Ką daryti, jei vištiena, kurią reikia nedelsiant iškepti, pasirodo užmiršta iš šaldiklio ir todėl vis dar užšaldyta? Nuo šiol nebereikia painioti, nes iš tikrųjų net šaldytą vištieną galite virti saugiai! Visų pirma, vištieną galima kepti ant grotelių iškart, visą arba supjaustytą griežinėliais. Nesvarbu, kiek vištienos kepsite, laikykitės šiame straipsnyje pateiktų gairių, kad įsitikintumėte, jog vištiena yra visiškai saugi valgyti ir kruopščiai iškepta, kad vėliau nekiltų apsinuodijimo maistu pavojus.
Žingsnis
1 būdas iš 3: kepta visa šaldyta vištiena
Žingsnis 1. Būkite atsargūs kepdami šaldytą vištieną
Atminkite, kad jei vis dar yra vištienos dalių, kurios nėra virtos, apsinuodijimo maistu rizika jus persekios. Todėl, norėdami nužudyti visus vištienos patogenus, nepamirškite virti vištienos, kol jos vidinė temperatūra pasieks bent 74 ° C. Be to, įsitikinkite, kad šaldyta vištiena kepama tik orkaitėje arba ant viryklės 50% ilgiau nei įprastai kepant šviežią vištieną.
- Pavyzdžiui, maždaug 2 valandas reikia iškepti 2 kg visą vištieną, suminkštintą 177 ° C temperatūroje. Jei keptas šaldytas, panašaus svorio vištieną reikės kepti ilgiau, tai yra apie tris valandas, toje pačioje temperatūroje.
- Patikrinkite vidinę vištienos temperatūrą, įkišdami virtuvės termometrą į storiausią krūties dalį ir šlaunies bei sparno vidų. Jei vidinė temperatūra nepasiekė 74 ° C, kepkite vištieną dar kartą!
- Niekada nekepkite šaldytos vištienos lėtoje viryklėje! Atminkite, kad prietaisas nėra pakankamai karštas, kad sunaikintų patogenus vištienos viduje. Be to, vištiena neturėtų būti per ilgai laikoma nesaugioje temperatūroje arba nepakankamai karšta.
Žingsnis 2. Įkaitinkite orkaitę
Įjunkite orkaitę ir įkaitinkite iki 177ºC. Laukdami, kol orkaitė įkais, padėkite šaldytą vištieną krūtine žemyn ant kepimo skardos. Nekeiskite padėties, kad tankiausia mėsos dalis būtų gerai iškepusi.
Nors tai tikrai priklauso nuo vištienos dydžio, vietoj kepimo skardos taip pat galite naudoti olandišką orkaitę arba didelę, storasienį puodą
Žingsnis 3. Įdėkite įdarą į vištieną
Jei užšaldyta vištiena visiškai neuždengia, pabandykite pašalinti vidų ir į vištieną įtraukti įvairių mėgstamų ingredientų, tokių kaip citrina, svogūnai, rozmarinai ir čiobreliai. Tada patepkite vištienos paviršių alyvuogių aliejumi, tada pabarstykite druska ir pipirais pagal skonį.
Jei kyla sunkumų renkant vištienos vidų, palaukite, kol vištiena iškeps apie 45 minutes, tada bandykite dar kartą. Nepamirškite mūvėti karščiui atsparių pirštinių ir maisto žnyplių, kad laikytumėte vištieną ir pašalintumėte vidų, gerai
Žingsnis 4. Kepkite vištieną ant grotelių
Pagardintą vištieną įdėkite į orkaitę neuždengdami paviršiaus, tada kepkite vištieną 90 minučių. Po 90 minučių įkaitinkite orkaitę iki 232 ° C, tada kepkite dar 15–30 minučių, kad paviršius taptų traškus, aukso rudos spalvos. Po to išimkite keptuvę iš orkaitės ir įdėkite virtuvės termometrą į kelias mėsos dalis, kad įsitikintumėte, jog vidinė temperatūra pasiekė 74 ° C.
- Kepimo laikas taikomas 2 kg sveriančiai vištienai. Nepamirškite pakoreguoti naudojamo kepimo laiko pagal vištienos svorį, gerai!
- Leiskite vištienai pailsėti 10-15 minučių, kad pjaustant būtų patogiau ant odos.
- Jei vis dar yra raudonos spalvos mėsos dalių, dar kartą kepkite vištieną, kol mėsos spalva bus tolygiai balta ir sulčių spalva bus aiški.
