Kiaulienos padažas yra pikantiškas, skanus patiekalas ir puikus priedas prie kitų kiaulienos patiekalų. Atlikite šiuos paprastus veiksmus, kad pagamintumėte skanų kiaulienos padažą, kuris pradžiugintų jūsų šeimą ir draugus.
Žingsnis
1 metodas iš 2: esmės surinkimas
Žingsnis 1. Žinokite, kad kiaulienos padažas gaminamas iš virtos kiaulienos sulčių
Norėdami surinkti sultis padažui gaminti, pirmiausia turite išvirti mėsą. Tai galima padaryti vienu iš dviejų toliau nurodytų būdų.
- Kiaulienos kepimas: pasirinkite kotletą ir sudėkite į orkaitėje nelaidų indą ar keptuvę riebia puse žemyn. Įkaitinkite orkaitę iki 204 ° C. Po to lėkštę ir kiaulieną įdėkite į orkaitę. Kepkite mėsą 30 minučių, tada apverskite, kad kiauliena būtų riebi. Apverčiant kiaulieną, visas gabalas tolygiai kepa. Išimkite kiaulieną ir palikite 10 minučių pailsėti.
- Troškinti: pagardinkite kiaulienos gabalėlius druska ir pipirais iš abiejų pusių. Keptuvėje arba dideliame puode ant vidutinės-stiprios ugnies įkaitinkite sviestą. Jei norite, vietoj sviesto galite naudoti alyvuogių aliejų. Kiaulienos kotletukus sudėkite į keptuvę ir kepkite, kol iš abiejų pusių paruduos ir visiškai iškeps. Šis procesas užtruks nuo trijų iki penkių minučių. Kiauliena kepama, kai jos vidus yra baltas.
Žingsnis 2. Surinkite virtą kiaulienos varškę
Išimdami mėsą iš keptuvės ar keptuvės, keletą sekundžių laikykite ją virš jos. Tokiu būdu papildomos sultys nuvarvės nuo mėsos ir į keptuvę.
Žingsnis 3. Supilkite sultis iš puodo ar keptuvės į matavimo puodelį
Matavimo puodelis leidžia pamatyti, kada aliejus atsiskiria nuo sulčių. Palikite šias sultis dėžutėje, kol aliejus išplauks į viršų.
Jei neturite matavimo puodelio, galite naudoti puodą
Žingsnis 4. Pašalinkite taukus nuo viršaus, kai jie bus atskirti nuo sulčių
Įdėkite riebalus į nedidelį puodą ant viryklės. Iš kiaulienos padažo jums reikia apie 3 šaukštus riebalų.
2 metodas iš 2: jautienos troškinio gaminimas
Žingsnis 1. Įdėkite riebalus ant viryklės
Turėtumėte paruošti tris šaukštus riebalų. Padėkite riebalų puodą ant viryklės. Į riebalus įpilkite tris šaukštus miltų ir išmaišykite.
Žingsnis 2. Virkite miltus ir aliejų ant vidutinės ugnies
Šį mišinį turėtumėte virti vieną ar dvi minutes, dažnai maišydami. Būtinai nubraukite rudą spalvą nuo keptuvės apačios ir šonų.
Žingsnis 3. Į jautienos sultis įpilkite ingredientų
Jums reikės dviejų puodelių sidro mišinio. Išmatuokite, kiek turite sulčių, tada supilkite jas į maišymo dubenį. Įpilkite skysčio pagal skonį, kad gautumėte du puodelius jautienos sulčių.
- Į jautienos sultinio mišinį įpilkite kiaulienos sultinio, kad gautumėte autentišką, sūrų skonį.
- Įpilkite chereso ar raudonojo vyno, kad gautumėte skanesnį padažą. Padažui tiks šiek tiek rūgštumo. Vynas ar cheresas padažui suteikia skonio dėl rūgštinio elemento.
- Kai kurie žmonės mėgsta pasigaminti padažą, sumaišydami jautienos sultis su skardine kreminės grybų sriubos.
Žingsnis 4. Į miltų ir riebalų mišinį įpilkite sidro mišinio
Abu mišinius sumaišykite keptuvėje ant vidutinės ugnies. Padažas turi būti minkštas ir sutirštėjęs. Įpilkite druskos ir pipirų pagal skonį.
Jei jis nėra sutirštėjęs pagal jūsų skonį, įpilkite dar vieną šaukštą miltų
5 žingsnis. Supilkite padažą ant kiaulienos ir kitų garnyrų, kuriuos paruošėte anksčiau
Mėgautis!
