Kopūstus galima valgyti žalius, tačiau daugelis žmonių mieliau verda juos, prieš juos valgydami. Kopūstų skonis dažnai lyginamas su brokolių ar kopūstų širdimi. Jei jus domina virti saliarabi patys, čia yra keletas būdų, kaip virti kaljarus.
Ingridientai
Ant grotelių keptas kolrabi
Norėdami pagaminti 4 porcijas
- 4 saldainių gumbai, nulupti
- 1 šaukštas (15 ml) alyvuogių aliejaus
- 1 skiltelė česnako, kapotų
- Druskos ir juodųjų pipirų milteliai, norint suteikti skonį
- 1/3 puodelio (80 ml) tarkuoto parmezano sūrio
Garuojantis „Kohlrabi“
Norėdami pagaminti 4 porcijas
- 4 saldainių gumbai, nulupti
- 1 šaukštas (15 ml) alyvuogių aliejaus
- Druska, norint pridėti skonio
- Vanduo
Degantis Kohlrabi
Norėdami pagaminti 4 porcijas
- 4 saldainių gumbai, nulupti
- 1 šaukštas (15 ml) alyvuogių aliejaus
- Druskos ir juodųjų pipirų milteliai, norint suteikti skonį
Troškintas Kohlrabi
Norėdami pagaminti 4 porcijas
- 4 saldainių gumbai, nulupti
- 1 šaukštas (15 ml) alyvuogių aliejaus
- 1 skiltelė česnako, kapotų
- Druskos ir juodųjų pipirų milteliai, norint suteikti skonį
Troškinkite Kohlrabi iki storumo
Norėdami pagaminti 4 porcijas
- 4 4 Kaliforniniai gumbai, apipjauti, bet nenulupti
- 1 puodelis (250 ml) vištienos sultinio arba daržovių sultinio
- 4 šaukštai (60 ml) nesūdyto sviesto, supjaustyti kubeliais
- 1,5 arbatinio šaukštelio (7,5 ml) šviežių čiobrelių lapų
- Druskos ir juodųjų pipirų milteliai, norint suteikti skonį
Kepti kalirabis (keptų gabalėlių pavidalu)
Norėdami pagaminti 2 porcijas
- 2 nulupti gumbai
- 1 kiaušinis
- 2 šaukštai (30 ml) kvietinių miltų
- Daržovių aliejus
Žingsnis
1 metodas iš 6: „Kollrabi“kepimas
Žingsnis 1. Įkaitinkite orkaitę iki 230 laipsnių Celsijaus
Paruoškite kepimo skardą ir padenkite paviršių nedideliu kiekiu nelipnių virimo purškiklių.
Kepimo skardą galite iškloti nelipnia folija, o ne kepimo purškikliu, kad ji nesubyrėtų
Žingsnis 2. Supjaustykite kopūstus smulkiais gabalėliais
Supjaustykite kiekvieną kopūstų gumbą į 6,35 mm storio dalis, tada supjaustykite kiekvieną pusę.
Taikant šį metodą, nereikia kopūstų lapų. Jums reikia tik gumbų. Naudokite aštrų dantytą peilį, kad lengviau pjaustytumėte storus kopūstų gumbus. Lygios ašmenys lengviau slysta, todėl jas naudoti yra pavojingiau
Žingsnis 3. Sumaišykite prieskonius
Dideliame dubenyje sumaišykite alyvuogių aliejų, maltą česnaką, druską ir pipirus ir sumaišykite.
Jei neturite šviežio česnako, galite pakeisti 1/8 šaukštelio (2/3 ml) česnako miltelių
Žingsnis 4. Sluoksniuokite kopūstų gabaliukus
Kalmarų gabaliukus pamerkite į alyvuogių aliejaus prieskonius, maišydami, kol kiekvienas gabalas tolygiai pasidengs.
