Maišelis šaldytų krevečių gali išgelbėti vakarienės meniu. Tačiau jei netinkamai paruošite, mėgstamos jūros gėrybės taps beskonės ir vandeningos. Ruošiant šaldytas krevetes svarbiausia yra tai, kad prieš sumaišant su kitais ingredientais krevetėms buvo leista pakankamai ilgai sustingti, kad jos atšiltų. Kai visas skystis baigsis, galite įdėti krevetes į puodą su verdančiu vandeniu, į karštą plokščią keptuvę arba įkaitintą orkaitę ir krevetės iškeps iki tobulumo.
Žingsnis
1 būdas iš 4: šaldytų krevečių atitirpinimas
Žingsnis 1. Paimkite maišelį krevečių, kurios buvo nuluptos ir nuvalytos nuo nugaros nešvarumų
Pradedant nuo nuluptų krevečių, kurios buvo pašalintos iš nugaros, sutaupysite paruošimo laiko. Jei pageidaujate, taip pat galite nusipirkti sveikų krevečių ir vėliau jas nulupti. Bet kokiu atveju, norint paruošti krevetes į keptuvę, orkaitę ar plokščią keptuvę, tereikia jas atšildyti.
- Pirkdami šaldytas krevetes, patikrinkite kiekvieną pakuotę su simboliu „IQF“, kuris reiškia „Individualiai greitai užšaldytas“. Tai reiškia, kad kiekviena krevetė užšaldoma atskirai, o tai sumažina tikimybę sulipti ir pagerina skonį bei tekstūrą.
- Svarbu tai, kad nešvarumai krevečių gale buvo išvalyti. Praktiškai neįmanoma atsikratyti nešvarumų, esančių ant krevečių užpakalinės dalies, kol ji dar užšaldyta arba išvirusi, ir per ilgai laukti, kol krevetės visiškai atšils.
Žingsnis 2. Įdėkite krevetes į kiaurasamtį arba vielinį sietelį
Atidarykite plastikinę plėvelę ir išimkite šaldytas krevetes į kiaurasamtį arba vielinį sietelį. Norėdami greitai atšildyti krevetes, sutrinkite didelius šaldytus gabalus.
- Jei neturite sietelio ar vielos sieto, uždėkite sandarų krevečių maišelį į kriauklę ir perpilkite vandenį iš čiaupo, kad jis atšiltų. Šis metodas užima daug laiko, tačiau jį galima naudoti.
- Taip pat iš anksto galite įdėti norimą virti krevečių kiekį į atskirą plastikinį maišelį, jei nenorite virti viso krevečių maišo.
Žingsnis 3. Panardinkite sietą ar vielos tinklelį į vandens dubenį
Įdėkite sietą į dubenį, įsitikinkite, kad jis telpa į dubenį ir ar krevetės yra visiškai panardintos į vandenį. Palikite krevetes 10-15 minučių arba tol, kol ištirps visas ledas.
Norėdami pagreitinti atitirpinimo procesą, šiek tiek atidarykite čiaupą, kad į dubenį lašėtų šiek tiek vandens, pakeisdami šaltą vandenį
Įspėjimas:
Nenaudokite šilto vandens krevetėms atšildyti. Dėl to krevetės netirpsta netolygiai, todėl gali pakisti jų tekstūra.
Žingsnis 4. Atšildytas krevetes perkelkite ant virtuvinio popieriaus
Perkelkite sietą arba vielinį sietą ir keletą kartų purtykite, kad pašalintumėte vandens perteklių, tada krevetes supilkite ant popierinių rankšluosčių. Sulenkite audinį per pusę ir naudokite sausą audinio dalį arba naudokite kitą servetėlę, kad atsargiai nuvalytumėte arba sugertumėte likusį skystį.
Jei krevetės buvo nušluostytos, ant krevečių paviršiaus neturėtų likti ledo kristalų ar vandens
5 žingsnis. Trumpai pakaitinkite krevetes, kad pašalintumėte likusį skystį (neprivaloma)
Atšildytas krevetes sudėkite į nelipnų puodą arba puodą su verdančiu vandeniu ant stiprios ugnies ir virkite apie 2-3 minutes arba tol, kol krevetės pasidarys nepermatomos. Šiluma šiek tiek sumažins krevečių dydį, kad išeitų visas nepageidaujamas skystis.
Nors krevetės nebūtina iš anksto pašildyti, šis žingsnis yra naudingas, jei norite įsitikinti, kad krevečių patiekalai nėra minkšti
2 metodas iš 4: virtos krevetės
Žingsnis 1. Užpildykite puodą vandeniu iki 3/4 puodo tūrio
Palikite 2,5–5 cm vietos nuo puodo viršaus, kad užviręs vanduo neperpildytų. Būtinai pasirinkite pakankamai didelį indą, kad tilptų norimos virti krevetės ir vanduo. Krevetės neturėtų būti didesnės kaip 1/4 puodo tūrio.
- Norėdami sutaupyti laiko, užsukite karšto vandens čiaupą, kol išeinantis vanduo bus pakankamai karštas. Po to pripildykite puodą karštu vandentiekio vandeniu, kad, kai jis ruošiasi virti, vandens temperatūra būtų pakankamai aukšta.
