Jei dažnai gaminate krevetes, žinote, kad kepant krevetės susitrauks ir deformuos. Net jei šiek tiek pasikeičia dydis, tai yra normalu, krevetės, kurios susitraukė arba susisuko, turės kietą tekstūrą, nes minkštimas perkepęs. Atsakysime į kai kuriuos klausimus, susijusius su tuo, kaip tinkamai virti krevetes, kad ant liežuvio atsirastų skanesnis ir minkštesnis krevečių skonis.
Žingsnis
1 klausimas iš 11: Kodėl virtos krevetės deformuojasi?
Žingsnis 1. Apatiniame krevečių pilve yra susipynusios dalys
Kai kitą kartą kepsite krevetes, apverskite jas ir pažiūrėkite į pilvą. Tiesiai pilve pamatysite susipynusių segmentų eilę. Šie segmentai verčia krevetės formą, kai jos per ilgai verda.
Kai kurios krevečių rūšys lankstosi lengviau nei kitos krevetės. Mažos krevetės lankstosi lengviau nei didelės
2 klausimas iš 11: Kaip neleisti krevetėms deformuotis?
Žingsnis 1. Padarykite nedidelį pjūvį krevečių apatiniame pilve
Apverskite krevetes ir vidiniu grioveliu peiliu padarykite 2–3 negilius pjūvius. Prieš kepdami, paspauskite krevetes ant pjaustymo lentos, kad jas atidarytumėte.
Pjūvis atlaisvins krevečių apatinės pilvo dalies sąnarius, kad mėsa nesisuktų per stipriai
3 klausimas iš 11: ar prieš gaminant krevetes reikia nuplauti?
Žingsnis 1. Taip, krevetes nuplaukite ir išdžiovinkite sieteliu
Tai pašalins visas mėsos lukštus ar nešvarumus, kurie vis dar prilipo prie mėsos. Nuvalytas krevetes kruopščiai nuplaukite šaltu vandeniu.
Net jei krevetės yra užšaldytos, jas vis tiek reikia nuplauti, kad iš šaldiklio būtų pašalinti visi ledo kristalai
4 klausimas iš 11: Ar galiu išvirti šaldytas krevetes, prieš tai jų neatšildžius?
Žingsnis 1. Taip, galite
Nuplaukite krevetes šaltu vandeniu, kad sulaužytumėte krevetes dengiantį ledą. Jei norite jį užvirti, skirkite dar 1 minutę virti. Dėl kitų gaminimo būdų norėsite įsitikinti, kad krevetės tapo rožinės ir baltos spalvos, kad įsitikintumėte, jog jos iškepė.
Prieš valgydami krevetes, įsitikinkite, kad krevetės yra 63 ° C temperatūroje
5 klausimas iš 11: ar prieš kepant krevetes būtina padalyti?
Žingsnis 1. Galite, bet neprivalote
Jei krevetes suskaidysite arba supjaustysite išilgai nuo galvos iki uodegos, sumažės mėsos susisukimo ar susitraukimo rizika. Tačiau taip pat galite tiesiog atkreipti dėmesį į keptų krevečių spalvą, kad įsitikintumėte, jog ji nėra perkepusi.
Kai kurie receptai reikalauja, kad krevetės būtų padalintos. Jei taip, laikykitės recepto ir prieš kepdami supjaustykite krevetes
6 klausimas iš 11: Kaip virti krevetes jų neperkepant?
Žingsnis 1. Nustatykite laikmatį pagal krevečių dydį
Dauguma mažų krevečių iškeps tik 2–3 minutes. Nejudėkite nuo grotelių, orkaitės ar viryklės priekio ir būkite pasirengę nedelsdami pašalinti virtas krevetes.
Jumbo dydžio krevetės turėtų virti apie 7–8 minutes
Žingsnis 2. Pastebėkite, kad krevetės tampa rožinės spalvos
Krevetės iškepa, kai tampa rausvos ir šiek tiek susisuka. Krevetes kuo greičiau išimkite iš viryklės, kad jos neperkeptų.
Krevečių kreivės forma atrodys tvarkingai kaip raidė „C“. Krevetės, kurios susisuka per toli, kol galva paliečia uodegą, paprastai yra perkepusios
7 klausimas iš 11: Kaip išvirti krevetes jų neperkepant?
