Žaliosios pupelės yra labai skanus ir maistingas baltymų šaltinis. Štai kodėl daugelis žmonių mėgsta jį valgyti tiesiai arba sumaišyti su įvairiais pikantiškais patiekalais. Mėgsti valgyti daigus? Žaliųjų pupelių daigus galite pasigaminti patys, žinote! Po to daigus galite patiekti su sumuštiniais, salotomis, maišytomis daržovėmis ir įvairiais makaronų patiekalais. Be to, minkštos, prinokusios žaliosios pupelės gali būti pagardintos ir patiekiamos kaip sriuba, įmaišomos į karius arba pakeičiamos kitų rūšių pupelėmis pagal jūsų mėgstamus receptus!
Žingsnis
1 metodas iš 4: džiovintų žaliųjų pupelių apdorojimas
Žingsnis 1. Ravėkite pupeles
Lėtai supilkite riešutus į didelį dubenį. Pakraudami pupeles, nustatykite pupelių kokybę po vieną. Kartais rasite akmenukų ar kitų šiukšlių, kurios, žinoma, netilps sausų pupelių dubenyje.
Išmeskite keistos formos, spalvos ar kvapo riešutus. Žalios pupelės, kurios yra per senos ir susiraukšlėjusios, bus labai kietos valgant
Žingsnis 2. Užvirinkite vandenį dideliame puode ant stiprios ugnies
Į puodą supilkite apie 700 ml vandens ir užvirkite.
Visada pupeles išvirkite šaltame vandenyje iš čiaupo. Jei jūsų maišytuvas taip pat išleidžia karštą vandenį, nenaudokite jo pupelėms virti, nes karštas vanduo iš čiaupo gali iš vandens vamzdžių pernešti pavojingas medžiagas
Žingsnis 3. Įpilkite sausų pupelių
Į verdantį vandenį įpilkite apie 200 gramų džiovintų žaliųjų pupelių, gerai išmaišykite. Jei plūduriuoja pupelės, palikite jas ramybėje. Laikui bėgant pupelės sugers daugiau vandens ir panirs savaime.
- Jei norite išvirti daugiau nei 200 gramų pupelių, įpilkite dalį vandens. Kiekvienam 200 gramų pupelių reikia išgerti 700 ml vandens.
- 200 gramų sausų pupelių prilygsta 600 gramų virtų pupelių.
Žingsnis 4. Virkite pupeles ant silpnos ugnies 30-40 minučių
Pridėjus pupelių, palaukite, kol vanduo užvirs. Kai vanduo užvirs, sumažinkite ugnį ir virkite pupeles dar 45–60 minučių arba kol pupelės suminkštės. Norėdami patikrinti riešutų pasirengimą, šaukštu šiek tiek išskobkite juos ir prieš ragaudami palaukite, kol atvės.
- Jei kepate žemoje temperatūroje, vandens paviršiuje turėtų būti tik maži burbuliukai. Jei yra per daug burbuliukų, sumažinkite viryklės kaitrą.
- Venkite noro pridėti druskos, jei pupelės nėra visiškai išvirusios. Jei prieš kepant pupeles įberiama druskos, pupelės bus kietos ir sunkiai suvalgomos.
Žingsnis 5. Pagardinkite riešutus ir nedelsdami patiekite
Minkštinti riešutai gali būti perdirbami maišytuve ir patiekiami kaip sriuba, patiekiami kaip garnyras arba įmaišomi į mėgstamus receptus. Žalias pupeles galima pagardinti:
- Saldžiai kvepiantys žali prieskoniai, pavyzdžiui, svogūnai ir šviežios žolelės
- Druska, pipirai ir alyvuogių aliejus
- Kokosų kremas
- Kalendros, kalendros, ciberžolės ir imbiero mišinys, apdorojamas iki vientisos masės
2 metodas iš 4: lėto virimo puodo naudojimas
Žingsnis 1. Įdėkite pupeles į puodą
Atlikite šį procesą lėtai, tikrindami pupelių kokybę. Jei radote akmenukų, purvo ar keistos formos riešutų, nedelsdami juos išmeskite ir nevalgykite.
