Kepti baklažanai yra klasikinis sveikas patiekalas, kurį labai lengva pasigaminti. Daugelis žmonių vengia kepti baklažanų, nes ant grotelių keptas baklažanas gali tapti riebus ir šlapias, jei nesate atsargus. Toliau skaitykite šį straipsnį, kad sužinotumėte, kaip pasigaminti ant grotelių keptą baklažaną, kurio tekstūra yra tinkama, kuri iš vidaus yra minkšta, o išorėje - plona traški danga.
Žingsnis
1 dalis iš 3: Baklažanų pasirinkimas ir paruošimas
Žingsnis 1. Pasirinkite gerą baklažaną
Baklažanai, nesvarbu, ar pasirinksite didelius, ar mažesnius baklažanus kūdikiams, net ir prinokę turėtų jaustis tvirti. Raskite baklažaną, kurio oda yra lygi ir tamsiai violetinė, be daug mėlynių ar dėmių.
Žingsnis 2. Nuplaukite baklažanus
Kruopščiai nuplaukite baklažanus vandenyje, būtinai nuvalykite nešvarumus nuo baklažanų odos paviršiaus. Taip pat galite naudoti daržovių šepetėlį, ypač jei jūsų baklažanai yra iš rinkos ir vis dar turi nešvarumų.
Žingsnis 3. Supjaustykite baklažaną
Padėkite baklažaną ant pjaustymo lentos. Aštriu peiliu nupjaukite baklažano galus prie stiebo, pašalinkite žalius daiktus ir žiedlapius iš baklažano. Tada supjaustykite baklažanus pagal skonį. Pasirinkite vieną iš šių baklažanų pjaustymo ant grotelių būdų:
-
Perpjaukite išilgai per pusę. Tai yra lengviausias ir paprasčiausias metodas ir puikus pasirinkimas, jei naudojate mažus baklažanus. Kiekviena baklažanų pusė bus viena porcija. Padėkite baklažaną ant pjaustymo lentos ir atsargiai tolygiai padalinkite nuo galo iki galo.
Kepkite baklažanus 3 žingsnis Bullet1 -
Rainelė yra apskrito formos. Tai dar vienas populiarus būdas kepti keptus baklažanus. Baklažanų skilteles galima kepti ant grotelių atskirai arba naudoti sudėtingesnių patiekalų, pavyzdžiui, įdarytų baklažanų, pagrindu. Padėkite baklažaną ant pjaustymo lentos ir peiliu supjaustykite jį į vienodo storio apskritimus.
Kepkite baklažanus 3 žingsnis Bullet2 -
Kauliukas. Kadangi baklažanai skrudinami yra minkšti ir sutrupėję, supjaustę juos kubeliais ar kvadratais, patiekalas taps minkštesnis ir kremingesnis. Norėdami supjaustyti baklažanus kubeliais, pirmiausia supjaustykite baklažaną storomis apvaliomis skiltelėmis, tada kiekvieną apvalią skiltelę supjaustykite ketvirčiais.
Kepkite baklažanus 3 žingsnis Bullet3
2 dalis iš 3: Baklažanų sūdymas
Žingsnis 1. Baklažanų griežinėlius apibarstykite košerine druska (rupia druska)
Padėkite baklažanų gabaliukus ant kepimo skardos, išklotos popieriniais rankšluosčiais, ir apibarstykite gausiai druskos ant atviros pusės (be odelės, ypač baklažanų per pusę 2). Sūdymas padės iš baklažanų ištraukti vandenį, todėl iškepti baklažanai nebus per daug skysti ir minkšti. Tai taip pat neleis baklažanams absorbuoti per daug aliejaus. Jūs galite praleisti šį žingsnį, jei skubate, tačiau tai verta, jei norite tobulos keptos baklažanų tekstūros.
Žingsnis 2. Palaukite trisdešimt minučių
Kai druska sėdi ant baklažanų skiltelių, pamatysite, kaip nuo baklažano pradeda formuotis vandens lašeliai. Jei nematote, baklažaną pabarstykite daugiau druskos.
Žingsnis 3. Iš baklažanų griežinėlių išspauskite sūrymą
Atsargiai išspauskite vandenį iš baklažano į dubenį ar kriauklę, tada patrinkite popieriniu rankšluosčiu, kad sugertų vandens perteklių, kad baklažanas būtų sausas. Būkite atsargūs, kad nespaustumėte per stipriai, kitaip baklažanai subyrės.
3 dalis iš 3: Baklažanų kepimas ant grotelių
1 žingsnis. Įkaitinkite orkaitę iki 350 laipsnių F
Žingsnis 2. Patepkite baklažanų skilteles aliejumi
Padėkite baklažanus ant kepimo skardos, atvirą pjūvio pusę (pjūviui) į viršų. Baklažanus apšlakstykite alyvuogių aliejumi arba kitos rūšies augaliniu aliejumi. Konditeriniu šepetėliu arba šaukšto nugarėle padėkite ir išlyginkite aliejų ant baklažanų, kol visas paviršius bus lengvai padengtas aliejumi. Po to baklažaną pabarstykite druska ir pipirais.
Žingsnis 3. Iškepkite baklažaną
Įdėkite baklažanus į orkaitę ir kepkite, kol vidus bus minkštas, o kraštai ir paviršius rudi ir traškūs, tai yra apie 20 minučių.
- Jei norite, kad baklažanai būtų sūrūs, išimkite baklažanus iš orkaitės ir pabarstykite parmezanu, čederiu ar ožkos sūriu. Įdėkite atgal į orkaitę 5 minutėms, kol sūris ištirps.
- Norėdami gauti kitą variantą, pabandykite pasigaminti česnako ir pomidorų baklažanų. Supjaustytus pomidorus ir česnaką sudėkite aplink baklažanų griežinėlius ir kepkite kartu 30 minučių.
4 žingsnis. Atlikta
Patarimai
- Jei atrodo, kad jūsų baklažanai šiek tiek išdžiūsta, pabarstykite baklažaną vandeniu ir įpilkite šiek tiek vandens į keptuvę. Arba kepdami baklažaną į orkaitę taip pat galite įdėti metalinį puodelį, pripildytą vandens.
- Periodiškai tikrinkite baklažanus, kol jie kepa. Baklažanų kepimo laikas gali labai skirtis, priklausomai nuo jūsų baklažano dydžio.
- Įsitikinkite, kad pasirinkote blizgius ir tvirtus liesti baklažanus, kuriuose nėra pažeidimo požymių (pvz., Suminkštėjusios dėmės ar didelės dėmės).
- Taip pat baklažanus galite supjaustyti kubeliais ir pridėti prie keptos vištienos ar kitų patiekalų, kol jis keps orkaitėje.
Įspėjimas
- Prieš naudodami baklažanus, būtinai juos gerai nuplaukite.
- Baklažanai ką tik išeina iš orkaitės karšti, todėl nelieskite jų tiesiai rankomis.
