Kepta vištiena yra populiari dėl savo delikateso ir gali būti valgoma ką tik iškepta arba atšaldyta kaip iškylos patiekalas ar užkandis. Kepta vištiena yra tokia populiari, kad dažnai įtraukta į daugelio restoranų meniu, o iš visos mėsos tik vištiena yra linkusi kepti reguliariai. Jei viskas bus padaryta teisingai, kepta vištiena bus labai skani.
Kepta vištiena namuose turi daug privalumų. Galite kontroliuoti ingredientų kokybę, o tai reiškia, kad galite naudoti šviežius ingredientus ir pasirinkti, kokios ekologiškos vištienos norite. Be to, galite keisti ingredientus. Labai gali būti, kad visi prie šeimos stalo valgys vištieną. Šiame straipsnyje pateikiami keli keptos vištienos variantai, kuriuos galite išbandyti.
Ingridientai
Kepti vištienos eskalopai
- 1 vištieną, apie 1,5 kg, supjaustykite į 8 dalis, pašalinkite kaulą, mėsą ir odą
- 1 mažas baltos duonos trupinys, atskirkite duonos kraštus; Geriausia 2 dienų duona
- 1 šaukštas Dižono garstyčių padažo
- 1 šaukštelis kapotų šviežių žolelių
- 2 kiaušiniai, sumušti
- Saulėgrąžų aliejus, skirtas kepti
Pietinė kepta vištiena
- 2 vištienos krūtinėlės be odos ir kaulų
- 2 vištienos šlaunelės be odos ir kaulų
- 1 šaukštelis druskos
- 1 šaukštelis juodųjų pipirų, šviežiai maltų
- Kajeno pipirų milteliai, 1 žiupsnelis
- 150 ml pasukų
- 4 riekelės lašinių
- 150 g šviežių baltų džiūvėsėlių
- Saulėgrąžų aliejus, skirtas kepti
Originali kepta vištiena
- 1 kiaušinis
- 3 puodeliai pieno
- 1 puodelio miltų
- 3 puodeliai smulkių džiūvėsėlių
- 1 šaukštelis druskos
- 1 šaukštelis česnako miltelių (ne druskos)
- Šalotes milteliai 2/1 šaukštelis (ne druska)
- 1 šaukštelis paprikos miltelių
- 4 šaukštelių juodųjų pipirų
- 6-8 puodeliai Crisco goreng kepimo aliejaus
- 2 pusiau virtos keptos vištienos, supjaustytos gabalėliais
- (Neprivaloma) Įpilkite arbatinį šaukštelį / du raudonojo čili miltelius, kad gautumėte aštrų skonį
- 1 šaukštelio svogūno; jau sunaikintas
Pavasarį kepta vištiena
- Vištiena
- 2 šaukštai aliejaus
- 1 šaukštas citrinos sulčių
- Druska ir pipirai pagal skonį
- Kajeno pipirų milteliai, 1 žiupsnelis
- 1 skiltelė česnako, smulkiai pjaustytų
- 1 šaukštas petražolių lapelių; labai smulkiai supjaustyti
- 1/2 šaukštelio imbiero miltelių (neprivaloma)
- Švieži balti džiūvėsėliai
- Papuošimui citriną supjaustykite ketvirčiais
Kepta vištiena iš miltų
- 115 g nesūdyto sviesto, rinkitės minkštą
- 1 išspaustos citrinos
- 2 šaukštai kapotų estragonų
- 4 didelės vištienos krūtinėlės be kaulų ir odos
- 1 didelis kiaušinis
- 115 g šviežių baltų džiūvėsėlių
- Saulėgrąžų aliejus, skirtas giliai kepti
Žingsnis
1 metodas iš 6: kepti vištienos eskalopai
Tai negilus kepimo būdas vištienai paruošti. Tai paprastas keptos vištienos paruošimo būdas.
Žingsnis 1. Paruoškite eskalopus
Pašalinkite vištienos odą ir sausgysles. Įdėkite vištienos filė tarp dviejų plastikinės maistinės plėvelės ar pergamentinio popieriaus lakštų ir išlyginkite kočėlu. Tikslas yra tolygiai paskirstyti apie 1 cm storio. Šie plokšti gabalai yra žinomi kaip eskalopai.
