Ryžiai su pienu, Šiaurės Amerikoje dar vadinami ryžių pudingu, ispaniškai kalbančiose šalyse-arroz con leche, o Indijoje-kheer, yra skanūs desertai, kuriuos galima virti įvairiais būdais. Norėdami gauti reikiamą konsistenciją, naudokite tą patį virtų ryžių kiekį kaip pienas arba virkite ryžius nuo nulio su daugiau pieno nei ryžiai. Įpilkite norimo saldiklio, tada pridėkite prieskonių ir kitų ingredientų, kad gautumėte unikalų skonio derinį ir surastumėte ryžių receptą su jums patinkančiu pienu.
Ingridientai
Ryžių virimas nuo nulio
- 180 gramų ryžių
- 1 litras pieno
- Saldiklis
- šaukštelis (1 gramas) druskos
- Kiti maisto gaminimo ingredientai
Virtų ryžių naudojimas
- Ryžiai
- Pienas
- Saldiklis
- šaukštelis (1 gramas) druskos
- Kiti maisto gaminimo ingredientai
Žingsnis
1 būdas iš 3: ryžių virimas nuo nulio
Žingsnis 1. Nuplaukite ir nusausinkite 180 gramų ryžių
Į dubenį supilkite 180 gramų ryžių ir įpilkite tiek vandens, kad apsemtų ryžius. Ryžius išmaišykite rankomis ir nusausinkite į smulkų sietelį. Kartokite šį procesą, kol ryžių plovimo vanduo taps skaidrus ir neskaidrus.
Skalbiant ryžius siekiama pašalinti krakmolą iš ryžių grūdų išorės, todėl jie tampa mažiau lipnūs. Jei vanduo skaidrus, tai reiškia, kad visas krakmolas yra švarus
Patarimas: Pieno ryžių virimas nuo nulio yra tradicinis ryžių pudingo gaminimo būdas JAV pietuose. Atminkite, kad norint gauti tinkamą konsistenciją šis metodas užtrunka ilgiau nei naudojant virtus ryžius.
Žingsnis 2. Nepridegančiame puode sumaišykite ryžius su 1 litru pieno
Supilkite nuplautus ryžius į nelipnų puodą, tada supilkite 1 litrą pageidaujamo pieno.
Norėdami gauti sodrią ir kreminę tekstūrą, naudokite nenugriebtą pieną. Jei norite ryžių, kuriuose nėra per daug kalorijų, naudokite pieną su 2% riebalų arba mažai riebalų. Jei nenorite naudoti pieno, naudokite kokosų arba migdolų pieną
Žingsnis 3. Užvirinkite mišinį ant vidutinės ir stiprios ugnies
Padėkite puodą su ryžiais ir pienu ant viryklės. Padėkite ugnį iki vidutinės ir palikite mišinį troškintis, toliau maišydami.
Visada atkreipkite dėmesį į mišinį ir maišykite, kol užvirs kad pienas nesudegtų ir neišsilietų iš keptuvės.
Žingsnis 4. Sumažinkite ugnį iki minimumo ir uždenkite puodą
Sumažinkite ugnį iki silpnos ugnies, kad mišinys tik šiek tiek užvirtų, ir uždenkite puodą.
Įsitikinkite, kad ryžiai ir pienas užverda tik uždengus. Kai mišinys pradės virti, vėl sumažinkite ugnį, kad pienas nesugertų per greitai
Žingsnis 5. Du kartus maišydami užvirkite mišinį ant silpnos ugnies apie 20–25 minutes
Leiskite ryžiams ir pienui virti, kol jie sutirštės, bet vis tiek atrodys kreminiai. Maišykite mišinį po pirmųjų 10 minučių ir po 18 minučių, kad sumaišytumėte ryžius ir pieną. Patikrinkite storio lygį.
Jei atrodo, kad pienas absorbuojamas greičiau, sumažinkite kepimo laiką iki 18–20 minučių.
Žingsnis 6. Įpilkite saldiklio pagal skonį, šaukštelis. (1 gramas) druskos ir kito norimo skonio stipriklio
Nuimkite keptuvę nuo viryklės ir įpilkite 1-2 šaukštus. (10-20 gramų) cukraus arba 1-2 šaukštai. (15-30 ml) kitų saldiklių, pvz., Medaus ar klevų sirupo. Įpilkite 1 šaukštelį. (1 gramas) druskos ir paragaukite ryžių pudingo. Tada, jei norite, pridėkite daugiau saldiklio. Šiame etape taip pat sumaišykite prieskonius ar kitus kvapiuosius ingredientus.
