Kai kurie žmonės nemėgsta valgyti kepenų. Bet iš tikrųjų, tinkamai kepant, kepenys gali būti puikus patiekalas. Štai keletas būdų, kaip skaniai virti kepenis.
Ingridientai
Kepta kepenėlė su svogūnais ir rūkyta jautiena
Porcijoms nuo 4 iki 6 žmonių
- 675 gramai jautienos kepenų, supjaustyti į 6 dalis
- 6 riekelės rūkytos mėsos
- 2 svogūnai, supjaustyti smulkiais gabalėliais
- 4 šaukštai sviesto
- 125 ml sauso raudono vyno
- 0,25 puodelio kapotų šviežių petražolių
- 1 lauro lapas, susmulkintas
- 1 arbatinis šaukštelis sausų čiobrelių
- 125 ml universalių miltų
- 125 ml vandens
- 1 arbatinis šaukštelis druskos
- 0,5 šaukštelio pipirų
Jautienos kepenėlės su barbekiu padažu
Daliai 4 žmonių
- 450 gramų jautienos kepenų, supjaustytų 1,25 cm dydžio
- 45 ml universalių miltų
- 0,5 šaukštelio druskos
- 0,5 šaukštelio pipirų
- 80 ml vandens
- 60 ml pomidorų padažo
- 2 šaukštai rudojo cukraus
- 1 šaukštas acto
- 1 šaukštas angliško sojos padažo
- 0,625 ml česnako miltelių
- 1 šaukštas augalinio aliejaus
Kepta vištienos kepenėlė
Daliai 4 žmonių
- 450 ml išvalytos vištienos kepenėlės
- 1 kiaušinis
- 125 ml pieno
- 250 ml universalių miltų
- 1 šaukštas česnako miltelių
- 0,5 šaukštelio druskos
- 0,25 šaukštelio pipirų
- 1 litras augalinio aliejaus
Žingsnis
1 būdas iš 3: Skrudintos kepenys su svogūnais ir rūkyta mėsa
Žingsnis 1. Įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių Celsijaus
Grilio kepimo skardos paviršių sutepkite aliejumi arba sviestu, kad kepant neliptų kepenys.
Jums reikia tik lengvai patrinti, nes kepenų riebalai išsilieja ant padėklo paviršiaus ir neleidžia iškeptoms kepenims prilipti prie padėklo paviršiaus
Žingsnis 2. Padėkite šoninę ir svogūnus ant padėklo paviršiaus
Ant padėklo paviršiaus uždėkite tris šoninės griežinėlius. Tada ant mėsos uždėkite svogūnus, tada vėl aptepkite svogūnus supjaustyta šonine.
Į pačią ingredientų viršų įpilkite sviesto
Žingsnis 3. Dubenyje sumaišykite vyną, petražoles, lauro lapą, čiobrelius, druską, pipirus ir vandenį
Tada supilkite mišinį ant padėklo, kuriame jau yra mėsa ir svogūnai, įsitikinkite, kad visa mėsa ir svogūnai yra tolygiai padengti.
Pirmiausia supilkite visus ingredientus į atskirą dubenį, prieš pilant juos ant grotelių, kad mišinys būtų tolygiai paskirstytas
Žingsnis 4. Kepkite ingredientus 30 minučių
Uždenkite indą aliuminio folija ir padėkite į įkaitintą orkaitę. Kepkite, kol svogūnai ir mėsa skleis kvapnų aromatą.
Žingsnis 5. Kepenėles apibarstykite miltais
Laukdami, kol mėsa ir svogūnai apskrus, supilkite miltus į lėkštę ir kiekvieną kepenų gabalėlį aptepkite miltais.
- Šį procesą galite palengvinti įdėję miltus į plastikinį maišelį, po vieną įmaišydami širdis ir plakdami, kol širdys tolygiai pasidengs. Pakartokite, kol visi kepenų gabaliukai bus padengti miltais.
- Nepriklausomai nuo to, kokį metodą naudojate, jį apvynioję, šiek tiek pajudinkite širdį, kai ją pakeliate, kad miltų perteklius galėtų nukristi.
Žingsnis 6. Padėkite kepenėles ant grotelių padėklo, pripildyto virtos mėsos ir svogūnų
Atidarykite padėklą dengiančią aliuminio foliją ir ant padėklo išdėliokite miltais pabarstytas kepenėles ant šoninės.
Jį sutvarkę, vėl padenkite dėklą aliuminio folija
Žingsnis 7. Kepkite dar 40 minučių
Kepkite ant skardos, padengtos aliuminio folija, 30 minučių, o paskutines 10 minučių kepkite atidarę aliuminio folijos dangtį.
Kepdami galite pabarstyti kepenėles skysčiu ant padėklo, kad skonis būtų tolygiai paskirstytas ir kepenys neišdžiūtų
Žingsnis 8. Patiekite iš karto
Išimkite skardą iš orkaitės ir patiekite kepenėles, svogūnus ir šoninę ant serviravimo lėkštės.
2 metodas iš 3: jautienos kepenys su kepsnių padažu
Žingsnis 1. Sumaišykite miltus, druską ir pipirus
Įdėkite tris ingredientus į plastikinį maišelį, kurį galima uždaryti. Uždenkite plastiką ir purtykite, kol visi ingredientai bus tolygiai sumaišyti.
Taip pat galite sumaišyti, įdėdami į dubenį ir maišydami šaukštu, plaktuvu, kiaušiniais ar net rankomis, kol visi ingredientai gerai susimaišys
Žingsnis 2. Kepenų gabaliukus aptepkite miltų mišiniu
Įdėkite kepenų gabaliukus į maišelį, kuriame yra miltų. Uždenkite ir plakite, kol kepenų gabalėliai bus tolygiai padengti.