Nedelsdami išmeskite mažiau įtikinamai atrodančias pupeles! Jei riešutai atrodo per seni arba keistos formos, geriau juos saugiai išmesti iš karto
Žingsnis 2. Įpilkite skysčio
Kiekvienam 200 gramų riešutų reikia apie 700 ml skysčio. Galite virti pupeles iš paprasto vandens, daržovių sultinio ar mėsos. Neperpildykite puodo, kad jis neperpildytų.
Dauguma lėtų viryklių turi kraštą, kad būtų lengviau išmatuoti skystį. Jei jūsų keptuvėje nėra, tiesiog užpildykite pusę keptuvės skysčiu
Žingsnis 3. Į puodą įpilkite įvairių prieskonių
Galite tiesiogiai pridėti įvairių žolelių ir prieskonių, tokių kaip svogūnai, česnakai ar lauro lapai. Tačiau prieš pridėdami druskos įsitikinkite, kad pupelės yra gerai išvirusios, kad jos nebūtų kietos. Kiti skanūs prieskoniai:
- Sviestas
- Kario milteliai
- Raudonasis svogūnas
- Imbieras
Žingsnis 4. Virkite pupeles
Uždenkite ir įjunkite lėtą viryklę. Tiesą sakant, jūs galite virti pupeles ant silpnos ugnies 6,5 valandos, kad gautumėte kreminę, kreminę tekstūrą, arba virkite pupeles aukštai 3 valandas, kad gautumėte šviesesnį skonį.
Po valandos paragaukite pupelių, kad patikrintumėte, ar jos paruoštos. Jei pupelių tekstūra yra minkšta ir skonis nebėra blogas, tai reiškia, kad pupelės yra paruoštos ir paruoštos valgyti
Žingsnis 5. Pagardinkite ir patiekite šparagines pupeles
Žemės riešutus pagardinkite druska ir pipirais pagal skonį. Kai tik pagardinsite, nedelsdami patiekite riešutus. Žemės riešutus galima patiekti tiesiai kaip garnyrą iš šiltų ryžių arba paversti gardžia daržovių sriuba.
Riešutų likučius galima laikyti šaldytuve iki 5 dienų
3 metodas iš 4: žaliųjų pupelių daigų valgymas
Žingsnis 1. Įdėkite džiovintas žalias pupeles į didelį dubenį
Atlikite šį procesą lėtai, patikrindami, ar ant riešutų nėra prilipusių nešvarumų ar smulkių akmenukų.
Jei riešutai yra keistos formos ar spalvos, nedelsdami juos išmeskite
Žingsnis 2. Supilkite vandenį į dubenį
Naudokite 5-7 litrus už 200 gramų pupelių. Į dubenį su pupelėmis supilkite vandenį, palikite jį ramybėje, jei kuri nors iš pupelių plūduriuoja dubenėlio paviršiuje. Laikui bėgant pupelės sugers vandenį ir lėtai nuskęs į dubenėlio dugną.
Uždenkite dubenį plastikine plėvele ar kitu dangteliu, kad apsaugotumėte veržles nuo skraidančių dulkių ir nešvarumų
Žingsnis 3. Pupas pamirkykite 24 valandas
Dubenį su pupelėmis padėkite vėsioje, tamsioje vietoje mažiausiai 24 valandoms. Suteikite pupelėms laiko susigerti vandeniui ir sudaryti daigus ir būtinai pastatykite dubenį į vietą, kurioje nesiblaškoma. Verta apsvarstyti kai kurias saugojimo vietas:
- Virtuvės kampelis
- Po kriaukle
- Nenaudojamoje spintelėje
Žingsnis 4. Išleiskite vandenį ir vėl uždarykite dubenį
Po 24 valandų išmirkykite išmirkytas pupeles. Kad pupelės nebūtų švaistomos, vandenį taip pat galite nusausinti per sietelio dubenį. Po to dubenį vėl uždenkite sūrio filtru, tofu filtru arba marlėmis, kad į dulkes būtų sunku patekti, bet oro cirkuliacija dubenyje išliktų gera.
