Sutiksite, kad nėra nieko skanesnio už keptą vištieną su švelnia mėsa ir traškia, traškia oda. Deja, vištienos laikymas šaldytuve akimirksniu sunaikins jūsų vaizduotę apie gardžios keptos vištienos koncepciją! O kas, jei jau nusipirkote per daug keptos vištienos? Ar turite priversti save išleisti tuo metu ir ten? Nesijaudinkite, atkurti gardžią keptą vištieną, kuri buvo laikoma per naktį (ar ilgiau) šaldytuve ar šaldiklyje, nėra sunku. Taikydami toliau nurodytus veiksmus, šalta ir minkšta kepta vištienos oda gali būti iš karto traški ir traški, žinote! Be to, tekstūra ir skonis bus tokie pat skanūs kaip ką tik iš keptuvės iškepta kepta vištiena!
Žingsnis
1 būdas iš 3: keptos vištienos pašildymas orkaitėje
Žingsnis 1. Įkaitinkite orkaitę iki 190 ° C
Laukdami, kol orkaitė įkais, išimkite iš šaldytuvo keptą vištieną ir kiekvieną vištienos gabalėlį išdėliokite ant plokščios lėkštės; būtinai palikite tarpą tarp vištienos gabaliukų ir jų nekaupkite. Leiskite vištienai sėdėti maždaug pusvalandį arba tol, kol temperatūra normalizuosis.
Kuo efektyviau išnaudokite savo laiką, atlikdami visus pasiruošimo darbus, kol laukiate orkaitės įkaitimo (pavyzdžiui, galite pradėti ruošti garnyrus, kloti stalą ir pan.)
Žingsnis 2. Padėkite vištienos gabaliukus ant plokščios kepimo skardos
Pirmiausia būtinai išklokite keptuvę aliuminio folija, kad kepant vištiena neliptų prie keptuvės dugno. Jei norite, aliuminio foliją taip pat galite patepti trupučiu aliejaus ar sviesto.
Negalima kepti dar šaltos vištienos. Būkite atsargūs, šalta vištienos temperatūra gali sutrikdyti odos traškėjimo procesą ir sumažinti galutinio produkto skonį
Žingsnis 3. Įdėkite vištieną į orkaitę
Įdėkite kepimo skardą su vištiena ant orkaitės vidurinės lentynos, nustatydami laikmatį 10 minučių.
- Kai kurie internetiniai šaltiniai rekomenduoja kiekvieną vištienos gabalėlį apšlakstyti trupučiu vandens, kad kepant mėsa neišdžiūtų; tačiau šis žingsnis yra neprivalomas, nes daugelis žmonių to nedaro.
- Vištienos pašildymo laikas gali skirtis; tačiau, kaip apskaičiuota, kepkite vištieną mažiausiai 10–30 minučių.
Žingsnis 4. Būtinai reguliariai tikrinkite vištienos būklę
Būkite atsargūs, nuo vištienos gabalų dydžio priklausys reikalingas kepimo laikas. Apskritai, didesniems, storesniems vištienos gabalėliams (pvz., Krūtinėlėms ir šlaunims) reikia ilgesnio skrudinimo proceso nei mažesniems gabalėliams (pvz., Sparnams ir šlaunims). Kad mažesnė vištiena neišdžiūtų ir nebūtų kieta, kas kelias minutes patikrinkite vištienos būklę. Jei kepta vištienos oda atrodo traški ir vištienos mėsa yra pakankamai šilta, tai reiškia, kad vištiena yra paruošta patiekti.
Remiantis vienu internetiniu šaltiniu, sparnai ir šlaunys iškepa 15-20 minučių, o krūtys ir šlaunys-ilgiau, maždaug 20-25 minutes
Žingsnis 5. Išimkite vištieną iš orkaitės ir palikite kambario temperatūroje
Kai vištienos oda atrodo traški ir temperatūra pasiskirsto tolygiai, tai ženklas, kad vištiena yra paruošta valgyti! Išimkite vištieną iš orkaitės, išdėliokite ant grotelių ir prieš patiekdami leiskite 5-10 minučių pailsėti. Mėgautis!
Jums nereikėtų vištienos pakartotinai pagardinti, nes idealiu atveju vištienos skonis nesikeis, net jei ji bus pašildyta
2 metodas iš 3: kepti atgal
Žingsnis 1. Leiskite vištienai sėdėti kambario temperatūroje
Vienas iš labiausiai paplitusių vištienos pašildymo būdų yra jos keitimas; juolab kad šis metodas veiksmingas gaminant vištieną su traškia, traškia, aukso ruda oda. Kaip ir orkaitės šildymo metodu, pirmiausia išimkite vištieną iš šaldytuvo ir palikite pusvalandžiui arba tol, kol temperatūra bus normali. Laukdami, kol vištiena bus paruošta kepti, atlikite reikiamus pasiruošimus.
