Paruošti per kelias minutes kiaušiniuose kepti ryžiai yra pagrindinis patiekalas, kurį galima sumaišyti su neribotu kiekiu ingredientų ir kurio skonis niekada nenuvilia. Šis skanus patiekalas turi paprastą receptą ir gali būti naudojamas kaip greitas maistas ar puikus užkandis.
Ingridientai
Tradiciniai kiaušiniuose kepti ryžiai
- 1 kiaušinis
- 2 šaukštelių sezamo aliejaus
- 2 šaukštai augalinio aliejaus
- 200 g iš anksto virtų ilgagrūdžių ryžių
- 110 gr žirnių ir morkų
- 4 svogūnai, smulkiai supjaustyti
- 2 šaukštelio sojos padažo
Paprasti kiaušiniuose kepti ryžiai
- 1 puodelis vandens
- 1/2 šaukštelio druskos
- 2 šaukštai sojos padažo
- 1 puodelis termiškai neapdorotų ryžių
- 1 šaukštelio augalinio aliejaus
- 1/2 raudonojo svogūno, smulkiai supjaustyto
- 1/2 puodelio žaliųjų pupelių
- 1 kiaušinis, lengvai sumuštas
- 1/4 šaukštelio juodųjų pipirų miltelių
Aštrūs kiaušiniuose kepti ryžiai
- Kmynų sėklų
- 2 kiaušiniai
- 1/4 šaukštelio druskos
- 1 raudonas svogūnas, stambiai supjaustytas
- 3 šaukštai žemės riešutų aliejaus
- 2 skiltelės česnako, smulkiai supjaustytos
- 1 šaukštas salierų, smulkiai pjaustytų
- 1 šaukštelio sojos padažo
- 1 šaukštelio acto
- 1 šaukštelis čili padažo
- 1 puodelis virtų rudųjų arba baltųjų ryžių
Žingsnis
1 būdas iš 3: tradicinių keptų ryžių gaminimas
Žingsnis 1. Iš anksto išvirkite ryžius
Ryžius išvirkite prieš dieną arba naudokite šaldytuve laikomus ryžių likučius. Svarbiausia nepamiršti ryžių nešildyti, leiskite ryžiams atvėsti. Leidžiant ryžiams atvėsti, jie nesulimpa. Ryžius išimkite iš šaldytuvo prieš pat pradėdami gaminti.
Kiaušiniuose keptiems ryžiams gaminti rinkitės ilgagrūdžius ryžius. Šiame recepte gerai tinka jazminai, balti arba pilno grūdo ryžiai. Taip pat galite naudoti Basmati ryžius, tačiau ryžių skonį užmaskuos kiti skoniai
Žingsnis 2. Paruoškite kiaušinius
Prieš pradėdami, mažame dubenyje išplakite kiaušinius ir sezamo aliejų. Laikinai atidėkite.
Žingsnis 3. Troškinkite daržoves
Keptuvėje įkaitinkite aliejų, kol pradės rūkyti. Supilkite žirnius, morkas ir svogūnus. Troškinkite, kol daržovės pradės ruduoti ir suminkštės.
- Troškinimas yra virimo būdas, kai maži maisto gabaliukai greitai kepami nedideliame kiekyje karšto aliejaus keptuvėje ant vidutinės ir stiprios ugnies. Troškintos daržovės išsaugo jų spalvą, traškumą ir maistines medžiagas. Virkite, kol daržovės suminkštės.
- Visų rūšių daržovės tinka kepti ryžiams. Pabandykite naudoti pomidorus, brokolius, svogūnus, pupelių daigus, morkas, žirnius, raudonąsias arba geltonąsias paprikas, jaunus kukurūzus ar svogūnėlius.
Žingsnis 4. Įpilkite ryžių
Į maišytas daržoves supilkite ryžius. Toliau troškinkite ryžių ir daržovių mišinį 3-4 minutes.
Žingsnis 5. Padarykite kiaušinienę
Naudodami mentelę, pakepintą mišinį atidėkite į keptuvę. Į tuščią keptuvės vietą supilkite kiaušinius ir mentele išplakite kiaušinius. Kol kiaušiniai verda, sumaišykite juos su maišytais ryžiais ir daržovėmis.
- Alternatyvus kiaušinių plakimo būdas yra atidėti ryžius ir daržoves ir supilti kiaušinius į keptuvę. Leiskite kiaušiniams pailsėti 10 sekundžių, tada lazdelėmis išmaišykite kraštus, prieš naudodami mentele, kad įmaišytumėte į visą mišinį. Tęskite kepti keletą minučių.
- Norėdami paruošti vegetariškų keptų ryžių receptą, kiaušinius galite tiesiog pakeisti keptu tofu ar kitais augaliniais baltymų šaltiniais.
Žingsnis 6. Pagardinkite mišinį
Supilkite sojos padažą ant mišinio ir maišykite, kol baigsite kepti. Taip pat galite įpilti šiek tiek sezamo aliejaus. Perkelkite į lėkštę ir patiekite.
2 metodas iš 3: paprastų kiaušiniuose keptų ryžių gaminimas
Žingsnis 1. Virkite ryžius
Į puodą supilkite vandenį, druską ir sojos padažą ir leiskite užvirti. Įpilkite greitai paruošiamų ryžių ir išmaišykite. Nukelkite nuo viryklės, uždenkite ir leiskite troškintis mažiausiai penkias minutes.