Žingsnis 2. Duoną supjaustykite kubeliais
Į virtuvinį kombainą įmeskite kubeliais pjaustytas duonos riekeles ir ji bus perdirbta į džiūvėsėlius. Supilkite į plokščią lėkštę, platų dubenį ar indą patiekimui.
Žingsnis 3. Pagardinkite eskalopas druska ir pipirais pagal skonį
Kiekvieną eskalopą aptepkite garstyčiomis ir viršų apibarstykite šviežiai kapotomis žolelėmis.
Žingsnis 4. Pamerkite kiekvieną eskalopę į plaktą kiaušinį
Įsitikinkite, kad abi pusės yra tolygiai padengtos.
Žingsnis 5. Panardinkite į džiūvėsėlius, tada išimkite
Sluoksnius bandoma padengti džiūvėsėliais.
Žingsnis 6. Keptuvėje įkaitinkite aliejų
Į keptuvę įpilkite apie 1 cm aliejaus.
Žingsnis 7. Pridėkite padengtus eskalopus
Kepkite aliejuje apie 4-5 minutes, kol paruduos.
Žingsnis 8. Išimkite ir nusausinkite ant minkšto popieriaus
Žingsnis 9. Patiekite
Jei gaminate atskirai, įsitikinkite, kad kepti dar šilti, įdėdami į orkaitę.
2 metodas iš 6: Pietinėje kepta vištiena
Tai paprastas keptos vištienos paruošimo būdas.
1 žingsnis. Supjaustykite kiekvieną krūtinę ir šlaunį įstrižai, kad gautumėte 4 dalis
Žingsnis 2. Sumaišykite garstyčių padažą su druska, pipirais ir čili
Mišinį paskirstykite ant vištienos gabalėlių.
Žingsnis 3. Įdėkite vištienos gabaliukus į dubenį, pripildytą pasukų
Švelniai pasukite, kad padengtumėte pasukomis.
Žingsnis 4. Paruoškite mėsą
Supilkite aliejų iki 1 cm gylio ir pakaitinkite. Kepkite mėsą iki traškios. Išimkite mėsą ir leiskite jai atvėsti. Po to atvėsinkite, tada supjaustykite mažais gabalėliais.
Žingsnis 5. Maltos mėsos gabalėlius sumaišykite su džiūvėsėliais
Pasukų sluoksnis padengs vištieną mėsos mišiniu ir džiūvėsėliais.
Žingsnis 6. Į keptuvę, naudojamą mėsai, įpilkite daugiau aliejaus
Vėlgi, alyvos gylis turėtų būti 1 cm (1/2 colio).
Labai svarbu, kad kepimo aliejaus temperatūra nebūtų per karšta, nes prieš kepant išorė gali tapti traški. Jei matote, kad aliejus pradeda rūkyti, jis yra per karštas. Įpilkite šiek tiek aliejaus, kad sumažintumėte temperatūrą
Žingsnis 7. Pridėkite vištienos gabaliukus
Kepkite apie 10 minučių. Kepimo metu retkarčiais pasukite. Kepimo laikas priklauso nuo vištienos storio; aukso ruda spalva rodo, kad vištiena yra iškepusi.
Žingsnis 8. Išimkite iš keptuvės ir patiekite
Pabarstykite druska.
Iškeptą vištieną laikykite šiltai, prieš patiekdami įdėkite į orkaitę
3 metodas iš 6: originali kepta vištiena
Tai paprastas keptos vištienos paruošimo būdas.
Žingsnis 1. Paruoškite tešlą, dubenyje sumaišydami kiaušinius ir pieną
Žingsnis 2. Kitame dubenyje sumaišykite miltus, džiūvėsėlius ir prieskonius
Žingsnis 3. Pamerkite kiekvieną vištienos gabalėlį iš pradžių į miltus, paskui į tešlą ir vėl į miltus
Padėkite padengtus gabalus ant lėkštės.
Žingsnis 4. Į keptuvę įpilkite aliejaus
Keptuvė turi būti tinkama vištienai kepti. Kaitinkite ant viryklės ant vidutinės ugnies. Saugokitės, kad neperkaistų ir „nesitaškytų“. Norėdami pamatyti, ar aliejus karštas, braukite pirštais vandenį ant aliejaus. Jei jis daug purslų, tada aliejus yra pakankamai karštas vištienai kepti.