- Šiuo metu galite pridėti kitų ingredientų pagal savo skonį. Pirmiausia įpilkite truputį, išmaišykite ir ragaukite ryžių mišinį, kol būsite patenkinti skoniu.
- Žiūrėkite skyrių apie skirtingų skonių pridėjimą apatiniame segmente, kad gautumėte daugiau konkrečių idėjų apie ingredientų ir skonių, kuriuos galite pridėti, tipus.
Žingsnis 7. Virkite mišinį dar 5 minutes, naudodami mažą ugnį
Vėl įjunkite viryklę ant silpnos ugnies ir virkite ryžius 5 minutes, kad visi ingredientai būtų gerai sumaišyti. Po penkių minučių išjunkite viryklę ir išimkite puodą.
Jei ryžių pudingas vis dar yra kreminis, galite jį virti dar 3–4 minutes
2 būdas iš 3: virtų ryžių naudojimas
Žingsnis 1. Į nelipnią keptuvę supilkite vienodą kiekį ryžių ir pieno
Įdėkite virtus ryžius į nelipnią keptuvę, tada supilkite tokį pat kiekį pieno, koks jums patinka.
- Pavyzdžiui, jei naudojate 1 puodelį (200 gramų) virtų ryžių, įpilkite 1 puodelio (240 ml) pieno.
- Naudokite tik virtus ryžius, kurie nebuvo pagardinti. Galite naudoti ryžius iš trumpų arba ilgagrūdžių ryžių, arba iš baltųjų ryžių ar rudųjų ryžių.
- Jei norite sodraus skonio ryžių pudingo, naudokite nenugriebtą pieną. Tačiau, jei norite, galite naudoti 2% arba neriebų pieną. Nenaudokite lieso pieno, nes jis per skystas. Jei nemėgstate pieno, pabandykite naudoti kokosų arba migdolų pieną.
Patarimas: Naudojant virtus ryžius, jums bus lengviau gaminti ryžių pudingą. Nereikia jo virti tiek laiko, kiek valgydami nuo nulio, ir jis bus tokios pačios tekstūros kaip pudingas. Tai yra tradicinis arroz con leche gaminimo būdas, kuris yra Lotynų Amerikos ir ispanakalbių pieno ryžių versijos.
Žingsnis 2. Pieninius ryžius užvirinkite ant vidutinės ir stiprios ugnies
Padėkite puodą su ryžiais ir pienu ant viryklės. Įjunkite viryklę iki vidutinio aukščio, tada nuolat maišydami užvirinkite mišinį.
Maišykite mišinį, kol užvirs. Pienas labai lengvai išsilieja iš keptuvės. Taigi nenuleiskite akių nuo puodo 1 ar 2 minutėms, nes tai gali užteršti jūsų virtuvę
Žingsnis 3. Kai mišinys pradeda virti, sumažinkite ugnį iki vidutinės ir žemos
Sumažinkite ugnį, kol ryžiai ir pienas vos užvirs. Temperatūra turi būti tinkama, kad mišinys pasiektų kremo konsistencijos konsistenciją.
Labai svarbu greitai sumažinti ugnį, kad pienas nesudegtų
Žingsnis 4. Įpilkite saldiklio pagal skonį ir šaukštelis. druskos
Įpilkite 1-2 šaukštus. (10-20 gramų) cukraus arba 1-2 šaukštai. (15–30 ml) pageidaujamo skysto saldiklio, pavyzdžiui, cukraus, medaus ar klevų sirupo. Paragaukite ryžių pudingo ir pridėkite daugiau saldiklio, jei manote, kad pudingas vis dar nepakankamai saldus. Įpilkite šaukštelį. (1 gramas) druskos ir tolygiai sumaišykite, kad sumažintumėte saldumą ir subalansuotumėte skonį.
Pienas suteikia ryžiams šiek tiek saldumo, todėl nereikia dėti daug saldiklių. Pridėjus saldiklių, svarbu paragauti mišinio, kad ryžių pudingas nebūtų per saldus
Žingsnis 5. Jei norite, įpilkite kitų prieskonių ir tolygiai išmaišykite mišinį
Atėjo laikas būti kūrybingam. Galite pridėti tiek ingredientų, kiek norite, tada išmaišyti ir paragauti. Darykite tai tol, kol būsite patenkinti skoniu.
