Jautienos troškinys geriausiai tinka ilgai verdant ant silpnos ugnies, todėl šis patiekalas puikiai tinka kepant ant viryklės. Tradicinis jautienos troškinys gaminamas iš jautienos gabalėlių, pavyzdžiui, kepsnio, bet taip pat galite gaminti lėtai verdantį jautienos troškinį, naudodami iš jautienos pagamintus kotletus. Skaitykite toliau, kad sužinotumėte daugiau apie tai, kaip kepti įvairių rūšių jautienos troškinį savo keptuvėje.
Ingridientai
Tradicinis jautienos troškinys
6 porcijoms
- 2 šaukštai (30 ml) augalinio aliejaus
- 2 svarai (900 g) virtos kiaulienos, supjaustytos 1 colio (2,5 cm) kvadratiniais gabalėliais
- 1/4 puodelio (60 ml) universalių miltų
- 1/2 šaukštelio (2,5 ml) druskos
- 1/2 šaukštelio (2,5 ml) juodųjų pipirų
- 1 skiltelė česnako, kapotų
- 1 lauro lapas
- 1 arbatinis šaukštelis (5 ml) paprikos
- 1 arbatinis šaukštelis (5 ml) sojos padažo
- 1 svogūnas, supjaustytas
- 1 1/2 puodelio (375 ml) jautienos sultinio
- 3 bulvės, supjaustytos kvadratėliais
- 4 morkos, supjaustytos
- 1 saliero stiebas, supjaustytas
Airiškas jautienos troškinys
4-6 porcijoms
- 2 svarai (900 g) šviesiai rudos bulvės, supjaustytos 1 colio (1,25 cm) kubeliais
- 2 svarai (900 g) kūdikių raudonųjų bulvių, supjaustytų 1 colio (1,25 cm) dydžio kauliukais
- 4 saliero stiebai, supjaustyti
- 4-5 morkos, supjaustytos 1/2 colio (1,25 cm) gabalėliais
- 1 vidutinio dydžio svogūnas, supjaustytas
- 2 šaukštai (30 ml) alyvuogių aliejaus
- 2 svarai (900 g) jautienos troškinys, supjaustytas 1 colio (2,5 cm) gabalėliais
- 3 skiltelės česnako, supjaustytos
- 2 šaukštai (30 ml) sviesto
- 2 puodeliai (500 ml) jautienos sultinio
- 3/4 puodelio (175 ml) raudonojo vyno
- 3/4 puodelio (175 ml) airiško alaus
- 2 šaukštai (30 ml) pomidorų pastos
- 1 šaukštas (15 ml) baltojo cukraus
- 1 šaukštas (15 ml) sojos padažo
- 1/2 šaukšto (7,5 ml) sauso čiobrelio
- 2 lauro lapai
- 1 šaukštas (15 ml) kukurūzų krakmolo
- 1 šaukštas (15 ml) vandens
- Druska ir juodieji pipirai pagal skonį
Jautienos troškinys su mėsos kukuliais
4 porcijoms
- 1 lb (450 g) liesos maltos jautienos
- 1 1/2 šaukštelio (7,5 ml) druskos
- 1/2 šaukštelio (2,5 ml) juodųjų pipirų
- 4 vidutinio dydžio bulvės, supjaustytos 1 colio (2,5 cm) gabalėliais
- 4 vidutinės morkos, supjaustytos 1/2 colio (1,25 cm) gabalėliais
- 1 didelis svogūnas, supjaustytas
- 1/2 puodelio (125 ml) vandens
- 1/2 puodelio (125 ml) pomidorų padažo
- 1 1/2 šaukštelio (7,5 ml) obuolių acto
- 1/2 šaukštelio (2,5 ml) džiovinto baziliko
Žingsnis
1 būdas iš 3: tradicinis jautienos troškinys
1 žingsnis. Įkaitinkite aliejų didelėje keptuvėje
Supilkite aliejų į didelę keptuvę ir kaitinkite ant viryklės ant vidutinės-stiprios ugnies. Tuo tarpu įsitikinkite, kad jautiena ir daržovės yra paruoštos.
- Kiaulieną reikia supjaustyti 1 colio (2,5 cm) kauliukais. Paprastai maisto prekių/prekybos centro mėsos zonoje galite rasti iš anksto supjaustytų kiaulienos kotletų, tačiau jei ne, galite patys supjaustyti kepsnį ar dugną.
- Česnakai turi būti sumalti. Jei naudojate maltus svogūnus, naudokite šaukštelį (2,5 ml). Jei naudojate svogūnų miltelius, naudokite 1/8 šaukštelio (0,625 ml).
- Svogūnai ir salierai turi būti smulkiai supjaustyti.
- Galite naudoti 3 dideles keptas bulves arba 6–9 kūdikių bulves.
