Šaldytus žiedinius kopūstus galima naudoti prie patiekalų ir sriubų ištisus metus. Išmirkykite šviežius žiedinius kopūstus, kad išlaikytumėte skonį ir maistines medžiagas, tada sudėkite žiedinių kopūstų pumpurus į šaldiklio maišelį ir laikykite. Žiūrėkite 1 veiksmą, kaip užšaldyti žiedinius kopūstus.
Žingsnis
1 būdas iš 3: žiedinių kopūstų paruošimas
Žingsnis 1. Pasirinkite šviežius žiedinius kopūstus
Žiedinius kopūstus rinkitės jaunus ir šviežius, kai jie jau yra subrendę. Žiedinių kopūstų žiedai turi būti tankūs ir balti. Venkite žiedinių kopūstų galvučių, turinčių rudų dėmių ar sulūžusių dalių. Kai atšildysite šaldytus žiedinius kopūstus, kai jie bus pernokę, jums nepatiks skonis ir tekstūra.
- Žiedinius kopūstus galite išsirinkti patys arba nusipirkti iš ūkininkų turgaus tikrai šviežių žiedinių kopūstų.
- Venkite užšaldyti didelių gabaritų žiedinių kopūstų galvutes, kurios ilgą laiką buvo laikomos kambario temperatūroje.
Žingsnis 2. Nuplaukite žiedinius kopūstus
Naudokite šaltą tekantį vandenį, kad nuplautumėte nešvarumus, klaidas ir pesticidų likučius, įstrigusius sandariuose žiedinių kopūstų pumpuruose. Jei pasirinksite žiedinius kopūstus, gali tekti pamirkyti juos šiltame vandenyje, kad įsitikintumėte, jog visos skylės ir įtrūkimai yra švarūs. Atidžiai stebėkite, nes vorai dažnai slepiasi tarp žiedinių kopūstų pumpurų.
Žingsnis 3. Pašalinkite visus lapus
Žalius lapus galima pašalinti. Tik baltos gėlės bus užšaldytos.
Žingsnis 4. Supjaustykite žiedinius kopūstus
Aštriu peiliu pašalinkite rudas dėmes. Supjaustykite žiedinius kopūstus į 1 colio žiedynus, kad būtų lengviau užšaldyti. Taip pat galite naudoti savo rankas gėlėms atskirti.
- Jei norite, žiedinius kopūstus galite supjaustyti įvairaus dydžio, mažesnius arba didesnius.
- Prieš pjaustydami pagalvokite, ką gaminsite iš šaldytų žiedinių kopūstų. Jei ruošiate jį sriubai, tai gerai, jei jis nėra vienodo dydžio, nes žiediniai kopūstai bus sutrinti. Bet jei kaip garnyrą ketinate gaminti keptus žiedinius kopūstus, turėsite padaryti vienodo dydžio gabalėlius, kad jie atrodytų gražiau.
Žingsnis 5. Žiedinių kopūstų žiedynus pamirkykite sūriame vandenyje
Jei nerimaujate, kad jūsų žiediniuose kopūstuose yra klaidų - ši problema yra įprasta su šviežiais žiediniais kopūstais - galite imtis papildomų atsargumo priemonių, mirkydami jas sūriame vandenyje. Užpildykite didelį dubenį galonu vandens iš čiaupo ir 4 arbatinius šaukštelius druskos. Žiedinius kopūstus mirkykite 30 minučių. Viduje esantys vabzdžiai plūdės į paviršių. Išmeskite sūrymą ir dar kartą nuplaukite žiedinius kopūstus.
2 būdas iš 3: žiedinių kopūstų mirkymas
Žingsnis 1. Užvirkite didelį puodą vandens
Mirkant žiedinius kopūstus karštame vandenyje, sunaikinami fermentai, sukeliantys spalvos ir skonio pokyčius, taip pat genda. Norėdami išmirkyti žiedinius kopūstus, į didelį puodą įpilkite tiek vandens, kad žiediniai kopūstai apsemtų.