2 metodas iš 3: šaldytos vištienos krūtinėlės padengimas duonos miltais
Žingsnis 1. Kiekvieną vištienos krūtinėlės gabalėlį užšaldykite atskirai
Supirkę vištienos krūtinėlę prekybos centre, nedelsdami sudėkite jas į vieną sluoksnį į plastikinį maišelį ir įsitikinkite, kad tarp kiekvieno vištienos krūtinėlės gabalo yra pakankamai vietos. Jei užšaldysite visus iš karto arba vienas ant kito, jums bus sunku pasiimti reikiamą kiekį vištienos krūtinėlės ir galų gale suminkštinti juos vienu metu.
- Jei pageidaujate, pirmiausia galite užšaldyti vištienos krūtinėlę ant plokštelės ar kepimo skardos, o tada perkelti į plastikinį maišelį, kai jie visiškai užšąla.
- Ši strategija yra ypač efektyvi, kai naudojama vištienos gabalėliams užšaldyti.
2 žingsnis. Įkaitinkite orkaitę iki 218ºC
Kol laukiate orkaitės įkaitimo, keptuvę lengvai sutepkite riebalais, alyvuogių aliejumi, augaliniu aliejumi ar bet kokiu kitu kepimo aliejumi. Po to į keptuvę sudėkite keturias vištienos krūtines be odos.
Jei norite kepti vištienos krūtinėlę, nepurkšdami jos džiūvėsėliais, įkaitinkite orkaitę iki 177ºC
Žingsnis 3. Aptepkite vištieną džiūvėsėlių mišiniu
Laukdami, kol orkaitė įkais, įmaišykite 100 gramų sausų džiūvėsėlių, 1/2 šaukštelio. druskos, 1/4 šaukštelio. juodųjų pipirų, 1/4 šaukštelio. česnako miltelių, ir 1 valgomasis šaukštas. daržovių aliejus. Sumaišykite visus ingredientus, kol gerai susimaišys, tada užtepkite 1 šaukštelį. garstyčių ant vištienos paviršiaus. Tada apibarstykite džiūvėsėlių mišiniu vištienos paviršių, kol jis bus visiškai padengtas garstyčių sluoksniu.
Žingsnis 4. Iškepkite vištienos krūtinėlę
Įdėkite kepimo skardą į orkaitę ir kepkite vištienos krūtinėlę 30-40 minučių. Pasibaigus laikui, įdėkite virtuvės termometrą į storiausią mėsos dalį, kad patikrintumėte vidinę temperatūrą. Jei temperatūra nepasiekė 74 ° C arba jei vis dar yra rausvos mėsos dalių, kepkite vištieną dar kartą, kol mėsos spalva bus tolygiai balta ir mėsos sulčių spalva bus aiški.
Jei gaminate keturias nekeptas šaldytas vištienos krūtinėles, kurių kiekviena sveria apie 28 gramus, pabandykite jas kepti 177 ° C temperatūroje 30–45 minutes. Tačiau visada atminkite, kad tikslus kepimo laikas labai priklauso nuo vištienos krūtinėlės dydžio
3 metodas iš 3: šaldytų vištienos šlaunelių kepimas
Žingsnis 1. Prieš užšaldydami pagardinkite vištienos šlauneles
Kadangi prieskonių bus sunku prilipti, jau nekalbant apie įsiskverbimą į šaldytą vištienos odelę, nepamirškite pagardinti vištienos prieš užšaldydami įvairių rūšių prieskoniais ar mėgstamais prieskoniais. Be to, kad vištiena būtų gerai pagardinta kepant, prieskonių miltelių sluoksnis taip pat padės lengviau išimti vištieną iš šaldiklio, kai ji keps.
Tai puikus būdas pagardinti vištienos gabaliukus prieš užšaldant
2 žingsnis. Įkaitinkite orkaitę iki 177ºC
Laukdami, kol orkaitė įkais, išimkite vištienos šlaunis iš šaldiklio ir padėkite ant kepimo skardos. Taip pat vėliau kaip vištienos garnyrą paruoškite įvairių rūšių daržovių, pavyzdžiui, morkų ir svogūnų, arba supjaustytų bulvių gabalėlių.
Žingsnis 3. Ant grotelių kepkite vištienos šlaunis
Įdėkite kepimo skardą į orkaitę ir kepkite vištienos šlaunis 50-60 minučių. Pasibaigus laikui, įdėkite virtuvės termometrą į storiausią mėsos dalį, kad išmatuotumėte jos vidinę temperatūrą. Jei temperatūra nepasiekė 74 ° C arba jei vis dar yra rausvos mėsos dalių, kepkite vištieną dar kartą, kol mėsos spalva bus tolygiai balta ir mėsos sulčių spalva bus aiški.