- Padėkite pupeles atgal į vėsią, tamsią vietą, kad tęstumėte daiginimo procesą.
- Sūrio ar tofu koštuvus galima įsigyti daugumoje prekybos centrų, daržovių parduotuvių ir internetinių parduotuvių.
Žingsnis 5. Po 24–28 valandų patikrinkite pupelių būklę
Daigintos pupelės atrodys su maža balta „uodega“. Be to, pupelių kūnas atrodys šiek tiek suskaidytas. Jei norite valgyti daigus su ilgesnėmis uodegomis, leiskite pupelėms pailsėti dar kelias valandas.
Neleiskite pupelėms sėdėti per ilgai! Per ilgai mirkytos pupelės sugers per daug vandens. Dėl to skonis bus prarastas
Žingsnis 6. Patiekite žaliųjų pupelių daigus
Pirmiausia nuplaukite daigus po šaltu tekančiu vandeniu, kad pašalintumėte dulkes ir nešvarumus. Po to daigus išdžiovinkite kelias minutes nusausindami juos ant lėkštės, išklotos virtuviniu popieriumi; iš karto patiekite daigus! Kai kuriuos patiekimo būdus verta išbandyti:
- Į salotas įpilkite daigų
- Daigai pagardinami alyvuogių aliejumi, druska ir pipirais; tarnauti kaip garnyras
- Įdėkite daigus į sumuštinį, kad praturtintumėte tekstūrą ir pridėtumėte maistinių medžiagų
4 metodas iš 4: žaliųjų pupelių virimas
1 žingsnis. Daugumą pupelių pakeiskite žaliomis pupelėmis
Jei jūsų receptas reikalauja žirnių, avinžirnių ar lęšių, pabandykite juos pakeisti virtomis šparaginėmis pupelėmis. Pavyzdžiui, žaliųjų pupelių falafelį galite gaminti pakeisdami avinžirnių marinatą virtomis šparaginėmis pupelėmis. Kai kurie kiti skanūs apsikeitimo sandoriai apima:
- Žirnių sriuboje vietoj žirnių naudokite žaliuosius žirnelius
- Avinžirnių vaidmenį pakeiskite žaliosiomis pupelėmis salotų, kurias valgote, lėkštėje
- Šviežių pupelių lęšius pakeiskite lęšių salotų lėkštėje
Žingsnis 2. Pridėkite daigų prie įvairių pikantiškų receptų
Kadangi tekstūrą lengva trupinti, daigai turėtų būti naudojami kaip salotų pabarstymas arba maišant. Keletas patarimų, kuriuos verta išbandyti, yra šie:
- Daigelių pridėjimas prie sumuštinio
- Daigai dedami į mėgstamą daržovių sriubą
- Pabarstykite daigus ant mėgstamų makaronų paviršiaus
Žingsnis 3. Padarykite žaliųjų pupelių karį
Skaniame žaliųjų pupelių kario dubenyje derinkite žaliųjų pupelių paprastumą su turtingu perdirbtos garam masala, kokosų pieno, imbiero ir laimo sulčių skoniu. Pabandykite naršyti internete, kad surastumėte žalių pupelių kario receptą, kuris atitiktų jūsų skonio receptorius! Jei jums sunku rasti jų, tiesiog sumaišykite virtas žalias pupeles į savo mėgstamą kario receptą, kad gautumėte papildomo skonio ir maistingumo. Kai kurios labai skanaus kario rūšys:
- Žuvies karis, vienas iš tipiškų Palembango kario patiekalų
- Palak paneer, vienas iš tipiškų Indijos kario patiekalų
- Vištienos karis, virtas lėtoje viryklėje
