Kremas yra patiekalas iš grietinėlės ir kiaušinių trynių. Nors kremas dažnai naudojamas kaip desertas, jis taip pat dažnai naudojamas kaip pikantiško maisto, pavyzdžiui, kišo, pagrindas. Galite nusipirkti iš anksto pagamintų varškės kremų, tačiau pasigaminę patys pagaminsite gardesnį varškės kremą ir galėsite eksperimentuoti pagal įvairius receptus. Jei norite sužinoti, kaip pasigaminti kremo, vadovaukitės šiuo vadovu.
Ingridientai
Paprastas kremas
- 4 kiaušinių tryniai
- 3 šaukštai kukurūzų krakmolo
- 3 puodeliai (700 ml) pieno
- 0,5 šaukštelio druskos (arba nebūtina!)
- 0,5 stiklinės (100 g) cukraus
- 2 šaukštai sviesto
- Vanilės ekstraktas pagal skonį
Mažai riebalų turintis kremas
- 2 puodeliai (480 ml) lieso pieno
- 1 vanilės pupelė, supjaustyta ilgiais
- 1 šaukštas cukranendrių cukraus
- 1 šaukštas kukurūzų krakmolo
- 2 kiaušinių tryniai
- Braškės pagal skonį, supjaustytos kubeliais
Kepta varškė
- 2 kiaušiniai
- 2 stiklines pieno
- 0,3 stiklinės cukraus
- 0,25 šaukštelio druskos
- Šiek tiek cinamono
- Šiek tiek muskato riešuto
Karamelinis kremas
- 1, 5 puodeliai cukraus, atskirti
- 6 kiaušiniai
- 3 stiklines pieno
- 2 arbatiniai šaukšteliai vanilės ekstrakto
Žingsnis
1 metodas iš 4: paprastas kremas
Žingsnis 1. Keptuvėje sumaišykite visus ingredientus, išskyrus kiaušinių trynius
Keptuvėje sumaišykite 3 puodelius pieno, 3 šaukštus kukurūzų krakmolo, 0,5 šaukštelio druskos, 0,5 puodelio (100 g) cukraus, 2 šaukštus sviesto ir šiek tiek vanilės ekstrakto. Maišykite, kol visiškai sumaišysite.
Žingsnis 2. Kaitinkite ant vidutinės ugnies
Kaitinkite, kol beveik užvirs. Tada išjunkite ugnį.
Žingsnis 3. Vidutinio dydžio dubenyje išplakite kiaušinių trynius
Plakite apie 1 minutę, kol 4 kiaušinių tryniai atrodys blyškūs.
Žingsnis 4. Supilkite grietinėlę į kiaušinių trynius
Supilkite grietinėlę į kiaušinių trynius ir tai atlikę toliau plakite trynius. Taip pašildysite trynius jų nekepdami.
Žingsnis 5. Supilkite mišinį į keptuvę ir virkite ant vidutinės ugnies
Virimo metu nuolat maišykite mentele. Mentele atsargiai nubraukite keptuvės dugną, kad kremas neliptų prie keptuvės paviršiaus. Virkite ir maišykite, kol kremas sutirštės. Neleiskite varškės užvirti, nes tai sugadins jūsų gaminamą varškę.
Žingsnis 6. Tegul kremas sutirštėja
Palaukite mažiausiai penkias minutes, kol kremas šiek tiek sutirštės.
Žingsnis 7. Patiekite
Pabarstykite cinamono miltelius ir uogas ant kremo ir mėgaukitės šiuo saldžiu ir kreminiu desertu.
2 metodas iš 4: mažai riebalų turintis kremas
Žingsnis 1. Į puodą supilkite pieną (rezervuodami 2 šaukštus)
2 žingsnis. Iškirpkite 1 vanilės lazdelę vienodo ilgio
Pašalinkite sėklas, tada į pieną įpilkite vanilės stiebų ir sėklų.
Žingsnis 3. Kaitinkite pieną, kol jis beveik užvirs
Žingsnis 4. Dideliame dubenyje sumaišykite cukrų ir kukurūzų krakmolą
Sumaišykite 1 šaukštą cukranendrių cukraus ir 1 šaukštą kukurūzų krakmolo, kol gerai susimaišys.
