Vištiena yra populiari mėsos rūšis ir tinka beveik prie bet ko. Kaina yra palyginti maža ir turi daug naudos sveikatai. Jei tinkamai paruošite vištieną, jums tikrai pavyks virti įvairiais būdais, pavyzdžiui, kepti, troškinti ir kepti ant grotelių. Jei norite virti vištieną, atlikite šiuos veiksmus:
Ingridientai
"Keptas viščiukas"
- 1 puodelis grietinės
- 2 šaukštai. Dižono garstyčios
- 2 lb maltos česnako žievelės
- 1/2 šaukštelio juodųjų pipirų
- 4 vištienos krūtinėlės be odos ir kaulų
- 1 puodelis kruopų kukurūzų dribsnių, sutrintos
- 1 (1 uncijos) pakuotės džiovintų svogūnų sriubos mišinio
- 3 šaukštai lydyto sviesto
Skrudinta vištiena
- virimo purškalas (aliejus, kuris purškiamas į keptuvę kepimui. Galima pakeisti sviestu arba kepimo aliejumi)
- 1/4 puodelio universalių miltų
- 1/4 šaukštelio juodųjų pipirų
- 1/2 kg (apie 8 gabalėliai) vištienos šlaunų be odos ir kaulų
- 1 puodelis konservuotų vištienos sultinio
- 2 šaukštai citrinos sulčių
- 1 1/2 šaukšto kaparėlių (vaisiai su maža apvalia žalia spalva ir rūgštaus skonio. Parduodami supakuoti)
Kepta vištiena
- 12 vištienos pėdų
- puodelio alyvuogių aliejaus
- 1 šaukštelis druskos
- šaukštelio maltų juodųjų pipirų
- šaukštelio čili miltelių
- šaukštelio kmynų
- šaukštelio kajeno pipirų
- 2 kg maltos česnako odelės
- 3 šaukštai kapotų svogūnų
- puodelio kapotų petražolių
Žingsnis
1 būdas iš 4: vištienos paruošimas
Žingsnis 1. Jei dar nenorite virti, vištieną nedelsdami laikykite šaldytuve arba šaldiklyje
Vištieną galima laikyti šalčiausioje šaldytuvo vietoje iki dviejų dienų. Jei planuojate virti po kelių dienų ar ilgesnį laiką, vištiena turi būti nedelsiant užšaldyta. Negalima virti dalies vištienos ir laikyti ją šaldytuve. Tai paskatins bakterijų augimą.
Žingsnis 2. Nuplaukite vištieną
Prieš kepdami vištieną, turite nuplauti šaltu vandeniu, nesvarbu, ar tai būtų visa vištiena, ar vištienos kojos, ar vištienos šlaunys, ar kitos dalys. Vištiena, įmirkyta prieskoniuose ir paruošta, reiškia, kad ji buvo iš anksto nuplauta. Plaudami viščiukus naudokite pirštines, kad jūsų rankos nebūtų užterštos viščiukų bakterijomis. Nuplaukite rankas prieš ir po vištienos plovimo.
Po to nuplaukite visus vištienai ruošti reikalingus daiktus, pavyzdžiui, peilius, pjaustymo lentas ir kriauklę
Žingsnis 3. Išdžiovinkite vištieną
Išdžiovinkite vištieną popieriniais rankšluosčiais, kad pašalintumėte drėgmės perteklių.
Žingsnis 4. Virkite vištieną
Jei ji buvo nuplauta ir išdžiovinta, vištiena yra paruošta virti. Naudokite mėsos termometrą, kad patikrintumėte teisingą temperatūrą, kol vištiena bus paruošta valgyti, nesvarbu, ar ji kepama, ar kepama ant grotelių, ar troškinama. Virtos vištienos temperatūra turi būti 74 ° C. Štai keletas skanių vištienos gaminimo receptų:
- Popkorno vištiena
- Vištiena Katsu
- Vištienos krūtinėlės kepsniai be kaulų
- Vištienos kurmis
- Virtos vištienos krūtinėlės
- Pajuodusios vištienos krūtinėlės
- Teriyaki vištiena
- Keptas viščiukas
- Sezamo vištiena
- Kepta vištiena
Žingsnis 5. Nedelsdami laikykite nevirtą vištieną
Šaldydami vištieną, atskirai suvyniokite vištienos dalis į aliuminio foliją arba šaldyto maisto plėvelę. Šis metodas palengvina šaldytos vištienos atitirpinimo procesą pagal norimą kiekį. Tinkama pakuotė neleidžia atsirasti „šaldiklio nudegimui“arba maistui, kuris sugadinamas dėl džiūvimo ir oksidacijos sąlyčio su oru metu.