- Jei užvirinsite šaldytas krevetes, kad jos visiškai atšiltų, galite jas iš karto virti tame pačiame vandenyje.
Žingsnis 2. Virkite vandenį, kol jis tikrai užvirs
Padėkite keptuvę ant vidurinio degiklio ir įkaitinkite iki vidutinės ir stiprios ugnies. Kai vanduo pradės virti, suberkite krevetes.
Pridėjus krevetes prieš verdant vandeniui, temperatūra gali sumažėti, todėl krevetės keps ilgiau ir galiausiai taps guminės
Žingsnis 3. Į kepimo padažą (neprivaloma) įpilkite visų kitų prieskonių ir prieskonių
Į keptuvę įpilkite pakankamai košerinės druskos, kad pagardintumėte krevetes. Tada įpilkite kitų prieskonių, kuriuos norite naudoti. 250 g krevečių įpilkite 2-3 šaukštus (10-15 g) gvazdikėlių ar pipirų, arba išspauskite ir įpilkite pusę citrinos.
- Norėdami gauti tvirtą, aštrų ir pikantišką skonį, galite naudoti šviežias žoleles, tokias kaip petražolės, čiobreliai ar kalendra.
- Virkite prieskonius ant silpnos ugnies apie 5 minutes, kad skonis išeitų.
4 žingsnis. Krevetes troškinkite 2–7 minutes arba tol, kol jos išplauks
Mažos krevetės paprastai iškepa tik 2–3 minutes, o didesnės-maždaug 5 minutes. Atidžiai stebėkite, kaip kai kurios krevetės pradeda plaukti į keptuvės viršų-tai ženklas, kad krevetės yra išvirusios.
- Troškinant retkarčiais pamaišykite krevetes, kad visos būtų tolygiai įkaitusios.
- Nereikia laukti, kol visos krevetės išplauks. Kai matote apie pusšimtį plaukiojančių krevečių, tai reiškia, kad jas galima nuimti nuo viryklės.
Patarimas:
Puikiai išvirusios krevetės dažniausiai atrodo gražiai ir rausvos spalvos.
Žingsnis 5. Išvirusias krevetes nukoškite per sietą arba vielinį sietą
Išjunkite viryklę ir naudokite puodus ar orkaitės pirštines, kad atsargiai išimtumėte keptuvę nuo viryklės. Krevetes supilkite į kiaurasamtį arba vielinį sietelį, tada keletą kartų suplakite, kad pašalintumėte vandens perteklių.
- Jei gaminate krevečių kokteilį arba planuojate krevetes pašildyti, įdėkite krevetes kelioms sekundėms į ledinį vandenį, tada vėl nusausinkite. Taip siekiama išvengti krevečių atsitiktinio perkepimo.
- Norėdami padidinti skonį, patiekite virtas krevetes su lydytu sviestu ir žiupsneliu senojo įlankos prieskonių.
- Jei nevalgote krevečių, sudėkite jas į hermetišką indą ir laikykite šaldytuve. Krevetes galima laikyti iki 3 dienų.
3 iš 4 metodas: krevečių kepimas orkaitėje kepimo metodu
Žingsnis 1. Įkaitinkite broilerių orkaitę
Įkaitinkite broilerį ir palikite mažiausiai 8–10 minučių, kad broileris pasiektų per aukštą temperatūrą-jis turėtų būti malonus ir karštas, kad krevetės būtų tikrai traškios. Kol broileriai kaista, paruoškite krevetes virti.
Taip pat galite naudoti įprastą arba maždaug 200 ° C konvekcijos nustatymą, nors kepimo būdas krevetėms suteiks geresnę tekstūrą ir greičiau iškeps
Žingsnis 2. Įdėkite krevetes į sausus prieskonius, kad suteiktumėte papildomo skonio
Paruoškite paprastą prieskonių mišinį naudodami šaukštelį košerinės druskos, šaukštelį česnako ir paprikos miltelių bei šaukštelį maltų juodųjų pipirų, čili miltelių ir raudonėlio. Sumaišykite prieskonius dideliame dubenyje, tada suberkite krevetes ir purtykite, kol krevetės tolygiai pasidengs prieskoniais.
- Citrininių pipirų prieskoniai yra dar vienas populiarus pagardų variantas, kuris dažnai naudojamas kepant krevetes ir panašius jūros gėrybių patiekalus.
- Čia nurodytas prieskonių kiekis krevetėms yra apie 250 g. Jei jūsų paruoštų krevečių yra mažiau ar daugiau, pakoreguokite prieskonių kiekį.
Patarimas:
Jei norite, prieskonines krevetes prieš kepdami galite ištepti sviestu, kad krevetės būtų minkštos ir skanios.
Žingsnis 3. Išdėstykite krevetes ant nelipnios kepimo skardos
Krevetes išdėliokite vienu sluoksniu, o tarp krevečių - apie 1,5 cm. Įsitikinkite, kad nėra krevečių.
- Suteikus krevetėms galimybę kvėpuoti, krevetės iškeps greičiau ir nuosekliau.