Česnakai neturi padengti kiekvieno kopūstų gabalo, tačiau jis turėtų būti tolygiai paskirstytas tarp visų gabalėlių. Maišymo šaukštu sutrinkite česnako gabalėlius, kad vienoje vietoje česnako skonis nebūtų per stiprus
Žingsnis 5. Perkelkite kopūstus į jūsų paruoštą kepimo skardą
Koloribų gabaliukus tolygiai paskleiskite ant kepimo skardos.
Kopūstų gabalėliai turi būti paskleisti tolygiai. Jei ant padėklo kaupiasi kokosų kopūstų gabaliukai, kai kurie iškeps greičiau nei kiti
Žingsnis 6. Kepkite, kol kopūstų gabalėliai paruduos
Ši procedūra užtruks 15-20 minučių.
Retkarčiais mentele išmaišykite kopūstų gabaliukus, kad kopūstas būtų tolygiai parudavęs
Žingsnis 7. Pabarstykite sūriu
Prieš dėdami atgal į orkaitę, paruoštą sūrį apibarstykite parmezano sūriu. Kepkite dar 5 minutes arba tol, kol parmezano sūris lengvai paskrudins ir lengvai paruduos.
- Kai kolragai lengvai paruduos, išimkite juos iš orkaitės.
- Jei vietoj tarkuoto parmezano naudojate susmulkintą parmezano sūrį, prieš išimdami iš orkaitės, turite leisti parmezanui tolygiai ištirpti.
Žingsnis 8. Patiekite karštą
Kai tik sūris ištirps ir paruduos, kolrabi turi būti išimta iš orkaitės ir tuoj pat mėgautis.
2 metodas iš 6: Kolrėbų garinimas garuose
Žingsnis 1. Kopūstus supjaustykite lengvai sukramtomais gabalėliais
Kopūstų stiebagumbius supjaustykite ilgomis 2,5 cm pločio juostelėmis, tada kiekvieną skiltelę supjaustykite 2,5 cm kubeliais.
Aštriu dantytu peiliu lengviau nupjaukite kopūstų gumbus. Lygios ašmenys lengviau slysta, todėl jas naudoti yra pavojingiau
Žingsnis 2. Į keptuvę sudėkite kopūstų gabaliukus
Į puodą įpilkite 1,25 cm vandens, tada įberkite žiupsnelį druskos.
Į keptuvę nedėkite daugiau vandens nei rekomenduojama. Jei naudosite per daug vandens, galiausiai jį užvirsite, o ne garinsite. Garui sukurti užteks nedidelio vandens kiekio
Žingsnis 3. Užvirkite vandenį
Uždenkite puodą ir ant stiprios ugnies užvirkite vandenį.
Puodo dangtis reikalingas garams sulaikyti. Taip pat reikalinga aukštesnė temperatūra, kad greičiau susidarytų daugiau garų
Žingsnis 4. Sumažinkite ugnį ir garuokite kopūstus
Sumažinkite ugnį ir garuokite kopūstus 5–7 minutes arba tol, kol suminkštės, kad šakute būtų pradurta.
- Atminkite, kad, jei pageidaujate, taip pat galite garuoti kopūstų lapus. Garinkite kopūstų lapus, kaip ir garintus špinatus, maždaug 5 minutes.
- Baigę kopūstus nusausinkite, puodo turinį supilkite į kiaurasamtį.
Žingsnis 5. Patiekite
Garomis pjaustytomis kopūstomis galima mėgautis karštomis ir tiesiomis.
3 metodas iš 6: Kolrėbio deginimas
1 žingsnis. Įkaitinkite degiklį
Maisto degiklis turi būti įkaitintas iki vidutinės ir aukštos temperatūros.
- Jei naudojate dujų degiklį, įjunkite visus degiklius iki vidutinės ir aukštos temperatūros.
- Jei naudojate anglies degiklį, į degiklį įdėkite didelę anglies krūvą. Palaukite, kol ugnis atslūgs ir ant anglies bus matomas baltų pelenų sluoksnis.
