Jautiena „Biryani“yra garsus Indijos ir Pakistano patiekalas, kurį gana lengva pagaminti. Šis receptas sudarys 4-6 porcijas. Išbandykite šį patiekalą vakarienei. Taip pat patiekite savo svečius su šiuo patiekalu vakarėlyje!
Ingridientai
- 500 gramų supjaustytos jautienos
- 1 šaukštas aliejaus
- 2 dideli svogūnai, nulupti ir supjaustyti
- 2 arbatinius šaukštelius susmulkintos imbiero šaknies
- 3/4 puodelio ilgagrūdžių ryžių
- 1/2 puodelio rudų arba žalių lęšių
- 2 dideli pomidorai, nulupti ir supjaustyti
- Mėsos mirkymui
- 1 šaukštas baltojo acto
- 175 ml paprasto jogurto
- Šviežiai maltos druskos ir pipirų pagal skonį
- 6 sveikos gvazdikėliai
- 2 cinamono lazdelės
- 2 arbatinius šaukštelius kalendros miltelių
- 1 1/2 šaukštelio kmynų miltelių
- 1/2 šaukštelio ciberžolės miltelių
- 3 kalendros lapai
Žingsnis
1 dalis iš 2: Ingredientų paruošimas
Žingsnis 1. Padarykite marinatą
Dubenyje arba plastikiniame maišelyje sumaišykite 1 šaukštą baltojo acto, 175 ml paprasto jogurto, 6 sveikas gvazdikėlius, 2 cinamono lazdeles, 2 arbatinius šaukštelius kalendros miltelių, 1 arbatinį šaukštelį ciberžolės miltelių, 3 kalendros lapus ir druską bei pipirus..
- Jei vietiniame prekybos centre nerandate aukščiau išvardytų ingredientų, apsilankykite specializuotame prekybos centre, kuriame parduodami importuoti maisto produktai.
- Sumaišykite ingredientus šaukštu, kad prieskoniai gerai susimaišytų su jogurtu.
Žingsnis 2. Supjaustykite jautieną
Jei perkate mėsą, kuri nebuvo supjaustyta griežinėliais ar kubeliais, supjaustykite ją mažesniais gabalėliais. Troškinimas geriau tinka brangesniems mėsos gabalėliams, o troškinys - pigesniems mėsos patiekalams.
- Mėsą supjaustykite specialiu peiliu ir pjaustymo lenta.
- Nenaudokite tos pačios pjaustymo lentos daržovėms ar kitiems maisto produktams pjaustyti.
- Baigę pjaustyti mėsą, nuplaukite pjaustymo lentą ir peilį karštu muiluotu vandeniu.
Žingsnis 3. Pagardinkite mėsą
Įdėkite mėsą ir marinatą į uždarą indą, pvz., Plastikinį maišelį, plastikinį indą ar stiklinį indą, suvyniotą į plastikinę plėvelę. Mėsą reikia pagardinti 2 valandas arba iki vienos nakties.
- Pagardintą mėsą visada laikykite šaldytuve. Nedėkite ant stalo pagardintos mėsos, nes ji gali veisti bakterijas.
- Kartkartėmis apverskite mėsą, kad visos mėsos dalys būtų padengtos prieskoniais.
- Pagardintą mėsą padėkite ant apatinės šaldytuvo lentynos, kad prieskoniai nepatektų ant kitų maisto produktų.
Žingsnis 4. Susmulkinkite svogūnus
Nupjaukite svogūno viršų ir pašalinkite išorinę odelę. Plokščią pusę padėkite ant pjovimo lentos, kad pjovimo metu ji būtų stabili. Svogūnus supjaustykite 2 cm storio. Tada vėl supjaustykite svogūną to paties storio skirtingomis kryptimis.
- Supjaustę svogūną statmenai, gausite vienodo dydžio faršą, kad iškepęs svogūnas keps tolygiai.
- Pjaustydami svogūną sulenkite pirštą, kad jis nesutaptų su ašmenimis.
Žingsnis 5. Nulupkite ir supjaustykite imbierą
Iškirpkite imbiero šaknį ir naudokite peilį, kad pašalintumėte išorinę odą. Supjaustykite imbierą į mažus gabalėlius, supjaustydami jį viena kryptimi, o tada dar kartą pjaustydami kita kryptimi.