- Kepta vištiena - 3-4 dienos šaldytuve, 4 mėnesiai šaldiklyje
- Virtas vištienos troškinys-3-4 dienos šaldytuve, 4-6 mėnesiai šaldiklyje
- Vištienos gabaliukai - 3-4 dienos šaldytuve, 4 mėnesiai šaldiklyje
- Vištienos gabaliukai su sultiniu, padažu - 1-2 dienos šaldytuve, 6 mėnesiai šaldiklyje
- Vištienos gabaliukai, pyragaičiai-1-2 dienos šaldytuve, 1-3 mėnesiai šaldiklyje
2 metodas iš 4: „Kepta vištiena“
Žingsnis 1. Įdėkite vištienos kojas į maišelį
Žingsnis 2. Padarykite marinatą
Dubenyje sumaišykite alyvuogių aliejų, druską, pipirus, čili, kmynus ir Kajeno pipirus. Gerai ismaisyti.
Žingsnis 3. Supilkite marinatą ant visų vištienos kojų
Supilkite marinatą į maišelį su vištiena ir vėl uždarykite. Išimkite orą iš maišelio ir uždarykite. Pakratykite maišelį, kad vištiena būtų visiškai padengta. Padėkite maišelį ant plokščio padėklo ir palaikykite šaldytuve valandą arba naktį, kad gautumėte geriausių rezultatų. Kas kelias valandas maišykite pirmyn ir atgal, kad vištiena būtų padengta šviežiais prieskoniais.
Žingsnis 4. Paruoškite groteles
Indą aptepkite alyvuogių aliejumi. Įkaitinkite kepsninę iki 176 ° C.
Žingsnis 5. Padėkite vištieną ant grotelių
Kepkite vištieną, kol paviršius bus traškus ir rudas. Kas kelias minutes apverskite vištieną, kad abi pusės būtų tolygiai iškepusios. Kepant vištienos temperatūra turi siekti 73,8 ° C. Virta vištiena patiekiama lėkštėje ir paliekama 3-5 minutėms prieš valgant.
Žingsnis 6. Patiekite
Mėgaukitės šia skania vištiena, kol ji šilta.
3 metodas iš 4: „Kepta vištiena“
Žingsnis 1. Įkaitinkite orkaitę iki 200 ° C
Žingsnis 2. Patepkite indą sviestu
Visas indo puses sutepkite pakankamai sviesto.
Žingsnis 3. Dideliame dubenyje sumaišykite grietinę, Dižono garstyčias, česnaką ir pipirus
Žingsnis 4. Į mišinį įpilkite vištienos
Į mišinį įpilkite 4 vištienos krūtinėlių be odos ir kaulų. Apverskite vištieną mišinyje, kad visas paviršius būtų padengtas prieskoniais. Įdėkite vištieną į šaldytuvą 20-30 minučių, kad prieskoniai įsigertų į vištieną.
Žingsnis 5. Vištieną aptepkite kukurūzų dribsniais ir sriubos mišiniu
Dubenyje sumaišykite kukurūzų dribsnius ir svogūnų sriubą. Mišinyje apvoliokite ir aptepkite vištienos krūtinėlę. Pašalinkite mišinio likučius.
Žingsnis 6. Padėkite vištienos krūtinėlę ant lėkštės
Vištienos paviršių aptepkite 3 šaukštais lydyto sviesto.
Žingsnis 7. Kepkite vištieną 20-25 minutes, kol ji taps auksinės rudos spalvos
Jei termometras rodo 74 ° C, tai reiškia, kad vištiena yra iškepusi.
4 metodas iš 4: „Skrudinta vištiena“
1 žingsnis. Purškite 30 cm nelipnią keptuvę virimo purkštuvu. Padėkite ant viryklės ant vidutinės ugnies
Žingsnis 2. Dubenyje sumaišykite miltus ir pipirus
Mišiniu pabarstykite visą vištienos paviršių.
Žingsnis 3. Apkepkite vištieną (pakepinkite šiek tiek aliejaus)
Kepkite vištieną, kol apačia bus auksinė. Ši procedūra trunka 6-7 minutes. Jei keptuvėje nepakanka visos vištienos, atlikite du virimo etapus.
Žingsnis 4. Apverskite vištieną ir kepkite antroje pusėje
Ši procedūra užtrunka dar 4-5 minutes.
Žingsnis 5. Išimkite vištieną iš keptuvės ir atidėkite
Žingsnis 6. Įdėkite atsargas į keptuvę
Mediniais šaukštais iš sultinio išimkite likusius vištienos gabaliukus.
Žingsnis 7. Įdėkite vištieną atgal į keptuvę, uždenkite ir troškinkite vištieną ant silpnos ugnies
Šis procesas trunka apie 3 minutes.
Žingsnis 8. Įpilkite citrinos sulčių ir kaparėlių
Maišydami pakaitinkite vištieną 30 sekundžių. Kai baigsite, išimkite vištieną ir atvėsinkite atskirame inde 5-10 minučių.
Žingsnis 9. Patiekite
Šias skanias vištienos šlauneles patiekite šiltas.
Apsipirkimo patarimai
-
Perskaitykite etiketę.
Prieš kepdami įsitikinkite, kad vištiena yra geros kokybės.
- JAV (JAV), jei vištiena pažymėta „šviežia“, tai reiškia, kad temperatūra nėra žemesnė nei -3 ° C. Jei vištiena buvo užšaldyta anksčiau, etiketė bus „užšaldyta“arba „iš anksto užšaldyta“.