Žingsnis 2. Supjaustykite kopūstus
Kiekvieną kopūstų gumbą supjaustykite plonais griežinėliais, tada supjaustykite dar mažesniais gabalėliais. Kaliforniją perkelkite į didelį maišymo dubenį.
Taikant šį metodą, nereikia kopūstų lapų. Jums reikia tik gumbų. Aštriu dantytu peiliu lengviau nupjaukite kopūstų gumbus. Lygios ašmenys lengviau slysta, todėl jas naudoti yra pavojingiau
Žingsnis 3. Pagardinkite kopūstus
Ant kopūstų gabaliukų apšlakstykite alyvuogių aliejumi, tada įberkite žiupsnelį druskos ir pipirų. Maišykite, kol visos dalys bus tolygiai padengtos aliejumi.
Taip pat galite pridėti kitų skonių ir prieskonių. Pavyzdžiui: česnakai, svogūnai ir laiškiniai česnakai puikiai tinka prie kopūstų skonio
Žingsnis 4. Apvyniokite kopūstus nelipnios aliuminio folijos lakštu
Bukas paviršius nukreiptas į viršų, ant folijos perkelkite prieskonines kopūstas. Sulenkite foliją taip, kad ji tvirtai apsivyniotų ant kopūstų arba suformuotų ryšulėlį, kuriame galėtų laikyti kopūstų viduje.
Vyniojamasis popierius turi būti sandariai uždarytas, kad jame būtų galima užfiksuoti aukščiausią įmanomą temperatūrą. Be to, dalis, kuri yra sandariai uždaryta, virimo metu turi būti nukreipta į viršų, kad kopūstų gabaliukai nenukristų
Žingsnis 5. Virkite 10–12 minučių
Šiame etape jums nereikia maišyti kopūstų. Baigę kopūstų gabaliukai turi būti minkšti, traškūs ir lengvai pradurti šakute.
Žingsnis 6. Mėgaukitės
Kolrabi yra pasirengęs mėgautis.
4 metodas iš 6: „Saut Kohlrabi“
Žingsnis 1. Įkaitinkite aliejų
Į keptuvę supilkite alyvuogių aliejų ir 1-2 minutes kaitinkite ant vidutinės ugnies.
Alyvą reikia kaitinti, kol ji atrodys lygi ir blizgi, bet ne tokia karšta, kad pradėtų garuoti
Žingsnis 2. Supjaustykite kopūstų gumbus kubeliais
Kopūstus supjaustykite labai mažais gabalėliais. Supjaustykite gumbus į 6,35 mm storio arba plonesnius gabalus, tada supjaustykite kiekvieną gabalėlį, kol jie bus smulkesni.
Taikant šį metodą, nereikia kopūstų lapų. Jums reikia tik gumbų. Aštriu dantytu peiliu lengviau nupjaukite kopūstų gumbus. Lygios ašmenys lengviau slysta, todėl jas naudoti yra pavojingiau
Žingsnis 3. Virkite česnaką
Smulkintą česnaką dėkite į karštą aliejų ir troškinkite 1 minutę, kol česnakas taps kvapnus ir šiek tiek paruduos.
Kepdami atidžiai stebėkite česnaką. Česnakai gali lengvai sudegti, o jei česnakai sudegs, panaudoto aliejaus skonis bus sugadintas. Jei taip yra, turėsite išmesti sugedusį aliejų ir pradėti iš naujo
Žingsnis 4. Kepkite kopūstus 5–7 minutes
Supilkite supjaustytą kopūstą į karštą aliejų ir česnaką. Virkite, reguliariai maišydami, kol kolrabi taps minkšta ir traški.
Neleiskite, kad kolbara sėdėtų per ilgai. Jei tai padarysite, kolrabi bus apdegusi
5 žingsnis. Pagardinkite ir patiekite
Kopūstus pagardinkite žiupsneliu druskos ir maišykite, kol druska pasiskirstys tolygiai. Išvirtas kopūstas perkelkite į atskiras patiekimo lėkštes ir mėgaukitės.