Žingsnis 5. Išimkite iš keptuvės, kai vištiena bus aukso rudos spalvos
Žingsnis 6. Padėkite jį ant popieriaus, ant stalo
Žingsnis 7. Patiekite su pasirinktomis salotomis arba garintomis daržovėmis
Jei einate į iškylą, atvėsinkite keptą vištieną ir supakuokite ją į indą su kitais maisto produktais
4 metodas iš 6: Pavasarį kepta vištiena
Tai paprastas keptos vištienos paruošimo būdas.
Žingsnis 1. Surinkite įrangą, reikalingą receptui užbaigti
Žingsnis 2. Supjaustykite vištieną į 6 dalis, būtent 2 sparnus, 2 kojas ir 2 krūtis
Žingsnis 3. Sumaišykite 2 šaukštus aliejaus su citrinos sultimis
Įpilkite druskos ir pipirų pagal skonį ir kajeno pipirų miltelius.
Žingsnis 4. Įpilkite česnako, smulkiai supjaustyto su gvazdikėliais, petražolių ir įpilkite imbiero
Žingsnis 5. Išdėstykite vištienos gabaliukus dubenyje ar padėkle
Supilkite prieskonių mišinį ant vištienos gabalėlių. Palikite 30 minučių.
Žingsnis 6. Nusausinkite vištienos gabaliukus
Žingsnis 7. Uždenkite džiūvėsėliais
Žingsnis 8. Įkaitinkite kepimo aliejų iki 180ºC / 350ºF
Žingsnis 9. Įpilkite kiekvieną gabalėlį su kepimo aliejumi
Kepkite 13-15 minučių arba iki auksinės spalvos.
Žingsnis 10. Nusausinkite ant popieriaus
Žingsnis 11. Pabarstykite žiupsneliu druskos
Patiekite su tarkuota citrina.
5 metodas iš 6: kepta vištiena
Tai paprastas keptos vištienos paruošimo būdas.
Žingsnis 1. Surinkite įrangą, reikalingą receptui užbaigti
Žingsnis 2. Į dubenį įpilkite sviesto, citrinos ir peletrūno
Sudėkite.
Įpilkite citrinos sulčių ir pagardinkite druska bei pipirais
Žingsnis 3. Įdėkite sviestą ant aliuminio folijos gabalo
Formuokite į kvadratinius gabalėlius. Apvyniokite šį stačiakampį bloką ir padėkite į šaldiklį. Žiūrėti, kol sutvirtės.
Žingsnis 4. Supilkite vištienos krūtinėlę į eskalopus (žr. Aukščiau pateiktą metodą „kepta vištiena“)
Žingsnis 5. Išimkite šaldytą sviestą
Supjaustykite jį į keturias dalis.
Žingsnis 6. Įdėkite kiekvieną sviesto gabalėlį į eskalopą ir įsitikinkite, kad jis visiškai uždengia eskalopą
Kiekvieną filė susukite, klijuokite sviestu.
Žingsnis 7. Laikykite sviesto vištienos filė tvarkingą, klijuodami šonkaulių dantis filė pabaigoje
Žingsnis 8. Įmuškite kiaušinius ir gerai išmaišykite
Vištienos gabaliukus pamirkykite kiaušinyje, tolygiai aptepkite.
Žingsnis 9. Kiaušiniais padengtus vištienos gabaliukus susukite į džiūvėsėlius
Įsitikinkite, kad vištiena tolygiai padengta; Jums gali tekti šiek tiek paspausti.
Žingsnis 10. Atvėsinkite vištienos filė, apvyniotą džiūvėsėliais
Žingsnis 11. Keptuvėje įkaitinkite aliejų
Temperatūra turėtų siekti 190ºC / 375ºF. Negalima virti, jei jis yra karštesnis už tą temperatūrą, arba keps tik iš išorės.
Žingsnis 12. Į dubenį įpilkite vištienos gabalėlių, kad nebūtų perpildyta
Kepkite apie 10 minučių. Galima nuimti, kai yra aukso rudos spalvos.
Atskirkite kiekvieną gabalėlį, palaikykite šiltai orkaitėje
Žingsnis 13. Nusausinkite ant popieriaus
Žingsnis 14. Patiekite
Prieš patiekdami nepamirškite išimti dantų krapštuko. Suskaidžius, sviesto vidus ištirps ir atrodys skaniai.