Negalima kepti šaltos vištienos; Atminkite, kad įdėjus šaltą vištieną į karštą aliejų, aliejaus temperatūra gali gerokai sumažėti. Dėl to jūsų kepta vištienos oda gali būti ne tokia traški, kaip norėtumėte
Žingsnis 2. Keptuvėje įkaitinkite aliejų
Kai vištienos temperatūra yra beveik normali, padėkite keptuvę ant viryklės ir įkaitinkite. Geriau naudoti storą keptuvę, kad geriau sulaikytumėte temperatūrą. Į keptuvę įpilkite daug aliejaus ir palaukite, kol aliejus tikrai įkais (bent jau įsitikinkite, kad vištiena iš dalies panardinta į aliejų).
- Nenaudokite alyvuogių aliejaus ar bet kokio kito žemos virimo temperatūros aliejaus, nes jūsų vištiena gali būti karti ar sudegusi. Vietoj to naudokite aukštai verdantį, aromatizuotą aliejų, pavyzdžiui, rapsų aliejų, augalinį aliejų ar žemės riešutų aliejų.
- Jei turite gruzdintuvę, naudokitės ja!
Žingsnis 3. Kepkite vištieną keletą minučių
Labai atsargiai panardinkite kiekvieną vištienos gabalėlį į aliejų (geriausia žnyplėmis, kad aliejus neišsilietų). Kepkite vištieną 2-3 minutes arba kol abi pusės visiškai iškeps.
Kepimo laiką nustatykite pagal savo skonį. Ilgesnis kepimo laikas gali sukelti vištieną su traškesne oda, tačiau rizika, kad valgant bus pagaminta kieta ir kieta mėsa. Nebijokite reguliariai tikrinti keptos vištienos būklės
Žingsnis 4. Nusausinkite vištieną
Kai oda tampa traški ir traški, tai ženklas, kad vištiena yra paruošta valgyti. Kiekvieną vištienos gabalėlį perkelkite į groteles ir leiskite aliejui nuvarvėti. Atminkite, kad šis etapas yra labai svarbus, nes kuo mažiau lieka aliejaus, tuo traškesnė bus jūsų keptos vištienos oda. Bent jau atlikite šį veiksmą 3-5 minutes arba tol, kol beveik neliks aliejaus.
Žingsnis 5. Patiekite ir mėgaukitės
Ypač atsargiai pašalinkite alyvos perteklių (arba pakartotinai naudokite), kai jis atvės. Mėgaukitės kepta vištiena, kai tik ji bus pakankamai šilta valgyti!
3 iš 3 metodas: žinoti vištienos šildymo draudimus
Žingsnis 1. Negalima vištienos virti mikrobangų krosnelėje
Manoma, kad mikrobangų krosnelės veiksmingai ir lengvai šildo visų rūšių maistą; bet patikėkite, įrankis yra didžiausias keptos vištienos priešas! Kodėl taip? Jūs žinote, kad atšaldytos keptos vištienos odos tekstūra turi suminkštėti, o mikrobangų krosnelė negali atkurti traškumo. Dėl to, nors temperatūra yra šilta, jūsų kepta vištiena bus mažiau skani, nes odos tekstūra nėra traški.
Žingsnis 2. Jei įmanoma, taip pat nenaudokite skrudintuvo
Jei neturite kito pasirinkimo, nedvejodami atlikite šį metodą. Tačiau atminkite, kad skrudintuvas rizikuoja netolygiai sušildyti vištieną. Dėl to kepta vištiena bus tik šilta išorėje, bet viduje vis dar šalta. Be to, dauguma skrudintuvų nesugeba atkurti keptos vištienos odos traškumo.
Žingsnis 3. Nekepkite jo keptuvėje su trupučiu aliejaus
Kepti vištieną labai mažai aliejaus yra labai bloga idėja! Labiausiai tikėtina, kad šis metodas nesušildys vištienos tolygiai (daugiausia dėl nelygios vištienos formos). Net jei šiluma pasiskirsto tolygiai, vištiena rizikuoja išdžiūti, nes didžioji riebalų dalis lašėja į keptuvės dugną.
Žingsnis 4. Nenusausinkite vištienos ant popierinių rankšluosčių
Nors popieriniai rankšluosčiai gali atrodyti kaip geras pasirinkimas absorbuoti aliejaus perteklių, vištiena tiesiogiai liečiasi su karštu, gariniu aliejumi, kurį absorbuoja audiniai. Dėl to karštas aliejus ir garai iš naujo drėkins traškią ir traškią keptos vištienos odelę, todėl visos jūsų pastangos bus veltui.
5 žingsnis. Atlikta
Patarimai
- Taip pat galite taikyti „pakartotinio kepimo“metodą keptai vištienai iš įvairių greito maisto restoranų; nuo šiol nebėra pasiteisinimų išmesti likusio KFC, aha!
- Kaip ir bet kuris kitas kepimo procesas, kuriame naudojamas karštas aliejus, kepdami vištieną visada būkite atsargūs; kad galiausiai nepakenktum sau!