5 metodas iš 6: „Kohlrabi“pakepinkite iki storumo
Žingsnis 1. Supjaustykite kopūstus
Aštriu peiliu supjaustykite kopūstų gumbus į 2,5 cm kubelius
Taikant šį metodą, nereikia kopūstų lapų. Jums reikia tik gumbų. Aštriu dantytu peiliu lengviau nupjaukite kopūstų gumbus. Lygios ašmenys lengviau slysta, todėl jas naudoti yra pavojingiau
Žingsnis 2. Sumaišykite kopūstus su likusiais ingredientais
Į didelę keptuvę sudėkite kopūstus, sultinį, 2 šaukštus (30 ml) sviesto, čiobrelių lapus, druską ir pipirus. Padėkite keptuvę ant viryklės ir kaitinkite iki vidutinės, tada uždenkite keptuvę.
- Naudojama keptuvė turi būti pakankamai gili ir 30,5 cm skersmens.
- Jei neturite keptuvės dangčio, galite jį pakeisti naudodami apskritimą pergamentinio popieriaus, kuris yra pakankamai padengtas keptuvės burnai.
Žingsnis 3. Švelniai pakepinkite kopūstus 15 minučių
Retkarčiais maišykite kopūstus ir virkite, kol kopūstai suminkštės.
Kolrabi turi būti pakankamai minkšta, kad ją būtų galima perverti šakute, tačiau vis tiek turi išlikti šiek tiek traškios tekstūros
Žingsnis 4. Įpilkite likusio sviesto
Nukelkite keptuvę nuo ugnies, tada į keptuvę įpilkite likusių 2 šaukštų (30 ml) sviesto. Maišykite sviestą, kol jis ištirps ir susimaišys su keptuvės turiniu.
Prieš patiekdami kopūstus, įsitikinkite, kad nėra matomų sviesto likučių. Sviestas turi gerai įsigerti į indą
Žingsnis 5. Patiekite šiltą
Kolrabi dabar pasiruošęs mėgautis. Jūs turėtumėte jį patiekti, kol jis šiltas.
6 metodas iš 6: Kolrėbio kepimas (keptų gabalėlių pavidalu)
Žingsnis 1. Keptuvėje įkaitinkite aliejų
Į keptuvę supilkite 6,35 mm kepimo aliejaus ir keletą minučių pakaitinkite ant vidutinės ugnies.
Nereikia į aliejų panardinti visos kopūstų, todėl aliejaus nereikia daug. Tačiau jums vis tiek reikės pakankamai aliejaus, kad visiškai padengtumėte kopūstų gabalėlių dugną
Žingsnis 2. Sutarkuokite kopūstus
Kalmarų gumbus smulkiai sutarkuokite, naudodami dėžutę.
Taikant šį metodą, nereikia kopūstų lapų. Jums reikia tik gumbų
Žingsnis 3. Įpilkite kiaušinį ir miltus
Susmulkintas kopūstas perkelkite į vidutinį ar didelį dubenį, tada įmuškite kiaušinį. Maišykite iki vientisos masės, tada suberkite miltus ir vėl išmaišykite iki vientisos masės.
Galutinis rezultatas turėtų būti tirštos košės konsistencijos, iš kurios galima suformuoti duoną ar piliakalnius
Žingsnis 4. Virkite kopūstus mažomis partijomis
Kai aliejus pakankamai įkaista, į aliejų įpilkite šaukštą kopūstų mišinio.
Švelniai išlyginkite kiekvieną kauburėlį mentele, kol jis suformuos kepalą, o ne gabalėlį
Žingsnis 5. Virkite iki traškumo
Kepkite kopūstų gabaliukus 2–4 minutes, prieš tai juos apversdami mentele. Kepkite kitą pusę dar 2–4 minutes.
Žingsnis 6. Nusausinkite ir patiekite
Perkelkite kopūstų traškučius į lėkštę, išklotą popieriniais rankšluosčiais. Prieš patiekdami ant atskirų patiekimo lėkščių, leiskite kopūstų traškučiams nusausinti 1–2 minutes.