- Ieškokite datų „parduodama“arba „naudota iki“. JAV viščiukų ženklinti nereikia. Tačiau daugelis parduotuvių ir gamintojų nurodo datą, nurodydami vištienos kokybę. Po nurodytos datos vištieną dar galima valgyti, tačiau jos kokybė sumažėja. Šaldytą vištieną vis tiek saugu valgyti net ir po nurodytos datos.
-
Pasirinkite tinkamą vištienos gabalėlį.
Nepriklausomai nuo to, kurią dalį pasirinksite, venkite aštraus kvapo ar sumuštos odos mėsos.
- Visa vištiena - yra specialių keptų ar ant grotelių keptų viščiukų, dydžių nuo mažų iki didelių.
- Vištienos ketvirčio dalys - kojų ketvirtį sudaro šlaunys ir koja. Krūtų ketvirtį sudaro krūtinė ir sparnai.
- Visa vištiena, paruošta supjaustyti-visa vištiena, supjaustyta į 9 ar 8 dalis, be nugaros.
- Šlaunys ir krūtinė - parduodama be kaulų ir (arba) be odos.
- Vištienos kepenėlės - supakuotos atskirai.
-
Kaklas, kojos, šukos ir pan. - galima tik tose vietose, kur yra paklausa.
- Iškepkite vištieną per dvi dienas nuo pirkimo arba užšaldykite -17 ° C ar žemesnėje temperatūroje. Jei vištiena laikoma užšaldyta, ją visada bus saugu valgyti. Kad išvengtumėte šaldiklio deginimo, įdėkite vištieną į specialų šaldyto maisto plastiką.
Patarimai
-
Skani „laikymo“idėja: „Kai baigiasi galiojimo laikas“, vištieną apdorokite nauju pasukimu, kad ją būtų galima laikyti ilgiau:
- Kepkite vištieną su barbekiu padažu, supjaustytais svogūnais arba apipilkite padažo padažu. Tai atgaivins natūralų vištienos skonį. Kitais atvejais pridėkite šį vištienos preparatą iš jo:
- Vištienos pica, spagečiai, sriuba ar troškinys. Yra daug kitų alternatyvų.
- Paruoškite indišką vištienos karį. Indiškų prieskonių galima įsigyti Indijos maisto prekių parduotuvėse arba prekybos centrų tarptautinio maisto skyriuje. Supjaustykite pomidorus ir svogūnus ir laikykitės greitai paruošiamų prieskonių pakuotės nurodymų.
-
Nepamirškite vištienai pridėti prieskonių. Vištienos skonis bus švelnus, jei nebus pagardintas. Pridėkite prieskonių, kad subalansuotumėte skonį. Paruoškite paprastą pagardą, kurį sudaro kepimo aliejus, druska ir maltas česnakas. Uždenkite mišinį ir įtrinkite vištienos paviršių. Jo skonis panašus į klasikinį keptą vištienos patiekalą.
- Norėdami virti indišką vištieną (vištienos karį), įpilkite kario prieskonių. Šį pagardą galima įsigyti vietinėje bakalėjos parduotuvėje, Indijos bakalėjos parduotuvėje arba tarptautinėje maisto prekių parduotuvėje.
- Supjaustykite pomidorus ir svogūnus. Maišydami pakepinkite su vištiena. Štai kaip pasigaminti vištienos guliašo ar gumbo, kuris yra toks pat skanus!
- Atšildykite šaldytą vištieną šaldytuve, mikrobangų krosnelėje arba supilkite į šaltą vandenį. Atšildytą vištieną galima išvirti per 1-2 dienas arba užšaldyti (kol vištiena nuolat yra šaldytuve). Vištieną, atšildytą šaltame vandenyje arba mikrobangų krosnelėje, reikia nedelsiant virti. Neatšildykite vištienos, tiesiog padėkite ją kambario temperatūroje. Negalima virti šaldytos vištienos mikrobangų krosnelėje arba lėtoje viryklėje. Šaldytą vištieną galima virti ant viryklės arba orkaitėje, tačiau kepimo laikas padidės iki 50 proc.
Dalykai, į kuriuos reikia atsižvelgti
- Saugokitės alyvos/riebalų purslų. Jei oda ar akys patenka į didelį kiekį karšto aliejaus, ji gali peršti ir gali susižeisti.
- Būkite atsargūs naudodami aštrius virtuvės reikmenis.
- Mikrobangų krosnelėje kepta vištiena gali kepti netolygiai. Tai gali padidinti apsinuodijimo maistu riziką. Jei vaikai ar žmonės, linkę į sveikatos problemas, nori valgyti vištienos patiekalų, tada gaminti šį metodą nerekomenduojama.
- Kai norite virti vištieną, visada įsitikinkite, kad vištiena yra kruopščiai apdorota pagal procedūrą. Nuplaukite visus vištienai gaminti naudojamus indus (peilius, pjaustymo lentas ir pan.), Kad išvengtumėte bakterijų plitimo. Vištiena yra skani, tačiau kepdami vištieną pirmenybę teikite saugumui ir sveikatai.