Žingsnis 1. Užvirkite vandens puodą ir įpilkite 45 gramus druskos
Virimo laiką galite sutrumpinti pirmiausia pašildydami vandenį. Įjunkite viryklę iki aukštos temperatūros ir palaukite, kol ant vandens paviršiaus atsiras didelių burbuliukų.
Žingsnis 2. Pridėkite krevetes, tada uždenkite puodą
Lėtai supilkite krevetes į vandenį. Atvėsintos krevetės gali sumažinti vandens temperatūrą, bet tai gerai - palaikykite viryklę ant didelės ugnies, kad temperatūra pakiltų.
Žingsnis 3. Nustatykite laikmatį pagal krevečių dydį
Virimo laikas priklauso nuo krevečių dydžio ir temperatūros. Nustatykite laikmatį ir stebėkite virtas krevetes, nes mėsa gali greitai perkepti.
- Mažos šviežios krevetės: 30 sekundžių. Mažos šaldytos krevetės: 1 minutė.
- Vidutinio dydžio šviežios krevetės: 1 minutė. Vidutinio dydžio šaldytos krevetės: 1,5 minutės.
- Šviežios didelės krevetės: 2 minutės. Didelės šaldytos krevetės: 3 minutės.
- Šviežios krevetės: 3 minutės. „Jumbo“dydžio šaldytos krevetės: 4 minutės.
Žingsnis 4. Norėdami sustabdyti virimo procesą, įdėkite krevetes į šaltą vandenį
Jei nenorite jų valgyti iš karto, krevetes nedelsdami nuplaukite šaltu vandeniu arba padėkite ant ledo, kad jos neperkeptų. Nepilkite krevečių į karštą vandenį, nes jos perkeps ir mėsa taps kieta.
Jei norite iš karto valgyti krevetes, tiesiog nusausinkite vandenį
8 klausimas iš 11: Kas atsitiks, jei valgysiu nevirtas krevetes?
Žingsnis 1. Jūs apsinuodysite maistu
Nors kai kuriuose sušių restoranuose patiekiamos šiek tiek žalios krevetės, dauguma ekspertų nerekomenduoja vartoti žalių ar nepakankamai termiškai apdorotų krevečių. Jums gali pasireikšti pykinimas, vėmimas ar viduriavimas.
Dauguma apsinuodijimo maistu atvejų pagerės per kelias dienas
Žingsnis 2. Galite sugauti parazitą
Kai kuriose žuvų ir krevečių rūšyse yra parazitų, kurie žūsta tik virti. Krevetėse, kurios buvo užšaldytos net vieną kartą, vis dar gali būti parazitų.
Jei valgant nepakankamai virtas krevetes ilgiau nei savaitę jaučiate vėmimą, svorio netekimą ir apetito praradimą, nedelsdami kreipkitės į gydytoją
9 klausimas iš 11: Ar minkštas krevetes galima saugiai valgyti?
Žingsnis 1. Taip, bet skonis gali būti ne toks geras
Krevetės bus atšildytos, kai atšildomos ir keletą kartų atšaldomos. Apskritai krevetės praras savo tekstūrą ir skonį.
Jei perkate „šviežias“krevetes, tačiau jos yra minkštos tekstūros, galite gauti grąžinamąją išmoką
10 klausimas iš 11: Kaip pagerinti kietų krevečių tekstūrą?
Žingsnis 1. Krevetės yra kietos, nes yra perkeptos
Jei kaitinate per ilgai, krevetės pradės garbanotis ir taps kietos. Tai gali atsitikti bet kokiam virimo būdui. Todėl labai svarbu stebėti, kaip ruošiamos krevetės.
Krevetės iškepa, kai tampa rožinės ir baltos spalvos
Žingsnis 2. Deja, jūs negalite pataisyti perkeptų krevečių tekstūros
Geriausia, kai kitą kartą jas gaminsite, atidžiau stebėti krevetes. Pabandykite į patiekalus su šlapesniu padažu, pavyzdžiui, alfredo makaronais, įpilti perkeptų krevečių.
11 klausimas iš 11: Kaip atpažinti pasenusias krevetes?
Žingsnis 1. Krevetės skleis žuvingą ir supuvusį kvapą
Prieš gaminant šviežios krevetės beveik neturi kvapo. Jei krevetės, kurias ruošiatės kepti, turi nemalonų kvapą, jų nevalgykite.
