Jautienos paprikos pyragas yra lengvai maišomas patiekalas, susidedantis iš maltos jautienos ir aitriosios paprikos. Daugelyje receptų taip pat dedama svogūnų ir pomidorų, o šį patiekalą galite pasigaminti su padažu arba be jo. Štai kaip padaryti paprastą šio patiekalo variantą.
Ingridientai
'Padaro 4 porcijas
- 450 g kiaulienos pilvo (šoninis kepsnys)
- 3 šaukštai (45 ml) sojos padažo
- 1 šaukštas (15 ml) ryžių vyno
- 2-3 skiltelės česnako, supjaustytos
- 1 šaukštelis (5 ml) cukraus
- 1 šaukštas (15 ml) kukurūzų miltų
- 2 vidutinės aitriosios paprikos
- 1 vidutinio dydžio geltonas svogūnas
- 12 vyšninių pomidorų, jei ne, naudokite 2 įprastus pomidorus
- 1 puodelis (250 ml) jautienos padažo (nebūtina)
- Kepimo aliejus
Žingsnis
1 iš 3 metodas: jautienos paruošimas
Žingsnis 1. Supjaustykite mėsos gabalėlius
Mėsą supjaustykite išilgai 0,635 cm storio, pjūvio kryptimi kertant mėsos pluošto grūdus (statmenai mėsos pluošto krypčiai).
- Jei gautas gabalas vis tiek yra ilgesnis už vieno kąsnio dydį, padalinkite jį į dvi trumpesnes skilteles.
- Mėsos grūdai nurodo mėsos grūdų kryptį, ir tai galima pamatyti ištyrus smulkių linijų galus ant jūsų pjūvio. Pjaustant mėsos grūdų kryptimi (grūdų kryptimi), bus supjaustyti kieti, ilgagrūdžiai mėsos gabaliukai, o perpjovus grūdus (statmenai grūdams), mėsos gabalas bus švelnesnis..
- Jei nerandate pilvo pjūvio, pabandykite ieškoti viršutinės nugarinės, jautienos apvaliosios (šlaunies) ar griebtuvo (peties). Taip pat galima naudoti kotletus, pažymėtus „swissing beef“.
Žingsnis 2. Sumaišykite cukrų, kukurūzų krakmolą, sojų padažą, ryžių vyną ir maltą česnaką
Sumaišykite šiuos penkis ingredientus dideliame dubenyje su sandariu dangčiu. Maišykite, kol kukurūzų krakmolas sutirštins prieskonių mišinį.
- Jei neturite ryžių vyno, taip pat galite naudoti ryžių vyno actą, sausą chereso vyną arba virti cheresą.
- Jei neturite maltų česnakų, vietoj jų galite naudoti 1/4 šaukštelio (1 ml) česnako miltelių.
Žingsnis 3. Leiskite mėsos gabalėliams įsigerti prieskoniuose
Kotletus sudėkite į prieskonių dubenį ir švelniai išmaišykite, kad apsemtų. Palikite 10–30 minučių.
- Prieskonių skysčio turėtų užtekti tik mėsos gabalėliams padengti.
- Uždenkite dubenį ir padėkite į šaldytuvą, kol mėsos gabaliukai bus įmirkyti prieskoniuose.
2 būdas iš 3: daržovių paruošimas
Žingsnis 1. Svogūną padalinkite išilgai riekelėmis
Dantytu peiliu svogūną supjaustykite plonais griežinėliais. Taip pat galite juos supjaustyti valties formos gabalėliais, tarsi pjaustytumėte pomidorus ar apelsinus.
- Jei pageidaujate mažiau aštraus skonio, svogūnų skaičių galite sumažinti per pusę, o ne vieną.
- Nuimkite svogūno pagrindą ir galiuką. Jei perpjovus vieną svogūno galą nulupamas svogūno sluoksnis, nulupkite sluoksnį. Jei jis lengvai nenulupamas, gali tekti pastumti nagą po sluoksniu, kad jis atsilaisvintų ir nuluptų.
- Svogūną perpjaukite per pusę iš viršaus į apačią, tada dar kartą per pusę ta pačia kryptimi.
- Padarykite keletą skiltelių, pradedant nuo kiekvieno laivo gabalo centro. Darykite tai kiekvienam svogūno ketvirčiui, kol liks tik supjaustytų svogūnų sluoksniai. Šis sluoksnis turėtų lūžti ir natūraliai suirti, kai griežinėliai perkeliami.
Žingsnis 2. Supjaustykite paprikas
Aštriu peiliu supjaustykite paprikas 2,5 cm ilgio.
- Naudokite vieną žaliąją papriką ir vieną raudonąją papriką.
- Supjaustykite į kiekvieną aitriąją papriką, neatskirdami skiltelių nuo paprikos centro. Atkreipkite dėmesį, kur viršutinė pipirų dalis prasideda viršuje, šalia stiebo. Pradėkite kiekvieną gabalėlį nuo šio pradinio taško, bet nepjaukite iki stiebo apačios. Iškirpkite tiesiai iš viršaus į apačią, pašalindami kiekvieno gabalo apačią, bet ne viršutinę.