6 metodas iš 6: keptos vištienos laikymas šiltas
Remiantis visais pasiūlymais, kuriais rekomenduojama dalintis aukščiau pateiktais keptos vištienos variantais, rekomenduojama juos kepti tik trumpą laiką, kad būtų pasiekti geriausi rezultatai. Tai reiškia, kad turėsite kepti giliai indelyje, o kai kuriuos keptus vištienos gabalėlius kurį laiką palaikysite šiltai. Štai vienas garantuotas keptos vištienos palaikymo šiltas būdas:
Žingsnis 1. Į orkaitės indą įpilkite šiek tiek vandens, iš aliuminio folijos suformuokite rutuliukus
Žingsnis 2. Padarykite aliuminio folijos rutuliukus pakankamai didelius, kad apimtų visą keptą vištieną
Žingsnis 3. Uždenkite viską orkaitėje, esant 150-200ºF / 65-95ºC temperatūrai
Dabar jūs padarėte savo naminį vištienos indą.
Žingsnis 4. Laikykite vištieną orkaitėje, kol ji bus paruošta valgyti
Nuėmus jis bus tikrai minkštas.
Pasiūlymas
- Jei kepsite daug vištienos, rekomenduojama tai daryti mažuose induose, kad galėtumėte gerai kontroliuoti kepimo temperatūrą ir jos kepimo laiką. Jei reikia, vištienos gabalėlius galima laikyti šiltus orkaitėje.
- Jei norite traškesnės keptos vištienos, nemaišykite miltų ir džiūvėsėlių. Vietoj to, vištienos gabaliukus apvoliokite miltuose, apibarstykite trupučiu miltų (taip išvengsite džiūvėsėlių nukritimo). Tada įmerkite į kiaušinių/pieno mišinį, tada į džiūvėsėlius. Gerai suvyniokite į džiūvėsėlius, tada sudėkite į keptuvę. Laikykitės aukščiau pateiktų virimo nurodymų, virkite iki 165ºF / 73ºC šlaunims ir kojoms, 160ºF / 71ºC krūtims ir sparnams. Pradėkite nuo šlaunų, tada pridėkite kojas, krūtinę ir sparnus.
- Kepdami vištieną, rinkitės aliejų, kuris gerai veikia esant aukštai temperatūrai. Alyvos pliūpsnio temperatūra turi būti gana aukšta (ta vieta, kurioje ji pradeda užsidegti ir keisti spalvą). Geras pasirinkimas yra žemės riešutų, saulėgrąžų ir kai kurių kitų augalinių aliejų.
- Kruopščiai iškepkite vištieną. Siekiant užtikrinti saugumą, vištiena turi būti kruopščiai iškepta. Svarbu laikytis kepimo laiko ar recepte aprašytų rodiklių, kad būtų užtikrintas ir maksimalus skonis, ir maistas yra saugus vartoti.
- Jei kepsite dubenyje ar keptuvėje, pakeiskite aliejų kiekviename inde, kad pašalintumėte nukritusius džiūvėsėlius, kitaip jie atrodys išdegę.
- Jei norite, kad vištiena būtų traški ir gerai iškepusi, įjunkite viryklę ant silpnos ugnies; iškeps vištienos vidų.
-
Kepta_vištiena_15 Kad būtų lengviau paruošti vištieną, sumaišykite visus sausus ingredientus į didelį plastikinį maišelį. Įpilkite vištienos gabalėlių po kelis ir tolygiai išplakite ant kiekvieno gabalo. Kai padengsite, padėkite ant lėkštės ir į maišelį įpilkite daugiau vištienos. Pakartokite, kol visos dalys bus padengtos. Tada pamirkykite skystyje ir pakepinkite.
Dėmesio
- Stebėkite aliejų, kad jis nebūtų per karštas; jei aliejus yra per karštas, kyla pavojus sudeginti maistą arba virti tik išorėje.
- Įsitikinkite, kad vištiena nėra rausva; Žalia ar netinkamai virta vištiena gali sirgti tokiomis ligomis kaip salmonelės, taip pat gali sukelti apsinuodijimą maistu. Būtinai virkite iki baltos spalvos.
- Žnyplėmis įdėkite vištieną į tešlą ir išimkite iš keptuvės.
- Atsargiai naudokite karštą aliejų. Kepdami elkitės atsargiai ir saugokite nuo vaikų ir naminių gyvūnėlių. Saugokite veidą nuo aliejaus, aliejus gali staiga išspjauti ir patekus ant odos ir į akis nudegins.
- Apdorodami vištieną, nedeginkite jos pirštinėmis.
