„Arabikos kava“yra bendras terminas, naudojamas apibūdinti, kaip kava gaminama daugelyje arabų šalių Artimuosiuose Rytuose. Jie sako, kad yra daug būdų, kaip jį naudoti iš skirtingų regionų, įskaitant tai, kaip pupelės yra skrudintos ir kokie prieskoniai bei kvapiosios medžiagos pridedamos prie jų. „Arabica“kava ruošiama ant viryklės, vadinamos „dallah“, pilama į termosą ir patiekiama mažose taurėse, vadinamose „finjaan“. Galbūt nustebsite sužinoję, kuo ji skiriasi nuo vakarietiškos kavos, tačiau po kelių gurkšnių šią kavą gaminsite savo svečiams.
Ingridientai
- 3 šaukštai arabikos kavos miltelių
- 3 stiklines vandens
- 1 šaukštas susmulkintų kardamono miltelių arba kardamono
- 5-6 gvazdikėliai (neprivaloma)
- Žiupsnelis ciberžolės (neprivaloma)
- 1 arbatinis šaukštelis rožių vandens (neprivaloma)
Žingsnis
1 metodas iš 3: Ingredientų paruošimas
Žingsnis 1. Pirkite Arabica kavą
Galite nusipirkti skrudintų arba maltos kavos pupelių. Ieškokite arabikos pupelių, kurios skrudinamos švelniai ar vidutiniškai.
- Kai kurios parduotuvės, kurios specializuojasi parduodamos kavos, arba internetiniai pardavėjai siūlo arabikos kavą, sumaišytą su tam tikrais prieskoniais. Kadangi tai neleidžia koreguoti santykio pagal savo skonį, geriau pirkti Arabica kavą.
- Kaip papildomą variantą galite nusipirkti neskrudintų „Arabica“kavos pupelių ir paskrudinti jas patys.
Žingsnis 2. Kavą sumalkite, kai ji yra skrudinta
Malūnėlį galite naudoti parduotuvėje ar namuose.
Kai kurios nuomonės siūlo naudoti šiurkščiavilnių malimą, kitos - pasigaminti labai smulkių miltelių. Pabandykite ir pažiūrėkite, kas tinka jūsų skoniui
Žingsnis 3. Sutrinkite kardamono vaisius
Norėdami tai padaryti, galite naudoti skiedinį ir grūstuvą arba šaukšto nugarėlę.
Žingsnis 4. Kavos pupeles sumalkite
Paimkite vaisių sėklas ir sudėkite į kavos malūnėlį. Malkite, kol sėklos taps smulkiais milteliais.
Žingsnis 5. Pakaitinkite termose
Jei planuojate kavą patiekti termose, kaip tai daroma Artimuosiuose Rytuose, pašildykite ją pripildydami verdančio vandens.
2 būdas iš 3: kavos ruošimas
Žingsnis 1. Dallah šildykite vandenį. Naudokite 3 puodelius vandens ir užvirkite ant vidutinės ugnies.
Jei neturite dallah, galite naudoti keptuvę ar cezve iš Turkijos
Žingsnis 2. 30 sekundžių nuimkite dallah nuo viryklės
Leiskite šiek tiek pastovėti ir atvėsti.
Tuo tarpu sumažinkite ugnį ant viryklės
Žingsnis 3. Įdėkite kavą į vandenį ir vėl pašildykite dallah ant viryklės
Kavos maišyti nereikia, nes pats virimas jau apima miltelius vandenyje.
Žingsnis 4. Virkite kavą ant silpnos ugnies
Po 10-12 minučių putos pradės kilti į keptuvės paviršių.
Neleiskite kavai užvirti, nes ji ją sudegins. Kai kava pradeda virti, nukelkite dallah nuo viryklės. Prieš grąžindami dalas į viryklę, nedelsdami išjunkite ugnį
Žingsnis 5. Išjunkite viryklę ir palikite puodą kurį laiką sėdėti
Jei naudojate elektrinę viryklę, kuriai reikia atvėsti, nedelsdami išimkite puodą.
Žingsnis 6. Nuimkite keptuvę nuo viryklės ir leiskite putoms sėdėti
Kai putos sumažės, įpilkite kardamono.
Jei norite, šiame etape taip pat galite pridėti ciberžolės
Žingsnis 7. Grąžinkite kavą į viryklę ir virkite, kol beveik užvirs
Šis žingsnis taip pat sudarys putas, kaip ir pirmame aukščiau.
Žingsnis 8. Nuimkite kavą nuo viryklės ir leiskite jai pailsėti 5 minutes
Kavos tirščiai grįš į dugną.
9. Paruoškite termosą
Išmeskite visą šildymui naudojamą vandenį. Jei naudojate ciberžolę ir (arba) rožių vandenį, įdėkite jį į tuščią termosą.
Žingsnis 10. Supilkite kavą į termosą, kol pasirodys kavos tirščiai
Kai matote kavoje miltelius, nustokite pilti. Dallah apačioje bus palikta šiek tiek kavos su žeme.
Taip pat galite pilti kavą naudodami filtrą. Tai gali filtruoti kavos prieskonius ir nuosėdas, tačiau tai nėra privalomas žingsnis
Žingsnis 11. Leiskite kavai pailsėti 5–10 minučių, tada patiekite
Tradiciniam patiekimui paprastai naudokite mažą stiklinę ant patiekimo lėkštės.
- Tradiciškai mažos taurės užpildomos ne daugiau kaip iki pusės.
- Kadangi „Arabica“kava paprastai gaminama nenaudojant cukraus, ji bus patiekiama su kažkuo saldžiu, pavyzdžiui, datulėmis.
- Pieno į „Arabica“kavą paprastai nededama. Jei norite įpilti pieno, atminkite, kad lengvai skrudintą kavą geriau patiekti be pieno.
3 būdas iš 3: gerkite „Arabica“kavą
Žingsnis 1. Naudodami dešinę ranką pilkite kavą, gerkite ją ir gerdami kavą būsite laikomi nemandagiais
Žingsnis 2. Siūlykite kelias porcijas
Svečias paprastai gauna daugiau nei vieną stiklinę ir paprastai turi išgerti bent 3 stiklines.
Žingsnis 3. Pasukite stiklinę, kad parodytumėte, jog baigėte
Padarykite tai, kad šeimininkas žinotų, jog esate pasiruošęs kitai taurei.