- Kai viskas bus supjaustyta, rankomis švelniai pašalinkite visas skilteles nuo paprikos centro. Sėklinė pipirų dalis, esanti tiesiai po stiebu, neturėtų nukristi. Tokiu būdu iš supjaustytų paprikų reikia pašalinti tik kelias sėklas. Iš paprikų išimkite sėklas ir toliau baikite paprikas pjaustyti.
- Kiekvieną paprikos skiltelę supjaustykite 2,5 cm ilgio juostelėmis. Pirmiausia jums gali tekti supjaustyti supjaustytas paprikas per pusę, kad galėtumėte jas dar kartą padalyti į mažesnius, vienodus gabalėlius.
Žingsnis 3. Pomidorus perpjaukite per pusę
Aštriu peiliu supjaustykite kiekvieną pomidorą į dvi dalis.
Taip pat galite supjaustyti didelius pomidorus kubeliais arba naudoti nusausintą skardinę su 283,5 gramų (310 ml) kubeliais pjaustytų pomidorų
3 metodas iš 3: Paprikos jautienos kepimas
1 žingsnis. Įkaitinkite aliejų didelėje sunkioje keptuvėje
Į keptuvę įpilkite 1–2 šaukštus (15–30 ml) kepimo aliejaus ir pakaitinkite ant vidutinės ugnies.
- Naudokite aliejų su aukštu dūmų tašku, pavyzdžiui, vynuogių sėklų, dygminų ar rapsų aliejų. Įprastas augalinis aliejus taip pat gali būti naudojamas, jei nėra kitos galimybės.
- Šiam patiekalui puikiai tinka ketaus arba vario įgaubta keptuvė, tačiau jei jos neturite, tiks ir bet kuri sunki keptuvė, kurios skersmuo ne mažesnis kaip 25 cm.
Žingsnis 2. Virkite jautieną
Į keptuvę suberkite prieskoniuose marinuotą jautieną ir maišykite, kol apskrus ir iškeps.
- Maišykite mėsą arba reguliariai purtykite keptuvę, kad kepimas būtų tolygus.
- Šios plonai supjaustytos jautienos paruošimas užtruks tik kelias minutes, tačiau gali tekti kepti jautieną etapais, jei jūsų keptuvė yra per maža, kad kiekvienas mėsos gabalas galėtų liesti keptuvės dugną.
Žingsnis 3. Atidėkite jautieną
Jautieną perkelkite į lėkštę ar dubenį. Atidėkite ir palaikykite šiltai.
Prieš tęsdami, iš keptuvės supilkite riebalus ar aliejų
Žingsnis 4. Virkite pipirus ir svogūnus
Į keptuvę įpilkite dar 1 šaukštą (15 ml) kepimo aliejaus ir sumažinkite ugnį iki vidutinės. Suberkite aitriąją papriką ir svogūnus ir troškinkite, kol jie suminkštės, bet dar bus traškūs.
Nuolat maišykite pipirus ir svogūnus 3 ar 4 minutes. Paprikos turėtų jaustis minkštos, o svogūnai - permatomi
Žingsnis 5. Grąžinkite jautieną į keptuvę
Kai pipirai ir svogūnai iškeps, grąžinkite jautieną į keptuvę ir greitai išmaišykite, kad susimaišytų su pipirais ir svogūnais.
6. Jei norite, įpilkite padažo
Norėdami gauti drėgnesnį ir sultingesnį paprikos kepsnį, įpilkite 250 ml paruošto jautienos padažo. Supilkite padažą į puodą ir pašildykite.
- Maksimalus kaitinimo laikas yra 1 arba 2 minutės.
- Daugelyje pakepintų jautienos pipirų receptų nėra pridėta jautienos padažo, tačiau jei mėgstate padažą maišyti, jautienos padažas yra lengvas ir puikus pasirinkimas.
Žingsnis 7. Įpilkite pomidorų
Prieš išjungdami ugnį, į keptuvę įpilkite pomidorų ir pašildykite.
- Pomidorai turi būti virti ne ilgiau kaip 30 sekundžių prieš išimant keptuvę iš viryklės.
- Kepimo metu pomidorus būtinai sumaišykite tolygiai.
- Pomidorus galima dėti, nesvarbu, ar dedate padažą, ar ne.
Žingsnis 8. Patiekite šiltą
Iš keptuvės išimkite pakepintą jautienos papriką ir patiekite šiltą ant karštų ryžių.
- Galite naudoti beveik bet kokius norimus ryžių tipus, įskaitant baltus ryžius, rudus ryžius ar keptus ryžius.
- Taip pat galite patiekti keptas jautienos paprikas ant plonų spagečių makaronų, kiaušinių makaronų ar vermišelių.
Ko tau reikia
- Lygus ir dantytas ašmenys
- Pjaustymo lentelė
- Didelis dubuo su dangčiu
- Didelė ir sunki keptuvė
- Konteineris arba plokštė šildymui
- Karščiui atspari mentele maišymui maišant kepti
- Patiekimo dubuo ar lėkštė