Nemirkę žiedinių kopūstų karštame vandenyje prieš užšaldydami, jie atitirps ir taps minkšti. Tada pirmiausia turėtumėte jį mirkyti
Žingsnis 2. Pateikite ledinio vandens
Kol vanduo verda, sudėkite ledo kubelius ir vandenį į pakankamai didelį dubenį, kuriame tilps žiediniai kopūstai. Žiedinius kopūstus, įmirkytus karštame vandenyje, įdėsite į ledinį vandenį, kad sustabdytumėte virimo procesą, kad jis neperkeptų.
Žingsnis 3. Įdėkite žiedinius kopūstus į verdantį vandenį
Verdame 3 minutes, to pakanka, kad sunaikintumėte fermentus, kurie po kurio laiko sugadins žiedinius kopūstus. Jei turite per daug žiedinių kopūstų, kad tilptų į puodą, pamirkykite jį keliose sesijose.
Žingsnis 4. Perkelkite žiedinius kopūstus į ledinį vandenį
Tuščiu šaukštu perkelkite jį iš virimo puodo į ledinį vandenį. Po maždaug 3 minučių galite išmesti vandenį ir ledą. Žiediniai kopūstai dabar yra paruošti užšaldyti.
3 iš 3 metodas: žiedinių kopūstų užšaldymas
Žingsnis 1. Padalinkite žiedinius kopūstus į šalčiui atsparų indą
Šaldymo maišeliai ar mediniai indai yra geriausias pasirinkimas žiediniams kopūstams laikyti. Kad būtų patogiau, į kiekvieną indą įdėkite tam tikrą kiekį žiedinių kopūstų, kuriuos naudosite vienu metu. Pavyzdžiui, jei žinote, kad ruošite žiedinių kopūstų sriubą, į vieną indą įdėkite 2–3 puodelius žiedinių kopūstų, kad vėliau sunaudotas kiekis būtų teisingas.
- Jei naudojate maišelį su šaldikliu, pabandykite jį paspausti žemyn, kad didžioji oro dalis galėtų išeiti, prieš priklijuojant. Tai padės žiedinius kopūstus išlaikyti ilgiau. Taip pat galite naudoti šiaudą, kad išsiurbtumėte orą, tada, kai pašalinsite šiaudą, sandariai prispauskite maišelį.
- Maisto laikymo prietaisai arba vakuuminiai maišeliai taip pat gali būti naudojami dideliems maisto kiekiams užšaldyti.
Žingsnis 2. Užšaldykite žiedinius kopūstus
Pažymėkite maišelį ir padėkite į šaldiklio stalčių. Šis žiedinis kopūstas tarnaus kelis mėnesius.
Žingsnis 3. Kai būsite pasiruošę naudoti, žiedinius kopūstus pašildykite
Po mirkymo ir užšaldymo šaldytus žiedinius kopūstus reikia šildyti tik apie 90 sekundžių. Užšaldytus žiedynus sudėkite į verdantį ar garuojantį vandenį. Paruoštus žiedinius kopūstus galima naudoti pagal mėgstamus receptus. Štai ką galite pabandyti:
- Žiedinių kopūstų sriuba
- Žiedinių kopūstų gratinas
- Žiedinių kopūstų karis
Patarimai
- Norėdami gauti geriausius rezultatus, naudokite tik šviežiausias daržoves. Žiedinius kopūstus galima užšaldyti, kol jie yra šilti, bet jei jums nepatinka ledo kristalai, pirmiausia leiskite žiediniams kopūstams atvėsti. Žiediniai kopūstai bus traškesni ir skanesni, jei jie bus išdžiovinti prieš užšaldymą, neužšaldykite, kol jie šlapi.
- Žiedinių kopūstų prieš naudojimą nereikia atšildyti. Pridėkite tiesiai prie virimo arba pašildykite iki pakankamai karštos, naudodami šiek tiek sultinio ar vandens, arba mikrobangų krosnelėje.
Įspėjimas
- Supjaustykite daržoves ant atskiros pjaustymo lentos, kurios nenaudojate žaliai mėsai pjaustyti.
- Norėdami gauti geriausią skonį ir mitybą, žiedinius kopūstus naudokite per 9 mėnesius.
- Būkite atsargūs ruošdami maistą garais. Keldami puodo dangčius ir nuleisdami garintuvo krepšį, mūvėkite apsaugines pirštines. Nedėkite veido tiesiai į garų puodą.
- Nemirkykite žiedinių kopūstų mikrobangų krosnelėje.