- Padarykite tai vienu metu arba po truputį. Nedarykite to iš karto, nes dėl to jums bus sunku tolygiai suvynioti visas dalis.
- Jei naudojate dubenį, tiesiog įdėkite kiekvieną gabalėlį į dubenį ir uždenkite šakute, maisto žnyplėmis ar rankomis.
- Nepriklausomai nuo to, kokį metodą naudojate, kai pakeliate suvyniotas kepenis, šiek tiek pajudinkite jas, kad pašalintumėte miltų perteklių.
Žingsnis 3. Sumaišykite barbekiu padažo ingredientus
Į nedidelį dubenį supilkite vandenį, pomidorų padažą, rudąjį cukrų, actą, sojos padažą ir česnako miltelius. Visus ingredientus sumaišykite tešlos plaktuvu, kol gerai susimaišys.
Žingsnis 4. Įkaitinkite aliejų teflone
Įpilkite aliejaus į didelį tefloną ir kaitinkite ant vidutinės ugnies minutę ar dvi, kol aliejus taps blizgus ir pasiskirstys ant visų tefloninių paviršių.
Neleiskite aliejui rūkyti. Jei alyva pradeda rūkyti, tai reiškia, kad alyva yra per karšta naudoti
Žingsnis 5. Virkite kepenis
Miltais pabarstytus kepenų gabalėlius sudėkite į tefloną ir kepkite keturias – šešias minutes iš kiekvienos pusės arba kol visos pusės paruduos.
Valgydami būkite atsargūs, kai įdarote ar apverčiate kepenis. Jums reikia apversti širdį tik tada, kai viena pusė paruduoja. Bet jei norite, kad kepenys nepriliptų prie teflono paviršiaus ar nesudegtų, keletą kartų apverskite
Žingsnis 6. Įpilkite padažo
Supilkite padažą į tefloną, kuriame yra kepamos kepenys, ir užvirkite. Užvirus, sumažinkite viryklės kaitrą ir uždenkite tefloną.
Pirmiausia užvirę padažą, galite įsitikinti, kad visi ingredientai yra karšti. Tačiau neleiskite jam troškintis nuolat, nes kepenys iškeps per greitai ir taps per kietos
Žingsnis 7. Kaitinkite 20 minučių
Po 20 minučių jo širdis turėjo suminkštėti.
- Kiek įmanoma, visada uždarykite tefloną.
- Galite apsukti kepenis vieną ar du kartus, jei norite, kad jos nepriliptų prie teflono paviršiaus.
Žingsnis 8. Patiekite iš karto
Išimkite kepenėles ir padažą į serviravimo lėkštę ir mėgaukitės.
3 metodas iš 3: keptos vištienos kepenys
Žingsnis 1. Gilioje keptuvėje įkaitinkite aliejų
Aliejus turi įkaisti iki 190 laipsnių šilumos.
Kepimo termometru patikrinkite aliejaus temperatūrą. Šis termometras gali atlaikyti aukštą temperatūrą, ir jūs galite jį pritvirtinti prie keptuvės šono, kad galėtumėte stebėti temperatūrą, kol gaminate
Žingsnis 2. Plakite kiaušinius ir pieną
Į dubenį įmuškite kiaušinius ir pieną ir išmaišykite iki vientisos masės.
Kruopščiai sumaišius, mišinys turi būti šviesiai geltonos spalvos, be gabalėlių ar baltų ar tamsiai geltonų dėmių. Tačiau kai kurios skaidrios dalys vis tiek gali būti
Žingsnis 3. Sumaišykite visus miltų padažui skirtus ingredientus
Miltus, česnako miltelius, druską ir pipirus sudėkite į sandarų plastikinį maišelį. Uždenkite plastiką ir purtykite, kol gerai susimaišys.
Arba galite sudėti tris ingredientus į dubenį ir sumaišyti juos šaukštu, šluotele ar rankomis
Žingsnis 4. Aptepkite kepenis kiaušinių mišiniu
Kiekvieną vištienos kepenų gabalėlį įmaišykite į kiaušinių mišinį iki vientisos masės.
Vištų kepenėles pakelkite virš dubens ir palikite kelias sekundes, kad kiaušinių perteklius vėl patektų į dubenį
Žingsnis 5. Vištienos kepenėles apibarstykite miltais
Įdėkite kepenis į plastikinį maišelį, pripildytą miltų. Iš naujo uždarykite plastiką, tada plakite, kol kepenys tolygiai pasidengs miltais.
- Padarykite tai vienu metu arba po truputį. Nedarykite to iš karto, nes dėl to jums bus sunku tolygiai suvynioti visas dalis.
- Jei naudojate dubenį, tiesiog įdėkite kiekvieną gabalėlį į dubenį ir uždenkite šakute, maisto žnyplėmis ar rankomis.
- Nepriklausomai nuo to, kokį metodą naudojate, kai pakeliate suvyniotas kepenis, šiek tiek pajudinkite jas, kad pašalintumėte miltų perteklių.
Žingsnis 6. Virkite kepenis nuo penkių iki šešių minučių
Kepenys atsargiai dedamos į keptuvę, pripildytą karšto aliejaus. Virkite kepenėles, kol jos taps traškios ir auksinės rudos spalvos.
Būkite atsargūs, kad alyva nesprogtų. To galite išvengti šiek tiek uždengę keptuvę. Tačiau neuždenkite jo visiškai, nes tai gali perkaisti keptuvės turinį ir sugadinti kepimo laiką
Žingsnis 7. Patiekite iš karto
Išimkite keptuvę iš keptuvės, įtempdami ir nusausindami aliejų. Kai aliejaus perteklius filtruojamas, patiekite ant lėkštės ir mėgaukitės.
