
- Kavos pupeles patartina sumalti taip, kad milteliai būtų smulkiai sumalti (taigi ir kavos skonis bus stiprus).
- Paruoškite apie 1-2 puodelius kavos, kad sumaišytumėte latte.
Žingsnis 3. Putokite pieną
Norėdami gaminti putas piene, nebūtina visada naudoti garintuvą. Taip pat galite plakti pieną mikrobangų krosnelėje.
- Norėdami gauti geriausius rezultatus, naudokite 2% neriebų pieną.
- Į stiklainius su dangteliais supilkite šaltą pieną. Neužpildykite daugiau nei pusės stiklainio.
- Sandariai uždarykite stiklainį.
- Stipriai plakame pieną indelyje 30-60 sekundžių, kad tūris padvigubėtų.
- Atidarykite stiklainio dangtį.
- 30 sekundžių pašildykite pieną mikrobangų krosnelėje.
- Putos pakils į viršų.
4 žingsnis. Į puodelį supilkite 30–60 ml stiprios kavos mišinio
Įpilkite putojančio pieno.
- Pirmiausia šaukštu laikykite putas, kad jos nepiltų tiesiai į pieną.
- Jei pienas beveik visas pilamas, tada ant viršaus įpilkite šaukštą putų.
- Mėgaukitės naminiu latte!
3 iš 3 metodas: kitų rūšių latte gamyba
Žingsnis 1. Pasigaminkite vanilės latte
Sudedamosios dalys: espresso, pienas, vanilinis sirupas.
Žingsnis 2. Sumaišykite espreso kavą
Galima naudoti su espreso kavos aparatu, „Aeropress“arba su įprastais įrankiais.
- Šiam receptui jums reikės apie 45 ml espreso kavos.
- Jei naudojate espreso kavos aparatą, dar geriau suputoti pusantro puodelio 2% pieno arba pilno grietinėlės pieno. Pieno temperatūra turi būti 65-70 laipsnių.
- Arba taip pat galite supilti pieną į stiklainį ir kaitinti mikrobangų krosnelėje, kaip nurodyta aukščiau. Stipriai purtykite stiklainį 30-60 sekundžių, tada kaitinkite mikrobangų krosnelėje 30 sekundžių be dangtelio.
- Išmatuokite 2 šaukštus vanilinio sirupo, supilkite į puodelį.
- Į puodelį įpilkite espreso kavos.
- Supilkite pieną, bet pirmiausia laikykite putas šaukštu. Kai pienas bus gerai pilamas, tada ant savo latte pridėkite putų.
Žingsnis 3. Pasigaminkite karamelinę latte
Sudedamosios dalys: stipri kavos kava, karamelės skonio sirupas, pašildytas pienas, plakta grietinėlė (nebūtina), karamelinis padažas (kuris yra įprastas ledų priedas - tai neprivaloma).
- Supilkite pusę puodelio pieno į mikrobangų krosnelėje saugų dubenį. Mikrobangų krosnelėje nuo vienos iki pusantros minutės.
- Plakite šiltą pieną iki putų.
- Į kavos puodelį supilkite 3-4 šaukštus karamelės sirupo.
- Šildykite mikrobangų krosnelėje 30 sekundžių.
- Į pirmąjį puodelį įpilkite ketvirtadalį puodelio karštos kavos ir išmaišykite.
- Įpilkite pašildyto ir putoto pieno.
- Jei norite, įpilkite šiek tiek plaktos grietinėlės ir papuoškite karamelės padažu.
Žingsnis 4. Padarykite ledinę latte
Šiam receptui galite naudoti espreso kavą arba įprastą kavą. Taip pat paruoškite pakankamai pieno ir ledo.
- Paruoškite 2 puodelius espresso, jei norite pagaminti latte espreso pagrindu.
- Jei neturite espreso kavos virimo aparato ar „Aeropress“, tiesiog sumaišykite įprastą stiprią kavą.
- Norėdami paruošti stiprią kavą, trečdaliu puodelio perkoškite maltą kavą ir įpilkite du puodelius šalto vandens.
- Sumaišykite karštą espreso kavą (arba kavos mišinį, jei neturite espreso) su 3 puodeliais pieno. Maišykite arba purtykite, kol kruopščiai sumaišysite.
- Supilkite į stiklinę, užpildytą ledu, pagal skonį.
- Taip pat galite pridėti sirupo pagal skonį, kad būtų papildomas skonis.
