Baklažanai yra daug vitaminų turintys, daug ląstelienos turintys vaisiai (techniškai baklažanai yra vaisiai), kurie dažnai pasirodo Pietų Amerikos, Italijos, Kinijos ir Persijos receptuose. Skrudintas baklažanas turi tvirtą ir patenkinamą tekstūrą, todėl jis yra populiarus vegetariškų patiekalų mėsos pakaitalas. Skaitykite toliau, kad sužinotumėte, kaip virti baklažanus, naudojant penkis populiarius metodus, ty kepti, troškinti, kepti, kepti ant grotelių ir virti.
Žingsnis
1 metodas iš 5: kepti baklažanai
Žingsnis 1. Baklažanus nuplaukite ir supjaustykite maždaug 1,25 cm storio
Žingsnis 2. Padėkite baklažanus ant popieriaus išklotos lėkštės ir pabarstykite baklažanų griežinėlius druska
Leiskite pastovėti apie 15 minučių, kol baklažanas išleis skystį. Baklažanų griežinėlius sausai nuvalykite popieriniu rankšluosčiu, tada apverskite ir pakartokite kitos pusės džiovinimą.
3 žingsnis. Paruoškite tešlą iš 1 puodelio miltų, 1/4 puodelio kukurūzų krakmolo, 1/2 šaukštelio druskos ir šaukštelio pipirų
Sumaišykite ingredientus negiliame dubenyje. Padidinkite didesnio baklažanų kiekio ingredientų kiekį ir pagal skonį įpilkite daugiau ar mažiau prieskonių.
Žingsnis 4. Atskirame mažame dubenyje įmuškite vieną ar du kiaušinius
Įdėkite daugiau kiaušinių, jei kepsite daugiau baklažanų.
5 žingsnis. Įkaitinkite kepimo aliejų didelėje keptuvėje arba olandiškoje orkaitėje (puode su dangčiu, ketaus) iki 176,6 ° C
-
Į keptuvę įpilkite aliejaus iki 0,6 cm aukščio arba tiek, kad baklažanas plauktų keptuvėje.
Virkite baklažaną 5 žingsnis Bullet1 -
Žemės riešutų aliejus, rapsų aliejus arba augalinis aliejus yra puikus pasirinkimas kepti. Nenaudokite alyvuogių aliejaus, nes jo negalima įkaitinti iki aukštos temperatūros.
Virkite baklažaną 5 žingsnis Bullet2
Žingsnis 6. Paruoškite baklažanus po vieną
Baklažanų gabaliukus pamerkite į kiaušinių mišinį, tada aptepkite miltų mišiniu.
-
Bakstelėkite baklažanų griežinėlius ant miltų dubens krašto, kad pašalintumėte miltų perteklių.
Virkite baklažaną 6 žingsnis Bullet1 -
Įsitikinkite, kad kiekvienas gabalas yra visiškai miltais.
Virkite baklažaną 6 žingsnis Bullet2 - Norėdami gauti tirštesnį miltų mišinį, kiekvieną baklažano gabalėlį aptepkite kiaušiniu ir miltais, tada pakartokite kiaušinį ir miltus antrą kartą.
Žingsnis 7. Žnyplėmis panardinkite tešla padengtus baklažanų griežinėlius į karštą kepimo aliejų
-
Neperpildykite keptuvės. Baklažanus kepkite vienu sluoksniu (neleiskite jam kauptis) ir pakartokite su kitu patiekalu, jei vis dar yra baklažanų, kurie nebuvo kepti.
Virkite baklažaną 7 žingsnis Bullet1
Žingsnis 8. Leiskite baklažanų griežinėliams virti, kol iš vienos pusės paruduos
Po to pasukite ir palaukite, kol kita pusė taip pat paruduos.
Žingsnis 9. Išimkite keptą baklažaną ir nusausinkite aliejų
Nusausinkite ant lėkštės, išklotos popieriniu popieriumi.
Žingsnis 10. Iškeptus baklažanus nedelsdami patiekite su pasirinktu padažu
-
Kepti baklažanai bus permirkę ir minkšti, jei bus palikti per ilgai. Nes jį reikia valgyti iškart, kol dar karštas.
Virkite baklažaną 10 žingsnis Bullet1 -
Pabandykite patiekti keptus baklažanus su marinara arba tzatziki padažu.
Virkite baklažaną 10 žingsnis Bullet2
2 metodas iš 5: keptas baklažanas
Žingsnis 1. Baklažanus nuplaukite, nulupkite ir supjaustykite kąsnio dydžio gabalėliais arba kubeliais
Žingsnis 2. Padėkite baklažanų gabaliukus ant lėkštės, išklotos popieriniais rankšluosčiais, ir pabarstykite druska
Leiskite jam sėdėti apie 15 minučių, kol baklažanai išsiskirs. Baklažaną nusausinkite popieriniu rankšluosčiu, apverskite ir pakartokite, kad išdžiūtų kita pusė.
Žingsnis 3. Gilioje keptuvėje arba negilioje keptuvėje įkaitinkite šiek tiek kepimo aliejaus
-
Troškinimas atliekamas naudojant nedidelį kiekį aliejaus. Naudokite ne daugiau kaip šaukštą aliejaus.
Virkite baklažaną 13 žingsnis Bullet1 -
Įkaitinkite aliejų iki labai karštos, geriausia prieš pat rūkymą.