- Naudojama imbiero šaknis turi būti lygi ir be dėmių. Rinkdamiesi imbiero šaknį prekybos centre, venkite susiraukšlėjusio, minkšto ir nusidėvėjusio imbiero.
- Jei turite imbiero likučių, sandariai apvyniokite jį plastiku ir laikykite šaldytuve.
Žingsnis 6. Supjaustykite pomidorus
Supjaustykite du didelius pomidorus ir supjaustykite 0,5 cm storio. Jei norite, prieš pjaustydami pirmiausia pašalinkite pomidorų odelę.
Paprastas būdas nulupti pomidorus yra 1 minutę mirkyti juos verdančiame vandenyje ir perkelti į dubenį su lediniu vandeniu. Pomidorų oda lengvai nulups
2 dalis iš 2: Jautienos Biryani gaminimas
Žingsnis 1. Apkepinkite svogūnus ir česnakus
Didelėje keptuvėje įkaitinkite 1 šaukštą aliejaus. Kai aliejus įkaista, suberkite svogūnus ir maišykite 2 minutes, kol šiek tiek suminkštės. Tada įpilkite imbiero ir išmaišykite, kad neliptų ir nesudegtų.
Žingsnis 2. Į keptuvę supilkite pagardintą mėsą
Maišykite visus ingredientus, kol jie pasiskirstys per visą keptuvės paviršių. Naudokite vidutinę ugnį ir kepkite mėsą, kol šiek tiek putos.
Nepamirškite nuplauti šaukšto, naudojamo ingredientams maišyti, nes jis buvo veikiamas žalios mėsos. Nenaudokite neplauto šaukšto
Žingsnis 3. Sumažinkite ugnį ir užvirkite. Uždenkite puodą ir sumažinkite ugnį ir leiskite mėsai šiek tiek troškintis 20-30 minučių
Retkarčiais pamaišykite mėsą švariu šaukštu, kad mėsa būtų gerai iškepusi.
4 žingsnis. Įkaitinkite orkaitę iki 180ºC
Žingsnis 5. Virkite ryžius
Tada į puodą supilkite 1½ puodelio vandens ir užvirkite. Jei norite, į vandenį įpilkite žiupsnelį druskos. Kai vanduo užvirs, įpilkite puodelį ryžių. Lėtai maišykite ryžius, kol jie tolygiai pasiskirstys. Uždenkite puodą ir vėl leiskite vandeniui užvirti. Kai vanduo pradės virti, sumažinkite ugnį ir virkite ryžius, kol jie šiek tiek putos. Įsitikinkite, kad puodas yra sandariai uždarytas. Virkite ryžius 15-20 minučių.
- Ryžiai virti, kai visas vanduo yra absorbuotas.
- Kai ryžiai iškeps, nukelkite keptuvę nuo ugnies, kad virimo procesas būtų sustabdytas.
Žingsnis 6. Virkite lęšius
Nuplaukite puodelį rudų ar žalių lęšių kiaurasamtyje švariu vandeniu, pašalindami visas nuvytusias dalis. Įdėkite lęšius į keptuvę su 1 puodeliu vandens ir virkite ant vidutinės ugnies. Kai vanduo pradės virti, sumažinkite ugnį ir tada virkite lęšius 20-30 minučių.
- Įsitikinkite, kad lęšių troškinys šiek tiek burbuliuoja, kad lęšiai nejudėtų tiek, kiek verda.
- Jei reikia, įpilkite vandens, kad lęšiai būtų panardinti.
- Kai baigsite, lęšius nusausinkite.
Žingsnis 7. Ryžius sumaišykite su lęšiais
Dideliame dubenyje sumaišykite ryžius su lęšiais iki vientisos masės.
Žingsnis 8. Sudėkite ingredientus į troškintuvo indą
Dubenėlio apačioje paskleiskite pusę ryžių ir lęšių mišinio. Tada ant antrojo sluoksnio išdėliokite pomidorų griežinėlius ir užpilkite mėsą pomidorų sluoksniu. Pakartokite šį veiksmą su likusia puse ingredientų.
Žingsnis 9. Kepkite biryani 20-30 minučių
Naudokite orkaitės pirštines, kad išimtumėte indą iš orkaitės, kad jis nesudegtų.