Žingsnis 5. Į mišinį įpilkite 2 šaukštus pieno ir 2 kiaušinių trynius
Sumaišykite ingredientus iki vientisos masės.
Žingsnis 6. Pašalinkite vanilės stiebus iš pieno
Žingsnis 7. Supilkite karštą pieną į kiaušinių mišinį
Išmaišykite.
Žingsnis 8. Išmaišytus ingredientus perkelkite atgal į puodą ir maišydami kaitinkite ant vidutinės ugnies
Taip darykite, kol kremas sutirštės ir atrodys burbuliuojantis.
Žingsnis 9. Patiekite
Jei tešloje lieka vanilės ir vanilės pupelių gabalėlių, prieš patiekdami supilkite jį per sietelį. Priešingu atveju patiekite tokį, koks yra, arba ant viršaus galite pridėti smulkintų braškių.
3 metodas iš 4: keptas kremas
Žingsnis 1. Įkaitinkite orkaitę iki 176 laipsnių Celsijaus
Žingsnis 2. Mažame dubenyje išplakti kiaušinius, pieną, cukrų ir druską
Mažame dubenyje iki vientisos masės išplakite 2 kiaušinius, 2 puodelius pieno, 0,3 puodelio cukraus ir 0,25 šaukšto druskos.
3 žingsnis. Supilkite mišinį į 4 240 ml aliuminio indus
Pabarstykite cinamonu ir muskato riešutu.
Žingsnis 4. Padėkite aliuminio indą ant 33x22 cm kepimo skardos
Į keptuvę įpilkite karšto vandens iki 1,9 cm aukščio.
Žingsnis 5. Kepkite orkaitėje 50–55 minutes
Kepkite, kol peiliu pradūrę varškę, peilis dar bus švarus. Baigę kepti, išimkite indą iš keptuvės, kad trumpai atvėstų.
Žingsnis 6. Patiekite
Mėgaukitės šiuo keptu kremu šiltu arba šaltu.
4 metodas iš 4: varškės karamelė
Žingsnis 1. Įkaitinkite orkaitę iki 176 laipsnių Celsijaus
Žingsnis 2. Virkite ir maišykite 0,75 stiklinės cukraus ant silpnos ugnies vidutinio dydžio puode
Kaitinkite cukrų, kol jis ištirps ir pasidarys auksinis, ir būkite atsargūs, kad nesudegtų.
Žingsnis 3. Supilkite ištirpintą cukrų į 177 ml aliuminio indą
Indo dugną išlyginkite ištirpintu cukrumi. Palikite 10 minučių.
Žingsnis 4. Dideliame dubenyje išplakti likusį pieną, kiaušinius, vanilės ekstraktą ir cukrų
Išplakite 6 kiaušinius, 3 puodelius pieno, vanilės ekstraktą ir 0,75 stiklinės cukraus, kol gerai susimaišys, bet neputos.
Žingsnis 5. Supilkite į karamelės pripildytą indą
Žingsnis 6. Padėkite aliuminio indą ant 2 20x20 cm kepimo skardų
Į keptuvę supilkite karštą vandenį iki 2,5 cm aukščio.
Žingsnis 7. Kepkite 40–45 minutes
Kepkite tol, kol, kai įkišate dantų krapštuką į kremą, dantų krapštukas išlieka švarus, kai jį ištraukiate. Baigę kepti, išimkite indą iš keptuvės, kad trumpai atvėstų.
Žingsnis 8. Patiekite
Prieš valgydami mėgaukitės šiuo karameliniu kremu, kol jis šiltas arba atvės.
Žingsnis 9. Atlikta
Patarimai
Kepant varškę, susidarys odelė, nes vanduo išgaruoja iš paviršiaus. To galima išvengti uždengus keptuvę arba putojant kremo paviršių. Tačiau dauguma žmonių šį kremo „odelę“renkasi kaip gardžią kremo dalį
Įspėjimas
- Įsitikinkite, kad varškė yra tolygiai įkaitinta, kad kiaušiniai gerai iškeptų.
- Vėlgi, neleiskite varškės užvirti.
