Jicama (angliškai vadinamas jicama) yra artimas bulvių šeimos giminaitis, panašus į apvalų ridiką ir yra gumbų augalas. „Bengkoang“yra šiek tiek saldaus skonio, traškios ir gaivios tekstūros, todėl puikiai tinka pridėti prie vaisių salotų (įskaitant rujaką) ar asinaninių garstyčių žalumynų. Žalios jicamos skonis panašus į kriaušių ar obuolių ir yra Lotynų Amerikos virtuvės pagrindinis produktas. Žiūrėkite 1 veiksmą, kad sužinotumėte, kaip nulupti jamsą.
Žingsnis
1 būdas iš 3: „Jicama“paruošimas
Žingsnis 1. Pasirinkite šviežią jamsą
Ieškokite tvirtos ar tvirtos tekstūros ir sausų šaknų turinčios „jicama“. Pasirinkite šiek tiek blizgantį, o ne nuobodų. Yam oda turi būti švari ir be mėlynių.
- Mažesnės jicamos yra jaunesnės ir saldesnės. Nors didesni yra vyresni ir krakmolingi, juos geriau virti ir sutrinti nei valgyti žalius.
- Pasirinkite „Jicama“, kuris yra sunkesnis dėl savo dydžio. Lengvesni tikriausiai sėdėjo per ilgai, o vanduo pradėjo garuoti.
Žingsnis 2. Nuplaukite jamsą po šaltu tekančiu vandeniu
Prieš vėl skalaudami nešvarumus, naudokite nailoninių šerių šepetėlį arba kempinę.
Žingsnis 3. Padėkite nuplautą jamsą ant pjaustymo lentos
Peiliu nuimkite gumbų gumbų viršutinę ir apatinę dalis.
2 metodas iš 3: Pisau daržovių skustuko naudojimas
Žingsnis 1. Padėkite daržovių skustuko peilį prie bengkoang pagrindo (galo, kur auga šaknys/stiebai)
Įkiškite daržovių skustuko peilį po jamo oda.
Žingsnis 2. Patraukite peilį į viršų
Nulupkite ir pašalinkite bengkoang odą dalimis.
Žingsnis 3. Pasukite jicamą ir toliau nulupkite odą
Toliau nulupkite jamsą, kol bus pašalinta visa oda. Yam odą svarbu nulupti, kol ji bus visiškai švari, nes valgant odą gali atsirasti skausmas.
Žingsnis 4. Apdorokite nuluptą jamsą
Supjaustykite jamsą mažomis lazdelėmis ar kubeliais pagal jamo recepto instrukcijas, kurias naudosite. Odas išmeskite į savo organinių atliekų krūvą arba į šiukšliadėžę. Skanus jamsas ruošiamas arba virinamas šiais būdais:
- Supjaustykite lazdelėmis - degtukų formos jicamos gabalėlius galima dėti į salotas ir marinuotus agurkus.
- Supjaustyti kubeliais ir kepti. Taip gaunamas skanus orkaitėje keptas jamsas.
- Supjaustyti ir virti. Įpilkite šiek tiek sviesto ir druskos, kad sukurtumėte skanų krakmolingą patiekalą.
- Supjaustyta ir pakepinta. Taip gaunamas lengvai pagaminamas garnyras, puikiai tinkantis prie mėsos ar žuvies.
3 būdas iš 3: peilio naudojimas
Žingsnis 1. Padėkite peilį prie jicamos pagrindo
Pirštai turėtų laikyti peilio rankeną, o nykštys - jicamą.
Žingsnis 2. Pirštu švelniai stumkite ašmenis link nykščio
Neleiskite peiliui liestis su nykščiu. Kai peilis juda nykščio link, oda turi nulupti. Būkite atsargūs, kad pjaustydami odą nepašalintumėte per daug čiobrelio.
Žingsnis 3. Perkelkite nykštį šiek tiek arčiau jicamos galo
Toliau sukite peilį iki bengkoang pabaigos ir toliau nulupkite bengkoang odą iki galo.
Žingsnis 4. Atneškite peilį atgal į jicamos pagrindą
Toliau nulupkite kitą odą. Tęskite, kol pašalinsite visas jamsų žieveles, o žieveles išmeskite į šiukšliadėžę arba komposto/organinių atliekų dėžę.
Patarimai
- Viename puodelyje (150 gramų) supjaustyto jamo yra 45 kalorijos ir didelis kiekis vitamino C.
- Skirtingai nuo bulvių, jamsas netampa rudas, veikiamas oro. Būtent dėl šios priežasties jamsas yra pagrindinis daržovių patiekalų gaminys.
- „Jicama“taip pat naudojamas kepant bulves, nes jis linkęs sugerti aplinkinių ingredientų skonį, kad jie susimaišytų.
- Į salotas įpilkite kubeliais pjaustytos jicamos, kad gautumėte šiek tiek saldų traškumą.
- Nuluptą jamsą laikykite plastikiniame maišelyje. Šį jamsą galima laikyti šaldytuve iki 2 savaičių.