- Naudokite 4 standartines morkas arba 2 puodelius (500 ml) kūdikių morkų.
Žingsnis 2. Apibarstykite jautieną miltais, druska ir pipirais
Dideliame dubenyje sumaišykite miltus, druską ir pipirus. Į mišinį įpilkite jautienos ir aptepkite prieskonių mišiniu.
- Prieš pridėdami jautieną, įsitikinkite, kad miltai, druska ir pipirai kruopščiai sumaišomi.
- Jautieną gerai išmaišykite, kad visa pjaustyta pusė būtų uždengta. Įsitikinkite, kad po to neliko miltų.
- Jautieną padengus miltais, ji geriau paruduos ir baigiant virti bus tirštesnis jautienos troškinys.
Žingsnis 3. Virkite jautieną, kol ji paruduos
Dengtą jautieną perkelkite į karštą aliejų keptuvėje. Kepkite kelias minutes be dangčio, retkarčiais pamaišydami, kol visos pusės paruduos.
Šis veiksmas yra neprivalomas, todėl galite jį praleisti, jei neturite daug laiko. Tačiau dauguma žmonių nusprendžia tai padaryti, kad sukurtų įvairesnį skonį. Be to, šis veiksmas neleidžia aliejui kauptis jūsų keptuvėje
Žingsnis 4. Įdėkite jautienos troškinio ingredientus į lėtą viryklę
Perkelkite jautieną į puodą. Ant viršaus uždėkite sluoksnį su bulvėmis, morkomis, salierais ir česnaku. Įpilkite lauro lapą, papriką ir sojos padažą, tada supilkite jautienos sultinį.
Tiksli ingredientų tvarka tikrai nesvarbi. Tačiau norint gauti geriausius rezultatus, jautiena, bulvės ir morkos turėtų būti apatiniai trys sluoksniai, nes šiems ingredientams virti reikia daugiausiai šilumos. Atminkite, kad karštas keptuvės elementas yra apačioje
Žingsnis 5. Virkite ant silpnos ugnies 10–12 valandų
Taip pat galite troškinti ant didelės ugnies 4–6 valandas.
Kol kepa jautienos troškinys, puodą laikykite uždengtą. Lėtos viryklės turi sukaupti šilumą, kad galėtų tinkamai virti, o šiluma nesikaupia, jei virimo proceso metu nuimsite ar atidarysite dangtį
Žingsnis 6. Patiekite karštą
Baigę išimkite lauro lapą ir šiltą jautienos troškinį perkelkite į serviravimo dubenį.
Puodą laikykite žemoje arba šiltoje vietoje, kol visi paragaus patiekalo
2 būdas iš 3: airiškas jautienos troškinys
1 žingsnis. Įkaitinkite aliejų didelėje keptuvėje
Supilkite alyvuogių aliejų į didelę, sunkią keptuvę ir kaitinkite ant viryklės ant vidutinės ir vidutinės ugnies.
Jums reikės karštos keptuvės jautienai paruduoti ir padažui paruošti
Žingsnis 2. Įdėkite daržoves į savo keptuvę
Ant dugno uždėkite bulvių skilteles, po to - morkas, salierus ir svogūnus.
Bulves reikia nulupti, nuplauti ir supjaustyti. Likusios daržovės turi būti išvalytos ir supjaustytos
Žingsnis 3. Pagardinkite jautieną
Pabarstykite jautieną šiek tiek druskos ir pipirų.
- Prieš pagardindami jautieną, ją nuplaukite ir nusausinkite.
- Galite nusipirkti jautienos, supjaustytos maisto prekių parduotuvės/prekybos centro mėsos zonoje. Arba galite supjaustyti griežinėlį arba apačią į 1 colio (2,5 cm) gabalus.
Žingsnis 4. Padarykite jautieną rudą
Įdėkite jautieną į puodą su karštu aliejumi ir kepkite neuždengtą, kol visos pusės paruduos.
- Tai užtruks apie 5–7 minutes. Jautieną periodiškai maišykite, kad visos pusės būtų rudos.
- Jautienos nebūtina iš pradžių apkepti, tačiau jei tai padarysite, įgausite sodresnį skonį ir neleisite aliejui vėliau kauptis keptuvėje.
Žingsnis 5. Virkite česnaką
Į karštą puodą įpilkite česnako ir virkite 1 minutę, kol kvepės.
- Jei naudojate maltą česnaką, naudokite 1 arbatinį šaukštelį (7,5 ml). Jei naudojate česnako miltelius, naudokite maždaug arbatinį šaukštelį (2,5 ml).
- Neleiskite česnakui degti.
Žingsnis 6. Įdėkite savo jautieną į puodą
Visą keptuvės turinį, įskaitant jautieną ir česnaką, perkelkite į lėtą viryklę.
