Baklažanai, kurie angliškai vadinami baklažanais, arba Amerikoje žinomi kaip baklažanai, yra įvairių formų, dydžių ir spalvų. Populiariausias yra didelis violetinis baklažanas. Išvirti baklažanus nėra sunku, nors kai kurie žmonės dėl tam tikrų priežasčių to gali vengti. Yra daug būdų paruošti ir virti baklažanus įvairiems patiekalams. Norite sužinoti kaip? Peržiūrėkite toliau nurodytus veiksmus..
Žingsnis
1 metodas iš 4: baklažanų paruošimas virti
Žingsnis 1. Kruopščiai nuplaukite baklažanus
Patikrinkite, ar nėra rudų dėmių ar mėlynių. Jei oda yra geros būklės, ji yra valgoma, nors kai kurių veislių oda yra per kieta valgyti. Baklažanų odelę nulupkite daržovių skustuku, jei manote, kad geriausia jį nulupti; Jaunos baklažanų odelės yra tinkamos valgyti, tačiau senesnės prinokusios baklažanų odelės gali turėti kartaus skonio. Taip pat nupjaukite abu baklažanų galus.
Negalima lupti baklažanų, jei ketinate baklažanus apskrudinti orkaitėje arba kepti ant grotelių. Taip pat geriausia jos nelupti, jei vėliau planuojate kasyti vidų, kad pasidarytų trintų baklažanų
Žingsnis 2. Supjaustykite baklažanus pagal receptą, kurį norite pagaminti
Galima per pusę perpjauti per pusę, supjaustyti kubeliais arba supjaustyti griežinėliais. Arba galite supjaustyti pagal savo skonį. Bet jei kepsite ant grotelių, nepamirškite jų supjaustyti dideliais gabalėliais, kad jie nepatektų per groteles.
Jei jūsų recepte reikalaujama išgrynintų baklažanų ar baklažanų, tada jų nesmulkinkite, nes baklažanus galite iškepti nesmulkintus. Tai taip pat lengviausias baklažanų kepimo būdas
Žingsnis 3. Pabarstykite druską ant atviros baklažano dalies (be odelės, jei baklažanas tik perpus)
Druska padės ištraukti bet kokį baklažanų kartumą. Sūdymas taip pat ištrauks vandenį iš baklažanų, sukurdamas tankų, mažiau kempinišką minkštimą, kuris lengvai neįgeria aliejaus. Atidėkite ir leiskite sūdytiems baklažanams 20–30 minučių kiaurasamtyje sėdėti.
Šį žingsnį galite praleisti. Baklažanų skonis vis tiek bus skanus, tačiau gali būti šiek tiek kitokios tekstūros ir šiek tiek kartesnis
Žingsnis 4. Baklažanus nuplaukite po vandeniu, kad pašalintumėte druską, tada gerai išdžiovinkite
Tai neleis baklažanui sugerti per daug aliejaus, kol jis keps, kad išlaikytų traškumą.
Įsitikinkite, kad baklažanai yra visiškai sausi. Likęs vanduo gali būti absorbuojamas į baklažanų minkštimą ir padaryti baklažaną labiau kramtomą, nei pageidaujama
2 metodas iš 4: baklažanų kepimas
1 žingsnis. Įkaitinkite orkaitę iki 230 ° C (450 ° F)
Keptuvę taip pat turėtumėte iškloti aliuminio folija arba lengvai patepti aliejumi. Arba, jei turite, galite naudoti „Silpat“(nors šiek tiek tepant aliejų taip pat nepakenks.
Žingsnis 2. Jei norite, nulupkite baklažanus ir supjaustykite gabaliukais
Apsvarstykite kai kuriuos iš šių pjūvių tipų:
- Supjaustykite kubeliais, kurių kraštinės yra 1,9 cm. Baklažanų gabaliukus sumaišykite su česnaku, alyvuogių aliejumi, druska ir juodaisiais pipirais. Kai visi baklažanai yra padengti, sudėkite juos į keptuvę.
- Ant grotelių keptas visas baklažanas. Kelis kartus padarykite mažą skylę per baklažano odą, kad baklažanas nesprogtų dėl besiplečiančio skysčio. Tada galite išgriebti baklažanų minkštimą ir pasidaryti baklažanų košę arba baklažanų tyrę.
- Supjaustykite baklažanus išilgai ir aptepkite alyvuogių aliejumi bei prieskoniais (smulkintas svogūnas, pipirai, tarkuotas sūris, džiūvėsėliai ir kiti prieskoniai puikiai tinka baklažanams).
Žingsnis 3. Baklažanus kepkite apie 20 minučių arba kol suminkštės
Jei baklažaną supjaustysite kubeliais, galbūt norėsite jį apversti įpusėjus kepimo laikui, ty maždaug po 10 minučių. O jei jūsų orkaitė kepa netolygiai, pasukite ir keptuvę. Norite, kad kiekvienas gabalas atrodytų traškus, bet vis tiek minkštas.
Jei kepsite visą baklažaną, pabandykite subadyti šakute. Jei iš pradžių yra pasipriešinimo slėgis, tada šakutė lengvai įsiskverbia, tai reiškia, kad baklažanai yra virti
3 metodas iš 4: patroškinkite baklažanus
1 žingsnis. Įkaitinkite 2 šaukštus alyvuogių aliejaus didelėje keptuvėje ant vidutinės ir stiprios ugnies
Jei neturite alyvuogių aliejaus, galite pakeisti avokadų aliejų, kokosų aliejų, vynuogių aliejų ar garstyčių aliejų. Šis aliejus taip pat yra sveikas.