- Kad krevetės neslystų, naudokite specialią kepimo skardą arba keptuvę aukštais kraštais.
Žingsnis 4. Kepkite krevetes 5-8 minutes arba tol, kol pasieks norimą pasirengimą
Įdėkite keptuvę į orkaitę ant viršutinės lentynos, tiesiai po broileriu, tada uždarykite orkaitės dureles. Krevečių nereikia virti pakankamai ilgai, kad iškeptų tolygiai, ypač po labai karšta broileriu.
- Krevetės iškepa, kai tampa šviesiai rožinės spalvos, o kraštai šiek tiek apskrus.
- Jei jūsų orkaitėje yra šviesa, įjunkite ją, kad galėtumėte stebėti, kaip krevetės verda.
Žingsnis 5. Išimkite krevetes iš orkaitės, naudodami orkaitės pirštines
Kai krevetės iškeps, atidarykite orkaitę, atsargiai išimkite keptuvę. Padėkite indą ant šalia esančios viryklės, stalviršio ar kito karščiui atsparaus paviršiaus, kad atvėstų.
- Prieš patiekdami leiskite krevetėms atvėsti 2-3 minutes. Nelieskite keptuvės tuo metu, nes ji vis dar labai karšta.
- Nesuvalgytas krevetes sudėkite į hermetišką indą ir padėkite į šaldytuvą. Krevetės laikomos 3 dienas.
4 metodas iš 4: pakepintos krevetės
Žingsnis 1. Didelėje plokščioje keptuvėje įkaitinkite 1–2 šaukštus aliejaus arba sviesto
Įkaitę keptuvę pakreipkite į visas puses, kad aliejus tolygiai padengtų indų paviršių. Palaukite, kol aliejus pradės šiek tiek virti, tada suberkite krevetes.
- Norėdami gauti geriausius rezultatus, pasirinkite aliejų, kurio dūmų taškas yra didelis, pavyzdžiui, augalinį aliejų, rapsų aliejų, žemės riešutų aliejų arba saulėgrąžų aliejų.
- Būkite atsargūs, kad keptuvė neįkaistų, ypač jei naudojate sviestą. Jei jis yra per karštas, kepimo riebalai gali sudegti, todėl skonis bus aštrus ir aštrus.
- Rekomenduojama iškepus iškepti 100–250 g krevečių.
Žingsnis 2. Į aliejų įpilkite česnako ar kitų kvapnių prieskonių, kad suteiktumėte papildomo skonio
Jei norite, į plokščią keptuvę įkaitinkite 15-20 g maltų česnakų, supjaustytų baltųjų svogūnų, smulkintų petražolių ar svogūnų arba tarkuotos citrinos žievelės. Virkite pasirinktus prieskonius, kol jie šiek tiek suminkštės ir atrodys skaidrūs.
Būkite atsargūs, kad neperkeptumėte kvapnių prieskonių, nes galite sudeginti krevetes. Prieskoniai paprastai iškepa 30–45 sekundes plokščioje keptuvėje
Patarimas:
Aromatiniai prieskoniai, tokie kaip česnakai ir askaloniniai česnakai, gali sukurti naują delikatesą maišomose krevetėse.
Žingsnis 3. Krevetes sudėkite į plokščią keptuvę ir troškinkite 4-5 minutes
Krevetės pradės šnypšti nuo karščio, kai tik palies karštą indo paviršių. Pakratykite keptuvę arba nuolat maišykite, kad krevetės būtų tolygiai įkaitusios. Greitai krevetės taps rausvai baltos ir šiek tiek traškios išorinės tekstūros.
- Šiuo metu galite pridėti sausų prieskonių, būtent druskos, pipirų, čili miltelių, kario miltelių ir Kajeno pipirų, kurių kiekviena sudaro 1/2 šaukštelio. Arba galite pagardinti krevetes prieskoniais pagal skonį.
- Krevetės greitai iškepa. Taigi, nejudėkite ir keptuvę reikia palaukti, kad jūsų krevečių patiekalas nesudegtų.
Žingsnis 4. Prieš valgydami krevetes šaldykite 1–2 minutes
Krevetės yra labai karštos, kai jos ką tik išimamos iš keptuvės. Net jei negalite to valgyti, palaukite krevečių, kol temperatūra bus saugi valgyti. Mėgautis!
- Prieš išimdami krevetes, įpilkite ištirpinto sviesto arba pabarstykite krevetes smulkintomis šviežiomis žolelėmis, tokiomis kaip petražolės, kalendra ar pankolio lapai.
- Nesuvalgytas krevetes laikykite hermetiškame inde ir padėkite į šaldytuvą. Krevetes dar galima pasimėgauti per 2-3 dienas.
Patarimai
- Visada laikykite po ranka kelis maišus šaldytų krevečių, kad prireikus visada galėtumėte iš karto pasigaminti skanų patiekalą.
- Vienas iš šaldytų krevečių privalumų yra tas, kad jį galima ilgai laikyti ir nesugadinti. Tinkamai laikant, šaldytos krevetės gali išsilaikyti iki metų!