Žingsnis 2. Padarykite kiaušinienę
Įkaitinkite keptuvę ant stiprios ugnies, tada įpilkite šaukštą aliejaus. Sukite aliejų aplink keptuvę, kad padengtų dugną. Į keptuvę įmuškite kiaušinius ir keletą minučių suplakite. Išimkite kiaušinius iš keptuvės ir padėkite ant lėkštės. Nuvalykite keptuvę.
Keptuvė turi būti pakankamai karšta, kad vandens lašeliai galėtų išgaruoti iš apačios
Žingsnis 3. Troškinkite daržoves
Įkaitinkite keptuvę ant stiprios ugnies ir įpilkite šiek tiek aliejaus. Į keptuvę suberkite šparagines pupeles ir svogūnus ir troškinkite 2–3 minutes, kol daržovės pradės traškėti ir paruduoti.
Žingsnis 4. Įpilkite kiaušinių ir ryžių
Keptuvėje sumaišykite kiaušinius ir ryžius su daržovėmis. Troškinkite 2 minutes arba tol, kol dalis ryžių pradės ruduoti.
Žingsnis 5. Patiekite
Ryžius iš keptuvės perkelkite į lėkštę. Pabarstykite pipirais ir patiekite.
3 metodas iš 3: aštrių kiaušinių keptų ryžių gaminimas
Žingsnis 1. Iš anksto išvirkite ryžius
Kad kiaušiniai būtų tinkamai kepti, ryžiai turi būti šalti. Tai neleidžia ryžiams prilipti. Daugelis siūlo ryžius virti prieš dieną arba naudoti ryžių likučius iš ankstesnio patiekalo. Nors kai kurie siūlo ryžius išvirti prieš kelias valandas ir įdėti į šaldytuvą, kad ryžiai būtų šalti. Nuspręskite, kiek valandų iš anksto norite virti ryžius. Prieš pradėdami, būtinai įdėkite jį į šaldytuvą kelioms valandoms.
Žingsnis 2. Paruoškite ryžius
Kai būsite pasiruošę virti, išimkite ryžius iš šaldytuvo. Į dubenį į ryžius įpilkite 1 šaukštą aliejaus. Įmaišykite aliejų į ryžius rankomis ar šaukštu, kol jis tolygiai pasidengs ryžiais. Pereikite prie kito žingsnio ryžius į kiaurasamtį ir nusausinkite.
Žingsnis 3. Sudėkite ingredientus į keptuvę
Mažame dubenyje sumaišykite kiaušinius ir druską ir švelniai plakite, kol susimaišys. Keptuvėje įkaitinkite 1 šaukštą aliejaus. Į keptuvę įpilkite išplaktus kiaušinius ir kmynų sėklas. Maišykite, kol kiaušiniai bus suplakti.
- Kai kiaušiniai dažniausiai bus kieti, bet dar minkšti, išimkite juos iš keptuvės. Pageidaujama tekstūra yra šiek tiek skystesnė nei kiaušinienė. Atidėti.
- Dėl skonio pridėkite arba sumažinkite kmynų sėklas.
Žingsnis 4. Į keptuvę sudėkite likusius ingredientus
Keptuvėje įkaitinkite likusį aliejų. Jei norite, galite iš ryžių pašalinti dalį nusausinto aliejaus. Į keptuvę įpilkite česnako ir svogūno. Troškinkite ant stiprios ugnies 5 minutes arba kol svogūnai taps skaidrūs, bet ne per minkšti. Įpilkite ryžių, kiaušinių, sojos padažo, čili padažo, acto ir salierų. Sumaišykite visus ingredientus, troškinkite ant stiprios ugnies 1–2 minutes.
Troškinimas yra virimo būdas, kai maži maisto gabaliukai greitai iškepami nedideliame kiekyje karšto aliejaus keptuvėje arba didelėje keptuvėje ant vidutinės ir stiprios ugnies. Tai padeda daržovėms išlaikyti spalvą, traškumą ir maistines medžiagas. Virkite, kol daržovės suminkštės
Žingsnis 5. Patiekite karštą
Šaukštu dėkite į lėkštę. Šis receptas patiekiamas 2-3 porcijoms.
Patarimai
- Visi recepte aprašyti maišymo būdai gali būti pakeisti. Pasirinkite jums patinkančią ir naudokite.
- Maisto ingredientams kepti galima naudoti įvairių rūšių aliejų. Kadangi šis receptas naudoja didelę šilumą, turėsite lengvai naudoti nerūkantį aliejų. Žemės riešutų aliejus yra geras pasirinkimas ir turtingas skonių, taip pat rapsų ir vynuogių aliejus, kurių skonis yra neutralesnis.
- Kepimui niekada nenaudokite pirmojo spaudimo alyvuogių aliejaus. Šis aliejus turi žemą dūmų tašką. Galite naudoti alyvuogių aliejų, tačiau naudokite ypač lengvą alyvuogių aliejų. Naudodami alyvuogių aliejų, turite būti atsargūs - kai kurios stiprios skonio rūšys gali prieštarauti kitų ingredientų skoniui.
- Kepdami įpilkite mėsos į keptus ryžius, kad gautumėte papildomo skonio.
- Vietoj keptuvės galima naudoti įprastą nelipnią keptuvę arba keptuvę.
- Rudieji ryžiai paprastai yra maistingesni nei balti ryžiai. Šiuose ryžiuose yra vitaminų, ląstelienos ir naudingų riebalų rūgščių, kurių baltieji ryžiai neturi.