Nesigundykite naudoti daugiau aliejaus, nei minėta aukščiau. Baklažanai taip pat vėliau teptuku patepami aliejumi. Jei pridėsite daugiau aliejaus, pakepinti baklažanai bus labiau keptos baklažanų tekstūros, bet minkšti ir sudrėkinti
Žingsnis 2. Supjaustykite baklažaną ir iš abiejų pusių sutepkite alyvuogių aliejumi
Supjaustykite baklažaną iki 1,25 cm storio arba pagal recepto nurodymus. Pagal skonį pabarstykite druska ir pipirais. Prie baklažanų galite pridėti ir kitų prieskonių.
Jei norite, baklažanų riekeles aptepkite džiūvėsėliais ir parmezano sūriu. Vieno vidutinio baklažano baklažanų griežinėliams jums reikės maždaug puodelio džiūvėsėlių ir 1 arba 2 šaukštų tarkuoto parmezano sūrio. Prieš dėdami į keptuvę, sumaišykite dangos ingredientus ir įmerkite į juos baklažanų griežinėlius
Žingsnis 3. Įdėkite baklažanų griežinėlius į karštą aliejų
Kiekvieną baklažanų skiltelių pusę reikės kepti apie 5 minutes arba iki auksinės spalvos. Kepimo metu nenukelkite keptuvės nuo keptuvės, nes baklažanai yra tobulai apkepti, o jei praleisite, jie paruduos arba sudegs. Toliau maišykite ir pasukite, jei reikia, kad gautumėte tobulą rudą spalvą.
Norite kažko skanesnio? Į mišinį taip pat įpilkite sojos padažo (bet pasilikite, kad vėliau panirtų). Taip pat pagalvokite apie kitus prieskonius, kurie, jūsų manymu, puikiai tiks prie baklažanų
Žingsnis 4. Kai baklažanai tolygiai paruduos, išimkite baklažanus iš keptuvės
Padėkite ant švaraus popierinio rankšluosčio, kad susigertų aliejaus perteklius. Leiskite jam keletą minučių sėdėti ant popierinių rankšluosčių, tada laikas mėgautis.
Baklažanai yra skanūs, skanaujami su sojos padažu, rančos salotų padažu (arba rančos padažu, kuris iš esmės yra grietinės arba pasukų, majonezo, smulkintų svogūnų, česnako miltelių mišinys) ar net valgomi paprastai. Baklažanai taip pat yra puikus bet kokio patiekalo priedas ir suteikia visiškai naują posūkį patiekalui, pagamintam tik iš daržovių
4 metodas iš 4: baklažanų deginimas
Žingsnis 1. Jei naudojate dujinę grotelę, ją iš anksto pašildykite
Įkaitinkite ant vidutinės ugnies su grotelėmis ant viršaus. Jei naudojate anglių kepsninę, įjunkite anglis, kad jos būtų karštos.
Prieš naudodami groteles, įsitikinkite, kad jos švarios. Ant storo audinio ar popierinio rankšluosčio užpilkite šiek tiek augalinio aliejaus ir po vieną nuvalykite grotelių groteles. Naudojant aliejų taip pat galima išvengti baklažanų sulipimo vėliau
Žingsnis 2. Jei norite, nulupkite baklažanus ir supjaustykite maždaug 1,27 cm storio griežinėliais
Taip pat nedidelį baklažaną galite perpjauti išilgai per pusę, o ne perpjauti išilgai. Abi baklažanų skiltelių puses sutepkite alyvuogių aliejumi, lydytu sviestu arba kepimo aliejumi. Tai baklažanui suteiks skonio ir neleis prilipti prie grotelių.
Arba taip pat galite kepti visą arba per pusę baklažaną ant karštos ugnies 15–20 minučių, kol oda taps juoda. Padarykite skylę per baklažano odą, jei taip kepsite baklažaną, kad karštis pasiektų centrą
Žingsnis 3. Pagardinkite pagal skonį prieskoniais, druska ir juodaisiais pipirais
Taip pat prieš kepdami ant grotelių baklažaną galite tepti aliejaus pagrindu marinatu, o ne naudoti aliejų ar sviestą. Bet kokie prieskoniai, kurie ruošiami kitoms daržovėms, taip pat puikiai tiks prie baklažanų.
Žingsnis 4. Išklokite grotelių stovą aliuminio folija arba padėkite tiesiai ant stovo
Jei naudojate nedideles baklažanų skilteles, geriausias būdas apsaugoti baklažaną nuo grotelių stovo grotelių yra padengti grotelę aliuminio folija. Tai taip pat išlaikys aliejų ir tolygiai pasiskirstys.
Padarykite keletą skylių aliuminio folijoje, kad greičiau perduotumėte šilumą
Žingsnis 5. Baklažanus kepkite apie 8 minutes arba kol jie taps traškūs ir švelnūs, retkarčiais pavartydami
Jei norite kepti anglis ir dujas, padėkite baklažanus ant stovo tiesiai virš karščio ar anglių. Dujinės grotelės turėtų būti uždengtos, o anglies grotelės neturėtų būti uždengtos.
- Kai baigsite, išjunkite ugnį, palikite aliuminio foliją ir perkelkite baklažaną į lėkštę. Leiskite baklažanui ir aliuminio folijai keletą minučių sėdėti, kad atvėstų tiek, kad prisiliestų.
- Dabar baklažanus galima dėti į salotas ar bulvytes ar net valgyti tiesiogiai su pasirinktu padažu. Šie baklažanai netgi gali būti išsaugoti vėlesnei sriubai ar troškiniui.