Peržiūrėkite toliau pateiktą skyrių apie skirtingų skonių pridėjimą, kad gautumėte daugiau konkrečių idėjų apie skirtingus ingredientus ir skonių derinius, kuriuos galite išbandyti
Žingsnis 6. Troškinkite mišinį ant vidutinės ir silpnos ugnies mažiausiai 15 minučių
Toliau virkite ryžius ir pieną pridėję kitų ingredientų, kol pienas susigers ir ryžiai bus į pudingą panašios konsistencijos. Šis procesas paprastai trunka apie 15-20 minučių, tačiau stebėkite mišinį ir išjunkite ugnį, kai gausite norimą tekstūrą.
- Ryžių pudingą galima patiekti šiltą arba palikti atvėsti šaldytuve šaltam desertui.
- Ryžių pudingą galima laikyti šaldytuve apie 4 dienas.
3 iš 3 metodas: skirtingų skonių pridėjimas
Žingsnis 1. Klasikinio skonio dėkite karštus prieskonius
Įpilkite šaukštelį. (1 gramas) miltelių pavidalo šilto skonio prieskonių, tokių kaip cinamonas, muskato riešutas, gvazdikėliai, imbieras ir kardamonas, įpylus druskos ir saldiklio. Šio tipo prieskonius žmonės dažniausiai naudoja įvairiuose ryžių pudinguose nuo Amerikos iki Indijos.
Taip pat galite pridėti karštas prieskonių mišinys, pavyzdžiui, moliūgų prieskonis arba kiniškas 5 prieskonis.
Patarimas: Visada pirmiausia įpilkite norimo prieskonio nedideliu kiekiu ir paragaukite pudingo. Daug lengviau pridėti prieskonių, kad skonis taptų stipresnis, nei per daug pagardinti pudingą.
2 žingsnis. Jei norite lengvesnio skonio, įpilkite šaukštą tarkuotos apelsino žievelės
Pabandykite pridėti apie 1 šaukštą. (15 gramų) tarkuotų saldžiųjų apelsinų žievelių, greipfrutų (tam tikros rūšies greipfrutų), citrinų arba laimų, kai pridėsite saldiklio ir druskos. Pridėję paragaukite ryžių mišinio ir įmaišykite apelsino žievelę ir, jei norite, pridėkite dar.
Taip pat galite derinti šį citrusinių vaisių skonį su kai kuriais kitais prieskoniais, kad gautumėte skanų skonio derinį. Pavyzdžiui, tarkuota saldžioji apelsino žievelė puikiai dera su cinamonu
Žingsnis 3. Įpilkite 1 šaukštą kakavos miltelių, kad gautumėte rudųjų ryžių pudingą ir pieną
Įpilkite 1 šaukštą kakavos miltelių į pieną, kai pridėsite saldiklio ir druskos. Sumaišykite visus ingredientus, kol gerai susimaišys, ir paragaukite. Jei norite stipresnio šokolado skonio, įpilkite daugiau kakavos miltelių.
Vietoj kakavos miltelių taip pat galite naudoti šviežią tarkuotą šokoladą arba net sujungti abu
4. Įdėkite riešutų arba džiovintų vaisių, kad gautumėte įvairesnę tekstūrą ir skonį
Įpilkite džiovintų vaisių, tokių kaip razinos ar figos, arba riešutų, tokių kaip migdolai ir graikiniai riešutai, pridėję saldiklio arba prieš patiekdami ryžių pieną. Tai suteiks natūralaus saldumo ir suteiks ryžių pudingui papildomos tekstūros.
Šie ingredientai taip pat gali būti naudojami kaip užpilas, nemaišyti su pudingu
5 žingsnis. Į pudingą įpilkite šiek tiek saldaus gėrimo, kad suaugusieji galėtų juo mėgautis
Įmaišę saldiklio, į ryžių pieną supilkite šiek tiek saldaus skysčio, pavyzdžiui, airiško grietinėlės, amareto ar apelsinų likerio. Įpilkite skysčio, tada sumaišykite mišinį ir paragaukite. Jei norite stipresnio skonio, įpilkite daugiau gėrimo.
Taip pat galite naudoti stiprų alkoholinį gėrimą, pavyzdžiui, romą ar viskį, jei norite stipraus alkoholio skonio pudingo
Žingsnis 6. Įpilkite kelis lašus skysto kvapiųjų medžiagų ekstrakto, kad gautumėte papildomo skonio
Į ryžių mišinį, į kurį pridėta saldiklio ir kitų ingredientų, įlašinkite 2–3 lašus kvapiųjų medžiagų ekstrakto, pavyzdžiui, vanilės ar migdolų ekstrakto. Sumaišykite visus ingredientus, kol gerai susimaišys.