Įsitikinkite, kad jautiena yra ant daržovių. Jums nereikia maišyti jautienos ir daržovių kartu
Žingsnis 7. Paruoškite troškinio padažą
Į keptuvę įpilkite sviesto ir leiskite jam ištirpti. Taip pat įpilkite jautienos sultinio, raudonojo vyno, alaus, pomidorų pastos, cukraus, sojų padažo ir čiobrelių. Virkite 2 minutes ir leiskite užvirti dar 10 minučių.
- Mediniu šaukštu sumaišykite šiuos ingredientus iki pat keptuvės dugno. Skystis ištirps dangą keptuvėje, praturtindamas skonį.
- Leiskite padažui troškintis ant vidutinės ugnies 2 minutes.
- Sumažinkite ugnį iki minimumo ir leiskite šiek tiek virti 10 minučių.
- Pagardinkite trupučiu druskos ir pipirų. Gerai išmaišykite, kad susimaišytų.
Žingsnis 8. Padažą sutirštinkite
Atskirame dubenyje sumaišykite kukurūzų krakmolą ir vandenį. Įmaišykite šį mišinį į padažą ir kaitinkite, kol šiek tiek užvirs.
Kai padažas užvirs, kukurūzų krakmolas padažą sutirštins
Žingsnis 9. Įpilkite padažo į lėtą viryklę
Supilkite padažą į puodą, leiskite jam įsigerti tarp daržovių ir jautienos.
Iš lėto viryklės paviršiaus išspauskite lauro lapą tarp jautienos gabalėlių
Žingsnis 10. Virkite 6–9 valandas ant silpnos ugnies
Arba virkite jautienos troškinį ant stiprios ugnies 4–6 valandas.
Kepant jautienos troškinį, lėta viryklė turi būti uždengta. Atidarę dangtį, išleisite šilumą ir taip trukdysite gaminimo procesui
Žingsnis 11. Patiekite šiltą
Išimkite lauro lapą ir supilkite jautienos troškinį į kiekvieną patiekimo dubenį.
- Palikite puodą ant silpnos arba šiltos ugnies, kol visi patieks.
- Jei reikia, prieš patiekdami pašalinkite riebalus nuo jautienos troškinio paviršiaus.
3 iš 3 metodas: jautienos troškinys su mėsos kukuliais
Žingsnis 1. Sumaišykite jautieną, druską ir pipirus
Į didelį dubenį suberkite maltą jautieną, 1 arbatinį šaukštelį (5 ml) druskos ir šaukštelį (1,25 ml) juodųjų pipirų. Rankomis kruopščiai sumaišykite šiuos prieskonius su jautiena.
Geriausia jautieną ir prieskonius sumaišyti švariomis rankomis, tačiau, jei norite, galite naudoti medinį šaukštą
Žingsnis 2. Padarykite kotletus
Rankomis suformuokite kiaulienos mišinį į 1 colio (2,5 cm) kamuoliukus.
Mėsos kukuliams formuoti galite naudoti balionų balioną arba mažą šaukštą
Žingsnis 3. Kepkite kotletus, kol jie paruduos
Įdėkite kotletus į didelę keptuvę ir kepkite ant vidutinės ugnies, kol paruduos.
- Įsitikinkite, kad kotletai yra rudi iš visų pusių. Virimo metu periodiškai maišykite.
- Norėdami kepti kotletus, į keptuvę nereikia pilti aliejaus. Jautienos riebalai ištirps į gana skystą, net jei naudosite liesą maltą jautieną.
- Baigę išdžiovinkite.
Žingsnis 4. Sudėkite daržoves ir kotletus į puodą
Apačioje sluoksnis su bulvėmis, morkomis ir svogūnais. Ant jo sudėkite kotletus.
Bulvės ir morkos turi būti dedamos į lėtos viryklės dugną, nes joms virti reikia daugiau šilumos. Šilumos elementas lėtoje viryklėje yra apačioje, todėl keptuvės apačia yra karščiausia dalis
Žingsnis 5. Supilkite likusius ingredientus į lėtą viryklę
Atskirame dubenyje sumaišykite vandenį, pomidorų padažą, obuolių actą, baziliką ir likusią druską bei pipirus. Šiuo mišiniu užpilkite kotletus ir daržoves.
Jums nereikia maišyti padažo į keptuvėje esančius ingredientus. Leiskite padažui savarankiškai įsigerti į ingredientus
Žingsnis 6. Virkite ant silpnos ugnies 6–8 valandas
Jei jums reikia greičiau paruošti patiekalą, virkite jį ant stiprios ugnies 4 valandas.
Visą laiką palikite dangtį lėtoje viryklėje. Pakėlus dangtį, gali išeiti karštis ir taip pailgėti reikiamas virimo laikas
Žingsnis 7. Patiekite šiltą
Į kiekvieną serviravimo dubenį supilkite jautienos troškinį su kotletais.