Virkite baklažaną 13 žingsnis Bullet2
Žingsnis 4. Įpilkite baklažanų ir kitų pasirinktų ingredientų, tokių kaip smulkinti svogūnai, žirniai ar morkos
Žingsnis 5. Pagardinkite keptuvę su žiupsneliu druskos ir pipirų
Žingsnis 6. Toliau greitai maišykite baklažanus ir kitus ingredientus mentele ar šaukštu, kol iškeps ir lengvai paruduos
Žingsnis 7. Patiekite su baltais ryžiais arba rudaisiais ryžiais
3 metodas iš 5: keptas baklažanas
Žingsnis 1. Baklažanus nuplaukite ir supjaustykite išilgai 2,5 cm storio
Žingsnis 2. Padėkite baklažanus ant lėkštės, išklotos popieriniais rankšluosčiais, ir pabarstykite druska
Leiskite jam sėdėti apie 15 minučių, kol baklažanai išsiskirs. Nusausinkite baklažaną popieriniu rankšluosčiu, apverskite ir pakartokite, kad išdžiūtų kita pusė.
Žingsnis 3. Kepimo šepetėliu sutepkite abi baklažanų skiltelių puses alyvuogių aliejumi
Žingsnis 4. Pabarstykite pasirinktus prieskonius
Be žiupsnelio druskos ir pipirų, pagalvokite apie kmynus, papriką ar česnako miltelius.
Žingsnis 5. Padėkite alyvuotas baklažanų griežinėlius ant grotelių ant vidutinės ugnies
-
Jį taip pat galima paskrudinti orkaitėje (ant grotelių ant didelės ugnies) jūsų orkaitėje.
Virkite baklažaną 22 žingsnis Bullet1
Žingsnis 6. Baklažanų griežinėlius kepkite ant grotelių maždaug po 3 minutes iš kiekvienos pusės
Baklažanai prinokę, kai minkštimas minkštas, o kraštai rudi ir traškūs.
Žingsnis 7. Pakelkite baklažanų griežinėlius mentele ant lėkštės
4 metodas iš 5: skrudinti baklažanai
1 žingsnis. Įkaitinkite orkaitę iki 190ºC
Žingsnis 2. Baklažanus nuplaukite ir supjaustykite 2,5 cm storio gabalėliais
-
Baklažanai gali būti perpjauti per pusę, supjaustyti dideliais gabalėliais arba iš jų pagaminti vėduoklės formos.
Virkite baklažaną 26 žingsnis Bullet1 -
Paprastai vienos pusės oda, skaldant baklažaną, gali būti naudinga kaip kliūtis, kad baklažanas po virimo nesubyrėtų, nes vaisiaus minkštimas gali būti minkštas ir lengvai lūžti.
Virkite baklažaną 26 žingsnis Bullet2 -
Paprastai baklažanai pirmiausia nulupami, jei jie bus supjaustyti į gabalus, kad būtų naudojami receptuose, pvz., Troškinimui ir pan.
Virkite baklažaną 26 žingsnis Bullet3
Žingsnis 3. Kepimui atsparų indą ar kepimo skardą sutepkite alyvuogių aliejumi
Įdėkite baklažanų gabaliukus giliai į juos ir išdėliokite taip, kad nė vienas nesusikauptų.
Žingsnis 4. Kepkite baklažaną, kol kraštai ir viršus paruduos, tai yra apie 20 minučių
Žingsnis 5. Iškepusius baklažanus išimkite iš orkaitės ir patiekite karštus
5 metodas iš 5: virti baklažanai
Žingsnis 1. Baklažanus nuplaukite, nulupkite ir supjaustykite mažais/dideliais gabalėliais
Arba galbūt norėsite išvirti nenuluptą baklažaną.
Žingsnis 2. Puode ant viryklės užvirkite vandenį
-
1 daliai baklažanų naudokite 2 dalis vandens.
Virkite baklažaną 31 žingsnis Bullet1 - Jei baklažaną verdate visą, naudokite pakankamai vandens, kad baklažanas visiškai apsemtų.
Žingsnis 3. Į verdantį vandenį įpilkite baklažanų griežinėlių arba viso baklažano
-
Jei baklažaną verdate visą, prieš dėdami jį į vandenį, padarykite keletą skylių, kad baklažanas nesprogtų.
Virkite baklažaną 32 žingsnis Bullet1
Žingsnis 4. Virkite lėtai verdančiame vandenyje, kol baklažanas suminkštės, maždaug 8-15 minučių
Žingsnis 5. Pagardinkite baklažanus druska, pipirais ir kitais prieskoniais pagal savo skonį
Patarimai
- Baklažanai, be to, vadinami baklažanais, senose kulinarinėse knygose ir receptuose kartais taip pat vadinami baklažanais.
- Prieš sūdant baklažanus, sūris pašalinamas, ypač seniems baklažanams.
- Išbandykite keptus baklažanus, o ne mėsainius.
- Baklažanai puikiai dera su daržovėmis, tokiomis kaip pomidorai, svogūnai ir pipirai, taip pat su prieskoniais, tokiais kaip kvapieji pipirai (tam tikra paprika), česnakai, raudonėliai, bazilikai ir čili milteliai.
- Giliai kepamų baklažanų paslaptis yra viską paruošti iš anksto, tinkamai įkaitinti keptuvę ir apkepti kiekvieną baklažano skiltelę, kai tik ji panardinama į miltų mišinį.
